我爱cooking之——常用调味料推荐

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:03
5 h: K7 g/ L4 o8 r嗯，嗯，酱油用得不少，红烧的少不了，给你瞧瞧刚进肚子的，嘿嘿~

东西呢？等得肚子都饿了，还没看到呀

如花

粤菜很多时候都会放酒，如：绍酒，米酒。

amybear

如花 发表于 2012-4-15 20:20
粤菜很多时候都会放酒，如：绍酒，米酒。

我家做海鲜少，所以用酒不多。而且上面有些调料里本身含有酒了。

不放酒也跟我家乡菜也很少用酒有关，

: U$ Y1 R" }+ S1 A* H% j其实我的菜没有很多风格啦，自己瞎折腾的。
, k! R8 a, P% T3 |% }  B
( D9 i) `$ c2 a, D; x4 C& X现在美食版已经成了“饭菜版”了，糊弄一下，能下肚的程度
8 t- R; \0 ^- s3 S
惭愧呀

邵大头

对，如花说的对，你的单子上没有料酒，这个用得很多，只要是做荤菜，我都要放，家里都是一大桶一大桶备的。

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:29
8 Q3 g1 p5 R1 D1 s4 h1 z: x对，如花说的对，你的单子上没有料酒，这个用得很多，只要是做荤菜，我都要放，家里都是一大桶一大桶备的。

是滴是滴，你们看我的菜谱里，几乎么有用到酒的。。。。
# z3 v1 f1 M" W: H- e其实红烧肉里可以放一点，主要我用洋葱大蒜和姜去腥的。
俺家少爷有些怪癖不喜欢吃红烧的东西，不吃除虾以外所有海产品。。。。。

如花

蔬菜也可以用酒。比如：炒芥兰。我就会放绍酒。

邵大头

amybear 发表于 2012-4-15 20:23
我家做海鲜少，所以用酒不多。而且上面有些调料里本身含有酒了。

不放酒也跟我家乡菜也很少用酒有关， ...

你做的菜很有水准啦，至少我是赤脚也赶不上的~

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 20:42
你做的菜很有水准啦，至少我是赤脚也赶不上的~

! _: v) @. q7 |我做菜有局限性，特别是小胖有点挑食
9 p" K6 E: j8 k2 M不吃除虾，螃蟹之外的所有海产品。。。
- k# ?( z4 o. n( {不喜欢吃红烧菜，觉得甜
所以我做海鲜类，红烧菜很少的
9 D; F$ P- E. w5 |) r6 ^8 W
7 K! T+ A7 ]4 P1 e( I等他出差，我自己折腾一下海鲜菜

邵大头

来了，下肚已经有一会儿了~
& G+ Q+ N! x0 O) c; B8 E油爆虾~

邵大头

韭黄笋丝炒鸡蛋~

amybear

邵大头 发表于 2012-4-15 21:02
+ t. j# h/ J# J4 F来了，下肚已经有一会儿了~
& k( Q) ?, F2 A. \油爆虾~

/ }2 m1 ~5 e- P( e妈呀，看得我心潮澎湃
2 _5 m% Q% ~% H, F
好想钻进电脑屏幕去抓几只过来啃啃

邵大头

主食：紫薯汤，热气腾腾啊~

如花

这个汤是甜的？还是咸？笋丝在哪买？

amybear

看得我想哭啊
我要吃！！！

邵大头

汤是原味的，什么都没放过，甜的。
  `0 g, m1 v, U4 a# N4 d笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
为啥大家都问笋在哪儿买？今年大统华很多啊，入冬来，我几乎次次去都有。

邵大头

汤是原味的，什么都没放过，甜的。
0 ?9 O8 f2 A, s8 G0 a: {, c$ z笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
为啥大家都问笋在哪儿买？今年大统华很多啊，入冬来，我几乎次次去都有。

锤子剪刀布

邵大头 发表于 2012-4-15 21:36
, G2 V$ U' @/ c+ Y汤是原味的，什么都没放过，甜的。
笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
- j# ?' b. {+ {% ]. s1 |为啥大家都问笋在哪儿买？今年 ...

& F5 N5 Y) X/ g8 J6 u  ?谢谢你上次的介绍，让我买到了鲜笋，终于吃到了一次真宗的腌笃鲜。。。

锤子剪刀布

邵大头 发表于 2012-4-15 21:39
汤是原味的，什么都没放过，甜的。
4 E, X9 ]% k+ y2 I# [( \) e笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
为啥大家都问笋在哪儿买？今年 ...

7 d3 C- R+ q$ h9 F1 y对啦，在抓住你问，哪里有卖黄泥螺啊。。。

锤子剪刀布

我烧菜只用油，盐，黄酒，酱油，糖，
7 z' C- u  u/ Q/ I. Y) d所以烧出来不受欢迎。。。

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 09:01
我烧菜只用油，盐，黄酒，酱油，糖，
所以烧出来不受欢迎。。。

. w' y8 k+ G, s! y/ p原来你是江浙人
% j" e8 U% K1 G3 b" C9 p
不对呀，你做的泡菜萝卜放了很多调料啊

锤子剪刀布

我一直以为，油盐酱醋糖料酒才算调料，
就像你上面罗列的。
0 @8 [. [; [3 [3 _3 [葱姜蒜辣椒花椒不算调料，
" Y2 r  f# q* J它们算什么我也不知道

锤子剪刀布

amybear 发表于 2012-4-16 09:35
! y5 b# T0 J4 x原来你是江浙人
: A. d$ b# S. o: N
不对呀，你做的泡菜萝卜放了很多调料啊

6 n, F; ~$ C$ d6 T; d/ ^% y葱姜蒜辣椒可以直接吃的不算调料，
油盐酱醋糖料酒和各类酱属于加工过的，不能直接吃才算调料。。。
对不对呀，仙？:

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 09:58
葱姜蒜辣椒可以直接吃的不算调料，
8 l& V3 Q2 U: T油盐酱醋糖料酒和各类酱属于加工过的，不能直接吃才算调料。。。
3 L7 I# h! @0 d* H( Q8 P对 ...

  P7 k+ R* G* t5 Z原来你是这个意思啊，挺有道理
  v( T/ [( X2 Z* s2 t
( t. _, E, ^; X( e* O& h其实我那些调料也是你这几个基本调料加上你写的葱姜蒜，大料按照一定比例混合在一起的，图省事儿呗
% ~$ n4 d# @  v# F
1 ]- b7 a% T$ y, z+ ^) ~/ b1 d那你怎么做bbq的呀？

锤子剪刀布

就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

锤子剪刀布

amybear 发表于 2012-4-16 10:10
原来你是这个意思啊，挺有道理
+ Z5 \  ?2 v3 R& ?( g, s
其实我那些调料也是你这几个基本调料加上你写的葱姜蒜，大料按照一定比 ...

就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

amybear

锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 11:39
就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

本来那些料就是现成的，直接拿来用的，如果觉得味道好，就没必要加别的东西了。
咱不是花钱买的方便吗，不必介怀

sunshine_39

2 W& }+ M$ B; U$ E, u7 \* C0 V常会用到还有
橄榄油、菜籽油、八角香油、玉米油
芝麻酱
白醋、红醋、香醋、老陈醋
柠檬、柠檬草、薄荷、紫苏
& S. L8 @0 y1 t3 a& ?0 w& [' T7 pcheddar
garlic spread
& d4 \$ E3 F% I9 x* ]雪梨酒、啤酒
3 K" _1 o2 e$ ]

amybear

sunshine_39 发表于 2012-4-16 19:02
常会用到还有
$ P6 l4 {  r& s+ y) c9 d橄榄油、菜籽油、八角香油、玉米油
5 H! i( y. K' n7 B芝麻酱

有空的话能介绍一下您用过的好用的牌子吗？

sunshine_39

. p2 y3 m3 ~# h2 J* }2 ]
. @, j* O* a% }1 B9 H  p和你提到的牌子差不多，
香油只用八角牌的
红醋只用冠珍酱园的,我儿子吃饺子必不可少
& u2 I7 u; k) v: ?7 Q. P老陈醋是山西的
cheese是Balderson的
! v, Z8 x: G6 c9 Y' y, M( d2 ?1 v做海鲜时会放雪梨酒或者啤酒

amybear

sunshine_39 发表于 2012-4-16 20:41
' T- o; `# P, _3 ?6 o7 r和你提到的牌子差不多，
/ F2 e2 F, s) j. S" G香油只用八角牌的
' q4 F9 z1 ?$ U+ Z红醋只用冠珍酱园的,我儿子吃饺子必不可少

非常感谢补充，我家有些没有的就按照你的补齐啦，嘿嘿