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楼主: angelmami

[照片] 一家之“煮”-----------法式海绵蛋糕

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鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-3 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
/ A8 c8 x: L$ U9 C4 Y+ t9 d) e

; X! `4 G/ G& n$ V4 S- h$ s
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-3 19:34 | 显示全部楼层
面粉用普通的可行?谢谢
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-4 09:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-4 17:38 编辑
0 I7 z) b, E. V, y
Rainbowjj 发表于 2013-12-3 20:34
) l- L: I( k* X1 G' Z面粉用普通的可行?谢谢

( m3 |' d0 Z& t8 [! [* E$ p5 E$ p  [, w
普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)
5 `% Y1 D! \1 F# s. h
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-4 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
angelmami 发表于 2013-12-4 09:26 " d, l* z5 D% i1 H
普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)
! B# W8 U9 D- z2 U1 m+ y8 @3 g- h
谢谢,回头试试
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-4 17:41 | 显示全部楼层
天使妈妈,我要加香蕉怎么个配方量,谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-5 11:42 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-4 09:26 - F2 M( |5 `3 @( X
普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)

% I( W! ?1 c5 y天使妈妈 请问叮一下是指什么?
9 z8 s0 V' ~- z2 C) }
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2013-12-5 14:24 编辑 ! [8 D2 K! Q8 W6 L4 U( @0 _3 W
Rainbowjj 发表于 2013-12-4 18:41   q1 ~. n6 p) H. S
天使妈妈,我要加香蕉怎么个配方量,谢谢

/ u$ J+ A$ k, f* \7 y1 A9 c
  {, a! j1 K( U+ u/ @一杯面粉大概配2条香蕉,如果加香蕉,面粉就减半:半杯面粉加一条香蕉=一杯面粉的份量。如果香蕉很小就加2条作为一杯的份量,香蕉少放一点或者多放一点都没关系,只要把面粉份量减少一点就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 13:30 | 显示全部楼层
aannybaby 发表于 2013-12-5 12:42 $ a7 z' \+ b5 _" L9 V$ D0 b
天使妈妈 请问叮一下是指什么?
9 T" U. Z0 V& Y: T9 w( x0 t; q3 ]6 n
就是放在微波炉煮一下,以前的微波炉时间到了就会发出---叮----一声响,这是广东人的口头用语。
大型搬家
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-5 15:55 | 显示全部楼层
本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-5 15:58 编辑
) L3 s4 M) x! x- p7 U4 x1 i% V; |' @. r
天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。: X! e$ |0 k$ x) |
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
3 L  t  c4 h, H; @% J. E8 Q下次把面粉换成蛋糕粉了。。。
- |, \& E4 m2 L, M( D2 P) ]9 j
: B! c8 `, v: R/ v$ i4 {! M3 M, \% T
我怎么发不了图啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55 7 G' g9 _: [/ C6 e  ?
天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。1 M0 t. g" Q$ S  s1 u
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
; V8 i* {" G% v$ _% S! ?1 p下次把面粉换成蛋 ...

  S5 R4 _$ g/ X, X2 J' g买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
. g$ t7 W/ ^' o) x2 O. ?忘记告诉你用香蕉的话要把面酱调好后再加香蕉,不要直接把香蕉倒进蛋浆里,要蛋浆倒进香蕉糊里。记住,要不然会消泡的。& F# {- E% L& T# j7 A! Y
最好是用分蛋法,100%成功,香蕉还可以多放点。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 18:57 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55
8 X" H# y0 a- s1 J天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。( C; A) P- _/ G( S* B9 t0 U. O
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~- H4 D1 ?( T: o
下次把面粉换成蛋 ...
3 @9 u( x1 w+ `
很可惜,看不到你的成品。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-5 23:28 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 , M. L$ T& S1 {( U0 W# ?
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。6 J4 c7 O& ~# C" H0 [% @& ?# _
忘记告诉你用香蕉 ...
5 c7 O8 t" w% f% H3 b
谢谢。谢谢~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-17 21:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢分享,我也试试去!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52
/ a% Y1 [( l& ~* ^; [9 D0 L买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。; q3 e3 ?: t  p& H
忘记告诉你用香蕉 ...

6 h& Z- Y% k- l9 e7 _请问“低筋面粉”英文怎么说?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:04 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52
+ q& q9 s& N. u' Y买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。. o7 J& G4 Y$ ]- g6 v0 ]9 A
忘记告诉你用香蕉 ...

" W( E1 n9 Q2 q3 u# c% C& o2 p* s请问“低筋面粉”英文怎么说?
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 23:43 | 显示全部楼层
jingjian 发表于 2014-1-1 21:04 4 F6 D$ a  I, P) ^' b! P# r$ Y& Z
请问“低筋面粉”英文怎么说?

& b6 S  ^# R) }" j7 D! T& k0 v6 c- @好像叫all purpose flour
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-2 22:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-3 00:25 | 显示全部楼层
卡拉奇 发表于 2014-1-1 23:43 7 y8 I$ f* s$ C8 W" J& ?
好像叫all purpose flour

( g  f' z; H: r# H6 @6 n9 N" q谢谢!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-1-8 14:30 | 显示全部楼层
jingjian 发表于 2014-1-1 22:03
9 X- s4 Y0 c5 X% x请问“低筋面粉”英文怎么说?

) g' N7 _. q" w高筋面粉----bread flour& P; S$ v8 p' y7 }
中筋面粉----plain flour1 n; E( N; }: j
低筋面粉-----cake flour
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-8 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2014-1-8 14:30 + \& a# J( l  Y& T  ?
高筋面粉----bread flour" x8 Y, P* J3 X; B
中筋面粉----plain flour) v/ O* t( |8 P: _
低筋面粉-----cake flour
! a& c, A( A' Z# `4 ?8 c( S9 a
谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-10 22:15 | 显示全部楼层
看起来真不错,不过低筋面粉到底是哪一种啊?英文该叫什么呢?
9 [4 \8 f% D# G1 S每次我做的蛋糕都特别硬,一点也不蓬松,不知道为什么。
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-12 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 圆梦 于 2014-3-12 12:33 编辑
* M) f% @1 ]) m* J0 w, e3 n
5 A/ f" }6 x* h' ^- r. B, {不错,一定要试试!谢谢分享!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-14 12:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toxbridge 发表于 2014-3-10 23:15 9 g- H6 U% `/ x$ N( o
看起来真不错,不过低筋面粉到底是哪一种啊?英文该叫什么呢?
3 O7 m+ r1 @1 {& z2 O' R每次我做的蛋糕都特别硬,一点也不蓬松,不 ...

7 y. R6 w' O9 e0 C) Y: W; ~( O% V楼上有写的,
" w1 I  }4 d" C' A7 k- L. W, B- [# a面粉要过筛的,蛋打发得不好就不逢松。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-14 12:16 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2014-3-12 12:29
" ~7 Y8 l3 A' Q不错,一定要试试!谢谢分享!

3 m! P7 \6 W, Z; ]( k( T' {不用谢
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-16 03:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,谢谢
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-22 14:29 | 显示全部楼层
请问楼主,cake flour我在supermarket 没找到啊,你 一般在哪买?还有面粉过筛用的工具是什么,普通的那种细细铁丝网编制的小漏勺可以么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-25 18:46 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-8-19 21:05
! j& \& M# G3 V$ w. D是啊!最怕是两个胳膊不对称了

1 U# |) D2 `, X$ t1 }# P( @8 q可以两个手换着打,虽然还是很累,但是最起码不会不对称
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-25 18:52 | 显示全部楼层
太强了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-26 00:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很厉害~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-26 07:57 | 显示全部楼层
谢谢分享,
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