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楼主: angelmami

[照片] 一家之”煮”---------------爸爸的早餐(面包篇)

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-12 20:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
canada2013 发表于 2014-2-12 20:46
+ a! S+ z( @& [6 f7 n" }面包机发面的吧,做的特别有食欲

! u0 N4 q8 s2 L9 j5 ^& x是的,请多多指教
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-12 20:39 | 显示全部楼层
那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-12 20:56 | 显示全部楼层
崇拜的不行不行的。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2014-2-12 21:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
简直得了,语言已经无法形容了,屯里的毛毛妈!!!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-13 09:05 来自手机 | 显示全部楼层
太强大了!这么多种面点!好想吃啊!
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:42 | 显示全部楼层
轻尘QC 发表于 2014-2-12 21:39
# Y% r8 U* o+ t) R5 ?. l; D$ {那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害
- Z; I* E, N( |+ K+ t0 v
把面包片泡在蛋浆里5秒,然后多放一点油去煎,吃前放糖浆。1 _) g- g& z3 n/ X
传统的做法是用油炸的,我嫌不健康,炸出来太油了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Forfun 发表于 2014-2-12 21:56
: q, x6 P3 Y( s1 o! {7 y崇拜的不行不行的。
, @+ T2 k! r! A$ X
小孩有玩具玩,我没有玩具玩,只能拿面粉当玩具了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:50 | 显示全部楼层
5i5j 发表于 2014-2-12 22:36 2 W! J; Q$ U4 K. ]6 \7 z
简直得了,语言已经无法形容了,屯里的毛毛妈!!!

6 D* E" R" k" R# S- q' v没办法啦,小孩嘴刁,强迫自己去学的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:53 | 显示全部楼层
爱的梦墩 发表于 2014-2-13 10:05 7 x: _7 O/ u9 @
太强大了!这么多种面点!好想吃啊!
) r1 G1 ~8 ^1 a4 s0 x) ~. z, g
来吧,大口大口的吃
鲜花(7) 鸡蛋(8)
发表于 2014-2-13 23:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我看到你做的面包真系想食了,可以教我做油条和义烧包和馅吗,非常多谢
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-14 00:29 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2014-2-11 21:11 ; s3 e& D: Z! t4 X
27、日式豆沙包

# a% y' x% U* [/ ?6 F) B0 v5 P亲爱的,我都想你了我有时间
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-14 21:12 | 显示全部楼层
seanpark 发表于 2014-2-14 01:29 ! j% g$ h# w. D0 D& G/ s
亲爱的,我都想你了我有时间

" [( c2 J" m/ }- w我以为你回国咧,上次听你说想回去,没回啊
9 {. y! c( U4 z0 T那我有空去你那
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-14 21:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45 % m7 Y6 t$ R, i: R! R3 K
我看到你做的面包真系想食了,可以教我做油条和义烧包和馅吗,非常多谢
/ |: f- t5 i6 B* J" w
叉烧包的制作方法
0 q+ H. B6 S7 C! L6 D: u$ S7 N. n  面皮原料:0 m4 `; U0 D6 ~
  1、酵母粉:4克、 温水:160克
! m0 i3 H  d& V9 F9 X# r, {  2、低筋面粉:280克 、玉米淀粉:120克(白色的)、细砂糖:40克 、: B/ w* s$ J$ V# L. L
  猪油:40克
6 N; G' N* s* t  3、泡打粉:10克
7 S. N. d$ E8 L. l1 w  内陷原料:
( p( t# {. J, Z: f5 S' ?$ i  叉烧肉:200克、蚝油:1大匙、细砂糖:1/2大匙、蜂蜜:1大匙、或五花肉切粒,加蚝油:1大匙、细砂糖:1/2大匙、蜂蜜:1大匙、洋葱粒少许,放在冰箱腌2天2夜,取出爆香待用。- Z# M( |1 n. p4 |; `3 w" O, |
  香油:1/2大匙、水:适量、水淀粉:适量
3 u- s6 q( z( P3 D' {  面皮做法:. h" A& r: `+ b: O0 c5 Q% l5 O
  1、先用温水160克将酵母泡开。
; O; {+ u, \4 V) Q  G5 i  2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来,倒入泡开的酵母水,然后混合均匀,用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。(时间随成室温不同可以适当增加或减少)
1 x) K( g/ E5 \* I. ^  3、发酵好的面团擀开,放入10克泡打粉,用手揉制成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置松弛15分钟。
2 [( G( C1 w+ U$ }6 u, A7 ]9 R  馅料做法:, Z& }( F3 l' ]* p* I% Z* c$ [
  1、半肥瘦叉烧肉切成小块。
" ]/ g3 A% @: f6 t  2、将蚝油,生粉,水调成汁。
' k5 ^! ?2 }' h- U/ r1 |1 A8 E  3、锅内热少量油,倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。
9 ]6 k8 V6 n8 u* d# w7 ^: u$ l  A  注意:肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄,否则包馅的时侯就会流出来。
( A; @) _8 m  ?. }  最后完成:
( i) P% j1 @% o3 c/ \# ~& l  s' _  1、将发好的面团擀开,洒上1大匙泡打粉(约10克)再把面团揉至光滑、均匀。! `& N! J( M8 H( v3 }+ u' F: H
  2、把揉好的面团,包上保鲜膜松弛十五分钟。
  W, j# _4 I: I  3、分段成约50克一份的小面团,压成饼形(不要太薄了)。. z+ d5 W- o3 g1 ?4 g
  4、包入馅料后,收口(馅料不用太多,因为是全肉馅的,包的太多会吃的腻)。
4 v  S( ^/ a% D; J0 Z2 z% i  5、锅内先烧开水,再将包子放在铺好油布的蒸架上,盖上锅盖,大火蒸12-15分钟即可熄火,熄火后,等1-2分钟后再开盖取出包子。
+ J+ B" C& L: Q+ \4 R  注意事项:
- C3 H* o) H) Y6 C& y& u6 E  1、是用的低筋面粉,及加了玉米淀粉(白色的)这样面皮洁白,而且松软。8 X. ]% |9 F9 x" h" v" N
  2、广式叉烧包在前期发酵的时侯放了酵母,在发酵完成后,再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花。  Q" ~7 V, y4 M) O- b6 [
  3、广式叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的,也就是上汽了以后才上锅蒸,而且全部蒸制过程使用大火。6 F% u4 @( }! w  ~- r* U8 h
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-14 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45 8 A7 U9 i- n% \* G2 y* F6 G1 l
我看到你做的面包真系想食了,可以教我做油条和义烧包和馅吗,非常多谢

" M) j1 r  n' j1 _油条:
& I9 y6 l: K2 v$ W面粉300克、酵母5克、盐适量、温水适量、鸡蛋3只
& v5 p6 b9 C: F1、用适量温水将酵母化开。; D  @( y* H- [: v  X$ j
2、面粉和少许盐混合,淋入酵母水,用筷子搅拌成絮状,加入鸡蛋将面粉揉成光滑的面团,如果面粉太干加水,太湿加面粉, 盖上湿布静置2个小时(室温25度),让其发酵。: E: h% S- h& s. g+ E
3、将发酵好的面团再进行揉搓,将空气全部排出。 在案板上抹一层油,将面团擀成薄片,用刀切成长条,然后对折。; W2 E) ^4 O7 N3 P
4、油烧至约7成热,将面条放入锅中, 不断翻面,炸至金黄。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-14 23:22 | 显示全部楼层
看得我眼花撩乱,膜拜再膜拜!
鲜花(7) 鸡蛋(8)
发表于 2014-2-14 23:42 | 显示全部楼层
收到收到,十万个多谢楼主
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 01:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧?!因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-15 12:17 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2014-2-15 00:22 , ]& T8 J3 a, _9 [" a
看得我眼花撩乱,膜拜再膜拜!

7 t9 S4 \+ Z8 k% C% V过奖了,膜拜可不敢当,
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-15 12:19 | 显示全部楼层
Lisa03 发表于 2014-2-15 00:42
9 X7 K  m$ g" z+ T% L4 ~9 J收到收到,十万个多谢楼主
, I& D+ o- Y: v3 D3 J5 v" M0 E
不用谢,希望能帮倒你。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-15 12:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
马桶上的思想家 发表于 2014-2-15 02:33
+ |0 R- f. V3 s6 [& v肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧?!因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大!
5 Z3 q0 R. w8 Y" e7 w
所以小孩不用上学的时候,我是最开心的,可以睡个懒觉(~﹃~)~zZ
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 23:40 | 显示全部楼层
太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-16 10:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Rainbowjj 发表于 2014-2-16 00:40 5 R7 b+ K0 D2 p2 H9 Z0 @2 X
太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺!

" e# o, Q& V( _1 l勤劳的女人会累死一辈子的我想做一个懒人
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 02:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2014-2-14 21:12
; g3 p& N  ~8 }% P8 Q( Q4 [# t我以为你回国咧,上次听你说想回去,没回啊
$ |- f; a+ G) I$ A5 J那我有空去你那

1 r1 u. \$ S$ p3 m. W; _. c! N年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国,3月25号回来,这几天我找个时间电话你啦
鲜花(56) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 10:16 | 显示全部楼层
神人啊,严重崇拜,好想吃。
鲜花(94) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主一定非常热爱生活,也一定很善良,聪明,善解人意,但愿有机会成为朋友
鲜花(94) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 17:32 | 显示全部楼层
问一下莎翁咋做的呀,看上去很香甜,您是面点师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 18:44 | 显示全部楼层
seanpark 发表于 2014-2-17 03:52 . G1 n9 e- d8 C: x
年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国,3月25号回来,这几天我找个时间电话你啦{:1_131 ...

  Z# q) O) H$ e2 R好的,电联
( a  @* ?) d% W0 E( U5 w7 C
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 19:01 | 显示全部楼层
爱城新移民 发表于 2014-2-18 18:32 6 B: ~3 S1 ?3 @/ }* d! `' v2 r
问一下莎翁咋做的呀,看上去很香甜,您是面点师吧

$ F' g* k0 a1 T0 K很遗憾,我都想成为面点师& {# @$ y0 {+ n' |" j, ~# Z9 y

. R$ H. C1 y. p+ H6 B( r+ S材料:水90毫升。牛油30克。蛋2隻。麵粉60克。砂糖少許; m$ P" o' r9 e  r5 k+ M' Z# m
9 `+ b0 [3 ?; ?' O  v+ }
製作:1.水加牛油煲到牛油溶化,見到大氣泡就熄火。; R6 i0 `! z" ]
         2.到入麵粉快速攪拌成麵團。
& n" E! v2 L( V0 g& a         3.待涼後加蛋到麵團(分幾次)攪拌。
/ l8 U. g/ R! S' M7 O% G9 T         4. 用湯匙分成1粒粒,拎去炸,炸完在砂糖上滾動,便成。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 19:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城新移民 发表于 2014-2-17 20:37 # a9 t$ K, _; {; h" J
楼主一定非常热爱生活,也一定很善良,聪明,善解人意,但愿有机会成为朋友
/ U3 C0 |! o! S. \  v' I' P
你太夸我了,我并不完美,只是做好自己本份。
, H, j& R; M% v" c& @9 c. ^0 _有缘总会相见的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 19:08 | 显示全部楼层
omega3 发表于 2014-2-17 11:16
" Z0 x9 D5 e) |3 x- x( r) a神人啊,严重崇拜,好想吃。
; a  S! ^, |9 A" F  M# V
想吃就学做呀
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