疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
9 U3 H) d! l/ D* Y白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
, }0 ?7 M( [7 R' ^4 R4 Z0 t但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
% A" x0 G7 [5 I3 M6 B
- r6 s5 V8 z8 X' E白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
2 t4 y2 {1 _' r* y, O我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
, `$ X& z- l; t' Z
白醋英文是什么？

白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

) R' O9 ]7 d% j0 s, h1 E+ s# r* y这个可能问题不大。。。
, E( `2 G8 U5 V; L我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
5 U& x4 t4 k: d' Shttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
( i% p$ Q  c' U8 S
; {3 z' v6 R, a0 Y鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
# z# A1 R0 y% \; x- H谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。

鲜奶油的英文是什么啊？

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
5 h% A. i* }) ]8 N1 F) Y柳川 发表于 2009-1-5 11:27

$ O3 Z7 \* D4 P, F4 V; U- W
0 P( D8 q- [' @7 W' J0 L- A8 ~鲜奶油就是whipping cream