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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 7 ?. R: x3 E5 }* W; S
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。& X2 R# F2 c: ~5 Y: f
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。" [$ H' [" Y1 j2 x) }8 h! x1 D1 i! k
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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0 @$ m+ R* l6 N! } 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。) Q; Q+ @1 c0 y8 |$ z
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大红袍茶的冲泡和饮用
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8 B( V% P' x- L) D【第1道水：闻茶香，观茶色】7 j. C6 }& T& I. Z4 F
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，8 H# c& _9 H0 O3 o. b
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。1 L: I. L/ `! c" j8 C. M0 v- s% ]
2 F# x- |' o: E# C【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】0 k) g( O+ y8 Q1 y/ V, @2 Q
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，# Z0 j# N8 R" n8 S# w) g% h
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，! f! G3 ^( u7 S+ A, \
, }' a6 W* E- e6 a) A& V5 f当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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0 N. ^+ i# {& d水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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( [# |6 Q0 D8 g1 ]1 Q岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。$ |2 l3 W- {4 i1 h3 O
/ Q/ Q3 j) S5 l- Z: p【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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( t4 W# ^# Q' u* B! {岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，$ A4 I! o3 T. N9 b( s
0 @) \( g5 V% Y4 x; m& l) [8 S没有品尝过的，一定要试试，
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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5 k& q! @4 h0 C; H1 X: X岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。. Q3 Q, m0 {1 @6 c" ~& ]0 d. j; t
) z6 J# t U' D! j第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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' ~0 q) V2 B, X4 u从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。& A. W7 ]& x J0 m5 p4 C. e+ W
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【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。) _! N$ N8 m% l$ Z5 B
/ J% U& R, v4 t8 Q& w冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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【评测环境和设备】
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门9 }, R' m! _, N( C
) ` D9 }; {$ p# \9 {/ } 【冲泡方式】! K% p' e3 ~0 \# P
: @- y' R: g$ B( g" r我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，3 L; [ {, r9 M/ C: y2 @
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
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; o& S7 x& H. \' }岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
