自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
4 w, q/ E  C, b( G3 l% j下饭啦。
! c% O+ K0 u$ s. H) x6 y$ e* J泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
7 z7 p+ N) x: [/ \1 l酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
4 @& r0 R* I7 e3 o6 |$ K0 h$ R生物的分布趋于正常化。
# e6 d+ @3 R6 o4 V泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~
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& }; T4 r4 f5 n5 D( |! e) v做法：

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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6 |. S/ U1 d( F7 I: d自制美味朝鲜泡菜
2.腌了半天后，挤掉水分

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自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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0 G! o  o3 g/ v3 f( g自制美味朝鲜泡菜
/ Z" E. m5 J! O& \( K, R5 v' @4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可


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自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精


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自制美味朝鲜泡菜
* P7 x* O" ]2 q+ d6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀


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* ^, v, f" q, m, Y4 \自制美味朝鲜泡菜
4 `+ U* Z2 m# m/ o! d$ |% A7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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8.搅拌


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7 b) b( I- h9 C: Z  k7 r. H8 r8 y7 d5 f自制美味朝鲜泡菜
$ ~1 B+ Y8 W+ x2 u+ o0 P9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

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自制美味朝鲜泡菜
7 _& A5 G( a5 |: Z4 _) v10.接着抹。

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沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
2 ^- i0 @  w1 Q5 b+ D  D11.整棵都抹好了。
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自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
: _, t% D* h( i! G* _封住也可以。
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自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功
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: W' d# d- ?0 u( ?[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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1 _6 P  G5 {" I2 s6 u/ `自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！


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; S8 F; h/ m! S6 d              祝你成功！
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! P, ~5 F0 `2 M- `2 f# D[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表


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$ f3 C7 |8 M/ b. q虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

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