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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 ' G; n4 w; `) A+ \) h7 O4 S, }
% U W3 g* A0 r& D 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
8 `+ v1 ~; |# `) s$ [, o 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。5 @9 X* C+ K4 \* I- m+ u
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。4 k2 B1 P" g0 n K
+ z) |5 k2 E( G 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。7 h6 S% k# L* U6 [# P
2 V2 p( h, l3 w8 o 大红袍茶的冲泡和饮用
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，8 q2 G+ d. w6 T% K: c- h% H& u
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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+ R* f& o$ Q2 e/ y0 w- k+ O【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】 l5 a C! ^: Y: X- \& ]" v
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。/ Q9 z4 x2 {3 h; U
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，# k. G: q. s1 N7 B! @
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。. e6 w) T/ g4 C0 b
7 E F) Y" s) F+ K Z【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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5 e2 N$ A x8 a& `0 Z0 t- n2 z没有品尝过的，一定要试试，
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。+ \2 C. M# X, P4 e4 K
- p2 H* a6 V& ?第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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, r9 h, Z) x- t/ |7 N从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。1 D! S5 S' t' a0 k% v
" u5 I; w' Z: H) } s4 x6 ] 【评测：叶底和冷饮】) o0 _9 D+ X( j2 Z8 Y) a
; e4 q) b7 e9 ?6 x" {叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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, h% p* Y; S" {' E0 J" [冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。- _& x4 E# a% j& Y3 e8 X. X, U
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【评测环境和设备】2 q+ G B( I, u$ d+ |+ L+ q+ c
; N' k8 c7 O0 w7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门) W% T4 k) M y5 _3 e2 B" R
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【冲泡方式】
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0 J$ N( l- Z4 V9 `. D9 b1 Y' [我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，3 B/ M: Q( k' |% I) V% f4 |. O# C/ ] e
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。. q' W2 J/ A8 D2 w a; k2 m! n
1 c& G& u7 Z: ~8 j; ]. j岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
