我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

邵大头

amybear 发表于 2012-1-19 23:43
3 c2 Q5 ]- c7 p, W, v当然了，喜欢吃啥就放啥。只要跟酥皮口味配合的就行。
我也做了豆沙的，可是我家的肉食动物更喜欢吃肉的 ...

5 \) B, G4 O9 F- A' c1 V  N3 V偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-20 21:09
, U7 W9 K  g4 M* O- b* ?偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

3 f3 }3 Y7 P& H: D8 W/ p. U; [可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
+ _3 d$ ]- E9 I1 h& h我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

toca2007

收藏收藏，改天也试试，楼主太强了！

willl

邵大头

amybear 发表于 2012-1-20 21:16
可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
+ Q6 `: ?4 S* L我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

欧耶~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-21 20:41
欧耶~

你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

人行明镜中

这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

amybear

人行明镜中 发表于 2012-1-22 06:23
; v' n$ g# O, |) Y, F2 t+ ^这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现成的豆沙馅，估计里面本来有防腐剂，可以放久点。

人行明镜中

amybear 发表于 2012-1-22 10:26
, F+ T, g/ J* u鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现 ...

放心了。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-21 21:46
8 U+ ^+ g/ l: e7 ?" T你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-22 11:44
4 M2 r4 i7 }  M  y8 O嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

这个买现成的皮，只要调内陷就行了，其他做法就如同小朋友玩橡皮泥一样简单

fsllqfnb

这个好吃， 以前我还自己作酥皮，太麻烦了

amybear

fsllqfnb 发表于 2012-1-22 14:23
' |9 g" k" @( t! Q; d3 a& s这个好吃， 以前我还自己作酥皮，太麻烦了

, t; C9 `% t) ~* b& i: \+ U是啊，我也曾经尝试过，虽然不是特失败但是花那个时间不值得。我看president choice网站上，对这个东西的评论很好，有专业的西点师都评价说跟她亲手做的味道一样，我就不跟自己过不去了，嘿嘿

edmonton2011111

童趣

了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

amybear

童趣 发表于 2012-1-24 01:55
. c! x" ~2 Y  n) V# ]了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

$ S3 N4 y! P- O1 P很容易弄的，主要是可以自己随意选色内陷，比西人做的甜得发腻的内陷好吃。赶紧做给孩子们尝尝吧

匪首

找到可以做蛋挞了。
6 ]6 q  v: E6 g) r/ l

amybear

匪首 发表于 2012-1-25 13:46
找到可以做蛋挞了。

+ q* Z  B5 a& o* z1 g蛋挞有专门的模子，就在这个的旁边

yuz967

请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

amybear

yuz967 发表于 2012-1-25 16:18
请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

1 @1 f$ ?% e" O3 n. g  V一般是说用蛋黄液，这样烤出来表笔比较有光泽，脆，但是纯蛋黄很容易上色，所以烤完表面颜色会很深。所以我觉得混合全蛋液也行

爱的梦墩

追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥


& R/ p* `  \: A" O, ?
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# a, m) u( J7 j. x( ^: A

amybear

爱的梦墩 发表于 2012-1-26 23:45
+ |3 A  m6 t* _3 z, t- P追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥

% {* V; l( y% g  z您太谦虚了，明明是您做的比我的好看，我那个虽然没有裂开，但是看上去呆板，您这个仿佛让我听到脆脆的裂开的声音。自己做出这么专业的酥皮点心，一定很有成就感吧，呵呵。

冰山上的来客

搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:23
搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

8 |: S0 q4 P. Z& u) E尝尝没问题啊，自备茶水啊

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:31
尝尝没问题啊，自备茶水啊

没问题的！

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:40
+ o: o7 T% L1 a没问题的！

  _% @1 g3 e2 c% n8 O; x其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:43
其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

人家不理我的！

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:48
8 D1 ]# t# i- C* z3 d人家不理我的！

瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:53
9 i, Y! ?/ P/ K; t5 I瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

+ u$ a8 D& W% n: V2 x5 C" x) i( e我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
; x. [. [  ^; _" \; V6 G; zBTW， 一言既出。两驴难追

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 12:57
我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
BTW， 一言既出。两驴难追

, z3 k2 I0 p9 C  I/ Z, Y; n  H茶馆的事儿，还是茶馆解决吧