吃出家乡味，馋晕湖南人

艾ye

有影无踪 发表于 2012-3-11 22:29
8 x4 J: p5 y0 V5 F0 ^: r2 O莫恰dou(2声)食咯，分点把我撒

看来那时大家的"爱"

艾ye

犀牛图拉 发表于 2012-3-11 22:49
长沙的美食可是真好吃哇，被楼主勾起馋虫了
$ E+ n5 ?, n  [0 B) P% O以前有一年老没事就往长沙跑，没少吃火宫殿的臭豆腐！
) e( O1 H% _0 d5 _: ~% Y5 c, k# d* N特想念 ...

, n) o4 n) c, t' j  }3 e: z- v 惭愧,没去过.

艾ye

wangren 发表于 2012-3-12 03:29
* U2 ^* T8 V/ z7 V6 C3 T没有问题。有福共享！！

/ n) c. @+ m  d

艾ye

MtlCanadien 发表于 2012-3-12 12:05
不管怎样，看着就香！

3 p. j/ F: S1 @. r "色"好.香,味还需进一步体验.

艾ye

Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34
" [2 W3 ]5 j$ s" N1 \: [' r楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了！！！你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧，用埃城的原料做 ...

1 P3 R' H2 a* ~3 \& s  q9 E  G* g9 j回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.

' Y' E3 v: N$ q3 o( L爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?

应班竹要求,来两个柔和的


1.墨鱼肉汤，

1 o/ C7 P/ g- D7 w. [( Y7 t: m先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬，排骨能提加汤的鲜味，而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉，都融到墨鱼汤里，所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话：是好有味的。
   
光讲味道，还要营养、养生！所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火，红枣补血，还能提升汤的甜味，但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的，是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕，炖出来才会“入口即化”，跟“一包粉”似的。
# p, A) u- G+ Q& s
$ N+ {8 A' K* ~! P' w2.刀削杂酱面
6 D9 x# S0 N  P6 f( Q2 D) r  ]
猪肉按照肥瘦3：7的比例剁成肉泥，然后加入盐，鸡精，酱油，料酒，五香粉，拌匀腌制1小时左右。

锅内放入油烧制6成热，油可以适当多一点，然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。
" T) D7 n- C* p: N: j# r
' j' g; o! ?# X6 Q( m" n加入肉汤，适当酱油，水淀粉勾芡，熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了，
# k- Q0 C& L  |4 f+ x
+ W/ X  R( _. l# w, o" {刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后，盖上熬好的肉酱，一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了！！
# m* l6 y* q$ D1 `* P
5 j8 `" e, X" c9 H) }* w4 q自己动作做的杂酱刀削面料足，同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦！！！
! T8 y  k# @4 r6 k# v; J
. x6 r. K8 d% g& ?$ a$ V: {2 T

4 C7 r4 G, `2 o5 O

wangren

楼主；我3月21号回中国，等我回来和你联系。

wangren

我这次也照些照片回来，分享，分享。

xchen

看着、想着可爽了。。。我下个星期回国就能吃上LZ的菜单了

Rainbowjj

艾ye 发表于 2012-3-12 19:19
! {, P4 z5 z" w  g2 k0 J回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景 ...

谢谢赐教：）
哪天我学学。。。那个墨鱼可能用墨鱼干？或章鱼干？

艾ye

wangren 发表于 2012-3-12 21:47
, ~  ^2 b/ D9 P* X3 a4 Y楼主；我3月21号回中国，等我回来和你联系。

, {, k! s5 l7 F& U- ^# y祝你吃好，喝好，玩好。回来分享啊。

艾ye

wangren 发表于 2012-3-12 21:49
我这次也照些照片回来，分享，分享。

# I7 q  v4 k% U" w. d5 D

艾ye

xchen 发表于 2012-3-12 23:26
  N7 G6 q% j& }& x+ k5 _; r  u看着、想着可爽了。。。我下个星期回国就能吃上LZ的菜单了

9 C) t$ k2 f, m记得回来分享啊，祝吃好，喝好，玩好。

艾ye

Rainbowjj 发表于 2012-3-13 15:55
3 J! t; |, h8 ^! q谢谢赐教：）
) W# x* r* Q7 U# O; \' S& C" I哪天我学学。。。那个墨鱼可能用墨鱼干？或章鱼干？

就是用墨鱼干，大统华进门的药店有买。

xchen

艾ye 发表于 2012-3-14 19:27
记得回来分享啊，祝吃好，喝好，玩好。

( H$ |/ w" [3 ^6 B( D! v4 o
。。。

teng.ernest

火宫殿，我去过的，没觉得好吃。

yangyangqian

就说辣椒这个湘菜必不可少的原料，在爱城我就没发现有做小炒肉的青辣椒，哪怕做青椒肉丝都不是那个味道，尽管买的是大统华里那种牛角椒，而且我在这里没有发现泡椒，以至于没法做鸡杂鸡胗一系列的菜，我发现没有湖南人不会做菜的，而且家里的男主人都会身怀绝技，像我爷爷爸爸伯伯叔叔，平常不做饭，来了客人才难得展现一下，一人一道拿手菜吃的真是，哪怕剁辣椒藕片都能做的多少年回想起来还是独一无二，有时候觉得生活其实很简单，如果吃上无法满足那真是给我多少钱都没啥意义，哈哈，我追求太低了

艾ye

teng.ernest 发表于 2012-3-16 03:42
火宫殿，我去过的，没觉得好吃。

楼上就介绍一下好吃的地方呗，谢先

艾ye

yangyangqian 发表于 2012-3-16 16:10
$ g3 N$ d+ x6 ~$ I" |: b就说辣椒这个湘菜必不可少的原料，在爱城我就没发现有做小炒肉的青辣椒，哪怕做青椒肉丝都不是那个味道，尽 ...

哈哈，楼上追求很高了。
6 l( g5 k% l* U- I
. t: U3 g/ `' ]9 X5 d看了你的回帖，我也想吃青辣椒了，有一种青辣椒比较像湘菜的辣椒，可做小炒肉的青辣椒。你等一下，我这就去家门口的Save On Food。20 minutes 以后传照片上来，希望你以后能吃的开心。

艾ye

yangyangqian 发表于 2012-3-16 16:10
就说辣椒这个湘菜必不可少的原料，在爱城我就没发现有做小炒肉的青辣椒，哪怕做青椒肉丝都不是那个味道，尽 ...

不能食言，上照片了
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* ?, d1 `1 z9 i' {. Y

) C+ `) k, O% V# g$ f3 [3 }- D3 R  Y' G

/ ?* {2 M5 A, x$ XAnaheim Pepper

& s3 f7 j3 z% \# i+ `6 ]8 E# e半小时后上一个刚买的辣椒做的菜。

和你在一起

这个辣椒做虎皮尖椒不知道会不会好吃。

艾ye

yangyangqian 发表于 2012-3-16 16:10
# W" A! ?5 d5 o) R1 t; B就说辣椒这个湘菜必不可少的原料，在爱城我就没发现有做小炒肉的青辣椒，哪怕做青椒肉丝都不是那个味道，尽 ...

半小时后上一个刚买的辣椒做的菜,不能食言，上片片了

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! A) I" S& j2 y5 ~& j& @
1 |$ r; P9 @( p% S$ s: p

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/ j  V) X7 f6 Y$ A0 Y/ X" H% s5 N6 F
  `% S9 R! g1 X

# v' z; c. }# v! ?8 R) T2 w( L

艾ye

和你在一起 发表于 2012-3-16 18:17
这个辣椒做虎皮尖椒不知道会不会好吃。

最好的选择

万年小腰

这辣椒辣吗？在SAFEWAY买过，一点不辣。鲜辣椒辣的只有大统华买的小尖椒，红绿都有（别的店应该也有），你照片里那个红色的看着应该辣吧。

美人如玉剑如虹

艾ye

万年小腰 发表于 2012-3-16 22:22
4 w& w5 x  @: q8 B这辣椒辣吗？在SAFEWAY买过，一点不辣。鲜辣椒辣的只有大统华买的小尖椒，红绿都有（别的店应该也有），你照 ...

有的辣，有的不很辣，但味道很纯，不像灯笼辣椒，甜的。
/ w* O' Q8 A* \  c8 M4 o& [
, [2 C0 G, X! x4 b% k: G至于泰国辣椒和尖椒，我们的胃肯怕吃不消了。

艾ye

美人如玉剑如虹 发表于 2012-3-16 22:59

这道辣椒菜已不是湖南的辣炒肉的做法，完全是煮熟就吃，因辣椒味正而又不太辣，对我们想吃辣又不完全适应太辣的胃很适合的

艾ye

接受网友的批评，不整不健康的东东。
) Q2 b& W7 G9 Y6 L, G
其实我发这帖，也是为了忘却的记念。吃过多的辛辣，特别在干燥无比的爱城，不好。

下面转向健康食品。

' U0 d, m5 G9 ~9 z, n- j# r: q9 Q 自己

艾ye

艾ye 发表于 2012-3-17 10:43
& |. [5 a7 q  z8 z+ Y4 k& A5 e接受网友的批评，不整不健康的东东。

& U. W9 u# {1 J: ^+ W) |, ]其实我发这帖，也是为了忘却的记念。吃过多的辛辣，特别在干燥无比 ...

今天读了一篇文章  
' w1 a  W7 [; n5 m. D# X1 b
9 k* t1 ]4 G6 R' y* @; pGod's Pharmacy! Amazing! （上帝的药剂，神奇。）

* {4 Z/ y2 g4 f* T  j" T# p: S: {& S我是药剂行业的，很感兴趣，于大家分享。翻译不对的话，将就一下吧

# z- w/ k0 ?6 N& N( R

% j; Z1 `' b' R; R, U红萝卜横切面看起来像人眼。瞳孔、 虹膜和辐射线看起来就像人眼一样是的，科学现在显示胡萝卜大大加强眼睛的血流量和眼睛的功能。

- ?. Q5 K. Z  r4 h' b: j. iA sliced Carrot looks like the human eye. The pupil, iris and radiating lines look just like the human eye. And YES, science now shows carrots greatly enhance blood flow to and function of the eyes.

艾ye

艾ye 发表于 2012-3-17 10:55
9 t, @2 O7 t( x. J- d今天读了一篇文章  

God's Pharmacy! Amazing! （上帝的药剂，神奇。）

" t$ s7 i2 O8 R; V- r
2 V3 P# t  E! B: d
番茄有四个腔，是红色。心有四个腔，是红色。所有的研究说明西红柿都加载有番茄红素，事实上纯粹有利于心脏和血液的食物。
' X& j7 I# r# b: ^3 f/ q; d$ t' a
5 q; D  L8 U) ?! G% r, YA Tomato has four chambers and is red. The heart has four chambers and is red. All of the research shows tomatoes are loaded with lycopene and are indeed pure heart and blood food.

艾ye

艾ye 发表于 2012-3-17 10:57
  F6 J- e" ~( J' g番茄有四个腔，是红色。心有四个腔，是红色。所有的研究说明西红柿都加载有番茄红素，事实上纯粹有 ...

  V) l, G1 b$ s% ~3 c* y* M一串挂着的葡萄像心的形状。每个葡萄看起来像血液细胞，今天所有的研究显示了葡萄也是完美的心脏和血液振兴食品。
+ q  A" A, g4 q2 j8 X6 ?- `: U
; ^- p  G0 a1 K$ T7 ~! S) yGrapes hang in a cluster that has the shape of the heart. Each grape looks like a blood cell and all of the research today shows grapes are also profound heart and blood vitalizing food.