 鲜花( 677)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2014-12-27 04:43
|
显示全部楼层
本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 & _2 J7 D! Q5 P
1 ?0 X; C/ T" ^: w' ~ 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
j( K" a' o! K4 ^6 h6 A+ b b 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。 z+ c- S1 z2 W( e& l6 g$ f
* ~7 ^( E! D& q% Z% [0 A" s 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
& r% x$ t% B: W2 X1 F. T# i- @$ J% c1 m
17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
5 d6 z" T& O: Y: Y- r% k
) ?. O! L; c* u 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。' R' ~4 |4 L; w/ R& {9 r
: U8 X/ O' ~$ j4 F 大红袍茶的冲泡和饮用5 z' n7 U, s3 v0 O r; f) P4 m' j
& q4 Z& B$ [8 W1 |5 f) `8 K9 f
【第1道水：闻茶香，观茶色】9 {# _. Q% Q$ @" ~
0 p7 h( {/ A4 @4 p) q( I* k c, n
大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
) a/ l4 G- K& T* P1 q1 x1 |1 h
7 g: ]3 B5 Y& g% A+ @! d v汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。/ S) l2 L: M2 s. y' d
P q) m: c0 i r3 Y$ c" @. y( p
【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】/ m" A' t; P4 k, v1 [, U m
# W4 A6 q% @7 |' X# {两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
# ~! ?5 e1 Y; d6 V) a8 d) [0 q( x! B; @& d+ `) X* \7 }
香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
) c% J' `: h8 j
) `$ a8 _+ t' x8 A* s( T4 c n当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
# u; ^3 P: Y1 X7 T$ f0 P. `. _. `8 o3 J( L4 d
水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
& f# Q* {" T8 [# Z8 [6 h& O9 w) T* ^: b& ~0 p. d H7 ?- k& @
岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。+ [/ V; S! n% _ ^5 [- m
! v* q% @' H, v% B/ G
【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
K# `5 W1 ^( v# Q) _. U7 L5 u7 Q
$ ]9 T: [. ]* W X8 n岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
# J9 b7 e- ^9 Z5 \5 v* ]5 e0 n* j! @$ }2 D# _3 l
没有品尝过的，一定要试试，
' \% U! D V6 S
* f h/ D0 [7 f1 |2 g请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，/ c; |. u. K6 A) c
: R0 ?6 g \" u9 _
岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。- k0 T- f9 Z8 P
. Q9 v% v. H, e/ J6 F第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
; h3 \% M o( b: T6 k
) f8 S: W) ], O1 j从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
, @3 W# T! A1 |; D6 U
( T6 m6 E6 o+ R5 p 【评测：叶底和冷饮】
+ E0 k- }. L- c# Z9 Q8 |# z
6 [) n$ ~4 G/ `, p9 f叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。$ }4 }4 y& E/ n% {/ c
6 X8 |* { X" _/ k8 x" O) F
冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。+ _" N6 L1 U0 B& E- G
4 P" Z1 A% \+ ^& s 【评测环境和设备】
7 q5 ^, P, _, U# q: \% V" y3 t
+ }( q7 j ?+ B" t0 M/ }1 L5 v7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
# [9 R1 `8 C$ v* Z" X0 p6 n& T3 o+ B+ ?8 i# m- w& {- e
【冲泡方式】; T0 P! q! w1 w& a6 b% _1 e
" o" L5 x0 V' f2 `& s$ k( R3 @
我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
) e- m8 e: G( w1 B6 F/ E" Q/ ^' \; N3 h6 s$ x. g) @
每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
( n- S3 G( |# D; E' U" D% o( v) t, I" F, M* W7 s% L
岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
|
楼主: 齐山
狗仔卡
显身卡
发表于 2014-9-27 20:45
