大统华的压力锅

邵大头

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
pencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
三思 发表于 2011-10-24 15:50

可以！！
6 k/ K( ]. \. t9 s+ x9 p
* q, R8 C& A! M/ y5 E- |3 X飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
4 X  i. I& T* X; w2 b5 R听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

, w* C, B# J) ~6 F& W
這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！

飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

, _3 W/ V1 Y) ?3 X+ M我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

" X/ \# Q4 H; f/ \
: G( K5 Z' x$ K這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
: P: G0 E$ e3 F0 A7 y+ m哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
3 T$ K& G+ j- e  ~1 o: F3 K  k* E$ F不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
3 @/ [. }& l2 |! t4 t( D. W) jkingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕
; y& B5 a" p% x' V) d: D

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

" f8 x& Y' w9 f6 {
又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
" y$ z( u% S: w1 F2 n普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
: F/ D$ x4 J' Kkingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

; r( `( l: ^+ m9 n, O3 m+ h你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
8 B9 V7 N1 `6 k% e人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

  R9 N3 B0 G4 W( `3 h, m
" E, e& M+ Y% A, n( R" t1 p這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
0 `6 r9 Z# X$ a, O2 I  d/ h( q: L5 Y& ^
& Q5 i8 O5 J" A2 r9 U6 p好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
* c' k5 n$ j  t$ h3 Y: g, B
好吃~~~
6 z( d  q* b: a) ^6 H1 Q7 V精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

+ C9 w  h% n7 Z$ I: r
; p$ s& @6 v8 p4 K1 q這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。
* D/ E/ C: d, w; w
* G  ], l. g2 q  `3 @' i這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

' A; Z3 m9 T! u好吃~~~
) l. O; [$ ~) T8 O! H& \精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
3 }5 m  @+ n4 F% I! c8 }# V
中西餐讲究不一样嘛。
2 l6 ^+ M/ n$ ^$ R西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
( R& Z/ T5 z. _. P; W/ ?; B* ^: r我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
2 \1 A5 K3 @) x" ~, Y+ G- [当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake

* i1 V- f0 U' H
, E/ o( z, _  \原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
, T& c$ |- Q- \' o4 U3 J“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。