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楼主: 柳川

疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-2 11:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你发的那视频里没加醋啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-2 11:43 | 显示全部楼层
白醋不是寿司醋,寿司醋里还有别的成份。
0 U; N# \! a0 N) b  ~5 b) g6 B2 U白醋也好、柠檬汁也好,白糖也好,都是帮助稳定蛋白组织的,其中糖更重要些;醋或柠檬汁不加也能凑合,(我问这个也是想帮你增加成功指数:如果有的话就加几滴吧。)但白糖分量如果是比方子里少太多的话,可能确实不利于打发蛋白。
' }; ^- p+ H: Z, `/ S但你的问题是加了糖以后马上消泡,这个挺怪的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-2 13:39 | 显示全部楼层
我加了糖,本来是期待它的沫能起的更粘稠些,但结果正好相反。我在想,可能是糖放少了。真邪了门了。
1 G$ i, g% D5 G2 B* x
0 a; \; z3 V. G1 V# L+ B白醋英文是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-2 22:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表 : L5 T9 F+ x1 R3 d
我加了糖,本来是期待它的沫能起的更粘稠些,但结果正好相反。我在想,可能是糖放少了。真邪了门了。' P9 B0 D* m3 b/ r& V' U

. Z/ p7 E$ F. h# s0 z% n( s白醋英文是什么?

1 t% p0 p4 w7 e9 ?2 E3 e白醋:distilled vinegar
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-4 13:27 | 显示全部楼层
对了,我还想起来了,我没用蒸烤法,就把烤盘直接放烤炉里烤了,实在是忘了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-4 20:58 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表 * n0 e6 p5 Z. x2 o- K) n: D
对了,我还想起来了,我没用蒸烤法,就把烤盘直接放烤炉里烤了,实在是忘了。
( X! S; k* B0 m+ R7 g  P
这个可能问题不大。。。
  e! N% p! w% A3 i  m5 e2 j我说,要不你先试试重乳酪蛋糕吧,不用打发蛋白的。$ q, [. k) y$ s7 N. [
我昨天刚试的一个方子,效果还不错,就是做得急吃的也急,没顾的照相。4 \1 n" J- ~5 G5 X/ D, F0 E
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 08:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢柳川。但估计材料还不齐,还得准备一下。& S' D+ ?2 V; H

  b; u7 \! O- X鲜奶油的英文是什么啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-5 10:27 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
; Z5 L2 y* P" m( e" y谢谢柳川。但估计材料还不齐,还得准备一下。+ ~5 H" m2 r9 r" p# `- ?

4 w/ J- m) x* P/ u- h鲜奶油的英文是什么啊?
/ L$ {0 U. u# ^
我也不清楚,我用的是whipping cream(淡奶油),也挺好的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 13:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 16:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
饿啊.........
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-14 04:10 | 显示全部楼层
looks better than the one I tried...
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-15 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-17 21:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也不清楚,我用的是whipping cream(淡奶油),也挺好的。: |- s5 R6 n( d: R7 @; N- b. y
柳川 发表于 2009-1-5 11:27

- G3 F. j5 G8 t& X
. F/ ~! k+ q5 |* q8 G鲜奶油就是whipping cream
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