大统华的压力锅

邵大头

2 Z+ S& H8 P9 @# p

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
pencil 发表于 2011-10-27 19:46

- Z! k, g3 b" P/ R" q! H; I3 `没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
三思 发表于 2011-10-24 15:50

" f, A; f, a) ]. i可以！！
6 j& T( @9 T9 R9 M
% }! l) ^" N% \. C& i5 Q飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

這個可能性很低。
+ q. H# F6 Y3 E, G不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！
( I$ |. \4 F/ u$ d# K
飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
4 G0 y( P# V5 j8 D! M( h虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

: a$ J# Z: w+ ?- t; g# k" }我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

# I5 X- u; ^/ t& o; L1 u* R2 U這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

4 v/ @9 f# U. P! E2 y: L1 p如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

+ n  G: ]; ?9 f6 ^( Y
又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
- J! {$ B$ P5 \  R+ v普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
! O' n# z& [3 E% t普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
0 D9 H, c3 {! G- Vkingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

  K3 Y, z/ X! l7 a/ i2 D6 \

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

' \5 {0 i# M' d! G: I, ^
4 g5 }8 J: X( `: v7 T" O. K這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
7 Y. |, \. r3 f8 s( D
5 [( N+ z! k  K: L好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

* o1 Z& w" |% G, u9 Q1 K# f6 `好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

, p' U3 r( M0 r, z: ^7 p5 F- B- {
3 v& u2 K; l7 \; E* a$ J/ j) E這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。
3 b! P4 o$ U( K: a% b$ O
這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
6 ]7 v1 w1 I- }
好吃~~~
: E/ ^% y; E. H+ X. Y精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

. ~3 y& c& @* _, [今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
0 I0 R1 g7 H: n/ Z, W% @
2 z; }# a3 d$ O% ^; H中西餐讲究不一样嘛。
+ y2 Z; C' c* x4 F6 |西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
- O1 o5 T8 b. j  u当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake
; r9 G  T& R! C* r5 L! f$ u

- B# _  g: h+ S3 c+ g8 Q& X原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
) T3 @% B( H# V至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
: k# J$ E# Y! c, \. k( ~- E$ |跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。