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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 : g$ @* R8 g1 ^ s: u
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。% D& v/ m9 U7 d3 H3 A; z
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。0 a- ]3 L8 Z! @
* u/ A! T( D: I+ L9 N5 w4 o' p 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。, C( i1 C' T) V2 L& E: D" l1 q+ S9 z
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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1 J8 Q; f; @9 z" t3 {2 p4 t& `6 ` 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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大红袍茶的冲泡和饮用3 C8 b2 D2 u8 {0 e
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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1 c0 q! B+ k& b5 E, e大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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9 n3 ~; i& E9 }$ Z6 F0 K* c汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】, l6 A, ^& \: G$ m% ^
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，: o3 p2 [* m+ x" O
; \" |. C+ `; v) a I香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，0 Q1 V O- V1 ]8 t/ [+ p
8 z2 ~7 a! H. } _3 y当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，0 x+ H0 U/ @3 H" S# @" M
7 ^' Q2 m& D+ q: ?$ M岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。) Y9 N, d# [) |( }% v$ b
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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7 T0 ~# {1 v9 ^+ i$ M岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，) k7 J b9 C5 ]2 ^* C1 j; R* ]
6 L2 A+ o" {1 Y; r1 l8 y" }没有品尝过的，一定要试试，6 s6 V3 w4 L2 A, A! p( ]& b
% X S/ N" h) O9 K: \# i9 r: F' {请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，7 y9 a/ w! E1 X# n
2 |+ A, L/ q/ s& V. v) y岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。% a' U# ^9 u; O3 f5 Z. B/ H
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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- o" X( Q' Y" C4 _8 _从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。* E* \: C o" J$ F e
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【评测：叶底和冷饮】! J/ {& F! D' a$ d$ [+ |" Z! t
. T# h2 o: u1 F/ g叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。) }+ |, W! ~6 P" [+ M. e
6 M$ N! X' i' s- C冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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3 W) i8 a3 H! |* I 【评测环境和设备】+ j) r, @9 P# T$ v
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门( O7 T- V- k! t3 P/ o
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【冲泡方式】
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" J2 T: P$ \ Q* v! Y) H2 S7 d" i我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，% \( f2 D0 p) `5 _
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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9 d9 _( f; J2 b- L% m% {- n岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
