 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 3 o* B# K" c( H* @! a4 a
所属菜系 东北菜 , P' C& `+ b' s! `, }6 X0 H( a( l
所属类型 地方特色
3 X+ S1 L8 W0 T& T6 X基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. h2 _4 |$ B) A# r
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 : s1 w: W' P+ v% F: {- J1 R
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5 [* }) v0 ^4 n9 z1 m1 ?1 X加入时间 2001-9-26 : m& x2 P W2 V8 F t/ d% ]
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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9 B8 B5 p7 J9 g @原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.( }. |* Y- q+ f. V, \" y8 l
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
/ C8 D! C) @" _1 G2 o 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
! W0 B( y6 {# g( S 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
2 U! F: b" B- _ 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
/ S' U7 `# u% \2 p& k! J 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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