口水吧(让你口水流不断)

双树

小胖真强～
会做腌笃鲜吗？

咔咔

第1个客户当然不能忽视了
材料:
0 ?7 ?. C, ?- a( I4 M* `1. 鹹肉1lb 左右
2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
' H( c+ e+ }# Y+ h6 _+ B4 ?& u3. 冬筍二隻
& F/ }- n9 Q4 D6 ~9 E1 }% m4. 百頁結1 包
8 `0 g$ s% I4 C8 A) G) n做法:
, B9 {: M' v4 `. C5 }- o1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
. L; y  _. D3 u8 G9 I中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
食用
6 b3 {* p! {3 f; o備註:
1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
回湯中或另外裝盒
: Z0 R/ U5 k6 T* [, ?3 I* v& M3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
香得掉毛啊

双树

崇拜你啊～～～～～～～～～～～～小胖啊！！！！！！！！！！！！！！！

双树

^_^
$ B3 F" C1 r- B: F9 v我是上海人！

双树

顶小胖！！！！！！！！！！！！！！！

双树

加油啊小胖！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

咔咔

请不要在此贴灌水,如果愿意,你也可以发点美食方子

咔咔

菜谱名称  一 品 豆 腐
% m& h+ O0 I, P% @$ `所属菜系  孔府菜
所属类型  官府菜
* X- x$ p+ S( T* g# A基本特点  孔 府 菜 是 我 國 典 型 的 官 府 菜 ﹒ 其 做 工 精 細 ﹐ 善 于 調 味 ﹑ 講 究 盛 器 ﹐ 烹 調 技 法 全 面 ﹒ 在 諸 多 技 法 中 ﹐ 尢 其 以 燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒 見 長 ﹐ 其 風 味 特 色 清 淡 鮮 嫩 ﹐ 軟 爛 香 醇 ﹐ 原 汁 原 味 ﹒ 自 制 的 “ 三 套 湯 ” ﹐ 對 孔 府 菜 的 鮮 香 味 醇 ﹐ 有 著 重 要 的 功 力 ﹒
& i& G0 o% _; Y/ i& x基本材料  豆 腐 750 克
* s# @: i4 ~! i% x. o% Y原料：
- H& j; i4 V. G& O6 F# ~' c/ j3 g' {豆腐750克
水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克
( l5 H" A: u* t5 X# v# q水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克

' X' h$ Q5 f: J- x, U) c制法
干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；
3 I1 P5 _: H7 q9 L3 {加料酒，精鹽腌漬；
, P' F! H  m7 J2 u4 p, f2 \" f- i4 L肘子切片；
) M# o& v5 K! N) {: A$ `4 F7 k9 N0 f, D將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋儿，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；
0 D. {6 E: J1 K+ h! A原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。
6 C% ^, G8 Y6 D/ k* `9 q4 j1 I
/ c! Y7 B3 c) k

三月三

做了可乐鸡翅，好棒哦！

大棒骨

敢情你尽琢磨这个了,你说你能不胖吗

咔咔

菜谱名称  香辣虾
  z- Q0 I% \, S0 K9 r$ S7 W所属菜系  川菜
3 c0 o0 e* f0 l1 V: d! ]所属类型  中厨靓菜
: v$ t: e9 m* B2 b, C. }基本特点  此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
基本材料  活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
, H' r  N8 {% @: I- @' |制作过程：
* \# q0 y6 c& Z4 E
　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

' T$ ]+ V( @3 r; ~　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
% @: H, p1 r8 W! k( i
　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2587

咔咔

原帖由 firefly 于 2006-8-15 23:56 发表
做了可乐鸡翅，好棒哦！

' B  R, C! Q- O5 x1 L谢谢，欢迎再次尝试其他的美味

双树

edmonton有狗肉卖吗？

咔咔

芳香鸳鸯球
- W- c7 D+ j* V  x% J' V/ Z
　　材料：白萝卜1条，胡萝卜2条，干贝6~8粒。调味：高粱酒200毫升，盐适量，食油1大匙。

　　做法：1、干贝用干净而干燥的广口瓶装盛，注入高粱酒，封盖浸泡3天以上；取出泡软的干贝撕成细丝。2、白萝卜与胡萝卜洗净净，刮掉表皮，用小圆匙挖成双色萝卜球备用。3、锅中将油烧热，放入双色萝卜球和干贝丝略炒，淋下2~3大匙浸泡过干贝的酒液与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，加盐少许调味，趁热食用。
% n+ _7 \, l5 z- M4 m5 |. r* I
6 m4 \" ]5 I8 f: ^& }1 y- P& Y' r! `　　贴士：1、白萝卜用油炒过，煨出来的汤汁才是奶白色的。2、用高粱酒这种白酒类来发干海味最蕏x希�一次可以多浸泡一些，只要取用时不沾水沾油，冬天不需要放冰箱也久藏不坏。用浸泡干海味的酒液入菜，更添鲜美。

lililily

Thank you so much!

delinw

真好吃，会做还需锻炼。