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东北菜-------大丰收

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-9-12 04:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料就很丰富:玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉(还有人往里面放茄子)
8 ~9 [: J4 R/ b7 o7 G* D9 S& n, z7 p- I  Q! }; T8 y& b5 c4 T

' N: g+ q6 P9 f% A! M
3 ^  X, R! l. i: @9 V上述蔬菜洗净后,玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块,
: j1 J5 X; J3 `8 S# r" n4 l# D豆角没有买到东北的晚豆角(也较油豆角)掰段。
' n0 n; P) W% C3 D/ j' q1 }五花肉且厚片,我家里有现成的红烧肉,就用它了。' L& O+ q3 M9 v  @$ s$ k6 g8 A

3 a) |& S' G  W' n( K/ n9 ^+ E- N0 Y! o4 x

: [% p6 g1 n9 a/ C4 j! u* c4 F勺内放低油,过去家里都用大油,现在为了健康,就用植物油了。& b0 q" y# ~1 B1 U
先把豆角放进去煸炒,等豆角变色稍稍变软后,放入土豆和五花肉翻炒。
& |; L9 `: s4 q5 B& x等五花肉变色,放入南瓜和玉米,然后加水、酱油、料酒、盐和味精。5 A* `" |, Y! |+ a- Z, g7 {1 F

6 y6 o; W4 i) l  c$ h5 H' ~4 F1 w$ ?* r) j4 ^
' A2 q2 E. y2 D8 ^3 |; A! k6 }9 {
接下来就是盖上锅盖,炖
+ {* {4 \0 B; d: T# ~中间要稍稍翻动两次,注意别糊底。
+ v' b7 }; ?  g! r% {$ e# X汤汁都差不多收净后,就可以装盘了
- q# N; z9 r9 u6 G6 X0 y+ k2 N& s' ]8 T" ~

' [7 A; y# I2 `; C. g+ K5 J+ L& Z% z' W- o! C
我家的盘子还是太小了,在东北都是用大大的盘子,这一锅一个盘子就能盛下。
3 j$ s2 ?% D# m- E7 U( ^; V, Z3 T吃这就是一个实惠~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-12 11:26 | 显示全部楼层
厚厚。. \. A8 u7 S# Y; W% h) U

5 m& {+ \7 u8 ?6 N0 A+ n9 e要是有粉条就更好了。
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-9-12 12:45 | 显示全部楼层
原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表
: t8 i' [6 U2 |' J( u* U厚厚。9 e: v* ]/ R, Q! y' N
; Q; D6 S6 B5 d& _* B
要是有粉条就更好了。
" d3 n' _+ N. ?& c, s
再有点啤酒那就破儿飞科特了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第一次见到这菜!高!!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:32 | 显示全部楼层
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!
3 T0 R5 K. w! ^: }  ^$ r9 ]一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:42 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表 ' L0 L% Z+ S1 n& j2 I' Z
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!
& h* H" q; j- s; L6 g2 k! J一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
' K, b# I0 F9 X9 }% [: X

+ v. h7 R: _1 f7 T4 N
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-13 06:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表 " k0 t* |8 T1 x' _3 e
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!- Y' l' n; r) g, a% N+ r
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

* j; i7 j  A1 V" i4 L
8 R$ ]5 v3 O( l6 \的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  . q, d" Q* C6 f9 n; ]* o# t
不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 07:30 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表
, d; R5 S# E! F. v  G
. v( P7 @$ n9 Z( j3 |; W) @/ y- x; _$ i4 {% O
的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
1 y6 e) \% K. b不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。
& V; Q( k2 q- o  x! v
啊?!俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的,没有下水啊?!强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 08:51 | 显示全部楼层
我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这是标准的乱顿,绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜,而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜,自信这是正解。地道东北人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:24 | 显示全部楼层
实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头,芸豆,土豆,宽粉条等,其中最重要的是红烧肉罐头,因为要借它的味儿。后来慢慢演变,随着“作者”的喜好。既然叫乱顿,就想炖什麽炖什麽好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:32 | 显示全部楼层
据说现在还有一道菜叫“随便”,可以烧随便,炒随便,炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭,看了半天菜谱也没选出可心的菜,招集人问大家想吃什麽,谁也说不上来,就都说——随便!意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵,说,那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果,他没有按照菜谱,而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜,没想到特受欢迎,后来,这个饭店就有了招牌菜——随便。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看上去挺热闹的,我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-14 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
突然发现,这里东北人不少
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-21 11:40 | 显示全部楼层
挺你!!怀念东北菜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 11:44 | 显示全部楼层
收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-2 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表
, y) r5 I$ S9 E; S* ~1 s挺你!!怀念东北菜

4 M' t. d) t  w. i$ C5 }& C同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。
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