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姐妹们,想炸鱼丸怎么做呀----------在线死等

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鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-7-5 20:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
以前买的两条鱼,做了一条,不好吃。还剩下一条准备做丸子,担心有腥闻。
7 y9 e) ~  ?. ?0 d请有经验的给点指教。。多谢。有花送。
/ I- c0 a9 U$ _/ F$ K% s/ p饿着呢。。。
鲜花(12) 鸡蛋(6)
 楼主| 发表于 2007-7-5 20:47 | 显示全部楼层
看来不饿死我你们是不高兴啊。。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-5 20:56 | 显示全部楼层
不懂,帮你顶!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-5 22:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 嗡嗡 于 2007-7-5 21:47 发表   \& y/ g# r1 e7 E
看来不饿死我你们是不高兴啊。。
: q7 V9 P6 E4 u/ V

/ f) N9 o3 a; u( _/ p( C; V6 i* { 这都几点了呀,还没吃上哪?
+ a, z/ [3 |3 V6 ?
8 B. H9 W* l6 o& \+ s俺是菜盲,帮你顶一下哈
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-5 22:36 | 显示全部楼层
不知道。& \) ]! l% W$ c/ P
" K! @! ?& P: ?3 z7 Q" F/ l1 o
帮吃。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-6 14:08 | 显示全部楼层
谢谢嗡嗡的美花~~
" w# H! u7 `: {% z2 l7 G
( g! g  s7 g  Q+ \) i' }0 Y看过别人做肉丸,但没见过做鱼丸,如果得菜谱了,帖上来见识见识哈~~
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-6 20:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我见过别人做,挺费功夫的.- M/ n! ^: Y# a0 ?) G1 ]  g1 o- ]

& t# O3 G- q) {* C: L  E先把鱼肉剁碎,加上味料和生粉使劲朝一个方向拌,千万不能多个方向拌,这样鱼肉会散的." X6 G- t2 b9 u

9 r8 \8 R0 z3 t6 k" m! i0 w3 d& N看到鱼肉起胶后,再把鱼胶放手里,从虎口那挤出,就成丸了.' r5 A4 j- ]9 W: I# _) t- f
& [& T8 u: V( c1 n7 k0 e
天,看到别人做都觉得费事,别说自己做了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-6 20:14 | 显示全部楼层
传说有一个网站叫什么google, 不知道管不管用?
理袁律师事务所
鲜花(12) 鸡蛋(6)
 楼主| 发表于 2007-7-6 20:26 | 显示全部楼层
已经作成了。还不错,基本方法如同八千所说。我还打碎一个圆葱放进去,担心会有腥闻。还算成功。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-6 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢嗡嗡的鲜花!9 m  ~3 X/ x6 `) a# E- T1 h
BTW,嗡嗡做饭可真不嫌麻烦!这鱼丸炸好了得多少人力物力阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-7 07:48 | 显示全部楼层
我做过一次,味道很好呢,我没有用鲜鱼,懒,我就买的冻的龙利,没有刺,也省了很多工序。我的步骤差不多是这样的,
+ _# \6 }( d- E- n5 f% w, L1. 化冻,捣碎鱼肉成肉糜。8 \! F8 T9 j; X2 [  o
2. 加姜末葱花少许,一点点白酒去腥,
- e2 F8 t' _1 p( q3. 加一个鸡蛋,有人说只用蛋白,我懒,通通都倒进去了
$ h0 ]& R4 S1 B0 s4。加一些淀粉,盐,糖,一丁点的鸡精(有人不喜欢就算了),我还加了一点蚝油
8 \2 X. y9 a( b+ \2 s5. 然后就顺着一个方向使劲搅啊搅啊。。。。搅到鱼肉都很均匀,基本生成胶状,那就成功了。" ]& d7 j! \6 H+ c. |4 k- W
6. 然后捏成团子,下油锅小火开炸。
/ R3 b/ d' ~/ m9 z% c7. 做鱼丸汤也好喝。。
% ]1 M  n% V$ R; n% ^. G* E
& G" M; G/ A( o( n0 Z当然鼓励勤快的mm们买鲜鱼做,一定更鲜美。。。
( x: Y) @$ [' W, X5 }  ]/ Z
鲜花(12) 鸡蛋(6)
 楼主| 发表于 2007-7-7 16:10 | 显示全部楼层
原帖由 宝贝熊熊 于 2007-7-7 08:48 发表 / ?, ?4 J8 _5 z. c+ o3 ^0 P7 b! f
我做过一次,味道很好呢,我没有用鲜鱼,懒,我就买的冻的龙利,没有刺,也省了很多工序。我的步骤差不多是这样的,4 P# f! ?) h1 W5 F3 V  m; Y
1. 化冻,捣碎鱼肉成肉糜。
9 V3 v, g& J7 W1 [2. 加姜末葱花少许,一点点白酒去腥,% R9 S1 T. W& w1 `! ]: E: C
3. 加一个鸡蛋,有人说 ...
9 H: [+ r9 P) [3 x$ n4 N
收到。估计下次做的更好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-8 13:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鱼丸,我的最爱之一。$ T- i6 R+ c6 k

; d7 y) B3 R0 k+ y2 G. e& ?在湖北的家乡,我妈常作给我。出门上学,就很少能吃了。
; ^" d0 A; G' K' l" ^2 Z0 T3 J4 ~
" d! {6 O8 U/ r; M* t) I$ C不过,我会做。来加后,我用3文鱼做过,虽差的太远,可也算小小满足一下。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-8 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
把鱼肉一点一点刮下来,不要鱼刺。: `! I5 P: F5 V. b- ~- D

$ {# R% E9 ^4 D) s: U9 N剁碎,然后适量加些很细的生姜末,蛋清,生粉,盐 然后就搅匀。% t" I3 t2 V2 o9 _4 i( G

9 `2 U- q' V) r$ G以前我妈妈就用手和筷子搅,要搅2个小时呢。: [" {& j) f6 ]* v0 p4 A2 B) S
- E' P# {; S( Q  T: m# J  Z# R
然后用小勺舀一块,放进温水里,能自然浮起来,就算成功,因为此时口感最好。
& F8 c2 C& ?9 D  [2 M
( o* e" }. D9 p* J! ~然后烧水,烧开后,用小勺舀进锅里,煮熟了,可以吃了。
0 n7 ^" }; l0 O' z$ L( G  h: l! q. K' B$ g' P8 ~0 k0 b1 x
我家是放进冰箱,下火锅吃,和炒菜吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-8 13:17 | 显示全部楼层
现在用搅拌器,应该能省些时间
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