第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
5 h% ?% N4 [& `  y你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

9 J8 G$ ~) i" R1 K多谢！
: s' F8 g1 y0 b; K! _! X2 U# e' B喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
/ ]. ]7 S/ \3 }wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

) b4 i; s. M4 E: D# S: f+ N* P6 v( U忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
" N) V! J- d# Y' c
, o  @$ t) f& j) w: T忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

! O5 g% @+ q  S+ I9 s" y3 V9 G买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
0 I6 b$ @" P! `3 p& W+ m" x' _! u$ g太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表


买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
, j' _8 M! ^/ P+ Y) o$ g继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
. ~$ }+ Q4 p; u' P2 R9 o用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

, p3 K$ K9 w$ E) J- W; v) U. S5 [还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
+ \. d( O: E% t( M/ f估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

, r6 @; S+ }: \1 c1 B2 g) V还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

( [7 j0 t" ~. r6 `9 g你买的%？
# m. @7 g0 @! u4 K; M
) r5 B1 H0 N  ?7 Z! @7 H( ]另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
/ ]% E" Q' Y+ i* ]三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
7 Q) \, q! R6 m0 a, Y用手打发！！！
+ H, Y4 Y$ T# K6 q# R0 b太强了，那个没点耐心是万万不可的。

3 ^( n+ E; }, h+ s8 R9 T7 u你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
, m3 E, C. w* O; u0 e# g' w$ n
  t, e; N! j( O8 Z忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
7 {; k+ K/ Q* z& j
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
. F) n5 ?$ q( t- z6 S8 k三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

5 r5 G9 ~1 }. l! E) t你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

! |! n2 L! g1 ]. r
( h' \' P1 Z2 z0 j* G) }她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
* {( ~0 N+ V) M* D9 U0 ]* |
' ], N9 E. n7 g- X+ O
& U5 |" n7 N9 O0 Q! J, g7 h8 z20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

. `/ d5 |& N  C2 |8 S" j( p$ ~7 h 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

6 W: K2 f2 w% _& _" ]& D( d 是用手打吗？

( |4 ~8 b" r4 l
1 G: Z- s# }" `5 o: A; Z0 z4 |: n! Y7 X是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
0 p8 H, h4 P* D3 C2 l. d
* F9 G5 n* b. \
一个小时!  

4 u+ o2 C0 p  ^- V, V7 |1 o 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
5 a; f7 |4 w7 q0 p
的是我。你是不是练过呀？

- ^' w0 K" X2 K& G& u$ _1 E哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

# X6 K& p/ \: f另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
$ i: b5 |3 [* |% X/ O. h9 ?- f最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


9 X$ Q: Q- d! E7 t8 g$ x3 t是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

& z/ O: P: M# G" d. i; s) l* s我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
  A# g* b0 u! Z7 ~8 F不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

( [, S! {- S+ Z$ B2 Z3 U, K
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
# ^( g9 T- \3 V) Z, B最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

8 T: \" O% C, k9 M; B/ m
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎