这几天做了点面食，上几张图片（花卷，油条，油饼，蝴蝶卷，迷你豆沙小馒头）

冰山上的来客 · 发表于 2010-12-22 20:02

楼主食物做的好，歌唱的也棒，羡慕你老公！！

sugarsweet · 发表于 2010-12-23 10:01

崇拜得要哭出来了～都多少年没吃过油条了！

湛蓝 · 发表于 2010-12-23 10:15

楼主食物做的好，歌唱的也棒，羡慕你老公！！
- ]2 Q) U, k. w5 c冰山上的来客发表于 2010-12-22 20:02

谢谢夸奖啦！

湛蓝 · 发表于 2010-12-23 10:19

崇拜得要哭出来了～都多少年没吃过油条了！" V1 d% K9 W- F6 Y
sugarsweet 发表于 2010-12-23 10:01

自己动手吧，不难的。

redragonfly2010 · 发表于 2010-12-23 10:51

刚刚发好了面，准备蒸包子吃的，又看到ｌｚ的美食，改主意啦，也打算试试蝴蝶卷，请问烤箱的温度设置多少合适？烤多久，烤的时候，蝴蝶卷上面是否需要钙一层锡箔纸？　

mytea · 发表于 2010-12-23 11:53

好羡慕楼主的手艺。。

湛蓝 · 发表于 2010-12-23 14:32

刚刚发好了面，准备蒸包子吃的，又看到ｌｚ的美食，改主意啦，也打算试试蝴蝶卷，请问烤箱的温度设置多少合适？烤多久，烤的时候，蝴蝶卷上面是否需要钙一层锡箔纸？　4 m+ H" ^- t* l: V2 F4 Z; l4 [3 Q4 S! l
redragonfly2010 发表于 2010-12-23 10:51

等我找找以前的方子，我是用烤月饼的方法来烤蝴蝶卷的。得先把那个月饼的方子找出来。

湛蓝 · 发表于 2010-12-23 14:35

找到了。这个方子。等蝴蝶卷二次发酵完毕，就按照烤月饼的环节来烤就行了。
http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 09&postID=13340
烤的时候，不用盖锡纸。

匪首 · 发表于 2010-12-27 18:51

哇，真棒！

cycle12 · 发表于 2010-12-29 17:57

关于油条的做法
根据你的用量，面粉一杯，你的一杯是多大量的呢？

莲的露珠儿 · 发表于 2010-12-31 22:31

学习了。

东北男人 · 发表于 2011-1-5 23:50

1# 湛蓝

嗯，楼主高手
有机会一定和您当面请教一下哈

BIGWOOOL · 发表于 2011-1-9 21:06

I can not wait to try how to cook it

can · 发表于 2011-1-13 11:31

1# 湛蓝

thanks,我用紅醣做mini饅頭,no baking soda,do u think it makes a difference?

辣椒 · 发表于 2011-1-13 13:18

请问楼主的一种花卷那个面粉的制作过程。。材料，分量，谢谢

湛蓝 · 发表于 2011-1-13 15:46

1# 湛蓝
/ U$ K, f4 `9 x& s! q5 g1 o
' \6 Q2 T' ?- c$ `2 ]8 I4 W/ L: A/ L, ?6 u
thanks,我用紅醣做mini饅頭,no baking soda,do u think it makes a difference?) e0 p2 M- f8 I, C4 v
can 发表于 2011-1-13 11:31

我想理论上是一样的。完全没问题，试试吧。
记得小时候在食堂买的糖三角里面包的就是红糖。

can · 发表于 2011-1-15 15:25

thanks,what does baking soda really do,do u know?
sorry,I could not type chinese with the library computer

yanngoyan · 发表于 2011-1-23 20:21

没问题，我把油条的做法发给大家看看。100%成功！
, D3 Z+ H( }& Y8 F# \
1 y2 J6 ?+ x. U$ ^用料：（4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
3 @ o2 ?0 N0 J6 X高筋面粉 1CUP
$ g. X, _& V9 A+ H* M/ F& S- fBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）
" a( A0 u9 q f盐　 1/2tsb
% L/ g! Y, p% g7 ]( [　　　糖　　　 1/2tsb　) ~* s& P! d+ q7 L5 Z
　　　牛奶（或水） ...* M6 W0 c) |, a' ^% h1 h6 h
湛蓝发表于 12楼 2010-11-6 12:21

收藏，谢谢！

candy2010 · 发表于 2011-2-9 21:53

我喜欢花卷的样子，真是漂亮极了！佩服!

candy2010 · 发表于 2011-2-11 01:11

佩服！佩服!

candy2010 · 发表于 2011-2-15 09:18

估计大家一看就明白了，我不写说明了。
/ e8 h& x) j; O7 x7 k/ X& B5 ~湛蓝发表于 2010-11-6 01:12

那花卷真不错，看了都想吃！能请教一下发面粉的方法吗？谢谢啦！

湛蓝 · 发表于 2011-2-15 14:43

发面的方法：我也是按经验放的。大概就这些意思吧。
面粉3杯，水1.5杯，YEAST 1小勺，BAKING POWDER 1小勺，植物油，100G左右。盐一小勺，糖一大勺。这些东西放面包机里，按揉面挡。就不管了，一个半小时后自己就发好了，拿出来再加工。
注：大小勺指的是那种一头大一头小的量杯。一般买面包机都带的。

angelcoco · 发表于 2011-2-22 18:29

楼主办个班儿吧，佩服的不行，现在做面食热情极度高涨中！

雅馨 · 发表于 2011-2-26 06:39

overtherainbow · 发表于 2011-2-26 07:33

收藏！俺明天也试试！

wei510 · 发表于 2011-2-26 11:23

看的我口水直流

幸福小妖 · 发表于 2012-5-30 21:53

留个脚印，这几天准备学习下~~

amybear · 发表于 2012-5-30 22:06

喜欢，下次做油条吃

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[照片] 这几天做了点面食，上几张图片（花卷，油条，油饼，蝴蝶卷，迷你豆沙小馒头）

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