一家之“煮”-------自制天然豆腐（不用石膏粉）

虎吼西风

牛人(⊙o⊙)？

amybear

做得真好，谢谢分享

angelmami

谢谢版主送花，加精。

angelmami

自制豆腐花
+ \$ @% W+ n2 ^& f, R# _
原料：
干黄豆100克
0 T. v& e8 D1 {* f水2000克
燕菜精3克
) F9 y  d7 ~8 H4 j; |# P, ~
( N# W4 B" |8 N做法：
* y6 R$ }3 D& e+ B4 A/ t+ F1、黄豆用清水泡一夜，
) b0 J3 t1 M  s2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆，将打好的生豆浆倒在比较密的纱布中，用手把豆浆挤出。
3、 过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除 煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度。
4 P6 S& p# a  U8 t8 A+ Y3 x) H7 a4、用一溶器少量水溶解燕菜精。
) H4 s& |' }8 x% P1 u2 Z/ W8 }5、将煮好的豆浆倒入溶器内拌匀蓋上盖子待凉即可。
( [' l3 c( G  V6 P
想吃老一点的或嫩一点的可在水的份量加减。
, G) q+ }7 Y- x2 v% o
, ?) C# S4 l6 z: J3 P% |
) ?) d+ q% |. w燕菜精是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。

angelmami

自制豆腐花
4 g' k% P9 s( ^0 o# `6 f% o
原料：
干黄豆100克
水2000克
6 u0 E( j9 h# o7 d- K* b2 o: j, y+ @燕菜精3克
  k2 \9 Z+ U$ o9 t
做法：
1、黄豆用清水泡一夜，
2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆，将打好的生豆浆倒在比较密的纱布中，用手把豆浆挤出。
3、 过滤后的豆浆煮开，将表面的 ...
angelmami 发表于 2011-4-30 15:25

* e* Q3 N+ i! m对不起！黄豆的份量是150克，我打错了。

veiclee

水溶解燕菜精能到哪里买呢？

angelmami

水溶解燕菜精能到哪里买呢？
veiclee 发表于 2011-4-30 23:05

大统华卖酵母粉的旁边有卖。记住是150克黄豆，我之前打错了。
6 K* w$ X* _/ J; C5 y9 ~% }9 X- o
% v0 |- K6 o& M6 Z! _1 R) P
. Z! _/ k: x$ G  k谢谢送花

Rainbowjj

楼主太棒了。。。。继续我们跟你后面DIY

angelmami

楼主太棒了。。。。继续我们跟你后面DIY
% g( P8 _; p; ARainbowjj 发表于 2011-5-1 18:46

7 g7 m& t: O* s" p4 N1 `+ S
& T! t9 I4 ~7 S0 v' ~) V5 ]# F我算不了什么，强中自有强中手，能人背后有能人啊！

大黄胖

小鸟依人：
豆腐女离我近，西施离我远。我真的俗，俺就好老婆、孩子热炕头。堂客要选出汗的，孩子要生会屙尿的。嘿嘿！

ddwater

冰山上的来客

东西都全了，不知那里能搞到纱布？？

angelmami

东西都全了，不知那里能搞到纱布？？
冰山上的来客 发表于 2011-5-2 21:41

: o2 G7 x; J. N0 K3 `

1 M: [, B/ v( p3 Y去卖布的地方。

无语

挺厉害~

东西南北中

最好不要用豆浆机来做，一来豆浆机的容量有限，再者豆浆机做好的豆浆浓度不够，煮熟的豆浆没有胶质压不成豆腐
angelmami 发表于 2011-4-28 09:57

多谢楼主！

angelmami

由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，所以用浸泡加热等方法，将这些抑制酶的因素去除，制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好，更易于婴幼儿食用、消化和吸收。

angelmami

黄豆营养价值
6 i5 b, x1 ~, r2 X; U& F黄豆，与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用，又可以炸油。由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”，“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
" Q, r9 R- Z! t" @7 a# ]
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半， 因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸 ，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E，黄豆芽中维生素C丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。
2 h: J$ M1 Z' w; h) g
　　

angelmami

下面的是黄豆的营养素含量：
+ ?' w6 F. l! u% P2 N
热量 (359.00千卡)
5 w8 j% F2 f0 o+ b蛋白质 (35.00克)
/ ]* {! X. k+ R脂肪 (16.00克)
. {' c; L( E& Q" L& f  R3 m% F碳水化合物 (18.70克)
, ~# W7 h& g, L2 D+ l- z膳食纤维 (15.50克)
" F6 @5 k1 q6 k) `2 Z5 v/ Z维生素A (37.00微克)
) r; h7 h, X7 d" t- \胡萝卜素 (220.00微克)
: \. Z$ g6 h! s! c& S$ \5 T& f硫胺素 (0.41毫克)
0 [7 l& x8 T" _8 v* j核黄素 (0.20毫克)
3 Y( A. X8 E; g; `9 e: b: w$ R( T尼克酸 (2.10毫克)
维生素E (18.90毫克)
1 G0 d# X8 y2 d, L9 O( }钙 (191.00毫克)
磷 (465.00毫克)
钾 (1503.00毫克)
0 h+ \+ v& c+ M4 F! z钠 (2.20毫克)
/ {4 }) Z; N2 K* @5 l- _; k碘 (9.70微克)
+ g$ }( y0 n8 g5 W7 s! L/ M/ J镁 (199.00毫克)
铁 (8.20毫克)
: m3 y' t5 p. g: `/ {锌 (3.34毫克)
硒 (6.16微克)
& a, e9 `+ [: l铜 (1.35毫克)
锰 (2.26毫克)

angelmami

蜂蜜养颜豆浆
8 _1 F4 f2 h$ }: \2 Z' T8 k2 G
配料：干黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜40克 、水。
. ?+ A5 O! G6 Y( K
& U8 B( z) E/ F' U% Z5 P; u做法：
. J: j5 H( K6 B8 N' M& ^& H5 T( l　
1、黄豆、绿豆用清水泡一夜，
) \  n7 o- T# E9 i! r3 G2 Y4 P2、用搅拌机把黄豆、绿豆打成生豆浆，将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出。
- N6 D6 U  t; @; I$ m' m9 [& B3、 过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除加蜂蜜搅匀即可。
2 q3 {4 |; e1 W  s3 C; _4 _
益处：滋润五脏，美容润肠，补气益血。



- d+ r4 P/ i/ I' W! I4 ~长寿五豆豆浆
2 }# ]+ C2 Y4 t% k6 q, \. _
配料：黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3：1：1：1：1的比例配料、水。

5 B: g: S8 K% H. b; n做法：1、将所有豆用清水泡一夜，
2、用搅拌机把豆打成生豆浆，将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出。
1 P, h& S0 n* v5 y) C6 u5 X3、 过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除即可。

益处：富含多种营养成分，长期饮用能降低人体胆固醇含量，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用，还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用，非常适合中老年人饮用。

0 i% `, D$ @* q% r$ x

红枣枸杞豆浆
) t* D. Y  r2 r& N) z' N8 C
) J" \6 p3 C5 O/ n: Z配料：干黄豆60克、红枣15克、枸杞10克、水。

1 I) p: Z1 m* O4 l) e; i制法：将泡好的黄豆洗净，红枣去核洗净，枸杞洗净，用搅拌机打成生豆浆，将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出。
过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除即可。
1 L; m% \4 a5 }$ W/ ?/ B' |3 }; I7 o

益处：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养，对心血管疾病患者有一定的益处，增强人体免疫功能。
: l9 \6 S9 v9 u( ?
注意：
2 D4 v3 j/ s3 {3 T$ I
: X7 K; D  X' F! lA、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状；
' w, s# L* P9 H! Y0 s6 }' T
B、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解；

3 t! B3 L6 F  V$ q; j. eC、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。

angelmami

2 h( n7 x5 n. v9 b* X“一杯鲜豆浆，天天保健康”

都说“喝豆浆保健康”，但是，劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害人体健康，饮用者需多注意。
. K9 w5 n$ Q7 w: [4 W2 W1 N9 K, e
: A: Q; s* ~& t( i. k只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。

# z9 L& b0 o) n0 Q) v

切忌：不要空腹喝豆浆
空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。

angelmami

我帮你找到了。

雅馨

月如钩

  豆腐西施

锤子剪刀布

妹纸您有啥不会的涅？？？？？？？？？

amybear

太好了，我正准备问你这个的

apiel

太好了。。。楼主威武啊。。

% K5 V. N( `- _

枫叶678

angelmami

锤子剪刀布 发表于 2012-5-5 09:31
. q/ i  w6 c' U; @( b妹纸您有啥不会的涅？？？？？？？？？

我很多东市都不会，正在学叻。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-5 09:45
太好了，我正准备问你这个的

看来我们心灵相通了。

amybear

angelmami 发表于 2012-5-5 15:48
看来我们心灵相通了。

我觉得你做菜有天分，那个烤肉你第一次做就成功，我做出来那副模样，我是笨鸟，得先飞才行，你等等我不？