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楼主: amybear

[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 18:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
# f) T/ {2 B: N+ ~# \: @真的很酥!

5 D6 c2 l& [8 |好吃又好做,没啥技巧的,我最喜欢。
7 [& b4 h6 D6 @! i. S( }! B比做蛋糕容易N倍
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:43 | 显示全部楼层
买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,
% a7 W, n  N, P. e  {& Y. A# ?1 WMM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪浅的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 20:19 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 19:43
5 w6 z# B* t3 \" P买那种叫cake &pastry 的面做油皮,会起层而且特别酥,2 y" }/ r$ ?, A" F1 Q
MM可以去文学城的私房菜看看,好多高人,你会受益匪 ...
1 w, k2 ~" \& `% s* {8 X3 @, c3 t
哈哈,你说的是不是这个?5 P& f( d3 O5 v; z" r2 t* I

* h! _& b) }% @8 X1 E  G: Ahttp://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D3
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
amybear 发表于 2012-3-28 15:12 2 t6 ~4 F% b) r4 N4 s; t
你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀

8 P$ j) S# a- M- e+ I正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块头一样大。也有大包装,塑料桶的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 21:49 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 22:14 : }. u: L" U+ q! r0 o9 R- ?+ D
正如7楼所说,跟面粉放的很近,往上看,可能在高一点的架子上。推荐“Tenderflake”这个牌子。跟黄油的块 ...
0 m3 E2 B- w4 T& C2 L
谢谢。
- q7 H0 I: o( }1 C哈哈,太好了,周五去看看
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:06 | 显示全部楼层
就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 22:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了, . `9 [- L. B4 N4 l% _
忍不住了, 做了两回。
0 M* P/ f: D( F' N8 N, |这次跟高热量啊 好想吃哦
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:19 | 显示全部楼层
zhen 发表于 2012-3-28 23:07 3 ~, L3 H, L& P1 K6 o  `9 s7 I
超爱吃的, 上次看完您的鲜肉酥, 馋得不得了, % Y: m. T6 D6 F# y3 }
忍不住了, 做了两回。! D6 Z2 Y, j3 s' A9 y& r/ R% a# B
这次跟高热量啊 好想吃 ...
+ F. |  Q8 A6 y; E
如果真的很想吃,就吃一次啦,又不是天天吃,不要紧的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
teaandwine 发表于 2012-3-28 23:06
- L% S6 w9 I2 k就不明白了,这里的lard都是放室温卖,记得小时候家里猪油都放冰箱呀,是一样的东西吗,人家butter就放冰柜 ...

1 z( v  _# F& h# y& X我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 23:24
7 }( i, T2 j; a我下次去看看产品说明,到底咋回事再来汇报哈

# ]$ s4 K) }& W; |" ]! H* [4 [( FI bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!2 D, x, Q: u4 k. D9 L3 ]% ]/ o6 ~
I also made the bread again yesterday as your instruction, it looked and tasted very well this time. 8 \. u" q7 n7 ~6 m
Thanks again!9 b9 [2 r8 O( o5 l6 ?( U* {
Question for you: to make 桃酥,
# _6 C: A# _! H' F8 M小苏打- is it Baking Soda?! ?9 V: n- c$ X
"鸡蛋一个, fen 次加入1/4只鸡蛋充分擦透" - you mean total add in one egg or only use 1/4 egg?
0 u5 G, Y/ l+ }) F" T6 G) I
0 S/ i- d* y0 d6 K' v( G) Z
( {' g5 r* k# A% u
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 09:33 | 显示全部楼层
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:27 3 h; d  g  t; e% Q& l) l
I bought Lard yesterday and made 桃酥. It was so GOOD!
4 w2 z$ T* \! d& j+ ]7 vI also made the bread again yesterday as y ...

' E# h% W7 X8 w/ {$ F$ f! A% @- I' q- m7 c1 _, f
wow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。% k* l; f, r6 v9 b! J* u* S0 c) Z
6 v3 E( @0 [1 P3 Y' T
小苏打就是baking soda
6 M' |$ a3 u3 i7 p& V2 a% H+ E$ x" ^# T' `
原料里写鸡蛋一个是因为,这个鸡蛋有2个用处,一个是加入面粉混合物,还有一个用途是刷在桃酥表面,让桃酥看上去更漂亮。 加入面粉混合物取1/4是因为这个配方的配比问题,也就是约鸡蛋溶液12-15ml的样子。加多了水分就太高5 t# t/ F/ Y" t, s7 O3 o

, R8 t0 ]) n% q+ z  s; P" u$ _这个配方如果你想多做,也是可以每样材料的量乘以相同倍数来增加的
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2012-3-28 19:02
- X0 ~' L$ j/ N" _5 V* D( W" L真的很酥!
! i5 N5 M9 Z: R! w

/ J( ^( h9 {/ ^" Y5 {5 Z  A' P. v[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]8 L8 d" \) w7 b
4 U0 W% B# L; Z& ?
[ 邊個酥D? ]
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-3-29 10:33
" l9 u; G+ i, Kwow,你好勤快哦,这么快就去做了,太棒了。  |% f' C! ^+ z- K; G  b6 }

3 \" A( T- Z7 D- V9 l小苏打就是baking soda
* s# P/ O1 W6 A9 V" J
I used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, was yours same?
: o' g4 F/ K# o+ F0 U: j
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
CCTV-ABC 发表于 2012-3-29 10:39 ( {# G6 G  c8 k$ a
I used one egg. next time i will change it to 1/4. Mine was too 酥, almost no taste like cookie, w ...

) G! \+ m% [. l* o& c0 a, etoo much egg maybe
2 }6 v' f8 C9 F$ r$ _: x; Q5 k7 k/ S
also you can try put less lard to reduce 酥
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 10:17 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-29 10:39
4 _1 n9 b- \7 }3 r, y8 I* Q[ 睇下 梨渦酥 定係 a-bear 酥先 ]  N; e0 W3 K7 }" _

6 t" S4 K& V; ~! a8 x# n[ 邊個酥D? ]
) [- b7 Y' n7 U
求翻译
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 13:17 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-29 11:17 6 T% M$ L7 A+ F3 Z9 c
求翻译

# i9 K; E) {/ h; g& k8 u我都不知道他说什么?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
梨涡浅笑 发表于 2012-3-29 14:17
5 s  k% i& ]" e! O我都不知道他说什么?

- y$ m5 x8 g0 Z5 s4 M  H: g/ T; e,估计是赞美你的话呀
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 15:08 | 显示全部楼层
看起简直爽呆了!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 15:24 | 显示全部楼层
unicornfu 发表于 2012-3-29 16:08 # Y8 Y" C/ k5 O+ j
看起简直爽呆了!

3 S' O/ D) b1 H% l- V" n试试吧,前面cctv mm已经试过了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-29 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问爱城那里能买到小苏打?谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-29 17:25 | 显示全部楼层
思乡雨 发表于 2012-3-29 17:29
- J- o& g6 r! |9 }+ Y想问爱城那里能买到小苏打?谢谢

0 C, b- B# n: n所有的买菜的超市都应该有,就是baking soda
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-30 09:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!
2 z" P0 \) p1 p9 H8 e“厨仙” 你好勤快啊!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-30 09:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-3-30 10:21
4 g, ?) v' M/ m3 B最喜欢桃酥了! 不敢多吃,看看也过瘾!* J% c" m  k8 a: r5 g' t) o
“厨仙” 你好勤快啊!

  A2 \5 N/ g% ]7 f; Y别这么厨仙厨仙的叫我了,我都想找个洞钻进去。% w8 ]. ^; N/ ?. p+ G0 s
) K- u$ ^: s1 I' K  X6 k
不过如果一个谎话说上千遍,也许就成真了,如果是真的,我就真成仙了
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