大统华的压力锅

邵大头

7 A, _0 K7 @1 R

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
pencil 发表于 2011-10-27 19:46

' Z+ T/ K+ ~7 {! a) o4 n! c1 T没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
三思 发表于 2011-10-24 15:50

' r! s1 [6 u+ R3 @  i2 v2 I5 H& A" x可以！！

飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
) f1 {; u1 |- Q, r听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
; z8 }; ]: m& @' Y$ ?人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

3 N0 t3 N$ b& G這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！

飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
& C; Q0 N/ G- `7 t5 z" K% E虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
9 E  }' ~! ~8 d% E3 L6 v$ M2 Glittlemama 发表于 2011-10-25 21:22

這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
6 W1 f# k; Y3 L+ N不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

/ I  v' h. J- v如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

* `4 F+ B" }6 y
' o. i$ }/ }, J6 t/ |4 T6 e! O又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
! u5 z' I" U( ?6 j3 \0 r8 ]# ~9 ]; B1 N普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
' s& ~" P- p6 K2 f: y普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
& C0 S- _6 A6 J# r2 Pkingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

6 K( b9 U; F# f: q你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

% ~; X) `6 G8 ]

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

9 |3 X; c2 i6 Z/ X5 E3 Y, \7 ]這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
1 U# N% H1 Y3 v$ [) A7 e: y
好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
* W; N7 U* K3 Y7 }
好吃~~~
3 }; N; K' U$ S& a$ h) K( \精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

9 U8 y6 F4 d# ^0 P4 l6 R這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
3 ~; U+ `$ Y; V, j% T1 I
好吃~~~
- m' l5 |5 b, u1 E% n9 W5 A: x精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
8 k# i6 a3 P1 C7 U6 P
中西餐讲究不一样嘛。
5 W8 {4 {+ G( l/ Z西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
* \  \* |. ?! E' m  U我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake


2 a) p+ I% M/ r原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
# ~4 @* {. E; _! A% [“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
/ h0 @  }6 H- e至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。