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楼主: 咔咔

口水吧(让你口水流不断)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-15 11:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小胖真强~/ O- L$ S' x- S5 F; F; [1 ]6 n: b
会做腌笃鲜吗?
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-15 11:29 | 显示全部楼层

& F+ Z5 S: O7 w第1个客户当然不能忽视了
0 g% ?6 y5 C$ E% E材料:
" l8 o5 b; f& y7 D1. 鹹肉1lb 左右
3 @8 S0 P6 t% ^2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
3 w+ \0 x, y/ s9 z3. 冬筍二隻 % [% l6 U- J4 l
4. 百頁結1 包 ) n  k1 y5 ?" |/ t9 ]
做法:
) t3 R" w0 R/ @- K, s6 R, K$ h1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
5 y) Z8 w& m! D; w4 B4 C2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
- r8 r  v. g4 H1 M( }3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用 0 C7 s8 R% ^! P; W
中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
* ~# o% K% ?3 g( n4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
- q$ X9 ~1 e2 m$ T食用
7 q7 x& w0 C" V+ f3 h8 _0 p備註: * Y& A8 I) t8 a0 t+ t
1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手 8 g0 z) V0 C" p7 B
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
. l. K% T8 ?( v  c+ J回湯中或另外裝盒 * y6 ?0 }, I/ e1 z4 _
3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思' I4 z1 D* C2 K
香得掉毛啊
大型搬家
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发表于 2006-8-15 12:03 | 显示全部楼层
崇拜你啊~~~~~~~~~~~~小胖啊!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-15 12:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
^_^: P+ @& V- \1 S: S% ~/ e
我是上海人!
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发表于 2006-8-15 12:04 | 显示全部楼层
顶小胖!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-15 12:04 | 显示全部楼层
加油啊小胖!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-15 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请不要在此贴灌水,如果愿意,你也可以发点美食方子
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-15 13:21 | 显示全部楼层
菜谱名称  一 品 豆 腐   Z$ X! A4 a* r  P
所属菜系  孔府菜
1 c& d5 X* E% D6 x所属类型  官府菜
: L; _9 Q9 R1 }' m基本特点  孔 府 菜 是 我 國 典 型 的 官 府 菜 ﹒ 其 做 工 精 細 ﹐ 善 于 調 味 ﹑ 講 究 盛 器 ﹐ 烹 調 技 法 全 面 ﹒ 在 諸 多 技 法 中 ﹐ 尢 其 以 燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒 見 長 ﹐ 其 風 味 特 色 清 淡 鮮 嫩 ﹐ 軟 爛 香 醇 ﹐ 原 汁 原 味 ﹒ 自 制 的 “ 三 套 湯 ” ﹐ 對 孔 府 菜 的 鮮 香 味 醇 ﹐ 有 著 重 要 的 功 力 ﹒ ) {& x- Q) Y) z- m3 {) o
基本材料  豆 腐 750 克
8 R  G) H9 ~. x) |4 V原料:
. {& L' ~/ i1 ~7 `- C1 }豆腐750克0 c# N- Y5 g3 h
水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克
  V" q5 v6 {1 S# Z水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克- l, ^- M( C. Y% E. R

+ c) R8 a. y2 j0 ?4 v6 d制法9 }  M. S- _- ~: A# R! b; H
干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁,同蝦仁一齊焯水控干;
: d$ b( ]5 ~1 ^" b9 l. u加料酒,精鹽腌漬;+ X8 d5 ]$ v) ^+ W
肘子切片;
! p, [7 `- q5 k+ |4 A將豆腐片去皮,在片一塊作蓋,中間挖洞填入餡,蓋好蓋儿,四周放肘子片裝沙鍋內,加入高湯及調料,慢火燒1小時扣入缽內;
6 `' X! g% N* m原湯燒開勾芡,澆在豆腐上即成。5 F' X3 C. r- j7 `6 {! f4 K4 Y* p
4 c. x3 X* v8 {3 v: [
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-15 23:56 | 显示全部楼层
做了可乐鸡翅,好棒哦!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-16 08:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
敢情你尽琢磨这个了,你说你能不胖吗
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-16 13:37 | 显示全部楼层
菜谱名称  香辣虾 ! y" v, ], L+ [- g" {# B
所属菜系  川菜 ' Y% D. V) n" h: B8 t
所属类型  中厨靓菜
9 n% r3 v7 }5 H& I: b- Q基本特点  此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。 * Z& F0 }# K* k! }
基本材料  活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街 . Y7 I8 I+ J; U$ p1 G. N2 G
制作过程:% Z% @# d( R3 E9 R

! c/ m' z4 g( i- B2 q! W9 n% L& ^# g  第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
0 l7 A" M& i# {$ D1 y
$ W7 \7 j. F9 g0 q5 b  第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
6 N, V- h# g+ u* Z
/ @/ j" u( |! {9 t% u  第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。( H5 W+ ?* c$ D' z% N, V. Y

& g/ L% n* @8 q+ |4 j* \  第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
* c1 U& Y& G% _0 _7 d- F1 e+ P8 T  x  y& s) u2 f/ B
  第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2587
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-16 13:38 | 显示全部楼层
原帖由 firefly 于 2006-8-15 23:56 发表
) c% u, ?; T) b1 H/ u# }做了可乐鸡翅,好棒哦!

9 J, ^4 z3 }( A/ D. L- n谢谢,欢迎再次尝试其他的美味
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-16 20:01 | 显示全部楼层

wen

同言同羽 置业良晨
edmonton有狗肉卖吗?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-17 12:54 | 显示全部楼层

回楼上,不晓得,再介绍1个,芳香鸳鸯球

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
芳香鸳鸯球9 U+ Y& M% q8 d, Y6 a
; I6 s7 K& e- y& m, a
  材料:白萝卜1条,胡萝卜2条,干贝6~8粒。调味:高粱酒200毫升,盐适量,食油1大匙。
5 ~  k' }. U  T$ ^: e: ~: |9 _1 L' D( M7 I& h; L, P& v
  做法:1、干贝用干净而干燥的广口瓶装盛,注入高粱酒,封盖浸泡3天以上;取出泡软的干贝撕成细丝。2、白萝卜与胡萝卜洗净净,刮掉表皮,用小圆匙挖成双色萝卜球备用。3、锅中将油烧热,放入双色萝卜球和干贝丝略炒,淋下2~3大匙浸泡过干贝的酒液与适量的水,加盖以文火慢煨1小时左右,加盐少许调味,趁热食用。
- _& a0 [8 g) E, V+ i" }+ {, x+ l5 i2 `
  贴士:1、白萝卜用油炒过,煨出来的汤汁才是奶白色的。2、用高粱酒这种白酒类来发干海味最蕏x希淮慰梢远嘟菀恍灰∮檬辈徽此从停觳恍枰疟湟簿貌夭换怠S媒莞珊N兜木埔喝氩耍硐拭馈
理袁律师事务所
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-20 00:34 | 显示全部楼层
Thank you so much!
鲜花(5) 鸡蛋(1)
发表于 2006-9-12 01:44 | 显示全部楼层
真好吃,会做还需锻炼。
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