第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
1 j7 K- x( Q$ V0 g. |7 d" y4 ~打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
7 }5 p# U  f  B$ zwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
8 t" x  v; C/ t6 u% Y另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
4 V# l0 Q6 ?9 Q* o' b( [36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
5 f4 E' i! z; \  y: z( F8 o( A打多久才会硬？就是用blender打吗？

$ D" x% W$ m$ H$ {忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

( Z6 D8 {8 A; j3 h: M7 P我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

8 T* |$ ^: x0 n: w9 I9 z; K忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

3 z6 p4 g% R* x+ f2 E4 v6 I竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

$ ~% b* v& B5 ^8 R买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
5 I( L- Q& T% ^& ], d" {% m太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
& R' E) W4 X6 x# B' E, D8 W

0 b9 L1 q& v; y  _% j2 m" e买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

. u. v2 c" `# k! `( y还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
$ b- U" u8 @* z- A估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

4 t# ^& y1 T! C还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
! W+ e+ M4 u1 I" W: a2 b0 x估计我们改吃icecream cake 啦！

8 l+ W5 n7 u! O9 P, g' Q( b: k. `你买的%？
4 `  l+ L7 Y& B! T* L
; y4 v9 `: n9 o; m& @# v3 i另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
" S7 @2 O0 O1 [2 ~' n  ]( S太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
6 y" @0 X: \3 C7 y+ o+ E
7 U% u2 Y( e9 J! [4 j& i6 p, r/ r忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
2 d( q) t6 j2 ?' b
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

. P* h! l; _+ N6 x/ _9 _
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
0 @: Z' u  W9 i4 _; c  z三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

5 i3 _$ Y" k. b2 @- |6 Y. ~2 X
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

9 j9 j& }7 V1 e6 ^9 n5 ]你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

$ W+ R1 D; H  D" w8 T& X) E: F4 B
+ u2 s( `* ~/ Z- H# Q$ J她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
) P/ V: \2 Q4 l7 L
3 s0 u" J  b0 J, @  `
4 V% P6 P& p* i3 a20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
7 }9 @* k9 h' J( i6 e2 A
* F5 g2 ^1 H2 S0 U5 d( Z 是用手打吗？

; q7 L5 R+ Y  t3 ^8 s# H
. p4 R- ^1 d1 v3 `( W, U, S  s是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

9 V9 A8 E# r, a* \; W
# h( C9 J& Y4 h9 z/ |8 Z6 Q一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
6 P, @" [  x2 u- P
的是我。你是不是练过呀？

) y8 f: \% ^$ ]. q哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

3 p- t8 ]7 E6 Y$ K* s( t. S另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
; J' c# i- R! i* E8 M2 \! z最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
* K/ ~' T" B3 S5 Z) n

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
) x, b5 `# _* D7 z  ]9 i* }( m% P
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1 I) \* w" d. N6 N$ ~" a. l哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
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3 s% L% R2 K' W3 L+ P另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

! H! N) @  j! V5 d9 {$ F
. V' {' N1 ?3 I4 V+ G7 K另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
; o  t, f9 D( ]& U6 B+ B% i& N
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎