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楼主: angelmami

[照片] 一家之“煮”-------自制天然豆腐(不用石膏粉)

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-29 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛人(⊙o⊙)?
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-4-30 09:46 | 显示全部楼层
做得真好,谢谢分享
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 12:39 | 显示全部楼层
谢谢版主送花,加精。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 14:25 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
自制豆腐花
. t; I. S* j8 t6 c, i5 {. r2 O1 Z% R7 o
原料:
8 H: m6 Z9 E3 O( y3 T6 }; L干黄豆100克- G: V6 B: C+ C7 y& z4 F
水2000克4 d$ ]1 l4 S- N# C; K+ A
燕菜精3克
! A' G* l' M4 M, i
5 j1 V9 f9 Q6 C) }) ~做法:" m8 _' U- y1 J& }" E( o
1、黄豆用清水泡一夜,! y' H9 P: j! E- b: @& _; B0 f9 T5 D
2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在比较密的纱布中,用手把豆浆挤出。8 y2 m! L- U" [0 T
3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除 煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度。
+ A; j  u/ W8 ?. p) M0 F' w4、用一溶器少量水溶解燕菜精。
: r2 B' s6 E; S5、将煮好的豆浆倒入溶器内拌匀蓋上盖子待凉即可。9 {% ~3 _8 `. U0 E8 p6 d# Q0 G0 v
& Q( y" d- M9 j7 N
想吃老一点的或嫩一点的可在水的份量加减。! x& A+ v1 S$ j' y/ e5 `

( x* b0 V# E8 {+ F6 R! A0 ~& c0 T3 M+ k
燕菜精是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 19:31 | 显示全部楼层
自制豆腐花
4 L5 N2 i" a( D1 h1 J- w4 s1 z3 j- \6 s" ~  o, S) D+ T
原料:  N: E5 Z7 W/ \* Z( k
干黄豆100克: X) j- |# P( \0 y0 `/ A/ m
水2000克
; G- V+ H- D1 q; s# T燕菜精3克
: y# @9 G& C7 a+ |" \- j6 a
4 x& W+ U; @! ?( d. _做法:
5 U7 s7 w% x0 U- T6 J* M# _1 Z1、黄豆用清水泡一夜,
1 _) X( w* P: a- B2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在比较密的纱布中,用手把豆浆挤出。% ^* b3 c5 q# M0 d! P
3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的 ...
1 X1 R# b0 w3 Jangelmami 发表于 2011-4-30 15:25
& t- n7 P4 H4 }
7 f8 b6 Q' O! a
9 L& M6 }9 }$ B9 w4 i9 i; @+ v
对不起!黄豆的份量是150克,我打错了。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-30 22:05 | 显示全部楼层
水溶解燕菜精能到哪里买呢?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-1 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2011-5-1 10:20 编辑
1 D% H; c+ Z, d
水溶解燕菜精能到哪里买呢?" Y  k  O4 Q. L8 X: s
veiclee 发表于 2011-4-30 23:05
- E( T! Z* Z; I* f- u+ B- S/ P

1 A" X' h7 G( S8 l/ D: J大统华卖酵母粉的旁边有卖。记住是150克黄豆,我之前打错了。6 b1 A6 d1 ^0 \. y; S4 _8 y

; b- J( t- d0 Z5 c1 l4 }
& y0 l7 G( [% T/ u9 G谢谢送花
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-5-1 17:46 | 显示全部楼层
楼主太棒了。。。。继续我们跟你后面DIY
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-2 13:01 | 显示全部楼层
楼主太棒了。。。。继续我们跟你后面DIY
6 G2 b; D( j3 v# M1 ~# ?; }1 E* E, DRainbowjj 发表于 2011-5-1 18:46

. j* a/ D* I. H& n. ]2 w
/ y# `, S1 {' |; ]' J# ?) q/ r8 E我算不了什么,强中自有强中手,能人背后有能人啊!
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2011-5-2 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小鸟依人:
. Q/ N# ~) H0 J5 }$ ~. v+ F, D豆腐女离我近,西施离我远。我真的俗,俺就好老婆、孩子热炕头。堂客要选出汗的,孩子要生会屙尿的。嘿嘿!
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 20:00 | 显示全部楼层
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2011-5-2 20:41 | 显示全部楼层
东西都全了,不知那里能搞到纱布??
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-2 21:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
东西都全了,不知那里能搞到纱布??% _4 c" s% @! C$ ]9 I
冰山上的来客 发表于 2011-5-2 21:41

- U4 n9 c$ F3 V* ?5 h- M, A
% W8 k2 S) h, H. l  v% M3 C' D$ D; u$ c, \
去卖布的地方。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
挺厉害~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 23:08 | 显示全部楼层
最好不要用豆浆机来做,一来豆浆机的容量有限,再者豆浆机做好的豆浆浓度不够,煮熟的豆浆没有胶质压不成豆腐  z- _, Z1 x- h- s. E$ Q
angelmami 发表于 2011-4-28 09:57
0 h5 _! d% z" H! p
多谢楼主!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 09:58 | 显示全部楼层
由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素,所以用浸泡加热等方法,将这些抑制酶的因素去除,制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好,更易于婴幼儿食用、消化和吸收。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 10:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
黄豆营养价值6 j) `6 s# H% k% G0 W8 ~6 k" ]5 g2 W
黄豆,与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用,又可以炸油。由于它的营养价值很高,被称为“豆中之王”,“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
; K  D& }9 r- g. m4 ]4 m
4 B# j7 t# I7 A- b9 ^! g* b9 @; `5 h黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似,而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类,约相当于牛肉的两倍,鸡蛋的两倍半, 因此,科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%,以不饱和脂肪酸居多,质量好,溶点低极易消化吸收,还含有丰富的必需脂肪酸亚麻油酸 ,是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E,黄豆芽中维生素C丰富,因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。, l& i; ?1 c, N& Z# W& Y

' F: R6 C/ q% y3 d# @; O% n  
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 11:53 | 显示全部楼层
下面的是黄豆的营养素含量:
- p. J- v0 ^4 b0 [
5 C; f, V4 }: ?, a' a! R; G热量 (359.00千卡) $ n8 s' ~9 F1 t" ~- m" U+ N
蛋白质 (35.00克)
+ J4 j' r& a. g6 C" w  t脂肪 (16.00克)
7 [0 ], n7 w+ L$ w- I5 k9 }碳水化合物 (18.70克) # X# h( x3 s/ n& D  J
膳食纤维 (15.50克)
6 P1 @8 x1 P* r; T0 H维生素A (37.00微克)
$ g  Q! A, C, |0 F胡萝卜素 (220.00微克) ; S2 `! v8 g! M; V/ p+ d
硫胺素 (0.41毫克)
- f0 b8 F/ G" n8 B! J核黄素 (0.20毫克)
# G& d% a& t! A' M- f; B3 M. F8 p- G尼克酸 (2.10毫克) , W. D# x3 d% L2 b  V. W
维生素E (18.90毫克) - t8 y. M, r2 q8 E1 B. `
钙 (191.00毫克) $ k; W3 M  Z9 G
磷 (465.00毫克) 6 r1 g9 n. k' N2 D+ y3 G" |
钾 (1503.00毫克)
& y1 |  X& F! U  b1 {: j6 B7 }; U4 L* p钠 (2.20毫克)
1 f1 ?" ^" I3 A  ]5 b, J" a) @3 x碘 (9.70微克) 5 L/ Z' ~  k+ v
镁 (199.00毫克)
) `6 a5 K( {/ J# b! b铁 (8.20毫克)
5 c8 m4 s9 G4 x0 }% r! j锌 (3.34毫克)
3 m# V/ n* u$ U3 x& q硒 (6.16微克)
; X" F+ Q, l5 l/ K) w铜 (1.35毫克)
* S' ~) F6 `+ k# |7 }1 k锰 (2.26毫克)
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 13:14 | 显示全部楼层
蜂蜜养颜豆浆 7 s+ f9 ^$ E& w7 l: G3 I

) u& e# |  f5 ?3 d配料:干黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜40克 、水。: e% M& k4 j! Y" C/ w
0 H3 z/ [9 l7 {
做法:
# r- W3 Q3 `4 F$ H, j4 i 4 ?; p& |0 B' q* r" e, Q
1、黄豆、绿豆用清水泡一夜,# M5 T) q( `% A! v$ r) \& F
2、用搅拌机把黄豆、绿豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。
  i9 r# O; w! Y3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除加蜂蜜搅匀即可。" j9 f, `) A" \! V. p" e. H) [
3 k5 @9 D* }. ~# G; ~
益处:滋润五脏,美容润肠,补气益血。9 @4 F# Z1 x  ?; ?2 j
7 {% j' g- I) k. G! q
2 n' V) U3 Q6 N

+ t/ b- o1 V+ d3 Y9 r长寿五豆豆浆
3 `1 x6 b; B( N0 a
# A. r; W$ N5 Q+ b! Z! A' O配料:黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3:1:1:1:1的比例配料、水。" O- ?4 s. A! j" p3 V8 s4 \, K
4 l0 ^. U: c7 v$ j, |
做法:1、将所有豆用清水泡一夜,' q/ s$ ^* c0 l3 @9 x3 g. {
2、用搅拌机把豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。
# ^' |3 z. \; G( F! x3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除即可。4 M7 \1 ^2 N+ p% o* M2 j! d

) x4 ?3 A8 h+ ^6 v益处:富含多种营养成分,长期饮用能降低人体胆固醇含量,对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用,还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用,非常适合中老年人饮用。
- d! @" N0 a9 q4 E; F& y5 Q! I7 @
) U# \/ ^- t# m1 j/ C% g, ~: V: R. W
4 t5 p  ^1 Z( h6 c! E2 a
红枣枸杞豆浆 ! Y: ?+ g  k8 p  x+ A8 G

0 `7 F7 c- S+ I/ n1 L) c配料:干黄豆60克、红枣15克、枸杞10克、水。 4 D* z2 T0 J: E5 T# r2 H
# T  {) w  d7 Z0 l
制法:将泡好的黄豆洗净,红枣去核洗净,枸杞洗净,用搅拌机打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。
/ z9 O8 G4 J7 _; Z0 ~! j  `# i& H 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除即可。: d) d( q3 h- a# O
& U5 o8 j. f- x2 H: [

% y8 n! k: l9 \# ~益处:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养,对心血管疾病患者有一定的益处,增强人体免疫功能。
9 |3 {& r- c# Y3 k$ u, k9 p
- ^5 z1 p; j+ d/ L+ Y注意:+ `+ ]2 C+ H6 e* I/ L0 a5 Q
' x; h) X  n% X- l6 L
A、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分,不能被肠胃消化吸收,饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状; + W! ]1 a) ~& p) N0 q. B, ?
' g- }! f+ m2 z. D1 |* F
B、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解;
, I9 N/ V4 `/ t9 }/ }8 s1 ]4 `5 g  U# T) a% Y, ?
C、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右,彻底煮熟煮透。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 13:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2011-5-3 14:55 编辑 & M) ^6 }; _- A# `
9 y& j; G# C' r$ K6 f" Q! N
“一杯鲜豆浆,天天保健康”
6 b. P3 F& V! |6 f3 F+ `, ~6 `- x5 `% W* }: A" Z
都说“喝豆浆保健康”,但是,劣质豆浆不仅起不到保健作用,有时反而有害人体健康,饮用者需多注意。
% n4 t' F: ^; p% @1 Z; I( t8 A3 c+ i+ |- X4 _2 ~- H6 @0 |+ `+ X
只有饮用优质豆浆,才能起到滋养身体、促进健康的作用。
9 r( N$ ~, R5 w& z, }! d0 w5 P0 h  l$ h
$ [9 _# `  \" T! u
. t5 Z( b2 b) J$ ^
切忌:不要空腹喝豆浆 9 J! O$ ?( r7 l- K! g
空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-4 21:47 | 显示全部楼层
我帮你找到了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 06:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 07:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
  豆腐西施
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 08:31 | 显示全部楼层
妹纸您有啥不会的涅?????????
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-5 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太好了,我正准备问你这个的
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 09:08 | 显示全部楼层
太好了。。。楼主威武啊。。
) a$ w) L* O/ y9 r3 `8 w$ }5 w' K$ G6 t6 g# w  ^% ~. W
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 09:28 | 显示全部楼层
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-5 14:46 | 显示全部楼层
锤子剪刀布 发表于 2012-5-5 09:31
  Z) D: J5 B8 z妹纸您有啥不会的涅?????????

3 n; {. |$ H6 g( m; ?0 V我很多东市都不会,正在学叻。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-5 14:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-5 09:45 8 p  j* m3 K  Z! b' @- h* ~
太好了,我正准备问你这个的
/ k6 {* W: h) C, k* v
看来我们心灵相通了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-5 14:52 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-5 15:48 " Q- i7 u: S% A. ~
看来我们心灵相通了。
, {# N5 E  H/ v* O( T' Y
我觉得你做菜有天分,那个烤肉你第一次做就成功,我做出来那副模样,我是笨鸟,得先飞才行,你等等我不?
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