 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
|
这两天突然气温高升,晚上打算做打卤面,发现家里现成的面条没有了2 b3 k' k' C0 I: u" d. V% R
3 p9 _6 T3 I$ u. p* j* X& e! u) f1 c突然想到以前看过别人做拉条子,决定自己试一下
2 ~) S# F) m8 O p v% |# W) T6 _ ~. M5 ?* k! H, Y
用淡盐水和面,据说面团要稍稍硬些(可能是我活的太硬了,以至于后来..........)( Y/ B: d) j6 I5 [
8 p( W- t+ G7 u7 h8 a

, i% ^' ~: o/ y
3 j8 w/ }: S0 `* W稍稍醒20分钟后,把面团切成长条,搓成直径2cm左右的圆柱体
3 r- v& O* E" ], p7 C# H% s2 t) M& ^: a3 V$ {) c g6 W/ O! D! c) J
. Q) ?/ [. O3 a
3 H5 @' D9 n. \/ B u6 K
然后再面剂子上抹上植物油,用保鲜膜覆盖,醒40分钟(时间宽裕,醒一个小时会更好)
$ J: [9 P% _0 u; Z- a' i/ C) H! j# ^% K- v8 m, G3 m
接下来准备相应的菜肴
4 g) }% Q6 o2 l9 y. L v: E; I
3 |% G7 N% R; ~5 X羊肉切大片,用料酒和酱油稍稍腌制一下,蔬菜我用的洋葱、大头菜、西红柿和青椒
: h; H, M9 `5 f# L: T# P
# ^% l3 ~$ J( t& l. }+ ?7 r还有番茄酱* n, G$ f: a8 i$ m5 o& G5 i- ]+ O
! f+ J( k% w0 s& t9 M1 |1 e' l
# J0 x! t" S$ [. ~( \7 }. o, Y8 A8 M6 u$ Q1 @ W
开始抻面,我觉得是因为上述括号中的原因,我的面抻得非常不均匀
: ~2 g8 P2 e, b' Y6 Z; Y. ~7 y) S
还容易断裂# l: [0 M5 h" x9 P4 w9 N
# Q( n" {7 f* {+ u6 h! o粗的地方我又用手搓了一下,面条的粗细和筷子差不多,直径4mm左右
7 O3 {+ ]# p% o' |& A
7 U' p+ _2 z' n7 d e3 p1 B
! K0 v$ j# b3 a, v, l( a
* m% [7 }3 _2 r* T/ |* P' W接下来煮面炒菜" x* F; U0 \/ e! G5 b5 z5 h9 {
% d% W1 n* B) _7 A* c煮面大概水开三分钟,再焖五六分钟
" p ?- t. Z; @. {' e4 f( c2 Q( V* g! l l
炒菜油锅中先放入肉然后加入蔬菜,调味,别忘了孜然
+ j5 F! s6 O* }' [4 c0 C2 ~- H6 [$ l- H/ W
成品6 ^+ Y# `# r7 ? T8 A
6 i- T& z4 W( q) s
 |
|