疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
4 |8 }# a4 p2 Y) T白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
! S1 @8 D6 t% u# {: |- m但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
* v: }7 N  i0 M/ V4 I; N, T# z1 v
% o: G& s- e7 N1 n7 z9 D: l7 F白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
2 z3 r9 q+ a- a; F& K我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。

白醋英文是什么？

/ b2 E& y" f4 g  B: F( C- I  R: \3 [白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

这个可能问题不大。。。
" x. B  X* D% B2 ^% K) M9 s+ G我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
2 k1 z- x) G. h5 v. ~" G我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
: m3 L/ P, H% G$ q& B1 O9 T; }http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。

鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
0 v0 c0 C3 |( q谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。

! k% g' @! ?$ j- `' G# T; c- G* b鲜奶油的英文是什么啊？

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
4 _  H, `# w9 W' I$ z柳川 发表于 2009-1-5 11:27

8 j. ]0 S% C" ^. i% W) [0 y鲜奶油就是whipping cream