第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
) r$ y1 d4 Y8 H4 ]. @( r买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
1 m+ l3 V) [3 p8 K( n5 o想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
0 B! ~( T, ?4 u打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

4 ]* H$ N6 X0 ?5 w; I' q多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
! k4 C+ q" ^1 m9 i4 _* f8 h另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
- W, g. d( A  U; L: \谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
1 R' D( g0 Y$ U+ Q打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

/ }# I8 Z% z- d: U" L1 c% h竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
1 R3 k. k  q9 u6 V8 i% s
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

/ t  f/ l2 p2 C" v6 L, ^. B; _) Z* ]竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
8 z8 }/ a3 l, c; }  l# ~太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
" g% [; @2 N! V- c
! ?5 o) g+ b/ h, P  C, s
' D# b! w. a( {; g+ x4 T! `买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
' I, K3 @0 }2 k用手打发！！！
$ |2 @) A, B7 O# |  `, b太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
+ k5 |$ ?; t4 N( e  x/ Z2 P估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
1 c0 K7 H& y1 k2 Z4 R& u2 q* R" D
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
$ Z9 D  A2 K& b8 Z1 D8 d9 G
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
' K: ~$ i9 m9 X) @2 O( v4 ~# |三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
1 J. u8 Z1 m- |太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
# H- i3 H, g$ s" `" [4 W" S
( }3 {  Q4 ^" v# i. _. l% R忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

7 m# I  J: u% }" ]% S( Y
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
; g2 A: w6 ~/ J) l发了，发了，终于发了。
( p& z# U# k# Y4 [5 E$ v9 l三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

6 X% E+ g4 ~/ z! F7 O1 t) a
3 P2 A/ y* P2 H" e3 X0 c她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


  x3 N: |8 n, \' n+ S$ [6 q$ N20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

) U& t9 M2 y6 U( d 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

是用手打吗？

$ S5 R( n+ N9 K& P9 f
2 R8 s  L# Z! r) B4 ~) Q/ Q( X, U是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
+ K) m. z5 l% }( N7 g2 X8 l: f

/ W  l( U; h+ F$ ~% `( l2 J* o一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

: u5 |6 A9 m7 r  v另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

) \! t4 c$ z. t1 [
; H9 S3 b3 ^4 H9 b3 L+ N7 s$ h) W是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

/ C) [- T4 S: v! J; v我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
) G+ U* k, F- d* w5 g+ i) a( I
7 e/ U, T" D8 d/ i0 Q& \" C
5 j0 G6 y: g2 g' v% w+ \哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
" I8 ^/ z5 t9 L6 g* Y" T
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

% Z0 k- e5 m: w" G9 K  v! }  A) i另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎