东北菜-------大丰收

秀色可餐

原料就很丰富：玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉（还有人往里面放茄子）



上述蔬菜洗净后，玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块，
+ b! Y7 V4 T0 [4 J豆角没有买到东北的晚豆角（也较油豆角）掰段。
五花肉且厚片，我家里有现成的红烧肉，就用它了。



勺内放低油，过去家里都用大油，现在为了健康，就用植物油了。
先把豆角放进去煸炒，等豆角变色稍稍变软后，放入土豆和五花肉翻炒。
3 I8 Z; R5 P% f7 W% h% w等五花肉变色，放入南瓜和玉米，然后加水、酱油、料酒、盐和味精。

( i& e  e0 P5 e4 x
. _$ S, w3 d3 v+ h) ?* `
+ T$ Y2 r: `8 ]3 i: d# [4 c接下来就是盖上锅盖，炖
中间要稍稍翻动两次，注意别糊底。
" @5 v1 v5 S" u( f! V% j% z汤汁都差不多收净后，就可以装盘了
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  y) ?2 G# A' O* u& F6 B
, \7 s" C2 ]) Z$ ?' [; ^; K4 M
' b: K4 l/ x# S9 ]我家的盘子还是太小了，在东北都是用大大的盘子，这一锅一个盘子就能盛下。
吃这就是一个实惠~~~~

归去来

厚厚。
! B# E0 |# X( a; J
+ h4 ]: a0 z8 s; v) `8 Y要是有粉条就更好了。

老杨

原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表
) c" l4 z4 X2 a4 D0 Y+ V厚厚。
2 q1 F; f7 t1 i3 U, \
& b2 N5 O/ B4 p; j% ~要是有粉条就更好了。

# w; G  ]4 E' o1 h再有点啤酒那就破儿飞科特了。

虎吼西风

第一次见到这菜！高！！

风过香林

俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
7 n" t6 p: Q! K# q/ Y一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

zizhu

原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
6 p! M; V/ Q9 g: I, O4 {俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
* J* B) l( {" X一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

* i6 j5 i" x# A. o7 u9 S: k; B8 O
0 h5 n4 ?% U7 p/ j0 ^- m

秀色可餐

原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
& B" B# s- |5 Y& B( \% |; i俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
8 e: }8 d2 Q# w; [4 I一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

8 {2 [1 E8 t1 v! {4 h/ k的确，俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等，冬天吃的。

风过香林

原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表
$ P$ u( a/ p1 u! B; i4 Q

; l8 x) F( i% |- z! m的确，俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等，冬天吃的。

" v" X3 U2 o7 E& y1 u啊？！俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的，没有下水啊？！强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水！！！

Lazycat

我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.

愚公

这是标准的乱顿，绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜，而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜，自信这是正解。地道东北人

愚公

实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头，芸豆，土豆，宽粉条等，其中最重要的是红烧肉罐头，因为要借它的味儿。后来慢慢演变，随着“作者”的喜好。既然叫乱顿，就想炖什麽炖什麽好了。

愚公

据说现在还有一道菜叫“随便”，可以烧随便，炒随便，炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭，看了半天菜谱也没选出可心的菜，招集人问大家想吃什麽，谁也说不上来，就都说——随便！意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵，说，那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果，他没有按照菜谱，而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜，没想到特受欢迎，后来，这个饭店就有了招牌菜——随便。

蓝玫瑰

看上去挺热闹的，我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。

秀色可餐

突然发现，这里东北人不少

zhangboulysses

挺你！！怀念东北菜

lililili

收藏！

依勒特

原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表
挺你！！怀念东北菜

同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。