姐妹们，想炸鱼丸怎么做呀----------在线死等

嗡嗡

以前买的两条鱼，做了一条，不好吃。还剩下一条准备做丸子，担心有腥闻。
请有经验的给点指教。。多谢。有花送。
) C( ~9 l1 Q  l; L: y+ I+ g- t3 [饿着呢。。。

嗡嗡

看来不饿死我你们是不高兴啊。。

万年小腰

不懂，帮你顶！

海鸥飞处

原帖由 嗡嗡 于 2007-7-5 21:47 发表
看来不饿死我你们是不高兴啊。。

这都几点了呀，还没吃上哪？
- R$ l# o9 J! [5 Z* C. S" C, T. O
俺是菜盲，帮你顶一下哈

小李飞刀

不知道。

帮吃。

海鸥飞处

谢谢嗡嗡的美花~~
6 V6 h& |! D4 K# T0 w
看过别人做肉丸，但没见过做鱼丸，如果得菜谱了，帖上来见识见识哈~~

八千里路云和月

我见过别人做,挺费功夫的.
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/ O4 a  k. Q3 a; B先把鱼肉剁碎,加上味料和生粉使劲朝一个方向拌,千万不能多个方向拌,这样鱼肉会散的.

1 y5 }4 P" V: x4 g# m. }看到鱼肉起胶后,再把鱼胶放手里,从虎口那挤出,就成丸了.
* k$ ]4 m) @* i- q& c! t
天,看到别人做都觉得费事,别说自己做了.

lington

传说有一个网站叫什么google, 不知道管不管用？

嗡嗡

已经作成了。还不错，基本方法如同八千所说。我还打碎一个圆葱放进去，担心会有腥闻。还算成功。

万年小腰

谢谢嗡嗡的鲜花！
BTW，嗡嗡做饭可真不嫌麻烦！这鱼丸炸好了得多少人力物力阿！

宝贝熊熊

我做过一次，味道很好呢，我没有用鲜鱼，懒，我就买的冻的龙利，没有刺，也省了很多工序。我的步骤差不多是这样的，
/ m1 |3 c# }  }" A# ?/ a6 v, _3 |1. 化冻，捣碎鱼肉成肉糜。
2. 加姜末葱花少许，一点点白酒去腥，
3. 加一个鸡蛋，有人说只用蛋白，我懒，通通都倒进去了
4。加一些淀粉，盐，糖，一丁点的鸡精（有人不喜欢就算了），我还加了一点蚝油
- h3 W; k+ y' L/ ~$ L' y5. 然后就顺着一个方向使劲搅啊搅啊。。。。搅到鱼肉都很均匀，基本生成胶状，那就成功了。
: I& \: D* s$ c- f/ n. q6. 然后捏成团子，下油锅小火开炸。
2 @" J/ D6 K# o4 i" X7. 做鱼丸汤也好喝。。

  C- p8 U8 g5 B8 f当然鼓励勤快的mm们买鲜鱼做，一定更鲜美。。。

嗡嗡

原帖由 宝贝熊熊 于 2007-7-7 08:48 发表
" _$ \1 q  P3 q( x6 ?0 G2 O我做过一次，味道很好呢，我没有用鲜鱼，懒，我就买的冻的龙利，没有刺，也省了很多工序。我的步骤差不多是这样的，
9 {3 p1 q) j; f' S1. 化冻，捣碎鱼肉成肉糜。
* @! h& z5 R4 {+ z2 s8 O2. 加姜末葱花少许，一点点白酒去腥，
3. 加一个鸡蛋，有人说 ...

6 F# l9 I1 w0 Q- H! L收到。估计下次做的更好

让爱住我家

鱼丸，我的最爱之一。

$ L& Z) {& G1 X" Q# q! o+ |; O在湖北的家乡，我妈常作给我。出门上学，就很少能吃了。
( d$ H, c' h: J- k" i2 r, t
不过，我会做。来加后，我用3文鱼做过，虽差的太远，可也算小小满足一下。

让爱住我家

把鱼肉一点一点刮下来，不要鱼刺。
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剁碎，然后适量加些很细的生姜末，蛋清，生粉，盐 然后就搅匀。
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以前我妈妈就用手和筷子搅，要搅2个小时呢。
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然后用小勺舀一块，放进温水里，能自然浮起来，就算成功，因为此时口感最好。

! _9 y  a- F1 Q. d5 E然后烧水，烧开后，用小勺舀进锅里，煮熟了，可以吃了。
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6 X6 z/ b8 o1 Z' s/ K3 o; e, @. [我家是放进冰箱，下火锅吃，和炒菜吃。

让爱住我家

现在用搅拌器，应该能省些时间