自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
5 n3 M4 c9 ^; a) R* h5 Z' L
辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
) @; l+ A8 A9 \" X下饭啦。
$ a) _7 D  z. a) O3 E8 ?+ U, [) J泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
6 k! I3 K( e' ]0 r& d6 A饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
  o# I& W2 ^  J# m& s) [" S泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
, M0 W7 W/ B$ i3 R+ n泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~

做法：

1 B0 K" Z" W& h. \% v* x$ h1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
3 U! T# L$ h# m6 o8 X4 ~



8 t5 O: E2 n0 Q# [! o  B( \自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
- A& f6 B6 P2 p


" f3 i" r' R3 E! S& o
$ A4 D& |* o" }2 @自制美味朝鲜泡菜
2.腌了半天后，挤掉水分
% }  A& e' j! t0 l

) K- a! _/ [- H2 _, w3 [3 Y* J, v

- {( S  o" R) N自制美味朝鲜泡菜
% K1 D4 y' h3 f3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

7 K; J. |! l0 S$ W[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

' }7 w) s  G- l" U$ Y; t$ ~5 o
自制美味朝鲜泡菜
; Q5 z9 W9 \* L/ k2 f" ?4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
8 O0 \5 ?0 n1 B$ M$ s4 K
7 s* E" i& h. f
) u2 h' A& Y. L* ~9 `' P9 W  k

6 P  V! Y8 w3 H2 z自制美味朝鲜泡菜
5 U8 O) H8 `4 s& d& i" T) h" p: V# Z# x5.辣椒面，盐，味精
$ s* J% K2 x( f1 S! s7 n

+ C4 T/ B, z; `' C- W# o
3 j% f% l3 s5 R6 Q2 @: q" l( j
- W, M' U  g% ^1 g自制美味朝鲜泡菜
: h4 V1 o0 O& Y6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

( m$ o6 i( y! x: _4 [6 I: x8 f; j
7 v) h* z* T3 U5 f8 T. b* g

; v( Y9 \  g3 k( I2 Z+ D' B. B1 _( w
9 T8 o, l, x2 n" ^$ y- c. y自制美味朝鲜泡菜
2 W6 Y% z7 u- F; _% J8 ~7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
$ d( a. a4 x% @$ q6 `; u
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

' x8 I) d8 q* s! c$ S! o* k7 I/ k3 j3 {
; C) i) c; J8 {% J& O自制美味朝鲜泡菜
2 G' F" @3 c/ f, L. ]* C$ Y8.搅拌




自制美味朝鲜泡菜
) [! |$ H: D$ G' d9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
& t! p; X/ a8 n0 R! \7 [$ I/ O
# {3 B$ c: c; ~, P3 Y7 m/ l: e: C" n


  L% d4 h* V+ {0 ^0 m自制美味朝鲜泡菜
- k) Y: D: j; ~5 Q10.接着抹。
) g/ V" P% n7 I: L3 {( w5 W
. O/ |7 C+ C0 J7 C6 X! t$ e+ w[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

+ R2 r4 N  S0 ~4 |. f自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。



$ ~, ~7 j/ f7 ^- P/ P8 b% I6 B
自制美味朝鲜泡菜
. p' s; B  [. m, V+ Q/ q$ @12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
& O) W( b( A! O0 E4 J封住也可以。
$ r  {1 d0 g( b0 l% S


  z; [# q/ M$ t
1 Y! c- e8 ^  x自制美味朝鲜泡菜
6 p4 `8 c% i$ |+ [% j6 Z13.3—5 天后成功

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！

$ o8 ?5 i' Z' w! X# t

3 B( `+ k  C2 u; N0 u$ }              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
/ y7 ~: C6 L  D$ _  u虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

7 X+ G( x3 c2 `9 I3 d虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
! s7 U! t" W7 e/ `) u7 M. V
' [. G7 i) `. V/ c, k1。1
; {) J* A+ p, V+ r
1 w8 @+ o  q5 K) ?  }& X6 l/ Z9 R& X
3 k  E( i- D* i- j1。2
  @' N2 u9 J5 T' l

( t. N0 d1 ^- b8 @2
( E: s. Z: @, G& r% h* z

( i: d1 }3 T6 H$ l" D! F3

' A8 P& R3 W! I: z" M
7 p8 R- i+ ~1 @4

沧海月明

5
6 m$ e  q+ D. N, |
: l( _2 r! L5 b" }+ G% \1 J
6
- `0 d% |7 |& @4 k; U! U7 `3 e
' e; y8 `9 R9 ^2 ~) y
" q& Z2 c7 p# Y" g% n# Z5 ^$ n0 A7
" L; n1 ~) L8 Q+ S: ^5 s. L; A
$ M6 D6 r9 c: I( ^1 K/ }: L" D
8
: N) }% u( V; s4 d8 K
. b  [% c; g( ]- h( `1 |
, e& l7 _/ e7 \1 f- A: b9
$ C9 R) E: P# V4 a

沧海月明

10
  }& u! W% v- L

11

' L, \5 D! R1 N' x% R
# s% T* y- m2 P& L" x& `! o12


13

漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
! z: O2 m7 H# _& a* @5 Z


; G3 |5 x! K* H& G5 U& G' i虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

: g, |; _) k, A7 g0 \; J* V