今天的晚餐~

梨涡浅笑

我爱吃鱼，带鱼，小黄鱼。大头，那带鱼怎么弄得这么干？我最怕那种煎好还油晃晃的。

八千里路云和月

只是一条小黄鱼，从背上剖开的，肚皮还连着呢。
% B( L- j! J/ s) T7 m; _0 ~冰鲜黄鱼， 清蒸解醒加黄酒，葱姜就可以了。
3 `9 J1 O# }4 ]/ g只能蒸五分钟，鱼肉很嫩，时间不能蒸太久，蒸太久鱼肉太老不好吃了。　
" W. x+ O. I8 o3 p/ _  J) S8 RXbfeng 发表于 2010-4-5 17:15

( ?/ q6 o# L* `1 }2 G原来只是一条鱼啊, 还以为是两条呢.
5 z! K) E+ _) I: h5 F
3 H& k# S9 I3 h- W6 |很少用黄酒, 不知道如果用花雕酒来代替, 味道是否会变?

Xbfeng

原来只是一条鱼啊, 还以为是两条呢.
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很少用黄酒, 不知道如果用花雕酒来代替, 味道是否会变?
( ?" v- y1 P; s2 Q  W八千里路云和月 发表于 2010-4-5 22:44

花雕酒就是一种黄酒啊！

八千里路云和月

花雕酒就是一种黄酒啊！
0 O; ]: _9 i- a5 lXbfeng 发表于 2010-4-5 22:57

0 _% a" L* i. y
8 u( ^7 m& c! O1 k 哦, 哈, 我们家乡很少说黄酒, 都不知道是一样的东西了.

Xbfeng

" N7 J! i; t' O6 E- q) Q$ A% F9 n2 e

哦, 哈, 我们家乡很少说黄酒, 都不知道是一样的东西了.
# J( p9 m9 Z5 |+ T八千里路云和月 发表于 2010-4-5 23:24

# b3 }; g9 F1 T  Q; y2 g　黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；襄樊黄酒山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表；十堰市房县黄酒。是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。中国黄酒以绍兴黄酒为最，天下尽知，但在祖国深处，有一种“房县庐陵王黄酒”(房县位于鄂西北神龙架大山深处)却比绍兴黄酒还早400年，至今盛产不衰。因其在酿造工艺上的考究及质量的绝佳被业界誉为黄酒中的极品，被称为黄酒中的宝马。
+ O- [( @: w+ ?, f( C  @　　黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江加饭酒（花雕酒、女儿红等）、绍兴状元红、上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。
0 t- ~5 z1 a# o! r9 |　　黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

Xbfeng

花雕酒就是一种黄酒啊！
( F! L( l/ U8 @& mXbfeng 发表于 2010-4-5 22:57

( X8 w7 x4 a& G, l4 j& ^就像二锅头是一种白酒一样。

邵大头

呵呵，我们那里叫老酒~

邵大头

我爱吃鱼，带鱼，小黄鱼。大头，那带鱼怎么弄得这么干？我最怕那种煎好还油晃晃的。
( n4 y7 h$ }2 s" s3 I  d8 n* ~梨涡浅笑 发表于 2010-4-5 19:04

! F1 }; V% x: y# G2 ~0 H就用一点油来煎的，关键是要小火、勤翻面~

人行明镜中

这么快就翻了好几页, 学习...