自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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; p! T2 W* q9 V' E! k5 d- [: S辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
& u  a  I6 l2 \6 r) \# j为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
. e# Y( v$ j2 u' M  e0 m泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
6 i/ z! b4 C9 y: \2 e酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
: q+ M. `) `( x" T饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
- f$ }6 i8 Z3 N! Z. ~  X5 N) T8 J泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
' y6 p3 [8 }& ?' ~生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
# ?$ C- Q% c9 R* D1 k  K抑制肠内的其他有害菌哦~~

2 y1 Y- E3 D1 A. G) d8 v8 T5 _, c做法：

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

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# Z8 u0 ]% g' x9 c. N注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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4 b- W) _( j3 x. y% T3 v2 N% L; w4 Y9 n2.腌了半天后，挤掉水分


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: b0 M! `+ x& a3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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( v0 E9 J' H  b7 g; B& ?[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可

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5 `* ~9 p' S4 L! Y) M. b; T  k5.辣椒面，盐，味精
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; d) k7 ]% A1 v- t) ?/ \+ a8 g- a: c6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌

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自制美味朝鲜泡菜
( i3 }9 `6 |& E" a0 p' P$ t9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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, j0 y& b4 w% k6 j+ J& q9 o; f) u( N自制美味朝鲜泡菜
# I7 P% {  ]0 Q0 r: ~# f10.接着抹。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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11.整棵都抹好了。

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自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
. b0 b8 ?8 @4 V8 U1 A封住也可以。
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13.3—5 天后成功

% ]# g( u0 d/ i[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！

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" @5 O$ i" v/ c4 P0 B3 g              祝你成功！
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( h0 ~  D1 d! ?/ w) K2 S, R[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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4 c+ u% W$ C' }$ X( ?, y  n虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表



虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

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