 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
$ M G8 Y. S! Y: A4 P# W* S所属菜系 东北菜 J' p" e1 i6 s
所属类型 地方特色 / H6 F `9 l7 p. W4 K) V3 x- \
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
) m: H5 S# J* ~. U" ~9 J. s$ X4 \基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 , s G) l4 Q9 p: _* M! D
浏览人数 5547
' D ~. H# L+ p& a& V- p加入时间 2001-9-26
5 }4 D% K% q0 x, k- O3 w特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.% y( q% J( d# F1 q& G" E
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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6 F' d1 _7 d& S' Z' T烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸3 i2 d7 n+ B0 O/ n6 `
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
: u+ S# ~3 A) I. W# e 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐, c+ N( n* f% Z: G, Z
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
4 e) O" ^9 w, i1 e- R7 m 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
