5i5j, 我的大师级面包出品了！

三思 · 发表于 2010-12-14 19:18

怀孕我不怕，我怕养，今天和某大妈还决定，小兔崽子把我们逼急了，俺俩出家躲清静去！

michellezhaoqd · 发表于 2010-12-14 19:27

怀孕我不怕，我怕养，今天和某大妈还决定，小兔崽子把我们逼急了，俺俩出家躲清静去！
$ F" ^8 g o+ }% b0 ^8 P三思发表于 2010-12-14 19:18

怕养你还养了仨
养俩我就怕怕了
我老公他们家至今还无后呢
旁敲侧击地让我再来一个
没可能了~

永安里 · 发表于 2010-12-14 19:39

哈！我就是看她的面包最后下的决心！好羡慕她啊！孩子大了，天天就研究厨艺，他家的工具太全了，有米人，看得我直流哈喇子- O- R) ^; r% r% t
三思发表于 2010-12-14 08:52

我目前哈她的那个有盖子的吐丝模子。。。。叹气

蓝色闪蝶 · 发表于 2010-12-14 20:03

对，酸的
, s) B) C" l9 z: G
9 }& N! h. R- }% U, j3 h我这块面包猜猜值多少钱？
4 M- I& A2 W) s* H# Z" Q- s; {三思发表于 2010-12-12 23:55

30块？

蓝色闪蝶 · 发表于 2010-12-14 20:08

虽然没有吃过，但感觉这个应该很健康，没有化学的发酵剂，baking powder都含铝的，吃多了容易老年痴呆。

michellezhaoqd · 发表于 2010-12-19 10:28

三大妈,来看看学徒工弄的酸种
这个是不是就算成功了

michellezhaoqd · 发表于 2010-12-19 10:29

可以做面包了吧

梨涡浅笑 · 发表于 2010-12-19 15:00

是酸种。和酵母还不完全一样。最重要的是他们可以使面包发酸。市面上有的酸面包为了节省时间，是放了酵母和柠檬之类的酸汁，模仿酸种的味道，但是远远不及。
2 N" T7 g, E+ Y5 r, H( k
- t5 u2 H# E4 r% j& f. P x发酵和喂养方法说起来挺麻烦的，建议你从图书馆借 ...1 N- h: |. S2 v6 N
三思发表于 2010-12-13 11:03

对极了！精辟！吃过这种以后，外面卖的大路货一吃就知道分别！

三思 · 发表于 2010-12-19 16:09

虽然没有吃过，但感觉这个应该很健康，没有化学的发酵剂，baking powder都含铝的，吃多了容易老年痴呆。' N6 t3 Q. ]/ e A) G }$ \
蓝色闪蝶发表于 2010-12-14 20:08

是吗？！那我都不知道，那我平时做蛋糕什么的也要用的

三思 · 发表于 2010-12-19 16:09

三大妈,来看看学徒工弄的酸种, @+ X! ^/ a8 t+ R
这个是不是就算成功了
3 m% [% G) O" x, K% `6 q \michellezhaoqd 发表于 2010-12-19 10:28

孺子可教！可以做了！

三思 · 发表于 2010-12-19 16:10

对极了！精辟！吃过这种以后，外面卖的大路货一吃就知道分别！
) `2 s$ x8 @" z1 `9 X梨涡浅笑发表于 2010-12-19 15:00

你也开养？

梨涡浅笑 · 发表于 2010-12-19 16:17

你也开养？
* k5 \7 y0 @ m: g三思发表于 2010-12-19 16:10

夏天的时候我在学习PETER的书，不过没有你有耐性用新鲜菠萝，我是买1块钱的菠萝汁，就做了一次面包。种子放在冰箱，LG以为什么吃的过期了，当垃圾倒了。

永安里 · 发表于 2010-12-19 16:30

虽然没有吃过，但感觉这个应该很健康，没有化学的发酵剂，baking powder都含铝的，吃多了容易老年痴呆。
- \- C l; i* ~9 Q/ u3 O* t9 n蓝色闪蝶发表于 2010-12-14 20:08

有无铝的baking powder卖的。

六月茉莉 · 发表于 2010-12-19 17:15

本帖最后由六月茉莉于 2010-12-19 17:23 编辑

15# 三思

妈妈咪亚。。。。这么贵。。。
三思，端出去卖了吧。。。
这比n多专业工作赚钱多了~~~

六月茉莉 · 发表于 2010-12-19 17:24

FILTERED WATER是不是在药店有卖的？

michellezhaoqd · 发表于 2010-12-20 09:33

对极了！精辟！吃过这种以后，外面卖的大路货一吃就知道分别！
, ` L8 y3 @3 y/ k: n( N7 A8 q梨涡浅笑发表于 2010-12-19 15:00

面包我现在还没整出来
但是那个酸种就有一种菠箩的清香味道

michellezhaoqd · 发表于 2010-12-20 09:33

FILTERED WATER是不是在药店有卖的？5 d Y. l( p8 g* | C: ]
六月茉莉发表于 2010-12-19 17:24

我就用的白开水好象也可以

michellezhaoqd · 发表于 2010-12-20 09:35

孺子可教！可以做了！. |' z6 M' ?3 k/ x. b$ x4 g) G
三思发表于 2010-12-19 16:09

面已经发上了
等我明天烤出来再照给老师看看
不过铸铁锅我木有
只能用不锈钢锅凑和了

michellezhaoqd · 发表于 2010-12-20 09:37

是吗？！那我都不知道，那我平时做蛋糕什么的也要用的
- T. }) H0 d) d; _2 W T三思发表于 2010-12-19 16:09

BAKING POWDER我不喜欢它的味道
所以MUFFIN这种东西很少做
蛋糕一般做靠蛋白打发的

核桃仁 · 发表于 2010-12-20 11:17

29# 三思
是不是向做馒头的老肥一样，不断地往里加新的面肥。
我猜的。
顺便说一句，看三大妈的帖子，同时跟着学点儿英文－－－－－on a whim

永安里 · 发表于 2010-12-20 11:38

3s，
那个意大利panettone 我做好了。味道还真不错。闺女吃了两大片。我没放果仁，用了dried cranberry and raisin. 晚上有工夫上照片。我没有铸铁锅，用的ceramic 的，效果也不错。我发现，如果没有那些高级玩意，就用普通的clay, ceramic, 甚至玻璃的，都会比金属的好用。导热慢，均匀。

未名 · 发表于 2010-12-21 03:47

才发现，三大妈做的面包，价格很不错

小胭脂 · 发表于 2010-12-21 11:51

哇，这个都能自己做，真不是一般的强！三大妈，真佩服你的耐心和毅力啊！

michellezhaoqd · 发表于 2010-12-21 15:16

学徒就是学徒
不服不行啊

michellezhaoqd · 发表于 2010-12-21 15:17

切开是这样的

michellezhaoqd · 发表于 2010-12-21 15:19

我二次发酵的时候是放盆里
等烤的时候转到锅里的时候体积塌了一大半
下次二次发酵直接放锅里了
效果应该好些吧~

michellezhaoqd · 发表于 2010-12-21 15:21

485度的温度够吓人的
我们家报警器都响了
我的手也给锅盖烫出泡了
哇呀呀~

三思 · 发表于 2010-12-21 15:59

15# 三思 3 `# I; V% \0 [$ r  _$ R
" l- G1 n+ E8 d* u8 c
妈妈咪亚。。。。这么贵。。。
* K/ R4 [6 o" A$ O0 x  o7 n& I$ k三思，端出去卖了吧。。。
* D: H; r% W0 P) Z' q这比n多专业工作赚钱多了~~~: B- B, p: C  i/ x
六月茉莉发表于 2010-12-19 17:15

我卖谁去阿！再说人家是大师面包，我这是山寨的

三思 · 发表于 2010-12-21 16:00

29# 三思 ) ?& r2 ?& E# ~( X/ t4 D
是不是向做馒头的老肥一样，不断地往里加新的面肥。" p/ v, L0 F g4 h8 D
我猜的。
, B* ?. q( P& D& o. a* y( f* ~顺便说一句，看三大妈的帖子，同时跟着学点儿英文－－－－－on a whim
) L) T: u8 w$ c1 u核桃仁发表于 2010-12-20 11:17

对，其实就似乎老肥，咱们中国人蒸馒头发面后往里面放碱，和酸中和一下。外国人就直接吃酸面包

我就是传说中的中文插英文的假洋鬼子

三思 · 发表于 2010-12-21 16:02

3s，1 s9 k, e; {# c( m) Z. \1 W
那个意大利panettone 我做好了。味道还真不错。闺女吃了两大片。我没放果仁，用了dried cranberry and raisin. 晚上有工夫上照片。我没有铸铁锅，用的ceramic 的，效果也不错。我发现，如果没有那些高级玩意 ...
/ Z, S3 v8 f" `; P$ s. ^永安里发表于 2010-12-20 11:38

其实最好是室外烧火的陶窑

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