 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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转个几年前的老帖子：
; P! A( m K$ N) P一般人谈到啤酒种类，可能会想到啤酒、黑啤酒及生啤酒等等，但国际性的啤酒分类法主要分Ale（顶层发酵法/上发酵法）和Lager（低层发酵法/下发酵法）两大类，而我国大部份啤酒(青岛啤酒﹑金威啤酒…等等)都属于Lager种类。
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# L! l0 W7 b) A发酵方法后，一般再分为六大类，即Ale、Stout、Porter、Lager、Bock、Pilsner, 其中前三类属于上发酵啤酒，后三类属下发酵啤酒。值得注意的是上述六大类都各自有自己的分类,而六大类以外亦有其它不同的分类方法。 : b, M1 B2 x5 E; ?3 ^; v$ U$ ]
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9 i; v# E0 X" F7 O8 h, l发酵法 7 y# p' }- L! d9 T& }
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上发酵法所需发酵温度约为摄氏15-24度，酵母会在水面进行发酵动作, 属于传统酿造方法，发酵环境温度较高；而下发酵法所需发酵温度约为摄氏5至10度之间，酵母会沉淀到发酵槽底进行发酵。一般而言,上发酵啤酒的等级及售价均普遍高于下发酵啤酒。 |
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楼主: cszhu
狗仔卡
发表于 2011-1-29 14:10
显身卡
楼主
发表于 2011-1-30 15:10
