我爱cooking之——常用调味料推荐

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:03
嗯，嗯，酱油用得不少，红烧的少不了，给你瞧瞧刚进肚子的，嘿嘿~

东西呢？等得肚子都饿了，还没看到呀

如花

粤菜很多时候都会放酒，如：绍酒，米酒。

amybear

如花 发表于 2012-4-15 20:20
0 f3 D/ H5 y/ R6 C6 @9 {9 u) I9 g粤菜很多时候都会放酒，如：绍酒，米酒。

& b0 Z$ V5 k- f8 E% a, O我家做海鲜少，所以用酒不多。而且上面有些调料里本身含有酒了。
7 S* i2 V" w* k' a8 K4 J; j5 Q
, d# E9 T( K2 v( ?$ o8 p不放酒也跟我家乡菜也很少用酒有关，
# E. P% ]  d# U) b3 ^! [# r8 f
其实我的菜没有很多风格啦，自己瞎折腾的。

现在美食版已经成了“饭菜版”了，糊弄一下，能下肚的程度
; i5 h* ]% C+ C- V4 h" p
; h+ V. }" O; Q惭愧呀

邵大头

对，如花说的对，你的单子上没有料酒，这个用得很多，只要是做荤菜，我都要放，家里都是一大桶一大桶备的。

邵大头

amybear 发表于 2012-4-15 20:23
' m) s; ~7 @& }4 K) i2 {我家做海鲜少，所以用酒不多。而且上面有些调料里本身含有酒了。

不放酒也跟我家乡菜也很少用酒有关， ...

你做的菜很有水准啦，至少我是赤脚也赶不上的~

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:29
8 b. r, Z+ d  l- G1 A对，如花说的对，你的单子上没有料酒，这个用得很多，只要是做荤菜，我都要放，家里都是一大桶一大桶备的。

是滴是滴，你们看我的菜谱里，几乎么有用到酒的。。。。
其实红烧肉里可以放一点，主要我用洋葱大蒜和姜去腥的。
俺家少爷有些怪癖不喜欢吃红烧的东西，不吃除虾以外所有海产品。。。。。

如花

蔬菜也可以用酒。比如：炒芥兰。我就会放绍酒。

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:42
你做的菜很有水准啦，至少我是赤脚也赶不上的~

% z& i. u; M! A* u0 }5 J' L7 ]我做菜有局限性，特别是小胖有点挑食
不吃除虾，螃蟹之外的所有海产品。。。
不喜欢吃红烧菜，觉得甜
所以我做海鲜类，红烧菜很少的
8 R. n$ @- o$ I/ u* y/ M1 q
8 }/ `3 R- q; @( [# W+ ?等他出差，我自己折腾一下海鲜菜

邵大头

来了，下肚已经有一会儿了~
/ _& J, V2 x4 u2 W1 t+ w油爆虾~

邵大头

韭黄笋丝炒鸡蛋~

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 21:02
: V; n$ c/ d6 a来了，下肚已经有一会儿了~
油爆虾~

2 [2 h& i: h" v- L' X5 X妈呀，看得我心潮澎湃

4 o' {. l$ {3 o好想钻进电脑屏幕去抓几只过来啃啃

邵大头

主食：紫薯汤，热气腾腾啊~

如花

这个汤是甜的？还是咸？笋丝在哪买？

amybear

看得我想哭啊
我要吃！！！

邵大头

汤是原味的，什么都没放过，甜的。
笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
& d7 a0 A2 h# I( r' [8 M8 v为啥大家都问笋在哪儿买？今年大统华很多啊，入冬来，我几乎次次去都有。

邵大头

汤是原味的，什么都没放过，甜的。
: |  J. A( }" ?) @( `2 o0 |6 \笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
* m/ F* b. `9 z5 @为啥大家都问笋在哪儿买？今年大统华很多啊，入冬来，我几乎次次去都有。

锤子剪刀布

邵大头 发表于 2012-4-15 21:36
4 \( q7 a% y* ?, h汤是原味的，什么都没放过，甜的。
- o% L/ v8 u& f0 N. e笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
为啥大家都问笋在哪儿买？今年 ...

谢谢你上次的介绍，让我买到了鲜笋，终于吃到了一次真宗的腌笃鲜。。。

锤子剪刀布

邵大头 发表于 2012-4-15 21:39
9 F1 L/ M9 Q$ F' I$ _9 c0 K汤是原味的，什么都没放过，甜的。
笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
4 v+ D9 H$ N9 {( ~2 U为啥大家都问笋在哪儿买？今年 ...

" L  Y/ G+ s8 U对啦，在抓住你问，哪里有卖黄泥螺啊。。。

锤子剪刀布

我烧菜只用油，盐，黄酒，酱油，糖，
( K! [$ Y9 z/ |) J6 Y所以烧出来不受欢迎。。。

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 09:01
! I% r' p5 G& _7 J" i0 E# R我烧菜只用油，盐，黄酒，酱油，糖，
所以烧出来不受欢迎。。。

原来你是江浙人

不对呀，你做的泡菜萝卜放了很多调料啊

锤子剪刀布

我一直以为，油盐酱醋糖料酒才算调料，
# a% h1 j+ ^+ V8 a7 q就像你上面罗列的。
; w2 _5 ?3 p' a% \- o8 j葱姜蒜辣椒花椒不算调料，
它们算什么我也不知道

锤子剪刀布

amybear 发表于 2012-4-16 09:35
: x6 l8 B8 p' }( k+ L原来你是江浙人

' n5 P; f1 N3 e1 b' T  {% f不对呀，你做的泡菜萝卜放了很多调料啊

葱姜蒜辣椒可以直接吃的不算调料，
$ G. y2 l' C* F1 V: [  c/ L" ?油盐酱醋糖料酒和各类酱属于加工过的，不能直接吃才算调料。。。
对不对呀，仙？:

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 09:58
8 u5 ~. @. D7 a$ G0 s* I/ t葱姜蒜辣椒可以直接吃的不算调料，
油盐酱醋糖料酒和各类酱属于加工过的，不能直接吃才算调料。。。
' f$ R# S2 v! E. P9 c+ |+ G1 y对 ...

! I  _9 O0 l! O2 T, Q: I4 {1 ^" J原来你是这个意思啊，挺有道理
8 G5 ^7 k! S2 C6 I
其实我那些调料也是你这几个基本调料加上你写的葱姜蒜，大料按照一定比例混合在一起的，图省事儿呗

7 v! r+ X# C' g3 ?  T+ _那你怎么做bbq的呀？

锤子剪刀布

就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

锤子剪刀布

amybear 发表于 2012-4-16 10:10
原来你是这个意思啊，挺有道理

) C( O) Z6 g; j" y, M4 s其实我那些调料也是你这几个基本调料加上你写的葱姜蒜，大料按照一定比 ...

就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 11:39
就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

0 m2 R% D7 o$ L本来那些料就是现成的，直接拿来用的，如果觉得味道好，就没必要加别的东西了。
, B6 N6 }; s! D# M6 E2 I咱不是花钱买的方便吗，不必介怀

sunshine_39

+ r8 {7 ^% X, k
  c6 V! v3 O- ^; }7 l常会用到还有
' k5 i( J. }0 R6 C# F1 ]橄榄油、菜籽油、八角香油、玉米油
芝麻酱
白醋、红醋、香醋、老陈醋
9 A& O4 o+ J+ B1 f) O3 Z柠檬、柠檬草、薄荷、紫苏
) c, z* U1 N( Q, o# j7 a" Rcheddar
  G1 [0 _; B3 z& a# e, I/ Kgarlic spread
雪梨酒、啤酒
3 L* O$ v2 \! \9 C7 ~1 E7 L

amybear

sunshine_39 发表于 2012-4-16 19:02
常会用到还有
橄榄油、菜籽油、八角香油、玉米油
# W4 z: t$ y6 ~7 n, ]芝麻酱

$ [6 s2 U8 D; o. M# ]  D# ~% o! e有空的话能介绍一下您用过的好用的牌子吗？

sunshine_39

* Q! w: e. X% {
和你提到的牌子差不多，
香油只用八角牌的
红醋只用冠珍酱园的,我儿子吃饺子必不可少
老陈醋是山西的
cheese是Balderson的
( ~3 `0 V4 X+ ~+ P' @9 n做海鲜时会放雪梨酒或者啤酒

amybear

sunshine_39 发表于 2012-4-16 20:41
5 S5 X9 g, I# I5 y0 Z4 B+ p和你提到的牌子差不多，
1 V) N3 A1 [7 c香油只用八角牌的
8 l. _( ~$ h- m. ]0 y红醋只用冠珍酱园的,我儿子吃饺子必不可少

非常感谢补充，我家有些没有的就按照你的补齐啦，嘿嘿