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楼主: amybear

[菜谱] 我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

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鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-20 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-19 23:43
3 c2 Q5 ]- c7 p, W, v当然了,喜欢吃啥就放啥。只要跟酥皮口味配合的就行。: q$ d' A7 |3 ~9 k# o" S$ C
我也做了豆沙的,可是我家的肉食动物更喜欢吃肉的 ...

5 \) B, G4 O9 F- A' c1 V  N3 V偶想放素什锦馅的,能搭不?甜食不敢碰聊,一吃就长肉~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-20 21:16 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-1-20 21:09
, U7 W9 K  g4 M* O- b* ?偶想放素什锦馅的,能搭不?甜食不敢碰聊,一吃就长肉~

3 f3 }3 Y7 P& H: D8 W/ p. U; [可以放,就是不能放水份太多的,吃起来会没那么脆。
+ _3 d$ ]- E9 I1 h& h我做的这个肉馅的,今天吃,表皮就没那么脆了
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-21 07:45 | 显示全部楼层
收藏收藏,改天也试试,楼主太强了!
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-1-21 13:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
理袁律师事务所
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-21 20:41 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-20 21:16 ' Z2 i" V# H4 W" B  c; W
可以放,就是不能放水份太多的,吃起来会没那么脆。
+ Q6 `: ?4 S* L我做的这个肉馅的,今天吃,表皮就没那么脆了
$ `" O8 q3 K) F' n6 a
欧耶~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-21 21:46 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-1-21 20:41 4 F: X2 k9 I9 c( C/ n
欧耶~
' q. |, Q0 N' V
你啥时候做了,跟我们分享一下啊,
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 06:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个太好了,可以做了当点心吃。好保存不?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-22 10:26 | 显示全部楼层
人行明镜中 发表于 2012-1-22 06:23
; v' n$ g# O, |) Y, F2 t+ ^这个太好了,可以做了当点心吃。好保存不?
( ]4 _% P7 @) e# O
鲜肉的我保存2天,还好,就是表皮没那么脆。& I: b8 Y, R/ @) k* T  q# r* n
豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧,我买的现成的豆沙馅,估计里面本来有防腐剂,可以放久点。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 10:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-22 10:26
, F+ T, g/ J* u鲜肉的我保存2天,还好,就是表皮没那么脆。. R0 V7 V# b- ]# M
豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧,我买的现 ...
2 f4 z7 o6 I! m/ z: O- T& D! [
放心了。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 11:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-21 21:46
8 U+ ^+ g/ l: e7 ?" T你啥时候做了,跟我们分享一下啊,
3 T- K0 j5 q8 q. K6 @, m
嘿嘿,我这懒婆娘,指不定哪年哪月呢,主要技术要求太高~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-22 12:28 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-1-22 11:44
4 M2 r4 i7 }  M  y8 O嘿嘿,我这懒婆娘,指不定哪年哪月呢,主要技术要求太高~
$ l) K7 z& G* C
这个买现成的皮,只要调内陷就行了,其他做法就如同小朋友玩橡皮泥一样简单
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 14:23 | 显示全部楼层
这个好吃, 以前我还自己作酥皮,太麻烦了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-22 16:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
fsllqfnb 发表于 2012-1-22 14:23
' |9 g" k" @( t! Q; d3 a& s这个好吃, 以前我还自己作酥皮,太麻烦了

, t; C9 `% t) ~* b& i: \+ U是啊,我也曾经尝试过,虽然不是特失败但是花那个时间不值得。我看president choice网站上,对这个东西的评论很好,有专业的西点师都评价说跟她亲手做的味道一样,我就不跟自己过不去了,嘿嘿
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 23:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-24 01:55 | 显示全部楼层
了不起LZ。学习啦,也收藏啦。有时间试试啦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-24 11:20 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-1-24 01:55
. c! x" ~2 Y  n) V# ]了不起LZ。学习啦,也收藏啦。有时间试试啦。

$ S3 N4 y! P- O1 P很容易弄的,主要是可以自己随意选色内陷,比西人做的甜得发腻的内陷好吃。赶紧做给孩子们尝尝吧
大型搬家
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-25 13:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
找到可以做蛋挞了。
6 ]6 q  v: E6 g) r/ l
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-25 15:01 | 显示全部楼层
匪首 发表于 2012-1-25 13:46 + x5 p. l6 K* [7 [$ O; p8 R6 `
找到可以做蛋挞了。

+ q* Z  B5 a& o* z1 g蛋挞有专门的模子,就在这个的旁边
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-25 16:18 | 显示全部楼层
请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄,谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-25 16:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
yuz967 发表于 2012-1-25 16:18 . L) e% |, C9 y3 `
请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄,谢谢

1 @1 f$ ?% e" O3 n. g  V一般是说用蛋黄液,这样烤出来表笔比较有光泽,脆,但是纯蛋黄很容易上色,所以烤完表面颜色会很深。所以我觉得混合全蛋液也行
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-26 23:45 | 显示全部楼层
追随版主,晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼,没有版主的好看,我做的表皮都裂开了,不知道为啥/ l8 V/ e2 Y3 u" u. b
无标题.jpg ' P6 W. u5 S4 `# p7 w$ q* [. V: L* b# J
1.jpg
& R/ p* `  \: A" O, ?
+ V% N( _2 t5 o8 I2 H8 }
# a, m) u( J7 j. x( ^: A
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-26 23:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
爱的梦墩 发表于 2012-1-26 23:45
+ |3 A  m6 t* _3 z, t- P追随版主,晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼,没有版主的好看,我做的表皮都裂开了,不知道为啥

% {* V; l( y% g  z您太谦虚了,明明是您做的比我的好看,我那个虽然没有裂开,但是看上去呆板,您这个仿佛让我听到脆脆的裂开的声音。自己做出这么专业的酥皮点心,一定很有成就感吧,呵呵。
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 11:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
搂主啥时候还做,给一个尝尝行不?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 11:31 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:23 2 q6 ^6 ^; _( q: E5 I
搂主啥时候还做,给一个尝尝行不?

8 |: S0 q4 P. Z& u) E尝尝没问题啊,自备茶水啊
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 11:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-27 11:31 2 x% Y% K$ c& z1 r8 A2 j
尝尝没问题啊,自备茶水啊
5 N8 ?4 d/ M" }9 M6 E9 s7 Y6 [2 ]# h0 d
没问题的!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 11:43 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:40
+ o: o7 T% L1 a没问题的!

  _% @1 g3 e2 c% n8 O; x其实你楼上爱的梦顿刚做了,还新鲜着呢,你去她那儿吃吧,赶紧的
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 11:48 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-27 11:43 1 [2 I8 {" ?% r
其实你楼上爱的梦顿刚做了,还新鲜着呢,你去她那儿吃吧,赶紧的
. r4 h4 Y" B" Q5 N& g
人家不理我的!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 11:53 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:48
8 D1 ]# t# i- C* z3 d人家不理我的!
, {0 @  c% p! \# s" [/ W
瞧你这出息,不就是个酥饼吗,改明儿给你送一打去
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 12:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-27 11:53
9 i, Y! ?/ P/ K; t5 I瞧你这出息,不就是个酥饼吗,改明儿给你送一打去

+ u$ a8 D& W% n: V2 x5 C" x) i( e我真的没什么出息,酥饼可以把我的嘴堵上了。
; x. [. [  ^; _" \; V6 G; zBTW, 一言既出。两驴难追
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 13:00 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 12:57 . A$ Z1 `7 a6 G0 s1 h% D
我真的没什么出息,酥饼可以把我的嘴堵上了。7 x% W4 [) Z4 D/ K( k' l% `
BTW, 一言既出。两驴难追

, z3 k2 I0 p9 C  I/ Z, Y; n  H茶馆的事儿,还是茶馆解决吧
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