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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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' [4 T( d4 s# V) y2 q; {( w. z 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
% f8 y. F, O3 k% C- R: O& r 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。4 f7 w; J' J# u" R
! p& \/ J" _# |* ]* U+ F 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。( N+ W# `' e- `$ G& n7 a1 k% }
@' ?: l" a" F' ~! c2 J% G 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。: ~# |6 q7 C5 \3 @% L5 O3 |
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大红袍茶的冲泡和饮用 e1 o4 |# b8 |) X9 N7 z+ e/ h
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【第1道水：闻茶香，观茶色】
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, H( A- |- c; b B大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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# F! x+ A$ `6 K) k% a汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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) W) h* o7 ~6 Y! H0 r" @/ N7 V6 A【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】% | G2 P6 x7 M! U) j
. l! n! z+ W* E; M# W两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，: }1 T, I. d8 E7 }( r9 a
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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* ~, V. M, I1 t2 g8 M3 T) N- l; m* Y当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。# t; R) g" ]+ }
/ I+ J4 i: m2 t; }水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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, N0 K5 f& z# T# `2 q4 {9 ~岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。# y2 p9 |0 D; L' _! a
# H- v8 [. k! w" D w( T( I【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】# {4 s: m7 _7 ^1 z
' S4 T* G( s, b% g* q岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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没有品尝过的，一定要试试，; R+ W1 c) I( o
) B ^( D' X$ J请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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5 r( |- B1 [! G0 h" n- E第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。9 k3 f3 ^% d4 s, P9 T% N
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【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。" _3 W. D# _: N
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】
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2 u2 ` d2 c5 Q/ d1 b9 y7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】
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9 P# @/ X0 K! ]我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，9 E" V1 w% ^* o6 H6 |6 V
( _3 h E0 D7 ^0 f# {1 n1 e每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
