 鲜花( 267)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2012-3-12 19:19
|
显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34 
$ ~! t& t! F) n# w2 f7 s; G楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了！！！你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧，用埃城的原料做 ...
回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.
0 i* K+ E7 B3 M# Y# _
$ O5 {! n& B" A( T5 _1 U9 M3 K |爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?
) |5 E& k6 p; I$ {- x
& E1 y8 g* E. b6 Q应班竹要求,来两个柔和的- ^0 h4 x& ^+ y: h' w
1 Y* b- ~; K: a, P; X9 [. N
7 _! d( {* S- q% e8 S
1.墨鱼肉汤，
# R6 j5 H% x; N& O" \
! J5 H! d. |/ z) A先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬，排骨能提加汤的鲜味，而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉，都融到墨鱼汤里，所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话：是好有味的。 X8 S# I1 j+ ^$ ` B
7 x5 b$ Q4 l: g$ a
光讲味道，还要营养、养生！所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火，红枣补血，还能提升汤的甜味，但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的，是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕，炖出来才会“入口即化”，跟“一包粉”似的。
! W; V4 i6 z- H4 C7 M6 \5 e- L0 A6 Q' F) ?. F' B7 d9 |8 ]
2.刀削杂酱面$ S4 b! e; ]. Z' g
* g8 s& v- X' W) L' H2 q
猪肉按照肥瘦3：7的比例剁成肉泥，然后加入盐，鸡精，酱油，料酒，五香粉，拌匀腌制1小时左右。( o$ O8 a4 n7 |) \) ?) f
: h* Z/ E8 o: M7 x: @# ]锅内放入油烧制6成热，油可以适当多一点，然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。! {1 f& e% b. A( E8 {5 z8 Y# u* A4 y
& P4 W/ D* f: u1 K! X$ \8 I
加入肉汤，适当酱油，水淀粉勾芡，熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了，
" A0 ]' y; S) K" f9 r, V9 p( Z' |7 w0 i; k: ]4 v N
刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后，盖上熬好的肉酱，一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了！！: z; f/ l. v! Z% J- u
% @: I+ \/ A+ m) G7 d, V& w& ?3 w自己动作做的杂酱刀削面料足，同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦！！！
; Z. ^- P1 W ~9 u& ^3 N8 p! ]) _: j8 {1 z
0 p8 c/ y9 `1 W3 P
% v- c# d2 @& {) F7 e8 T# k . W# K. Y3 [% w0 E% w W
|
|
楼主: 艾ye
狗仔卡
显身卡
惭愧,没去过.
"色"好.香,味还需进一步体验.
发表于 2012-3-12 20:47
发表于 2012-3-13 14:55
。。。
自己
