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楼主: angelmami

[照片] 一家之“煮”-----------法式海绵蛋糕

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鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-3 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5 @  i  Q# u  B- t  r! Q5 `

6 S: z! A8 G3 t: m: @7 B
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-3 19:34 | 显示全部楼层
面粉用普通的可行?谢谢
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-4 09:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-4 17:38 编辑
7 Z" M/ _  G* B' ?7 Y& z
Rainbowjj 发表于 2013-12-3 20:34 ! y$ e4 E8 @, _1 A7 k# W
面粉用普通的可行?谢谢
; I! h* Z3 b  t4 i; s
' r0 D2 {' `* O' l: {3 |1 B( M
普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒), N, ^* [" G: H" }( K
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-4 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
angelmami 发表于 2013-12-4 09:26
, I/ t" T4 Z" w, R% _( p+ v普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)
* p6 x( S: I; C3 ?& J, K
谢谢,回头试试
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-4 17:41 | 显示全部楼层
天使妈妈,我要加香蕉怎么个配方量,谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-5 11:42 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-4 09:26
1 L6 ?* K% f1 I- G9 E普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)
4 y0 B) x7 p- b* }; x
天使妈妈 请问叮一下是指什么?
3 E: P) r; r& V# _# G& e
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2013-12-5 14:24 编辑 & }2 z0 N$ i3 P4 A6 l. W
Rainbowjj 发表于 2013-12-4 18:41 " l& f* D( Y( ^( ]7 O7 a
天使妈妈,我要加香蕉怎么个配方量,谢谢

# r, t1 H; K1 R6 g" g% H& a6 V6 ?: a
一杯面粉大概配2条香蕉,如果加香蕉,面粉就减半:半杯面粉加一条香蕉=一杯面粉的份量。如果香蕉很小就加2条作为一杯的份量,香蕉少放一点或者多放一点都没关系,只要把面粉份量减少一点就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 13:30 | 显示全部楼层
aannybaby 发表于 2013-12-5 12:42 . ~8 B/ [7 U' e+ O. {3 p9 z
天使妈妈 请问叮一下是指什么?

2 G6 T! Z2 O5 f就是放在微波炉煮一下,以前的微波炉时间到了就会发出---叮----一声响,这是广东人的口头用语。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-5 15:55 | 显示全部楼层
本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-5 15:58 编辑
! ?; h" }" ]% P% A7 m
  N$ S; A) [; d/ D. E7 B天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。/ B, A2 }8 H# D( H) q  }
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
. x# z5 M6 |8 j3 J; J下次把面粉换成蛋糕粉了。。。
) l! ?6 Y' j% T0 q6 @3 A4 q  g# s7 C

1 P2 w( V- h! `. q8 w2 x0 a5 m我怎么发不了图啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55 6 x" ]. S; Q7 H$ M  e- D( d
天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。$ P4 u  c1 j% k
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
) l; B, X0 A' M2 a下次把面粉换成蛋 ...
$ V9 U' v5 W3 b+ |& T0 F9 j
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。$ }/ y6 g8 C" W% W; W8 n, k  i& W
忘记告诉你用香蕉的话要把面酱调好后再加香蕉,不要直接把香蕉倒进蛋浆里,要蛋浆倒进香蕉糊里。记住,要不然会消泡的。9 o# ^5 [1 o! l: r& z/ r
最好是用分蛋法,100%成功,香蕉还可以多放点。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 18:57 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55 ( w6 q  i' m% s7 T5 R: S. u
天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。
3 H/ f  v  w. Q/ c; x' t0 ^! c这种口感粗糙不过正是我喜欢的~1 w7 Z* j6 E- u& w8 q" d
下次把面粉换成蛋 ...

8 Y) n+ B# o& l很可惜,看不到你的成品。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-5 23:28 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52   E# L' |4 ^, Y
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。( T9 y" M' L* ~1 n) M% d' t
忘记告诉你用香蕉 ...

$ o% Q# Q, i8 Z* B, ]谢谢。谢谢~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-17 21:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢分享,我也试试去!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52
+ t8 m( J5 B8 ?/ _& E8 Y! [9 [) h买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
( E1 K$ K3 w  L. |% ~. w' D/ J0 L忘记告诉你用香蕉 ...
$ y* i! t8 \- j. h, J4 c2 L/ ]. p
请问“低筋面粉”英文怎么说?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:04 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 5 E( K8 S; P9 w* N, g- x
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
0 M' k7 y" x% q8 V/ f" K1 B忘记告诉你用香蕉 ...

& I! G" g' H+ o请问“低筋面粉”英文怎么说?
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 23:43 | 显示全部楼层
jingjian 发表于 2014-1-1 21:04 . }% \1 K$ @& j6 Y0 t
请问“低筋面粉”英文怎么说?

/ H5 h! {$ J: J  v好像叫all purpose flour
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-2 22:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-3 00:25 | 显示全部楼层
卡拉奇 发表于 2014-1-1 23:43
$ C& b9 t) p+ T+ `3 M  G5 N好像叫all purpose flour
3 v" j: n  C% t7 ?
谢谢!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-1-8 14:30 | 显示全部楼层
jingjian 发表于 2014-1-1 22:03 5 Z1 m4 T/ q( C5 h) S( V" E0 B
请问“低筋面粉”英文怎么说?

9 M# w/ ^/ G. a  Y% v+ D- T- U" ^& H0 \高筋面粉----bread flour
7 B- M( R6 g3 U5 ^中筋面粉----plain flour
* B, v) y, Z" ?% m低筋面粉-----cake flour
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-8 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2014-1-8 14:30
  \3 S. ^9 z1 @: Q6 N9 C高筋面粉----bread flour  \" u3 K, S9 r6 n9 v- ]
中筋面粉----plain flour" t+ ?$ [1 {& N8 b" R( P2 D
低筋面粉-----cake flour
; _7 o4 o% \  d: G$ n/ n( f
谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-10 22:15 | 显示全部楼层
看起来真不错,不过低筋面粉到底是哪一种啊?英文该叫什么呢?
; a" N3 n( P4 T& h3 a2 z每次我做的蛋糕都特别硬,一点也不蓬松,不知道为什么。
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-12 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 圆梦 于 2014-3-12 12:33 编辑 + t2 C2 K/ @; N# q# G

% Y0 O7 d; I7 T8 e3 e) J! e2 _不错,一定要试试!谢谢分享!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-14 12:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toxbridge 发表于 2014-3-10 23:15 5 b0 |/ W( u  g4 A; M, O
看起来真不错,不过低筋面粉到底是哪一种啊?英文该叫什么呢?# |3 ^2 P0 g, `7 T8 S# V
每次我做的蛋糕都特别硬,一点也不蓬松,不 ...
3 P, e2 r6 o- D$ p: G- G* `
楼上有写的,% T7 j, b5 }; \/ n2 ?) u
面粉要过筛的,蛋打发得不好就不逢松。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-14 12:16 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2014-3-12 12:29 $ l$ {$ K. q" r7 Q8 i. O+ G1 i- O3 R
不错,一定要试试!谢谢分享!
9 C' L7 ^( W& Y" X/ J/ C
不用谢
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-16 03:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,谢谢
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-22 14:29 | 显示全部楼层
请问楼主,cake flour我在supermarket 没找到啊,你 一般在哪买?还有面粉过筛用的工具是什么,普通的那种细细铁丝网编制的小漏勺可以么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-25 18:46 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-8-19 21:05
# _% ^2 y; u' Y2 ]" C. B1 T是啊!最怕是两个胳膊不对称了

3 Q" g" U! {0 c* c9 o3 J可以两个手换着打,虽然还是很累,但是最起码不会不对称
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-25 18:52 | 显示全部楼层
太强了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-26 00:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很厉害~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-26 07:57 | 显示全部楼层
谢谢分享,
理袁律师事务所
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