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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 ; p/ \4 c& E1 Q0 W) F/ N
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。( C; j, y8 z: a# m, r
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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: `6 |4 b* b) s' Q9 V 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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E$ _; ]: F, R, z z7 n- } 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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- I1 `4 I* V6 l4 F" M; E3 o 大红袍茶的冲泡和饮用/ R R' G7 S* H$ u
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，) A* L$ B1 K) S. r ~6 L9 b
6 v$ M% q+ v# H. q! q4 f汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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5 s+ d+ x+ t& P* k: V- I' Z: o【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，2 G5 d( E- O# D; R# U; o
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，# j0 [4 u7 v4 `* T: s, w1 |# F
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。8 `) w+ |% Z U$ _+ F( _5 k* H
2 C9 \; b8 X7 L8 ^: Q6 b水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，; F7 u8 m/ K. U+ Z! G4 X; }
{7 V+ G8 p7 H8 j# j2 R岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。5 Q M. O1 k( f5 M' z3 D9 i4 M( ^
% }+ H/ w! a: y5 L0 L' v【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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P; z7 w- p- I4 ^没有品尝过的，一定要试试，" Y' h4 a- ` x0 }/ y
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。/ F$ Y+ S# z- l% m
# z. M+ X1 a8 N7 R第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。( a% j" v6 |% g
' X9 {/ @( ?7 {* L: ?0 y8 c从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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- e* M0 A' `- a: }6 X% a 【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。# _6 p, |) `5 z7 P# M% x* F$ B( j
7 r- \9 n: F0 t5 h3 p* x' Z冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】" }0 O5 X; T, d# @
* o/ m% x2 W& e& K7 c' t7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门6 u' S7 R4 }3 _ M/ K' a
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【冲泡方式】8 _; f! ]" q# B: G
! f' z& u, L1 g- Q我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，' c. `! b& x+ n4 U$ D: n
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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! d- M$ b {1 X1 O' m岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
