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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 4 a3 {( x" _# V9 G& \* [ s
, |' Y& f0 ]7 ?) m f* v 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
) }+ N; |+ X x# N6 L 武夷山位于福建省武夷山市东南部,茶地质属于典型的丹霞地貌,多悬崖绝壁,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶,非岩不茶”之说,岩茶因而得名。这里日照短,多光反射,昼夜温差大,岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境,造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史,唐代就有武夷茶的记载。宋代,武夷茶趋于兴盛,成为皇室贡品。
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元代开始(1302年),朝廷在武夷山创办御茶园,督制贡茶,留下御茶园遗址。明代,武夷山改制散茶,促进了茶叶的发展,饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史,唐代就有武夷茶的记载。宋代,武夷茶趋于兴盛,成为皇室贡品。元代开始(1302年),朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶,武夷山成了乌龙茶的发源地。1 c8 O0 j! |6 w6 x
: Q, w& o& P9 h 17世纪初,武夷岩茶脱颖而出,崛起于岩壑之间,为名家所津津乐道,武夷岩茶开始远销欧美,受到上层社会的宠爱。
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* a+ P) c% H/ d/ y+ @! J 武夷岩茶外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁,香高而持久,滋味醇厚,饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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3 S! j( D) d% ]6 K# X 大红袍茶的冲泡和饮用
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【第1道水:闻茶香,观茶色】
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大红袍香气和熟香,后面味道越来越清新,
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5 X+ _5 q4 G5 w# B汤色为酒红色,看起来像红酒一样,透明度优。
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5 M6 [* o+ z. P; L, w【第2-5道水:闻茶香,观茶色,品滋味】0 O. x/ C3 i( `0 A k3 d
! _; s8 B6 d4 Q% K( H2 a两层盖香:花香味和熟香,闻到后面香气会变清新和纯净,
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2 j5 T) ]) E! m8 _. j香气蕴含在水中,花香味明显,喜欢喝花香味的会喜欢,
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当然第一刚接触大红袍的朋友,可能会不习惯。6 T9 o! V; K, F/ X5 }5 n* }/ s
# x. {) m+ W: C( H水中蕴含一些苦味,不过马上就化开了,很好的融合在综合口感里面,
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7 R% [. x2 i, `岩韵明显,有点霸气,如果注意舌尖,可微微感觉麻麻刺刺的,以及一丝的涩感。: W' e6 I2 v) Z( e6 u5 |
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【第6-10道水:闻茶香,观茶色,品滋味】
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岩韵香味开始出来,岩韵味和花香味融合在一起,这种味道很特别,
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, O( m, ^% X0 s& T没有品尝过的,一定要试试,
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; _- K: I8 S7 ]请注意,出现岩韵味后,不要就不泡了,因为随着泡的次数增加,& u0 l: o" C. n5 {5 I( _- l' V4 D7 V
0 }* _! q {- \ r岩韵味会很优雅和清新(盖香也是一样),这是岩茶的独特魅力。
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第10道水,岩韵味仍然纯和甜,不过针对口感重的,会感觉现在茶汤淡了。1 n% M0 {; b0 e! s9 Z
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从此道水开始以后,建议每次浸泡50秒,这样味道会更好。
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【评测:叶底和冷饮】
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0 ^3 n. _/ y+ R% i7 \叶底柔润,叶面呈蛙皮状沙粒白点,俗称"蛤蟆皮"。
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冷饮第二道茶汤,香气高扬,口齿留香,有一点苦味和涩味,不过很快化开。
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【评测环境和设备】 j: e1 g* K( i- ]
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】
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+ {# ]% z$ X& z8 t1 y* g我们采用简易的冲泡方法,100°C的沸水,
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每道水浸泡10秒钟,等出现岩韵特征,浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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