疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
, A, C, n) L+ ]; e% m% D白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
% m8 S1 k( s! O8 @& c3 C但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。

6 h, I4 K2 z! |8 g2 S白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
) B7 C5 A# r" m7 }: v" {+ e& d
& p1 S/ d5 [) y) e4 m& F白醋英文是什么？

* K! p$ }% s% Y) K$ X5 H% x  o白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

4 h! d* m- F" q5 Y. [这个可能问题不大。。。
7 a+ m0 J/ ?& z# `我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
; G" _! B! Q$ O2 M% C  u- n我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
7 K# Y& Q/ j+ B( ]http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。

3 [) ~2 h7 q% D- V7 r" {' a鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
8 G; {: x, o, v  v5 s
9 q9 }& @, n( y: \5 E& R鲜奶油的英文是什么啊？

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
柳川 发表于 2009-1-5 11:27

鲜奶油就是whipping cream