大统华的压力锅

邵大头

4 e' p- C' l" L* R$ r- q, o8 E' c

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
9 p& \0 R+ D( I: C2 lpencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
8 U: B; j7 K0 c4 P5 y三思 发表于 2011-10-24 15:50

可以！！

飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
# x5 C& o2 E+ B$ D! ]0 `精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

: O: b. {( X& f- S; r' n4 S: P; h- C9 o自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
! q6 n9 M$ q, h  H2 L人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

; w+ X5 ^1 I3 B7 i5 H+ K) }- f7 _
這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！

  S0 `8 w  _! H$ O. K4 B飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
+ p# X" S3 u8 ~5 V虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

3 Y( y+ ]  N' @8 n我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
) p% M$ M% G4 X# b5 A. o% Q8 zhttp://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
- q# L6 t) F: o& I: `, E+ Zlittlemama 发表于 2011-10-25 21:22

4 X( j# o8 ]) c5 T) K3 [* o' h這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
& |) @$ _" T% B, S! Z4 d  T" d: f哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
5 p8 J" Q) t$ b& v. v" I% A不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
kingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕
0 R3 W& t! h. o' B

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

4 N; e5 h% t  _# B7 {' \
2 S$ q( M: C3 h$ C& C2 }) v# m2 W又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
" Y/ c8 E; Q' s4 h/ Y人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

. D, B+ S: B- U/ e& ?5 o這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

好吃~~~
, f4 j" s" `  A* t' U- j% `精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

/ ^" g6 _5 V% _! ~這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

: l6 h: t% \2 j( [8 J這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

9 A' T4 P$ l3 @2 _; H+ ~5 M好吃~~~
5 \, F) k6 i6 \% M8 U0 d$ A0 }精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
5 o/ @2 M6 h; n' i& n" t) j  z
中西餐讲究不一样嘛。
西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
. v* E  A. C+ C1 o7 T9 ?7 V1 t9 q我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
+ \1 D- X0 b$ U/ R, B% p当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake
; y  g& l/ }; p" h% Q# u
  s4 v) v- O* F2 \; N7 @" t# Q# i" {
原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。