自制腐乳

jiayujoy · 发表于 2013-7-3 10:10

居然这么简单！！！马上买豆腐去。太感谢分享啦

Rainbowjj · 发表于 2013-7-3 20:50

太牛~！

锤子剪刀布 · 发表于 2013-7-4 13:19

甜丝丝发表于 2013-7-2 22:14 $ q) Q; S8 ^( Z
请问lz在这样大热的天可以做吗？会不会有酸味？

发酵的时候放在地下室比较好。。。
你的头像真美

锤子剪刀布 · 发表于 2013-7-4 13:21

真的谈不上牛
比做皮蛋容易多了

锤子剪刀布 · 发表于 2013-7-4 13:44

大黄胖发表于 2013-7-2 18:28
3 Z0 Z* D9 s$ h" g; x/ Z巴适得板，简直地道。

巴适得板

爱城窗帘 · 发表于 2013-7-5 22:41

真的所有腐乳要发霉吗?

summer_tina · 发表于 2013-7-5 22:47

对不起楼主，我要说点反对意见。

腐乳，最好还是不要自己做吧；好多微生物啊，控制不好，是有毒的。

国内自制腐乳，毒死过人的。多年前《南方周末》报道过

北山 · 发表于 2013-7-6 15:25

发酵了4天，没出毛霉菌丝？

，加了调料，能吃吗？

bankji · 发表于 2013-7-6 18:28

枫叶678 · 发表于 2013-7-7 18:35

锤子剪刀布 · 发表于 2013-7-9 07:33

爱城窗帘发表于 2013-7-5 23:41 : O, q9 w( H7 X9 A k1 n+ @
真的所有腐乳要发霉吗?

不发霉至少要发酵吧？

锤子剪刀布 · 发表于 2013-7-9 07:38

summer_tina 发表于 2013-7-5 23:47 2 T! W4 c) H7 U" |/ `
对不起楼主，我要说点反对意见。( t) ~( d6 `+ h/ ]# _4 Q

7 b$ ^5 q, s h! f, A# J腐乳，最好还是不要自己做吧；好多微生物啊，控制不好，是有毒的。

谢谢贴心提醒。。。我家也就只有我吃一点点，主要是怀念小时候妈妈做的味道。听你一说还真是不敢多吃了。。。

锤子剪刀布 · 发表于 2013-7-9 07:42

北山发表于 2013-7-6 16:25 2 K- ], _% A- }" e# B/ G
发酵了4天，没出毛霉菌丝？，加了调料，能吃吗？

我发现用和平或幸运超市那种扎在塑料袋里的豆腐容易出霉，那种密封在白色塑料盒子里的可能加了防腐剂，不容易出霉。

summer_tina · 发表于 2013-7-9 10:45

锤子剪刀布发表于 2013-7-9 07:38
9 V- q; p8 o6 N! V谢谢贴心提醒。。。我家也就只有我吃一点点，主要是怀念小时候妈妈做的味道。听你一说还真是不敢多吃了。 ...

亲，就买点王致和的过一下瘾算了。

SIGMARA · 发表于 2013-7-9 13:39

锤子剪刀布发表于 2013-7-1 19:45 ' Y/ ?) [; |2 ?% A
再将每块霉豆腐小心地夹起，在调料里面将每一面逐一滚一遍

难不成偶像是我的老乡？我们那里家家户户都这么弄的，不过都是冬天的时候弄。我吃这个长大的哦。后来离开了家了在外地上学，上班，然后来加拿大，就只有吃王致和，再没吃到过家里自制的美味了。
我觉得王致和比不上家里自制的香，且王致和酒味太重。

锤子剪刀布!

冰雪缘 · 发表于 2013-7-9 19:12

edm_chn 发表于 2013-7-1 20:46 H; j0 W+ i; I k, @
请教：不是说发霉的东西吃了不好么？

白色的霉菌没有问题的，还对身体有好处的。毛霉菌可以分解蛋白质，产生维生素B12.只要不长黄色和绿色的毛毛就好。黄曲霉菌致癌的霉菌。如果豆腐上有长金黄色和暗绿色的毛毛，就是污染了。

冰雪缘 · 发表于 2013-7-9 19:14

锤子剪刀布发表于 2013-7-1 19:47 " M% z8 S$ }7 T& |4 U+ w# b
最后入瓶密封放入冰箱，一个星期后即可食用

真不错。

edm_chn · 发表于 2013-7-9 22:50

冰雪缘发表于 2013-7-9 20:12
+ B' r( X; ~$ k( j& q白色的霉菌没有问题的，还对身体有好处的。毛霉菌可以分解蛋白质，产生维生素B12.只要不长黄色和绿色的毛 ...

谢谢。那就是先长白毛，时间长了就变成黄色或绿色的是么？以前也看过一篇文章，一些国外渔民把鱼埋在沙地里等发酵了挖出来吃。

锤子剪刀布 · 发表于 2013-7-10 07:24

SIGMARA 发表于 2013-7-9 14:39 0 g" |& P! }6 f
难不成偶像是我的老乡？我们那里家家户户都这么弄的，不过都是冬天的时候弄。我吃这个长大的哦。 ...

锤子剪刀布 · 发表于 2013-7-10 08:02

SIGMARA 发表于 2013-7-9 14:39
* ] ^+ z% E `2 ]2 i% a难不成偶像是我的老乡？我们那里家家户户都这么弄的，不过都是冬天的时候弄。我吃这个长大的哦。 ...

小妹现在反应好些了吗？平时一定要多吃些鱼虾和坚果啊！

我推荐你一个清蒸鱼的做法：先将鱼洗净切块加盐和黄酒腌渍几小时入味，蒸前再码上葱姜和切碎的豆豉，淋少许蚝油和生抽，放入高压锅里蒸15分钟，要蒸到骨头酥烂，吃肉喝汤，补脑又增钙，喜欢吃尽量多吃。superstore小黄鱼大黄鱼，还有那种非洲鲫鱼和一些海鱼蒸出来都很好吃。
做清蒸鱼的最大好处是没有油烟，又不麻烦。

我们家每周要吃2到3次，我刚刚腌好鱼块，昨晚在和平买的，忘了叫什么鱼，等着小妹，我马上发照片给你，真的吃不腻呢

锤子剪刀布 · 发表于 2013-7-10 08:06

SIGMARA 发表于 2013-7-9 14:39 ; x' m- q# y( Q+ g X/ S
难不成偶像是我的老乡？我们那里家家户户都这么弄的，不过都是冬天的时候弄。我吃这个长大的哦。 ...

还有你看看我在43楼对大家的提醒，你要吃豆腐尽量选择买扎塑料袋里的哈，那种密封在白色塑料盒子里的保质期长的吓人

三郎 · 发表于 2013-7-10 12:33

请问能否买一块？就是想尝一尝滋味。您会做臭豆腐吗？大统华去了多次，没有卖的。谢谢。

SIGMARA · 发表于 2013-7-11 10:12

锤子剪刀布发表于 2013-7-10 09:02 $ U; W. V J# _3 I5 o' x9 B
小妹现在反应好些了吗？平时一定要多吃些鱼虾和坚果啊！/ b, Y9 X6 B5 }

% C8 C; B+ ]( C2 C; y0 {0 \我推荐你一个清蒸鱼的做法：先将鱼洗净切块加 ...

谢谢偶像美女的关心，这种关心让我突然流了眼泪，觉得就象亲人一样。现在是有时侯好有时侯难受，不过总体说来好多了。
鱼尝试过几次，每次都吃完了就吐了。我过段时间再试一下你的清蒸鱼的做法，听起来很美味可口。我希望过段时间我突然就不再吐了生活就美好多了。

另外，你在哪里买的黄酒啊？

SIGMARA · 发表于 2013-7-11 10:19

锤子剪刀布发表于 2013-7-10 09:06 ; V) n7 S- g. `( a# k3 z% c5 E' {
还有你看看我在43楼对大家的提醒，你要吃豆腐尽量选择买扎塑料袋里的哈，那种密封在白色塑料盒子里的保质 ...

我一般都是去应发买，她家的豆腐应该比较新鲜，她那里还有豆浆，豆花什么的卖。
应发豆腐 (Ying Fat Food Products Ltd.): 10512-98 St., Edmonton, AB
(780) 429-1855

锤子剪刀布 · 发表于 2013-7-12 11:42

三郎发表于 2013-7-10 13:33 + z3 P7 P% o* e4 u1 P0 Z$ O
请问能否买一块？就是想尝一尝滋味。您会做臭豆腐吗？大统华去了多次，没有卖的。谢谢。

只尝不卖

锤子剪刀布 · 发表于 2013-7-12 12:05

SIGMARA 发表于 2013-7-11 11:12 1 N* x1 z3 H5 ]$ G
谢谢偶像美女的关心，这种关心让我突然流了眼泪，觉得就象亲人一样。现在是有时侯好有时侯难受，不过总体 ...

还有点小吐啊？抱抱。。。所以你更加要多吃啊，这里不像国内，吃不下还可以去医院滴点营养蛋白，你看，宝宝在消耗你，你在消耗你自己，你得想法子逼逼自己补充营养才能供得起两个人呀。。。

清蒸鱼加些黄酒可以去腥，汤也更营养好喝，花雕酒就行，华人超市都有供的。
相信你很快就不会吐了生活也会越来越美好。。。

krugerzhang · 发表于 2013-7-12 12:29

三郎 · 发表于 2013-7-14 22:55

请问：能否买几块？能否自制臭豆腐？谢谢

流年明媚 · 发表于 2013-7-15 12:51

牛人啊，顺便问一句，那个鸭脚哪里买得到？

ualixing · 发表于 2013-7-15 19:51

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[照片] 自制腐乳

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