才发现，三大妈做的面包，价格很不错 ( \: T7 ]3 j3 A: _$ N E未名 发表于 2010-12-21 03:47
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哇，这个都能自己做，真不是一般的强！三大妈，真佩服你的耐心和毅力啊！ 4 Q9 `5 x3 ?+ Z. S! z% q小胭脂 发表于 2010-12-21 11:51
我二次发酵的时候是放盆里 ! z% f( u, E. l, @* {, D$ N5 f等烤的时候转到锅里的时候体积塌了一大半, a. W% x% z p% t! l' D 下次二次发酵直接放锅里了 @8 }2 v4 F( Y效果应该好些吧~" B6 t% `1 C2 D9 z; n( U1 I michellezhaoqd 发表于 2010-12-21 15:19
485度的温度够吓人的4 F) l+ ~# i/ N& T4 ~2 j 我们家报警器都响了 i: I7 j1 f- h" d( n* u# ` 我的手也给锅盖烫出泡了 2 z+ s5 E" x& U1 n6 S; f6 G- P哇呀呀~5 ~0 D* ~& b0 x6 k michellezhaoqd 发表于 2010-12-21 15:21
我有一次把面直接放在烤锅里二次发酵，结果面包外皮都粘在烤锅里面了，很失败。所以我觉得必须先加热烤锅。5 a6 X7 G) Q- y" h. E8 w 0 \& J3 L5 D- N7 j( O 我失败了好几次了。你这个算成功的，就是里面貌似没有烤熟。你可以买个温度计，中心温度过91度就是熟 ... ' l+ ?3 l" @5 ]! C; U三思 发表于 2010-12-21 16:07
还有，你放进烤锅后，可以用小刀在上面划几个口子（口字形），这样烤出来的裂口好看。另外从照片看，你可以开盖多烤一会儿，让表面更硬，颜色更深些& [# `# M5 a+ B: p0 q" ~. J 1 h: L# Z1 I- F1 H5 }& @ 我也还在实践期，绝对学徒水平。共同进步！共同进步！5 w5 [2 e5 W9 d- g" s; L 三思 发表于 2010-12-21 16:10
我也烫过一次，没有带手套就去碰了锅，忘记了锅是烫的了 - F1 g* s) x. y7 O* Z5 f三思 发表于 2010-12-21 16:11
PETER的方子真的不错 5 ]% l! @1 b6 g' `, s虽然稍微麻烦些 ) d9 _- j1 w/ g' ^但是做出来的效果比我以前用白面做的面包还好5 e" b7 U2 g% _+ ]4 _& i/ g michellezhaoqd 发表于 2010-12-23 15:40
如果你喜欢酸面包，你就不用按照peter的方法作soaker, 把料都放一起就可以了。我今天刚刚上了一个菜谱，适合７ｑｕａｒｔ的盆，作大面包的。今天作的，都已经吃光了！这要是外卖好几十块一个我怎么吃得起！/ E; h8 U3 f2 q8 U2 Q% F 三思 发表于 2010-12-23 15:56
酸的老同志喜欢小同学不爱啊% n9 Q: i' i2 D) k7 R 刚做出第一个来给我老大尝了一口: [" d9 T9 G3 N" ~* n: N- e" j 问她:好吃吗?. D# E( P9 b' S6 @) \5 [ 回答:NO.# {# c1 H8 B8 m7 @3 y6 I% X0 J% S$ X( U 问:怎么不好吃? Q N- f# u% c0 s" m) L 答:不是甜的6 W9 ^% a" J/ w: R" K4 \# ?; T 所以才琢磨做普通全麦面包了 ! z( ? l3 Y, k/ f* s& Q6 d9 L O$ ]3 _8 k: k& x4 G 酸面包两个老同志有多大战斗力啊$ h$ A+ t) g5 K5 |' M! w! ~( R 要是能有你们家仨能吃的 ... 1 @2 M& t' P8 d& U5 `michellezhaoqd 发表于 2010-12-24 09:08
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楼主: 三思
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发表于 2010-12-23 15:28
