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楼主: angelmami

[照片] 一家之”煮”---------------爸爸的早餐(面包篇)

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-12 20:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
canada2013 发表于 2014-2-12 20:46 9 v5 L; n7 Z/ Y1 E) m4 N' x
面包机发面的吧,做的特别有食欲
& ^" E/ a; v# N1 e7 `& L
是的,请多多指教
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-12 20:39 | 显示全部楼层
那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-12 20:56 | 显示全部楼层
崇拜的不行不行的。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2014-2-12 21:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
简直得了,语言已经无法形容了,屯里的毛毛妈!!!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-13 09:05 来自手机 | 显示全部楼层
太强大了!这么多种面点!好想吃啊!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:42 | 显示全部楼层
轻尘QC 发表于 2014-2-12 21:39
) V2 e. E9 P9 ]% b9 n' k* K那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害
' s- b7 q5 \/ R+ D+ i& I9 Q% ?
把面包片泡在蛋浆里5秒,然后多放一点油去煎,吃前放糖浆。
: ?7 W5 v; a) a1 ?5 W传统的做法是用油炸的,我嫌不健康,炸出来太油了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Forfun 发表于 2014-2-12 21:56
7 z8 J$ P- }" R( M) c) V& T崇拜的不行不行的。
0 w, g8 D( \+ p0 M) z: o- H8 J& X
小孩有玩具玩,我没有玩具玩,只能拿面粉当玩具了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:50 | 显示全部楼层
5i5j 发表于 2014-2-12 22:36 2 ~  W- m% }! N! w- w7 L
简直得了,语言已经无法形容了,屯里的毛毛妈!!!

) \: C! `! C" S' j( l6 O没办法啦,小孩嘴刁,强迫自己去学的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱的梦墩 发表于 2014-2-13 10:05
9 `$ I& S5 A5 d8 p3 c太强大了!这么多种面点!好想吃啊!

* @2 J) G  g# R" a$ E$ K! M: S( [: ?来吧,大口大口的吃
鲜花(7) 鸡蛋(8)
发表于 2014-2-13 23:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我看到你做的面包真系想食了,可以教我做油条和义烧包和馅吗,非常多谢
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-14 00:29 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2014-2-11 21:11 9 f' S& I( O6 V; n: ~
27、日式豆沙包
( y6 [# y3 g& @/ Q( {0 P- t
亲爱的,我都想你了我有时间
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-14 21:12 | 显示全部楼层
seanpark 发表于 2014-2-14 01:29
7 O: s" y# H. x7 c/ x; P6 K7 x. {1 A亲爱的,我都想你了我有时间
; ~8 \: C# w9 b) X! T
我以为你回国咧,上次听你说想回去,没回啊! }+ f8 {0 Y! J8 J) H+ w
那我有空去你那
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-14 21:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45 ! J+ e6 N! L/ m$ ~6 q
我看到你做的面包真系想食了,可以教我做油条和义烧包和馅吗,非常多谢

8 A' L/ e* p! K/ W叉烧包的制作方法
% S6 ^# i! i& a! K  面皮原料:
- E! G( o6 e: Q# B! x  1、酵母粉:4克、 温水:160克' S0 O  N9 u: V5 S" j, r3 L
  2、低筋面粉:280克 、玉米淀粉:120克(白色的)、细砂糖:40克 、
3 C! g* G2 M1 G# q' P! W% M, F  猪油:40克
  w1 l' v3 ?6 c. ?, V( E( r  3、泡打粉:10克3 v8 ^7 Q! u4 A0 q2 d- W, B: G/ w$ c
  内陷原料:
) j5 D- p0 g: i0 W  叉烧肉:200克、蚝油:1大匙、细砂糖:1/2大匙、蜂蜜:1大匙、或五花肉切粒,加蚝油:1大匙、细砂糖:1/2大匙、蜂蜜:1大匙、洋葱粒少许,放在冰箱腌2天2夜,取出爆香待用。
1 Z3 q2 p/ b0 `: b- d* Y& A. `  香油:1/2大匙、水:适量、水淀粉:适量2 x" Q1 E  C8 Y9 I6 _; e0 @, _
  面皮做法:
/ t+ q/ K# ?1 Q2 V4 k  i  v# @  1、先用温水160克将酵母泡开。5 p1 l4 k- J9 m4 T
  2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来,倒入泡开的酵母水,然后混合均匀,用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。(时间随成室温不同可以适当增加或减少)+ K2 |7 L% I* v6 }
  3、发酵好的面团擀开,放入10克泡打粉,用手揉制成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置松弛15分钟。
5 h0 q! f  v1 i: M/ O  馅料做法:
, @; E: ?6 ?: M8 v9 g  1、半肥瘦叉烧肉切成小块。
) L# X  G: I' ^. P9 j* T6 c" w4 i  2、将蚝油,生粉,水调成汁。
6 v1 ~  m: z+ z. b6 G1 e7 b  3、锅内热少量油,倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。2 P& |, i# A8 p0 c  q6 {7 a, |
  注意:肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄,否则包馅的时侯就会流出来。
& t* A! U  t8 X* y$ S; x/ l  最后完成:
6 \- B4 {0 r9 a  1、将发好的面团擀开,洒上1大匙泡打粉(约10克)再把面团揉至光滑、均匀。3 D, ^" x3 B; f  G( v; S
  2、把揉好的面团,包上保鲜膜松弛十五分钟。" ?  A' s& C) r, n
  3、分段成约50克一份的小面团,压成饼形(不要太薄了)。
2 ^) ^  l6 @0 G7 s  4、包入馅料后,收口(馅料不用太多,因为是全肉馅的,包的太多会吃的腻)。8 |$ g! r7 g- l' [
  5、锅内先烧开水,再将包子放在铺好油布的蒸架上,盖上锅盖,大火蒸12-15分钟即可熄火,熄火后,等1-2分钟后再开盖取出包子。, E" ?& o! f* w8 {( m
  注意事项:
  o4 N3 S0 U: |; x  1、是用的低筋面粉,及加了玉米淀粉(白色的)这样面皮洁白,而且松软。
# {( o/ a5 E. d+ y( b  2、广式叉烧包在前期发酵的时侯放了酵母,在发酵完成后,再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花。( @1 N  ?" z: [* ?" w
  3、广式叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的,也就是上汽了以后才上锅蒸,而且全部蒸制过程使用大火。
4 ?  u' G% [0 l! n" x6 t' ?' Z
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-14 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
  u$ l/ I; r& ?4 F* q. b: [1 c我看到你做的面包真系想食了,可以教我做油条和义烧包和馅吗,非常多谢

6 k7 G8 d+ {% \- \油条:5 s8 }4 m( u7 B, z' i
面粉300克、酵母5克、盐适量、温水适量、鸡蛋3只- v3 v/ b  P! W' g: _8 v
1、用适量温水将酵母化开。
' T* ^- _2 I: y% @& }+ y: N2、面粉和少许盐混合,淋入酵母水,用筷子搅拌成絮状,加入鸡蛋将面粉揉成光滑的面团,如果面粉太干加水,太湿加面粉, 盖上湿布静置2个小时(室温25度),让其发酵。; M8 z2 U% X0 s- A+ g' n5 e8 d
3、将发酵好的面团再进行揉搓,将空气全部排出。 在案板上抹一层油,将面团擀成薄片,用刀切成长条,然后对折。8 Q3 I7 p$ @+ P% C  u
4、油烧至约7成热,将面条放入锅中, 不断翻面,炸至金黄。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-14 23:22 | 显示全部楼层
看得我眼花撩乱,膜拜再膜拜!
鲜花(7) 鸡蛋(8)
发表于 2014-2-14 23:42 | 显示全部楼层
收到收到,十万个多谢楼主
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 01:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧?!因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-15 12:17 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2014-2-15 00:22 . k1 {# _; [  [5 D6 C" }- p; ~
看得我眼花撩乱,膜拜再膜拜!

) X- s! r; J  L0 e2 i$ w: @% B过奖了,膜拜可不敢当,
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-15 12:19 | 显示全部楼层
Lisa03 发表于 2014-2-15 00:42 ) M! M1 D  Q  v1 }3 K! ]4 j
收到收到,十万个多谢楼主
# O! Q( ?( H" J6 `
不用谢,希望能帮倒你。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-15 12:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
马桶上的思想家 发表于 2014-2-15 02:33 8 k' B: R) M4 W9 y9 e' {1 M3 c
肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧?!因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大!

0 c& d  U4 r$ A9 s! b- Q! n8 n0 ?1 P所以小孩不用上学的时候,我是最开心的,可以睡个懒觉(~﹃~)~zZ
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 23:40 | 显示全部楼层
太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-16 10:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Rainbowjj 发表于 2014-2-16 00:40 3 t# x( e" m! {2 T
太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺!

. @7 [: h# P) t9 i% |8 f( i* T勤劳的女人会累死一辈子的我想做一个懒人
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 02:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2014-2-14 21:12 ; f" M# _; B* w* H( \$ X1 I! D
我以为你回国咧,上次听你说想回去,没回啊$ C, h. R0 @; ]- I! u5 x
那我有空去你那
* d+ P2 L# T. C* n
年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国,3月25号回来,这几天我找个时间电话你啦
鲜花(56) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 10:16 | 显示全部楼层
神人啊,严重崇拜,好想吃。
鲜花(94) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主一定非常热爱生活,也一定很善良,聪明,善解人意,但愿有机会成为朋友
鲜花(94) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 17:32 | 显示全部楼层
问一下莎翁咋做的呀,看上去很香甜,您是面点师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 18:44 | 显示全部楼层
seanpark 发表于 2014-2-17 03:52 & C3 D9 S: j  `/ z6 E& b- Q4 `
年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国,3月25号回来,这几天我找个时间电话你啦{:1_131 ...

5 a6 b) w8 \" j7 Z( C好的,电联3 l* S' c9 [/ H
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 19:01 | 显示全部楼层
爱城新移民 发表于 2014-2-18 18:32 ; E9 w! L+ H; J: X' P8 M
问一下莎翁咋做的呀,看上去很香甜,您是面点师吧

" }3 r1 d3 ?6 R' [( x很遗憾,我都想成为面点师" `( j0 d7 D0 h

% b% U% ^6 N2 R: o0 d, i5 r材料:水90毫升。牛油30克。蛋2隻。麵粉60克。砂糖少許
( B: L: k5 t1 r! `; S3 f, w; q- C/ \; b4 I
製作:1.水加牛油煲到牛油溶化,見到大氣泡就熄火。; g3 ?4 }# q6 c) S
         2.到入麵粉快速攪拌成麵團。
& W7 Q2 ~4 J. C) g  C         3.待涼後加蛋到麵團(分幾次)攪拌。" Q, Y1 x  n! L5 r& N+ q
         4. 用湯匙分成1粒粒,拎去炸,炸完在砂糖上滾動,便成。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 19:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城新移民 发表于 2014-2-17 20:37 2 v  o' m* q. E" ]" Q
楼主一定非常热爱生活,也一定很善良,聪明,善解人意,但愿有机会成为朋友
8 n  X" H3 [3 a
你太夸我了,我并不完美,只是做好自己本份。
9 e9 r2 E( H/ V有缘总会相见的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 19:08 | 显示全部楼层
omega3 发表于 2014-2-17 11:16
3 [. k' V7 r6 r6 _7 Y6 S神人啊,严重崇拜,好想吃。
' ~. x$ V! Y4 `; B# B) P4 O
想吃就学做呀
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