喜讯！

三思 · 发表于 2007-2-8 23:00

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表# M% d- {1 e; Y. s7 X$ T1 e
. i7 T9 n( Y0 y/ p' H' |
按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

ok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思 · 发表于 2007-2-8 23:00

大家同喜

老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower · 发表于 2007-2-9 01:09

原帖由三思于 2007-2-8 22:59 发表/ Q9 K' T* b- X5 K( v0 d
1 X3 L' d* @. Y# t
我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心 · 发表于 2007-2-9 08:43

用best for bread的粉做，更松软。

三思 · 发表于 2007-2-9 09:06

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表/ y5 Y* y6 D( K4 x6 T+ D8 v& d
; x( [4 ~! Z3 Z4 O& [# o: K# T2 x
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思 · 发表于 2007-2-9 09:06

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表/ d7 j( v1 v8 K3 F. W" r0 {
用best for bread的粉做，更松软。

受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺 · 发表于 2007-2-9 09:22

既然best for bread, 那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表0 o( J% Q& {* H. q# g
用best for bread的粉做，更松软。

三思 · 发表于 2007-2-9 10:59

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
- [. N( s& j- b0 m/ ]既然best for bread, 那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是' {( E* J4 r r! D4 V( |( }
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。) u2 ]) G' M5 a) X! q( W0 K2 c, E. R

/ Y& J" g4 y# I j4 k

靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart · 发表于 2007-2-9 16:16

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘 · 发表于 2007-2-9 21:47

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表) m9 G: ]8 I0 p1 ?/ F0 w% G+ a
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思 · 发表于 2007-2-9 23:25

上来看看

kingsnake · 发表于 2007-2-9 23:30

原帖由三思于 2007-2-9 23:25 发表
. r3 O3 P) Z6 U5 |' a- D上来看看

這是算成功，還是算失敗？

三思 · 发表于 2007-2-9 23:31

还有

Lazycat · 发表于 2007-2-9 23:34

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思 · 发表于 2007-2-9 23:36

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表- J0 v/ ?( `- T8 Y7 w/ y; J( P* G1 o
0 t* q4 c( f8 m' z, L
6 ?! @( z, s7 q8 c+ o; \: a
這是算成功，還是算失敗？

算一口不给你吃！

三思 · 发表于 2007-2-9 23:39

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
$ V5 P2 e% y" E1 P# {. \0 E# F看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺 · 发表于 2007-2-10 09:41

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake · 发表于 2007-2-10 10:16

原帖由三思于 2007-2-9 23:36 发表
4 N1 M; ] ~2 b! _5 r3 D$ K算一口不给你吃！

queensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思 · 发表于 2007-2-10 12:37

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
! E8 D! z$ y, z( u+ x. _) U蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。

你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思 · 发表于 2007-2-10 12:37

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表6 F) i0 ?' L, M: y! o2 D' S; f+ ^* E
/ e7 |, ?' d3 K$ ?) P% L v% Q

. D* ~1 H5 x1 X1 h. W" X. S8 Oqueensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"! K. N# g4 \) [. ?* I6 `
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili · 发表于 2007-2-10 16:28

口水ing

收藏！

朱顺顺 · 发表于 2007-2-10 18:25

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.

原帖由三思于 2007-2-10 12:37 发表
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我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

[ 本帖最后由小福婆于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake · 发表于 2007-2-10 18:55

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表, `. T3 W% Q7 S; s9 ^
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

走出外面打蛋就行了。

三思 · 发表于 2007-2-10 20:23

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
# @9 N- x1 C5 N) C2 ]& q打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu · 发表于 2007-3-29 01:37

做出来的就是英雄。支持楼主。

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