我爱cooking之——常用调味料推荐

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:03
嗯，嗯，酱油用得不少，红烧的少不了，给你瞧瞧刚进肚子的，嘿嘿~

东西呢？等得肚子都饿了，还没看到呀

如花

粤菜很多时候都会放酒，如：绍酒，米酒。

amybear

如花 发表于 2012-4-15 20:20
& H9 t8 ~) t9 v2 ?$ T0 F粤菜很多时候都会放酒，如：绍酒，米酒。

我家做海鲜少，所以用酒不多。而且上面有些调料里本身含有酒了。

4 {8 Y6 a# Q* G不放酒也跟我家乡菜也很少用酒有关，

其实我的菜没有很多风格啦，自己瞎折腾的。
! |& j5 x$ l% [6 }
0 K$ H. g1 B6 ^现在美食版已经成了“饭菜版”了，糊弄一下，能下肚的程度

惭愧呀

邵大头

对，如花说的对，你的单子上没有料酒，这个用得很多，只要是做荤菜，我都要放，家里都是一大桶一大桶备的。

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:29
6 o: X; n$ w. Q2 L6 i, p8 Q% S6 e对，如花说的对，你的单子上没有料酒，这个用得很多，只要是做荤菜，我都要放，家里都是一大桶一大桶备的。

+ n% y# _; a+ T是滴是滴，你们看我的菜谱里，几乎么有用到酒的。。。。
其实红烧肉里可以放一点，主要我用洋葱大蒜和姜去腥的。
; w( X! g; \" q+ j- ?俺家少爷有些怪癖不喜欢吃红烧的东西，不吃除虾以外所有海产品。。。。。

如花

蔬菜也可以用酒。比如：炒芥兰。我就会放绍酒。

邵大头

amybear 发表于 2012-4-15 20:23
7 ]4 r# N( c+ g8 p) _% K/ l我家做海鲜少，所以用酒不多。而且上面有些调料里本身含有酒了。

, a" K5 X" B/ D/ C/ F: i5 Z) E2 x* h不放酒也跟我家乡菜也很少用酒有关， ...

你做的菜很有水准啦，至少我是赤脚也赶不上的~

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:42
你做的菜很有水准啦，至少我是赤脚也赶不上的~

我做菜有局限性，特别是小胖有点挑食
不吃除虾，螃蟹之外的所有海产品。。。
不喜欢吃红烧菜，觉得甜
7 V: ^/ n6 M; m* O& `. l+ {所以我做海鲜类，红烧菜很少的

) M# D% v0 |# g# s0 n, Z1 [等他出差，我自己折腾一下海鲜菜

邵大头

来了，下肚已经有一会儿了~
油爆虾~

邵大头

韭黄笋丝炒鸡蛋~

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 21:02
来了，下肚已经有一会儿了~
. [6 H( _) f! G( F油爆虾~

妈呀，看得我心潮澎湃
* f: h; s  {2 M3 a( P/ |9 Y+ f/ E
, E, J. ?* e9 K, Y! V好想钻进电脑屏幕去抓几只过来啃啃

邵大头

主食：紫薯汤，热气腾腾啊~

如花

这个汤是甜的？还是咸？笋丝在哪买？

amybear

看得我想哭啊
我要吃！！！

邵大头

汤是原味的，什么都没放过，甜的。
笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
) u# j8 h2 e+ _, s8 _$ W! z! C为啥大家都问笋在哪儿买？今年大统华很多啊，入冬来，我几乎次次去都有。

邵大头

汤是原味的，什么都没放过，甜的。
4 z8 F9 D' c6 Z- `5 X5 o笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
9 S3 f6 x4 F$ y为啥大家都问笋在哪儿买？今年大统华很多啊，入冬来，我几乎次次去都有。

锤子剪刀布

邵大头 发表于 2012-4-15 21:36
汤是原味的，什么都没放过，甜的。
5 o( ?$ K8 n2 S* V1 h笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
  k& F: w3 g, m5 W为啥大家都问笋在哪儿买？今年 ...

谢谢你上次的介绍，让我买到了鲜笋，终于吃到了一次真宗的腌笃鲜。。。

锤子剪刀布

邵大头 发表于 2012-4-15 21:39
/ y2 [% t/ y$ V8 h5 f汤是原味的，什么都没放过，甜的。
6 a" M( L5 `# R8 J' e8 R笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
为啥大家都问笋在哪儿买？今年 ...

& o$ G2 \/ f! V对啦，在抓住你问，哪里有卖黄泥螺啊。。。

锤子剪刀布

我烧菜只用油，盐，黄酒，酱油，糖，
所以烧出来不受欢迎。。。

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 09:01
我烧菜只用油，盐，黄酒，酱油，糖，
所以烧出来不受欢迎。。。

原来你是江浙人
# H9 Z( L2 A" r2 u6 v! K% m
. ?- C/ A% Y9 b  X  E不对呀，你做的泡菜萝卜放了很多调料啊

锤子剪刀布

我一直以为，油盐酱醋糖料酒才算调料，
* w$ I8 J( \+ ?8 S% _# K就像你上面罗列的。
葱姜蒜辣椒花椒不算调料，
' Z5 W% ~! W5 Z3 s它们算什么我也不知道
- p& d8 b* m* R6 N% c8 J

锤子剪刀布

amybear 发表于 2012-4-16 09:35
原来你是江浙人
/ D1 _2 w9 N" x& {2 @
不对呀，你做的泡菜萝卜放了很多调料啊

6 T7 v/ Q2 R" u, I; J3 d) }葱姜蒜辣椒可以直接吃的不算调料，
' @7 E, A6 F: K油盐酱醋糖料酒和各类酱属于加工过的，不能直接吃才算调料。。。
) W9 l& H: Y) H6 [0 H7 N) y对不对呀，仙？:

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 09:58
( f( C9 j$ }% i* K2 L# \/ b4 Q  }葱姜蒜辣椒可以直接吃的不算调料，
" h, J, S' m5 f: m- m油盐酱醋糖料酒和各类酱属于加工过的，不能直接吃才算调料。。。
对 ...

, }3 K% Y: p; w) l4 @0 `原来你是这个意思啊，挺有道理
# g7 }/ T. R( m' O; T
其实我那些调料也是你这几个基本调料加上你写的葱姜蒜，大料按照一定比例混合在一起的，图省事儿呗
  e. z' @0 e" G0 Q, N
* Q# O1 e1 D& I& W1 W那你怎么做bbq的呀？

锤子剪刀布

就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

锤子剪刀布

amybear 发表于 2012-4-16 10:10
+ o* H7 n+ O  ?. M; t4 s- W原来你是这个意思啊，挺有道理
/ I3 W3 ]& f  o; ^6 N
其实我那些调料也是你这几个基本调料加上你写的葱姜蒜，大料按照一定比 ...

4 |; o' H/ E* O, A- R' y就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 11:39
就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

本来那些料就是现成的，直接拿来用的，如果觉得味道好，就没必要加别的东西了。
咱不是花钱买的方便吗，不必介怀

sunshine_39

; w) a* m/ S' a. u7 }/ v' O6 v
常会用到还有
橄榄油、菜籽油、八角香油、玉米油
芝麻酱
, s4 g' H$ ~3 U* ?" H白醋、红醋、香醋、老陈醋
: E& v9 C8 V' d% k3 _柠檬、柠檬草、薄荷、紫苏
# w5 ?: A9 A5 e4 }cheddar
garlic spread
5 A+ B9 @* C. O$ b' _$ }6 C1 {雪梨酒、啤酒

amybear

sunshine_39 发表于 2012-4-16 19:02
3 i) |4 Q8 k* z. M1 L( y常会用到还有
橄榄油、菜籽油、八角香油、玉米油
芝麻酱

, g/ u+ n$ {8 ], a8 h有空的话能介绍一下您用过的好用的牌子吗？

sunshine_39

8 `" P* D# c6 g和你提到的牌子差不多，
0 K  h' u, a+ ^6 r6 k香油只用八角牌的
红醋只用冠珍酱园的,我儿子吃饺子必不可少
( ?6 d, \/ k4 e9 L& k0 J老陈醋是山西的
cheese是Balderson的
做海鲜时会放雪梨酒或者啤酒

amybear

sunshine_39 发表于 2012-4-16 20:41
和你提到的牌子差不多，
香油只用八角牌的
红醋只用冠珍酱园的,我儿子吃饺子必不可少

非常感谢补充，我家有些没有的就按照你的补齐啦，嘿嘿