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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 9 {: w( B0 [" J5 M! T. i
& }. U6 G# Z9 |/ r% L- D- X$ q 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
3 e2 b8 O! p& D) K* `: u9 T 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。/ U5 V- d( o& W q/ A
# L: D2 w- u' Z% ` 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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( Y7 p- e. E* P* x4 J L$ e w9 ~( [# ~ 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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$ J. U( v' U: A1 H9 V, `; e) L6 t 大红袍茶的冲泡和饮用
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【第1道水：闻茶香，观茶色】# u+ K" g9 Y+ R0 ]9 M/ z7 E' e
1 M' G1 ^) L' h" d: i大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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; Y: B, a9 I2 w- [汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。0 k. a4 s: M9 z5 D1 {0 V8 b0 g
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】7 n3 _4 x2 `+ L. W. G+ V6 _
! f! J U2 I9 |) W6 {两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。7 O. v, ~# J: @) O' @4 e
* H9 t1 F- `0 Z' Y* F水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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/ J0 `7 w0 P: R* q/ d0 x岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】" J# r2 k! n/ u, l' I/ s0 m
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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& ^6 h" D/ {( H, U7 @( K% R没有品尝过的，一定要试试，, S b2 ?& \. R. F. q' ]$ P% a
+ z# L; C) }3 _# `! J请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，4 n" {$ g5 @6 b# [' t# n) X
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。# S7 P* u2 S/ F3 Y9 h( M
" X# _$ u) p2 R第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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【评测：叶底和冷饮】
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( ]+ \4 j7 R2 y7 j8 z叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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8 o; L+ e% c* i冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。. j3 {% n) U& j% k: N$ v( ^3 t9 {
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【评测环境和设备】( O m- S6 [% w; p( {
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门5 k; j; E; X1 G. u% C1 x3 J6 {9 U
$ V4 O) ^4 Y) i! q- n) [. `1 @ 【冲泡方式】
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- o$ c4 T" F- N9 _4 V我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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9 ^9 V7 W/ w1 ?; x每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
