一看你就是大腕型的,用那么多钱的木头熏香肠,我都是用锯木面加上茶叶白糖熏得。 5 N* U4 y3 _* Q* u m5 F) C; D0 I: ?蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 14:08
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就是不需要太多的lox,否则火焰把肉烧熟了,不是熏了。 . w/ c9 \$ l$ f* y ?8 Y! r: O蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 20:18
找的呀,有朋友的公司里有锯木面,茶叶每次用手抓一把,比你那个50多块的木头便宜多了。 * M& G! [2 v) d2 w& P8 u蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 20:13
我觉得你的这种烟熏方式是开放型,能熏着就熏着,熏不着再说。搂草打兔子,打得着打不着再说。* s. K7 H7 U8 \3 C- _! J MtlCanadien 发表于 2011-4-1 12:41
万年小腰 发表于 2011-12-25 12:06 8 `% |$ H1 r4 ~准备做香肠,再问问前辈们,什么肉比较好?方子里什么前腿肉,前夹肉的是什么?在COSTCO看了看,肉都特瘦, ...
悟空 发表于 2011-12-25 14:11 ! g# N1 M8 R* c4 _. B COSTCO的里脊肉就不错,再去SUPERSTORE买点五花肉搭配就可以了。
laomi 发表于 2011-12-25 22:04 * O2 \4 c6 q9 y& l( g/ Y1 M这里得气候不适合灌香肠,灌不出香肠的腊味。要气温保持在0度左右晾干才好,这里屋里太热! w. X4 k, T1 B6 U4 W. q 外面太冷
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