五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。

! w. `, ~( e! Y5 K# S孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场
7 }8 R9 Z9 s, O  `) J
$ n! j+ n! V& s$ c
5 x/ x, M3 i7 L0 @; z洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀

7 {' b$ ~) G& ]/ Y/ ?& \- v
' v* a! X  G. v
; h! d8 u; Z' W
锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐
5 |9 `1 k) l" |. W) t% A0 E9 b
$ L+ K& `: H+ S/ D# O3 B2 W4 l

. W- Y* g* X6 F水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可

开始准备辅料

干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用
0 I+ O. ^; z: G6 g4 t' |

1 N* t5 A) X! p3 F/ b
, h8 U3 H5 B! Z然后切好五彩丝
7 @# H: \& T* p
5 I* v8 W8 w( V9 s8 J% d+ f# T姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）


$ A$ ~7 C4 Q, E. \% ]
如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的

- R% s9 Z# A) U8 e把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上

, u. e) ^$ ^6 f7 `& Z淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝
1 s+ _; m, @* Y$ J' N' j5 \* T* Y


炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上
$ ~* F$ A: \2 z$ n1 K

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。