团购羊肉串炭烤BBQ炉子第三团开团！

goodday · 发表于 2014-6-2 16:10

半导体发表于 2014-6-1 09:25 , A# h0 O {% T
请参见# z/ w: L0 q3 ^4 j! b, F
http://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=627267&mobile=yes

多谢
原创云吞
第一是注意安全。烤羊肉串的炭火高达600到800度，稍有不慎容易伤人。烤肉串要带眼镜墨镜护目镜保护眼睛，要穿纯棉衣裤，杜绝凉鞋拖鞋丝袜。网上有很多教学视频，掌握好肉粒的大小比较重要。盐宁可放少，不要放多。现场可以准备盐和辣椒两种调味料，买的人可以自己调整一下口味。

第二是烧烤用炭。我烤串多年，用得最好的炭是轮胎店的红色小袋的做royal oak的那一种（原价1.99特价0.99那种）。这种炭可燃成分少，灰多，不易出明火，容易控制。其他的品牌质量更好但是容易有明火。这种炭燃烧时表面一层灰，如果嫌火不够旺，在确保安全的情况下端起炉子晃一晃把灰晃掉，温度就又上来了。

第三是点燃炭火。点燃炭火一个比较方便的办法是用chimney charcoal starter。这种东西沃尔玛和超级店都有卖，点燃炭火很方便，点燃一筒炭，用半个钟头。但是需要你到youtube上找视频好好看一下怎样用。

第四是羊肉选料。如果没有别的更好的渠道，最方便的就是去costco买那种大圆球包装的羊腿肉。有的朋友说了不够肥怎么办。你可以凭外观好好挑一下，一般来说能保证有15%左右的肥肉。这种羊腿肉我烤串一点没有问题。

第五是羊肉切块。如果是冻的羊肉，一定要完全化冻再切。如果带着冰碴切，等化冻后你就会发现出现很多碎块耷拉着。另外，这里的羊肉确实存在不肥的问题。这个问题的解决办法是切的块要大一些。具体多大呢？我平时都是切成比不小于我自己的大拇手指头的肉块。如果肉瘦，你还切小了，容易烤得过火，吃起来口感不好。

第六是腌制方法。有些同学认为羊肉不应该腌，而是应该直接穿串烤，在调料上下功夫。我的观点是，如果现杀羊，确实不应该腌，但是我估计老杨不会同意你们牵两头活羊到鸭子湖现宰。运输过来羊肉的，还是应该腌一下。腌制牛羊肉串，最主要的材料是洋葱汁。具体怎么弄洋葱汁，请自己google。其他的调料就见仁见智了，我自己会加一点韩国店卖的牛肉味精。要注意的是孜然不是腌肉时放的，而是烤肉时放的。

第七是穿串方法。穿串时当然要照着肉块最长的那个长度来穿，而且要大致找好重心，争取整个肉串平衡，放在炉子上不会翻滚。另外要把为数不多的肥肉均匀地穿在每一串里。还要注意，羊肉串肉的长度不应该大于炉子的宽度减去一英寸。这样烤起来很方便。

第八是食品卫生。羊肉化冻，穿串的时间要掌握好，这种集体活动，一定不能因为疏忽造成肉类变质引起不良后果。穿串要注意安全防止扎手。如果肉串用洋葱汁腌制，手上的洋葱味会很浓。一个解决办法是用不锈钢器具边冲水边擦手能去掉部分气味。

第九是注意防火。烧烤用的炭，即使烧到豆粒大也很热，要妥当处理炭灰，既不要烫手，也不要留下火灾隐患。

第十是健康为主。羊肉串性暖，西瓜草莓樱桃之类性寒。如果大量混合吃，部分人会拉肚子。这个问题要自己掌握。另外羊肉含有大量嘌呤，吃多了会产生大量尿酸，有些人会有痛风症状，希望量力而行。烤羊肉串的烟含有致癌物，要避免站在下风口，而且要适当轮换.

5i5j · 发表于 2014-6-2 16:12

首先呼喊一下：团长辛苦，团长万岁！！

羊肉上周买大童话的无骨羊肩肉，超级肥，像是国内的肉筋，必须隆重推荐！

秀色可餐 · 发表于 2014-6-2 17:07

goodday 发表于 2014-6-2 17:10) A l B' K1 R
多谢
5 o. s: t2 B4 |1 \$ ?4 i原创云吞
% K+ q/ {; l \第一是注意安全。烤羊肉串的炭火高达600到800度，稍有不慎容易伤人。烤肉串要带眼镜墨镜 ...

又温习一遍，真好

半导体 · 发表于 2014-6-2 19:22

秀色可餐发表于 2014-6-2 18:07# L s! b/ G8 q# b7 M( J( b9 a
又温习一遍，真好

不知道是心理作用还是。。。羊肉经过洋葱和西红柿的腌过，味道不错。。。况且过后的洋葱和西红柿再加点孜然，是绝好的新疆炒面片的佐料

业余铁匠 · 发表于 2014-6-2 20:26

goodday 发表于 2014-6-2 17:10
- n9 |% C: @2 O2 B5 V8 }多谢' t% j7 z, w9 J( J: @) U& x. j
原创云吞
5 G, r' J" ]6 B6 B2 f' I第一是注意安全。烤羊肉串的炭火高达600到800度，稍有不慎容易伤人。烤肉串要带眼镜墨镜 ...

秀色可餐 · 发表于 2014-6-2 20:38

半导体发表于 2014-6-2 20:22
7 _" C+ y7 z- G% ?不知道是心理作用还是。。。羊肉经过洋葱和西红柿的腌过，味道不错。。。况且过后的洋葱和西红柿再加点孜 ...

嗯。
你的主意也很好，记下来了

兰君子 · 发表于 2014-6-2 22:31

本帖最后由兰君子于 2014-6-2 23:33 编辑

要一个炉子加50根签子，西区

小新521 · 发表于 2014-6-3 00:56

要一个炉子，西面取货、7808625168

Edmontondream · 发表于 2014-6-3 09:04

我要一个炉子， 100支签子，西边取，7806553775.

zzhang1 · 发表于 2014-6-3 09:25

你好，我想要一个炉子，100支签子，西南取。手机7807105007

谢谢

桃之夭夭 · 发表于 2014-6-3 11:47

As I said, no more orders will be accepted after the final list been posted. Please don't message me or post here for any new orders. You guys can start another group sale by yourself I believe.

for those who messaged me after the final list, I won't respond to you. sorry!

大猪水里沉 · 发表于 2014-6-3 16:05

哈哈团长气啦

bestedmondon · 发表于 2014-6-4 14:05

炉子和一百个签子。西南取。谢谢

Tel : 7802575888

maple521 · 发表于 2014-6-4 19:36

这炉子不用清洗吧？

半导体 · 发表于 2014-6-5 05:56

maple521 发表于 2014-6-4 20:36- d' s$ q$ I6 p. c+ w* w
这炉子不用清洗吧？

最好不要送。。。不清洗还能生锈呢，清洗的话估计直接成古董了。。。

更要防止下雨淋湿，切记

welding · 发表于 2014-6-5 09:05

这个路子烤过羊肉串之后内部会变形严重，钢板太薄而且是铆钉链接的，变形后有很大缝隙，希望改进。

半导体 · 发表于 2014-6-5 13:02

本帖最后由半导体于 2014-6-5 14:13 编辑

welding 发表于 2014-6-5 10:050 ]! G5 b8 Y2 j
这个路子烤过羊肉串之后内部会变形严重，钢板太薄而且是铆钉链接的，变形后有很大缝隙，希望改进。

意见很中肯。。。原厂配套是螺栓的，但组装时间非常长，人工成本很高，柳丁也是解决的办法之一。好在结实和耐用还算可以。。。

钢板的变形，厚度是主因，也有同学们放太多太厚炭的因素，以前也给大家建议过，就一层薄薄的热炭足以应付羊肉的厚度了

但我也跟厂家联系一下吧，看看如何改进，也谢谢你的意见

一只鸟 · 发表于 2014-6-5 15:37

我要炉子+100签子 780-994-4483 谢谢

一只鸟 · 发表于 2014-6-5 15:38

西区取货谢谢

Allan2018 · 发表于 2014-6-5 15:59

大猪水里沉 · 发表于 2014-6-8 17:42

炉子大概什么时候可以到啊？好期待

yimincan · 发表于 2014-6-8 17:54

有炉子照片么

半导体 · 发表于 2014-6-8 21:51

大猪水里沉发表于 2014-6-8 18:42( Y1 I8 }" Q* Y2 T* {8 S
炉子大概什么时候可以到啊？好期待

16号船就靠岸了，剩下的就看火车的速度了

francais · 发表于 2014-6-11 15:20

半导体发表于 2014-6-8 22:51 ( Q& \, m8 `9 @1 D: p. d
16号船就靠岸了，剩下的就看火车的速度了

你得经验,大概多少号能到, 22号有戏么?

半导体 · 发表于 2014-6-11 16:16

francais 发表于 2014-6-11 16:20- U- Q' i5 s" X. G
你得经验,大概多少号能到, 22号有戏么?

我觉得差不多吧，但是我也只经历过一次，这是第二次

francais · 发表于 2014-6-19 15:22

半导体发表于 2014-6-11 17:16
) j+ _3 m5 w* e3 {5 Y我觉得差不多吧，但是我也只经历过一次，这是第二次

再问问, 炉子到哪里了?

半导体 · 发表于 2014-6-19 20:08

francais 发表于 2014-6-19 16:226 R0 ]) v3 N0 O2 B) I
再问问, 炉子到哪里了?

16号已经上岸了，但被开箱检查，代理说要一周的时间，我没经历过，第一次

francais · 发表于 2014-6-20 15:27

半导体发表于 2014-6-19 21:08 2 u% h4 i% w' O4 W0 R
16号已经上岸了，但被开箱检查，代理说要一周的时间，我没经历过，第一次

5555555, 看来这个周末指望不上了.

半导体 · 发表于 2014-6-20 17:08

francais 发表于 2014-6-20 16:27
8 |" _0 q; b7 A2 d5 {. F4 N% ^1 Y% o1 {5555555, 看来这个周末指望不上了.

你要不嫌弃，可以拿我的先去用。。。需要的话给我消息就好

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