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【现学现卖】兰花扣鸭肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 06:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
     今天新学了一个菜,兰花扣鸭肉,做法很简单,在这里跟大家交流一下,如果有朋友照方做的好吃,别忘了告诉我一声,我当是最大的快慰~  A- A0 I# X! K  q, s% U: B/ ]$ P
1 ]. O, F, Z) h- q* \; o: h2 a
原料:带皮鸭肉(可胸、可腿,需要剔骨切成一寸半方方块儿,三五块儿)、甜面酱一两、芝麻酱半两、西兰花三两(西兰花瓣能把盘子摆一圆圈就成)、藕一截(三寸左右就够)香菇7~8片、玉兰片7~8片、虾仁儿一两、大料三个、花椒少许、糖、盐、葱段儿少许。+ ^& X# D0 j! C+ M6 t
做法:   5 c6 M* t) x1 L7 V4 d7 H
      把鸭肉放水里煮20分钟,煮鸭肉的水里放上大料、花椒。煮到七成熟(就是外面看着像熟了,但里面还有血丝的状态)
- H3 m& l3 ~* }4 O      把香菇、藕(切片儿) 玉兰片放在开水里煮10分钟。捞出沥干备用。
  g/ m8 x! N7 I9 n( ]      把西兰花瓣放水里煮,水里放少许盐、油。这样煮出的菜不变色。8 \! z) i' L# K$ g% P4 k# U! a
      把鸭肉放在煎锅里,倒少许的油,小火儿煎鸭肉,先煎带皮的那边,再煎反面儿。注意别煎糊乐,鸭肉在煎的过程中继续出油,煎到焦黄的时候,将鸭肉取出。
5 q8 M4 D) i5 ?4 h) t     鸭肉切片放入碗中,加老抽拌上色即可,腌三十分钟。
. Q( r9 r* X6 r) Y& q; ?      用煎鸭肉的油炒葱花,继续小火。倒入甜面酱,翻炒,加入少许白糖,再加入芝麻酱继续翻炒加少许煮鸭肉的水。炒成酱状,出锅。
1 o& x0 r% y, C& O& t4 N. [( g      将煎好鸭肉切片,与玉兰片、香菇、藕片交叠措码在蒸碗里。倒入炒好的酱料,上蒸锅蒸30分钟。( w0 U. q# D9 F7 s, |$ U$ C
      将蒸好的鸭肉沥出蒸出的汁水,倒扣在盘中。把西兰花瓣码放一圈。6 f  R* r' c# V
      把蒸鸭肉沥出的汁水,翻炒虾仁儿,再放少许水淀粉收汁。
. U7 G- U# H6 t2 E* }9 t. d      将收汁后的虾仁儿倒在扣好的鸭肉上,就OK了!
7 S5 _  T4 |' |9 b   , m) P! ?% o+ @4 w1 t0 l. S3 K

( }! a/ ?/ f) [2 R. m     我的个天!叙述一遍咋这麻烦啊?!周末我亲自做一道算了!照片发上来省心些!!!) [% |1 W% a6 ^, E$ Z9 j& J
     不明白的地方再探讨吧!!累死我了!!  e+ g! v8 @$ `  j1 }1 F1 z+ O

3 U; a& V, G9 `% c' L6 l
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 06:29 | 显示全部楼层
嘿,21又鼓捣好吃的东西呢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 08:19 | 显示全部楼层
谢谢分享! 虽然程序有些复杂, 不过原料都是俺闺女爱吃的东西, 准备买齐了料, 试试, 回头给lz汇报哈.
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 08:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 Lazycat 于 2007-9-11 09:19 发表 0 P* p. d* c' U& L, x% F) g# B5 W! D
谢谢分享! 虽然程序有些复杂, 不过原料都是俺闺女爱吃的东西, 准备买齐了料, 试试, 回头给lz汇报哈.

% p/ L) z8 J# K- b遇到问题及时通报以便调整啊!!% p& @" w& l$ h3 d" z& Q! N0 s# y
我一着急连马甲都没脱就上来了。不容易啊!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 10:12 | 显示全部楼层
哈哈...不过到底哪个是你真人哪个是你马甲俺也闹不清楚, 记住这两个都是你就行了!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 21:07 | 显示全部楼层
抓紧啊!. x3 t3 i( B7 @/ f7 J6 Q5 Q

. V! }2 r# @& w+ C( ]% Z' @我等着进行管理呢。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-14 16:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
等看二姨的照片!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-15 18:26 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-9-14 17:24 发表
2 w9 E% R, c& G! Q$ I  K2 X等看二姨的照片!

  X" M" W% x. D
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1 h" c& K; M; v% D! |图牌在此http://www.edmontonchina.ca/view ... page%3D1#pid1264697
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