口水吧(让你口水流不断)

双树

小胖真强～
会做腌笃鲜吗？

咔咔

& F+ Z5 S: O7 w第1个客户当然不能忽视了
0 g% ?6 y5 C$ E% E材料:
" l8 o5 b; f& y7 D1. 鹹肉1lb 左右
3 @8 S0 P6 t% ^2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
3 w+ \0 x, y/ s9 z3. 冬筍二隻
4. 百頁結1 包
做法:
) t3 R" w0 R/ @- K, s6 R, K$ h1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
5 y) Z8 w& m! D; w4 B4 C2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
- r8 r  v. g4 H1 M( }3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
* ~# o% K% ?3 g( n4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
- q$ X9 ~1 e2 m$ T食用
7 q7 x& w0 C" V+ f3 h8 _0 p備註:
1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
. l. K% T8 ?( v  c+ J回湯中或另外裝盒
3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
香得掉毛啊

双树

崇拜你啊～～～～～～～～～～～～小胖啊！！！！！！！！！！！！！！！

双树

^_^
我是上海人！

双树

顶小胖！！！！！！！！！！！！！！！

双树

加油啊小胖！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

咔咔

请不要在此贴灌水,如果愿意,你也可以发点美食方子

咔咔

菜谱名称  一 品 豆 腐
所属菜系  孔府菜
1 c& d5 X* E% D6 x所属类型  官府菜
: L; _9 Q9 R1 }' m基本特点  孔 府 菜 是 我 國 典 型 的 官 府 菜 ﹒ 其 做 工 精 細 ﹐ 善 于 調 味 ﹑ 講 究 盛 器 ﹐ 烹 調 技 法 全 面 ﹒ 在 諸 多 技 法 中 ﹐ 尢 其 以 燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒 見 長 ﹐ 其 風 味 特 色 清 淡 鮮 嫩 ﹐ 軟 爛 香 醇 ﹐ 原 汁 原 味 ﹒ 自 制 的 “ 三 套 湯 ” ﹐ 對 孔 府 菜 的 鮮 香 味 醇 ﹐ 有 著 重 要 的 功 力 ﹒
基本材料  豆 腐 750 克
8 R  G) H9 ~. x) |4 V原料：
. {& L' ~/ i1 ~7 `- C1 }豆腐750克
水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克
  V" q5 v6 {1 S# Z水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克

+ c) R8 a. y2 j0 ?4 v6 d制法
干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；
: d$ b( ]5 ~1 ^" b9 l. u加料酒，精鹽腌漬；
肘子切片；
! p, [7 `- q5 k+ |4 A將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋儿，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；
6 `' X! g% N* m原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。

三月三

做了可乐鸡翅，好棒哦！

大棒骨

敢情你尽琢磨这个了,你说你能不胖吗

咔咔

菜谱名称  香辣虾
所属菜系  川菜
所属类型  中厨靓菜
9 n% r3 v7 }5 H& I: b- Q基本特点  此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
基本材料  活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
制作过程：

! c/ m' z4 g( i- B2 q! W9 n% L& ^# g　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
0 l7 A" M& i# {$ D1 y
$ W7 \7 j. F9 g0 q5 b　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
6 N, V- h# g+ u* Z
/ @/ j" u( |! {9 t% u　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

& g/ L% n* @8 q+ |4 j* \　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
* c1 U& Y& G% _0 _7 d- F
　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2587

咔咔

原帖由 firefly 于 2006-8-15 23:56 发表
) c% u, ?; T) b1 H/ u# }做了可乐鸡翅，好棒哦！

9 J, ^4 z3 }( A/ D. L- n谢谢，欢迎再次尝试其他的美味

双树

edmonton有狗肉卖吗？

咔咔

芳香鸳鸯球

　　材料：白萝卜1条，胡萝卜2条，干贝6~8粒。调味：高粱酒200毫升，盐适量，食油1大匙。
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　　做法：1、干贝用干净而干燥的广口瓶装盛，注入高粱酒，封盖浸泡3天以上；取出泡软的干贝撕成细丝。2、白萝卜与胡萝卜洗净净，刮掉表皮，用小圆匙挖成双色萝卜球备用。3、锅中将油烧热，放入双色萝卜球和干贝丝略炒，淋下2~3大匙浸泡过干贝的酒液与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，加盐少许调味，趁热食用。
- _& a0 [8 g) E
　　贴士：1、白萝卜用油炒过，煨出来的汤汁才是奶白色的。2、用高粱酒这种白酒类来发干海味最蕏x希�一次可以多浸泡一些，只要取用时不沾水沾油，冬天不需要放冰箱也久藏不坏。用浸泡干海味的酒液入菜，更添鲜美。

lililily

Thank you so much!

delinw

真好吃，会做还需锻炼。