 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
) u- V% }( z8 I" z* b3 Q o所属菜系 东北菜 8 \; ^2 L+ [, H* ]* p$ N
所属类型 地方特色
7 c" E: N' r, ]基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
2 w/ J7 _/ g/ {基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 ' x4 D! Y) [- o- g$ W6 W `
浏览人数 5547 , M2 F1 @5 T! v% [5 K4 s1 ?
加入时间 2001-9-26
# F9 O/ C% d4 c W4 n特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.+ r# t# \* _$ w+ J" {; s! h2 f
2 x0 t' v: C4 P5 |4 g& `原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸8 H) s5 m' i: _8 l1 ~$ x
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排- x8 Q+ n9 W' L! j
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐 l: R& O9 e1 o. y; z& @ X9 ]+ [1 p
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
* A w$ Y; Y' k0 A) i* J 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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