 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
菜谱名称 锅塌豆腐
% [+ B8 m& G+ t& S所属菜系 东北菜 / E! b$ ~- @6 f! p
所属类型 地方特色 & O* g4 C/ `7 n; Y% S! v5 j& |4 C! k8 s
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
, \# p! F$ @+ X* @1 @- D基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
" e# z( M/ h4 ]. ^3 r9 J浏览人数 5547
; Y2 t- }5 y" V& C, L/ s加入时间 2001-9-26
3 j/ s( |7 E* [( S( ]- T特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
) t: F% ^4 ?4 {+ U, r" ?0 u! Q8 X: c$ K" @9 O2 r; P
原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.! m! W* c+ ^5 C: K4 n# `% t
( O, \4 j& T2 f: o, R1 G0 q$ c烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸. i0 H7 `$ D; R9 G# Y* ?4 d
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排! h3 |: D1 m5 d- ?6 O
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐7 ? [" K: S$ ]* e0 q/ C7 d
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味( N( N) f3 v3 Z9 H- }
精调成的汁,加盖收干即可. |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
![show_pic[2].gif](http://photo.edmontonchina.org/forum/month_0412/show_pic[2]_Iu2s.gif "show_pic[2].gif")
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-14 12:14
楼主
