埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 5224|回复: 16

东北菜-------大丰收

[复制链接]
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-9-12 04:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料就很丰富:玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉(还有人往里面放茄子)( a/ w; a) j/ G* w) o3 w  }/ O& ^

$ I6 p# q- S* i" o0 m2 F
' L% D; v/ v$ I
0 W3 y1 k9 R  p; q上述蔬菜洗净后,玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块,
% }  B7 t5 u+ q# r4 w豆角没有买到东北的晚豆角(也较油豆角)掰段。! V) M& _% e' z$ y. \
五花肉且厚片,我家里有现成的红烧肉,就用它了。# z- z! ~( f* s7 l+ l
% k  k- ^! [) w9 x

6 Y6 z* m  @7 j4 r+ C. u0 |5 ~3 e) f0 B: p
勺内放低油,过去家里都用大油,现在为了健康,就用植物油了。1 Y! W+ _+ B* N& m4 L/ [
先把豆角放进去煸炒,等豆角变色稍稍变软后,放入土豆和五花肉翻炒。
+ k4 d) \% {# r; X. |等五花肉变色,放入南瓜和玉米,然后加水、酱油、料酒、盐和味精。
2 r: @3 Z; r) c) |: _0 c. }+ n  @4 _; u# p9 q
4 P. M+ ?; ]* R7 g" x8 i% r

3 c) |% |" I" m接下来就是盖上锅盖,炖9 N3 Q6 `/ _3 a3 g; t4 W* i+ G
中间要稍稍翻动两次,注意别糊底。; F; C" X# U3 h* o! c
汤汁都差不多收净后,就可以装盘了0 L' X8 q" j+ ~% o* n: I. a

$ i, n: W7 ?; M, U' u5 _
5 z+ [" ]  f0 ^: z' a
/ H# P: A* n- f, h我家的盘子还是太小了,在东北都是用大大的盘子,这一锅一个盘子就能盛下。1 z+ p* v8 o/ b6 [' F5 Z8 k& i1 j  I7 S
吃这就是一个实惠~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-12 11:26 | 显示全部楼层
厚厚。! J; C5 ~) w7 t$ G) ~
8 X0 g6 B) v; a0 H
要是有粉条就更好了。
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-9-12 12:45 | 显示全部楼层
原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表
: S4 U. |5 A( I2 r厚厚。. G6 a- Q3 |  T9 a# \/ N

2 h+ D5 `. q! `" W; t要是有粉条就更好了。

3 r* ?. b  t1 E. n6 o再有点啤酒那就破儿飞科特了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第一次见到这菜!高!!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:32 | 显示全部楼层
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!2 o# B! b: i( B/ b; d* p
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:42 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表 6 @0 t0 y6 [! `- j- ]/ |9 P& P
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!
- @. R1 N: ^  \一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
6 F; W7 `2 t( m7 e

0 B' o9 e5 y5 `7 u( R- p0 L/ V
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-13 06:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表 # t) q& K- e  T# i3 Y
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!4 O# e5 O, |- ?& ~
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
& G5 V/ ^2 {" Y% M3 m- }3 J: s
. m$ K' e- k3 t1 v
的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
% y# k: r4 s2 O不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 07:30 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表
5 g- y1 s, x2 \9 [0 ?6 e
9 ^6 ?( I3 b$ [: A% i: V  g# a- p
5 `9 L' S; a6 J# X2 ^7 z的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
! K8 ?) W9 g. N7 t0 R+ k不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。
4 D) }# a; m* l% L0 C. v+ T
啊?!俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的,没有下水啊?!强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水!!!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 08:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这是标准的乱顿,绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜,而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜,自信这是正解。地道东北人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:24 | 显示全部楼层
实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头,芸豆,土豆,宽粉条等,其中最重要的是红烧肉罐头,因为要借它的味儿。后来慢慢演变,随着“作者”的喜好。既然叫乱顿,就想炖什麽炖什麽好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:32 | 显示全部楼层
据说现在还有一道菜叫“随便”,可以烧随便,炒随便,炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭,看了半天菜谱也没选出可心的菜,招集人问大家想吃什麽,谁也说不上来,就都说——随便!意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵,说,那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果,他没有按照菜谱,而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜,没想到特受欢迎,后来,这个饭店就有了招牌菜——随便。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看上去挺热闹的,我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-14 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
突然发现,这里东北人不少
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-21 11:40 | 显示全部楼层
挺你!!怀念东北菜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 11:44 | 显示全部楼层
收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-2 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表 8 X- ]; Y0 n' _( B; V
挺你!!怀念东北菜
5 t) ^+ R" T7 a! G, ]
同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-17 09:47 , Processed in 0.200066 second(s), 32 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表