 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 ) z+ X; G' w! \
所属菜系 东北菜
# j% O7 O7 w; i% n' A6 V2 ^所属类型 地方特色 ' K1 s9 U( S: ~( h% g0 c% V
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
5 Y" ?7 h7 E$ K' Z基本材料 豆腐,肉茸,鸡蛋,清汤
: X- _; u4 O9 n" H' L& u% y浏览人数 5547
: }4 Z% I* b y( G* M$ i3 H加入时间 2001-9-26 " E, C2 d" E7 D! R0 a
特点:著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.7 B0 f' w0 M6 K: S
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
, y( Y3 R5 a( m" S& w: w# I" l 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排- H- \; o" v8 Y
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
$ r& Z! k$ S: {2 i0 A7 L, w 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味. w' G- ~; w6 ~! ]7 A
精调成的汁,加盖收干即可. |
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