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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 4 a3 {( x" _# V9 G& \* [ s
, |' Y& f0 ]7 ?) m f* v 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
) }+ N; |+ X x# N6 L 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。1 c8 O0 j! |6 w6 x
: Q, w& o& P9 h 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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* a+ P) c% H/ d/ y+ @! J 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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3 S! j( D) d% ]6 K# X 大红袍茶的冲泡和饮用
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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5 X+ _5 q4 G5 w# B汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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5 M6 [* o+ z. P; L, w【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】0 O. x/ C3 i( `0 A k3 d
! _; s8 B6 d4 Q% K( H2 a两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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2 j5 T) ]) E! m8 _. j香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。6 T9 o! V; K, F/ X5 }5 n* }/ s
# x. {) m+ W: C( H水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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7 R% [. x2 i, `岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。: W' e6 I2 v) Z( e6 u5 |
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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, O( m, ^% X0 s& T没有品尝过的，一定要试试，
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; _- K: I8 S7 ]请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，& u0 l: o" C. n5 {5 I( _- l' V4 D7 V
0 }* _! q {- \ r岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。1 n% M0 {; b0 e! s9 Z
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】
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0 ^3 n. _/ y+ R% i7 \叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】 j: e1 g* K( i- ]
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】
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+ {# ]% z$ X& z8 t1 y* g我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
