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清炖鸡参汤3 W+ S5 x, J5 Q
^- w2 g' G! O" f. v7 v( l3 k
原料]
8 R6 p: K0 N4 J/ v. @水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g
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2 O* x" t7 g+ O. H4 K[调味料]
7 }2 G; J" P$ L! P) h, ^) G精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g
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[做法]
/ c2 H# o/ z6 P3 v6 s% W h" f1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
7 R! J- [( y* W/ B, h- h8 V. W2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
! _/ C/ i, b/ W1 F' [7 r+ W3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
6 m4 X1 i; j- t4 E4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。; X0 J0 S5 `! h6 g6 F9 Y1 N
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[营养]
9 [. s9 K' W0 ]0 T* c内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。; l+ X3 R1 p: }
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[功能]
5 h, z+ B3 {2 W; H ?3 Q- r6 f# W' i补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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