我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
7 L; G: h+ x" o3 p1 J真的很酥！

- |( _* D9 k8 p好吃又好做，没啥技巧的，我最喜欢。
% a8 p% C% E& E  n( Q4 D比做蛋糕容易N倍

may

买那种叫cake &pastry 的面做油皮，会起层而且特别酥，
MM可以去文学城的私房菜看看，好多高人，你会受益匪浅的

amybear

may 发表于 2012-3-28 19:43
, `" q' k* _. Y4 x9 |) V买那种叫cake &pastry 的面做油皮，会起层而且特别酥，
MM可以去文学城的私房菜看看，好多高人，你会受益匪 ...

哈哈，你说的是不是这个？

http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D3

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 15:12
你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

正如7楼所说，跟面粉放的很近，往上看，可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块头一样大。也有大包装，塑料桶的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 22:14
正如7楼所说，跟面粉放的很近，往上看，可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块 ...

谢谢。
5 A* K5 t7 x. V0 w3 h5 _$ m哈哈，太好了，周五去看看

teaandwine

就不明白了，这里的lard都是放室温卖，记得小时候家里猪油都放冰箱呀，是一样的东西吗，人家butter就放冰柜

zhen

超爱吃的， 上次看完您的鲜肉酥， 馋得不得了，
7 b5 f* m1 {" A/ i9 t- Z忍不住了， 做了两回。
( V) Q- k) S7 e8 L( Y( ^这次跟高热量啊 好想吃哦

amybear

zhen 发表于 2012-3-28 23:07
超爱吃的， 上次看完您的鲜肉酥， 馋得不得了，
' N; R) _. s; Y8 B' P/ P. ~/ v" L忍不住了， 做了两回。
这次跟高热量啊 好想吃 ...

  e1 ]& {0 {$ x* a) ]4 A如果真的很想吃，就吃一次啦，又不是天天吃，不要紧的

amybear

teaandwine 发表于 2012-3-28 23:06
就不明白了，这里的lard都是放室温卖，记得小时候家里猪油都放冰箱呀，是一样的东西吗，人家butter就放冰柜 ...

我下次去看看产品说明，到底咋回事再来汇报哈

CCTV-ABC

amybear 发表于 2012-3-28 23:24
2 q% r2 S$ a, I  B' {5 w  D( {我下次去看看产品说明，到底咋回事再来汇报哈

I bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!
: g8 K5 R3 S0 o% m6 P1 UI also made the bread again yesterday as your instruction, it looked and tasted very well this time.
3 ]4 p2 f, a. y0 e( A2 h7 C3 wThanks again!
3 ^, G8 j3 U5 e( o! yQuestion for you: to make 桃酥,
" W5 V1 F' Z2 O% b0 `6 w小苏打- is it Baking Soda?
; r9 N( f, G# u: o* W"鸡蛋一个, fen 次加入1/4只鸡蛋充分擦透" - you mean total add in one egg or only use 1/4 egg?
5 p+ W3 n5 b1 U% w: D8 w8 j; {

& i. m$ G2 x6 b

amybear

CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:27
- W9 G% B6 j, V* F8 uI bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!
' n9 F$ G! I3 c" i0 d) I, a, BI also made the bread again yesterday as y ...

3 O$ _/ M7 `" Hwow，你好勤快哦，这么快就去做了，太棒了。
7 H: ^" R/ F; y% I. T: X4 X6 k6 o
小苏打就是baking soda
! g# C" w% V# Y. ^+ u4 O6 p. u' M
1 w4 t& R2 w8 w3 W4 j- L原料里写鸡蛋一个是因为，这个鸡蛋有2个用处，一个是加入面粉混合物，还有一个用途是刷在桃酥表面，让桃酥看上去更漂亮。 加入面粉混合物取1/4是因为这个配方的配比问题，也就是约鸡蛋溶液12-15ml的样子。加多了水分就太高

1 ~9 H) ~/ g1 `9 G9 N$ w( r这个配方如果你想多做，也是可以每样材料的量乘以相同倍数来增加的

kingsnake

梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
4 n) t. ?# S- p/ v% F& N真的很酥！

[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]
, k: T. U0 j% w3 z& o! h' t
[ 邊個酥D? ]

CCTV-ABC

amybear 发表于 2012-3-29 10:33
5 f# S! B6 N. v7 Twow，你好勤快哦，这么快就去做了，太棒了。

小苏打就是baking soda

I used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, was yours same?

amybear

CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:39
I used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, w ...

% x# H5 X0 `0 k* ~2 Gtoo much egg maybe
' H  B' `6 J1 _. N4 B, I/ D
also you can try put less lard to reduce 酥

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-29 10:39
[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]

1 d( r$ D8 i. d5 r& X& f$ ]6 `[ 邊個酥D? ]

. ^3 I# K% U6 o& ]0 Z4 I# i求翻译

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-29 11:17
求翻译

% A7 @+ |( S8 X: W$ q) F我都不知道他说什么？

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-29 14:17
/ }' g# U* s$ k( ]. k) w9 v我都不知道他说什么？

，估计是赞美你的话呀

unicornfu

看起简直爽呆了！

amybear

unicornfu 发表于 2012-3-29 16:08
看起简直爽呆了！

试试吧，前面cctv mm已经试过了

思乡雨

想问爱城那里能买到小苏打？谢谢

amybear

思乡雨 发表于 2012-3-29 17:29
9 h6 n) t9 a1 W) v想问爱城那里能买到小苏打？谢谢

所有的买菜的超市都应该有，就是baking soda

锤子剪刀布

最喜欢桃酥了！ 不敢多吃，看看也过瘾！
“厨仙” 你好勤快啊！

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-3-30 10:21
' J4 y1 g) Z  T) Y; N& O最喜欢桃酥了！ 不敢多吃，看看也过瘾！
8 H2 d$ Z2 V6 c0 D. [“厨仙” 你好勤快啊！

. e/ X4 I! I- j5 x" A别这么厨仙厨仙的叫我了，我都想找个洞钻进去。
, l! r- f( |6 b) Y
不过如果一个谎话说上千遍，也许就成真了，如果是真的，我就真成仙了