 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
& C; @% [, ~% ~2 K+ ?) ^3 B所属菜系 东北菜 $ c1 n1 a- B6 f: X0 J3 J9 A; [; o
所属类型 地方特色 ; j' f ]( a$ V5 Y5 U4 {
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 5 T' p2 f5 M" D+ v
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 3 }$ N$ N# N- F9 b
浏览人数 5547
, \% j6 h. Q5 B' m' u# `7 k4 Q加入时间 2001-9-26 % `+ G$ {; i8 X; d: q
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸& t* q- z" _" w2 @
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排4 `) I% q9 N/ J; n* A
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
3 ?. i7 y# x5 }) Y 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
: W' s$ g3 g, r: D: H- i 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
