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楼主: amybear

[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 18:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02 + @" U9 i7 ?5 p6 ]6 `; p4 H! @0 d
真的很酥!

! z" ~& U. i* {  z' M# S- q好吃又好做,没啥技巧的,我最喜欢。/ L( o  L! ~, m& N, G- ^+ h) ^
比做蛋糕容易N倍
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:43 | 显示全部楼层
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,$ ]! N6 S9 g9 K5 T1 c
MM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪浅的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 20:19 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 19:43 : y, R1 @' [# s) r; G- |6 R
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,
' ~* D; J3 |, f6 y# o1 }$ b9 a( XMM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪 ...

( g6 Z+ k3 W+ F! n哈哈,你说的是不是这个?
- K8 i- ]* P/ T% Z& P" b, n+ O  }% S4 v0 T$ f5 H2 v
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D3
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-3-28 15:12
+ k3 Z; H4 s# C# v2 O# W2 n你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀

8 b* x. H  ]9 E3 B8 A2 }正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块头一样大。也有大包装,塑料桶的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 21:49 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 22:14
2 M& r  b/ I9 Q. |6 i正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块 ...
& s+ w- B6 Y7 A
谢谢。7 d: S. x: h; A/ T0 z; U7 Q
哈哈,太好了,周五去看看
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:06 | 显示全部楼层
就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了, 9 ]: L  R) M4 _( y3 K
忍不住了, 做了两回。) p4 U2 d) {, T. i+ `% f) J
这次跟高热量啊 好想吃哦
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:19 | 显示全部楼层
zhen 发表于 2012-3-28 23:07
8 u$ K1 G$ K: Z" `. G超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了, % M& ?4 W/ e- }% ]
忍不住了, 做了两回。
, J6 P+ o& _. m这次跟高热量啊 好想吃 ...
3 w0 v  n: t/ u# R) W& G2 M" \% ^
如果真的很想吃,就吃一次啦,又不是天天吃,不要紧的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
teaandwine 发表于 2012-3-28 23:06 6 E& I5 _- c0 u- @; {; Z" m- y
就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜 ...
1 u8 a% q8 r" l% v% s# E$ w
我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 23:24 : t4 e6 G% `* X7 L/ ?, W* K
我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈

# [$ G0 h/ h6 e& P5 k8 h, NI bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!/ Q4 M* E1 q, c/ x6 l8 W( U
I also made the bread again yesterday as your instruction, it looked and tasted very well this time. ; z, N" E) m/ h/ a2 t& X
Thanks again!
+ k+ e( v0 S) r: p4 vQuestion for you: to make 桃酥, 1 }1 o+ [6 S% J7 D) J( L
小苏打- is it Baking Soda?
/ v: h, e( E" K9 ]& U$ D"鸡蛋一个, fen 次加入1/4只鸡蛋充分擦透" - you mean total add in one egg or only use 1/4 egg?, A, z, G2 S" i& I! K, ]1 ~
2 Z; L, E* o  h

, D: E5 L8 H& \# w  }8 ?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 09:33 | 显示全部楼层
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:27 - w" x. x8 i; {% e; n
I bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!) F4 M5 {6 ?3 i4 E1 l
I also made the bread again yesterday as y ...
5 A- h0 J* w3 S! ~  T3 q
' |) x9 m3 M3 P7 {: E; d$ t
wow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。0 w9 X0 ~/ u" o3 V
7 z) g  D" S0 x/ D- v
小苏打就是baking soda
4 s1 ^, m! E0 q. B! ]/ C* Y2 S7 j! `& ?
原料里写鸡蛋一个是因为,这个鸡蛋有2个用处,一个是加入面粉混合物,还有一个用途是刷在桃酥表面,让桃酥看上去更漂亮。 加入面粉混合物取1/4是因为这个配方的配比问题,也就是约鸡蛋溶液12-15ml的样子。加多了水分就太高1 ]6 F) @2 F2 z) i# }

2 ^# q2 M* x, L( O/ m7 \# v2 g这个配方如果你想多做,也是可以每样材料的量乘以相同倍数来增加的
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
( ]* N$ A. E' H4 ^1 Z( m& C真的很酥!

& k1 [. M# i8 T+ b. c" L/ N! a5 ]* s1 \! ~
[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]2 G  A9 r; ~: g' l

5 p: U; @- H) B. Z5 j3 Z[ 邊個酥D? ]
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-3-29 10:33
& j, z& Z: E8 s' C% jwow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。
) o; ]  N7 I- i, {. Y
9 [, [1 R, {" t7 r小苏打就是baking soda

+ d; G/ n. C! @/ I. J( A: GI used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, was yours same?% b3 {2 H6 l" {% z# z; Q
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:39
- o( l0 i* V4 C; Y" y2 T. [5 |I used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, w ...
6 I+ G6 g6 ^- A* B/ K% H7 q5 F
too much egg maybe
- m% S/ X8 i, `3 Y3 `, O9 v9 P% Z6 C: G+ w) P' b; J4 K" B
also you can try put less lard to reduce 酥
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:17 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-29 10:39 9 A: G: T7 n  R. @
[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]9 Y- Z  b( `3 v( H  p* R8 u

2 d" E- C3 w$ r[ 邊個酥D? ]

2 n( \5 |2 x8 D+ _5 P求翻译
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 13:17 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-29 11:17
5 S+ J1 x- v' q3 V6 k9 V求翻译
  O5 D$ l9 v% `0 g1 N
我都不知道他说什么?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
梨涡浅笑 发表于 2012-3-29 14:17 . U( p" P/ U& w0 u5 C1 k7 X: w$ C
我都不知道他说什么?

' ~* z. p/ O+ r, w1 },估计是赞美你的话呀
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 15:08 | 显示全部楼层
看起简直爽呆了!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 15:24 | 显示全部楼层
unicornfu 发表于 2012-3-29 16:08
% B* Q& h0 `% n$ P) ]1 v& w* o' P/ \看起简直爽呆了!
! k3 p. y/ V; I
试试吧,前面cctv mm已经试过了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问爱城那里能买到小苏打?谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 17:25 | 显示全部楼层
思乡雨 发表于 2012-3-29 17:29 + \4 O: ]7 W' Z% j
想问爱城那里能买到小苏打?谢谢
2 ?* H% L, p( {
所有的买菜的超市都应该有,就是baking soda
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-30 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!
9 e! T+ I+ C* Z- ]2 r4 L“厨仙” 你好勤快啊!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-30 09:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-3-30 10:21
+ I. V# u/ g! P: I$ m" {最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!
: ?' X1 Q$ `: @' D5 Y3 E5 H“厨仙” 你好勤快啊!
# ?' `9 t# b/ j7 J
别这么厨仙厨仙的叫我了,我都想找个洞钻进去。
7 E! G# f8 L) ~( m0 J$ T
- C) Q4 k* a: E* X2 H不过如果一个谎话说上千遍,也许就成真了,如果是真的,我就真成仙了
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