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楼主: angelmami

[照片] 一家之“煮”-------自制天然豆腐(不用石膏粉)

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-29 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛人(⊙o⊙)?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-4-30 09:46 | 显示全部楼层
做得真好,谢谢分享
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 12:39 | 显示全部楼层
谢谢版主送花,加精。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 14:25 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
自制豆腐花
, G: S( A9 o- {& `
0 a+ r$ c; D. |! B3 H: ~原料:
5 S* ~0 r& R! l: A4 h; i干黄豆100克2 |8 s% `% H3 V/ B$ K
水2000克0 _5 F/ C, _6 f8 `
燕菜精3克 2 M+ s) A) l7 B( [: z6 c- B

* [/ a! l: @/ w: U' x做法:- ^# m! L$ V& p0 n' T2 t
1、黄豆用清水泡一夜,* a$ g% b# q6 @, n+ K  ~9 D3 v- c
2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在比较密的纱布中,用手把豆浆挤出。  A- ~& `- u: Y6 m
3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除 煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度。
+ D0 X) Q4 c# R$ V$ @4、用一溶器少量水溶解燕菜精。
. i0 D& S1 N) y3 d/ r  \$ e/ D5、将煮好的豆浆倒入溶器内拌匀蓋上盖子待凉即可。. Z; o# o  D$ n- ]
+ g4 Q& q4 K: y
想吃老一点的或嫩一点的可在水的份量加减。
, t4 C' A2 e4 l: C: T, D" `( R+ p& b" v# _

" `, ~) W$ V: J燕菜精是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-4-30 19:31 | 显示全部楼层
自制豆腐花# u6 Y* w. K4 V( }' S3 E* {

9 s# k: h( ], g) S; W原料:) J& |- H* C1 F% c
干黄豆100克
( R' t/ ]6 N0 B/ o1 t5 X7 J水2000克* r( S* O. K; o, \  z1 u
燕菜精3克
) E" s1 J; [- j% X* _. m+ T' P, G/ ?4 J* @8 o% C" Q0 o
做法:8 N8 a# P6 _4 `0 t9 }) ^: ]2 x: `* Y
1、黄豆用清水泡一夜,  X, ]5 R" E! a( d! B- b
2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在比较密的纱布中,用手把豆浆挤出。
$ k+ b  N1 G1 o/ w. F3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的 .../ W7 c8 j: `0 e
angelmami 发表于 2011-4-30 15:25

+ Q% @7 B% i1 l8 x$ a  |
8 Z5 A1 ?/ O/ X) ^( I" B6 ?( M& o/ ~8 n) b5 {
对不起!黄豆的份量是150克,我打错了。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-30 22:05 | 显示全部楼层
水溶解燕菜精能到哪里买呢?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-1 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2011-5-1 10:20 编辑
4 _* q* |$ u. r9 Z9 f
水溶解燕菜精能到哪里买呢?+ u  ?" V. a0 Z( d& }5 F% r: @! q) Q: m
veiclee 发表于 2011-4-30 23:05

* j9 @; ]( x' m
, W) J9 [4 u5 F- k$ v0 C大统华卖酵母粉的旁边有卖。记住是150克黄豆,我之前打错了。/ }0 l0 b* d( |  v

! B* W" m$ O  w
. M9 l. z  U. E# \4 W谢谢送花
大型搬家
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-5-1 17:46 | 显示全部楼层
楼主太棒了。。。。继续我们跟你后面DIY
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-2 13:01 | 显示全部楼层
楼主太棒了。。。。继续我们跟你后面DIY
; @+ _* w2 t# }. A+ t# WRainbowjj 发表于 2011-5-1 18:46
' m& _6 T' P  H4 m9 i
& s( ~/ `: m+ t1 L) n, F# [
我算不了什么,强中自有强中手,能人背后有能人啊!
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2011-5-2 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小鸟依人:
0 b, T- M; L: r$ U6 d, f/ \豆腐女离我近,西施离我远。我真的俗,俺就好老婆、孩子热炕头。堂客要选出汗的,孩子要生会屙尿的。嘿嘿!
大型搬家
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 20:00 | 显示全部楼层
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2011-5-2 20:41 | 显示全部楼层
东西都全了,不知那里能搞到纱布??
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-2 21:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
东西都全了,不知那里能搞到纱布??
, {, n, R  Y4 j2 R冰山上的来客 发表于 2011-5-2 21:41

) h5 l* W- l+ q; V8 s% D, a6 o, B

4 ]9 U7 L- }* j+ X  d去卖布的地方。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
挺厉害~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-2 23:08 | 显示全部楼层
最好不要用豆浆机来做,一来豆浆机的容量有限,再者豆浆机做好的豆浆浓度不够,煮熟的豆浆没有胶质压不成豆腐
; L9 o+ Q; P2 Y: b  tangelmami 发表于 2011-4-28 09:57
& n5 Z3 v! P9 ]
多谢楼主!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 09:58 | 显示全部楼层
由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素,所以用浸泡加热等方法,将这些抑制酶的因素去除,制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好,更易于婴幼儿食用、消化和吸收。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 10:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
黄豆营养价值
" c9 o+ W1 T% w# @黄豆,与青豆、黑豆统称大豆。它既可供食用,又可以炸油。由于它的营养价值很高,被称为“豆中之王”,“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。
* \! c/ G& C1 X" a5 z6 X! F) x7 k3 Y7 Q& Y, K3 M9 n
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似,而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类,约相当于牛肉的两倍,鸡蛋的两倍半, 因此,科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%,以不饱和脂肪酸居多,质量好,溶点低极易消化吸收,还含有丰富的必需脂肪酸亚麻油酸 ,是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E,黄豆芽中维生素C丰富,因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。
, `- Z* r2 S2 c9 b
' g+ w/ V6 s  S7 v4 w  
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 11:53 | 显示全部楼层
下面的是黄豆的营养素含量:, `2 j' z8 r3 y; L/ C
2 Y8 ~, a; E: w: D
热量 (359.00千卡)
2 p. G/ k- b7 {$ S6 L蛋白质 (35.00克) 5 x) X& b3 E% X& J, R8 d
脂肪 (16.00克)
; w" q6 N# n& `0 A! G碳水化合物 (18.70克) + ?1 @1 v8 q  F7 E5 C
膳食纤维 (15.50克)
$ E$ x2 S3 L( m- t: a3 y$ O3 L维生素A (37.00微克)
, z1 T% G+ Z9 I1 s* g+ r" m5 }& U胡萝卜素 (220.00微克)
- [+ [) m) R, ?, d4 D; T硫胺素 (0.41毫克) ( a5 n" R- P, ^( T
核黄素 (0.20毫克) 2 V1 G0 v) x( t+ e6 q" }: D/ h! i9 z
尼克酸 (2.10毫克)
1 k- F5 {& }9 P) m: K维生素E (18.90毫克) / b6 w: q2 E/ ]$ ~, {3 x2 K" G
钙 (191.00毫克)
: C8 I# u/ \, g' O. A  h磷 (465.00毫克)
' J, w& ?% l3 I; \* L3 j钾 (1503.00毫克)
$ ~$ A( v) I; u  a: B" n. k% X钠 (2.20毫克)
* \$ R1 b4 P; R+ ]$ s碘 (9.70微克) 2 S0 R2 H. r3 W/ G8 F
镁 (199.00毫克)
# {- v9 S/ ]8 n9 O铁 (8.20毫克)
8 J8 W( x- z& Z3 }0 b" ~% o锌 (3.34毫克)
7 N4 ?$ W; X( b* k  k硒 (6.16微克)
& b' h% q3 b* D% ?2 w6 z铜 (1.35毫克)
  F, j, t: k& s6 F+ \' n锰 (2.26毫克)
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 13:14 | 显示全部楼层
蜂蜜养颜豆浆
- Y+ g$ t1 v. R* D) }1 p7 v/ C7 Y- J8 J9 `4 @5 H
配料:干黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜40克 、水。
* h6 i. c6 Q; K+ R1 k+ S! `$ q$ A; R: w) |: V5 A
做法:
7 W+ T& c& b  O% ` ' q  r5 M9 o% P. g. k5 f
1、黄豆、绿豆用清水泡一夜,' f! B7 S/ p, B3 N/ x
2、用搅拌机把黄豆、绿豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。' o) H) z# M3 p0 ?) \! F5 B
3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除加蜂蜜搅匀即可。
" _; s5 |* A( y# S0 p
- Z, t) d1 H3 s) G3 o 益处:滋润五脏,美容润肠,补气益血。
4 i/ B3 X9 ?7 j6 h* G: t
  L3 M$ t% z- D  ]( U, Z# J( e  c1 j' S8 A) p. P+ d% v
  R( g% ^* X) Y4 }, X
长寿五豆豆浆
& m: x" X& S2 f: c6 \4 g
# v6 b) b2 E* E! T配料:黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3:1:1:1:1的比例配料、水。4 `& C& p2 o/ h8 X
2 |! r4 ?6 _$ N# u6 A  q* N2 z
做法:1、将所有豆用清水泡一夜,0 A/ X9 C; c: g; A5 T
2、用搅拌机把豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。
5 G, Q+ Y  s+ h3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除即可。
) G  Z% W9 k. B9 n: w1 Y% j) v. k3 x+ c- x: z
益处:富含多种营养成分,长期饮用能降低人体胆固醇含量,对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用,还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用,非常适合中老年人饮用。
* M3 e" h! w' V7 l( Z6 F5 P! Q5 F% W8 Q

2 d6 C! C! n+ e) B8 c
8 m8 G1 x6 y0 N 红枣枸杞豆浆 - w: f, s0 o! S, U, i

8 {/ D; u7 c/ O2 e( W6 s1 o1 m配料:干黄豆60克、红枣15克、枸杞10克、水。 ( c" Q- K) J& `" Y- G5 i

2 r/ H6 T/ Z& n% w9 l% o% B制法:将泡好的黄豆洗净,红枣去核洗净,枸杞洗净,用搅拌机打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。
) }* a' F* U* P  u3 } 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除即可。
8 _4 ?) K, N- ?3 \
( B6 ]+ i1 C# e& u/ j, b+ } ! i, A$ H1 ~1 @0 ~4 D1 X
益处:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养,对心血管疾病患者有一定的益处,增强人体免疫功能。
2 V/ }0 N0 d+ |3 R/ i& _7 S- ^, R
注意:
( h* s- G; I/ o3 M! n: h8 f; h! p
A、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分,不能被肠胃消化吸收,饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状; * e& D0 E& O  j+ I' C
+ @% d( B- A% C! `: F- F+ I
B、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解;
! g8 n4 t/ H2 p* [7 e3 X- v- c4 t$ S
2 f% t3 P2 a( t  T  ^1 FC、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右,彻底煮熟煮透。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-5-3 13:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2011-5-3 14:55 编辑 ) ]) u. R0 B8 E

( o" M, O/ u! V2 V$ \“一杯鲜豆浆,天天保健康”0 g& v1 ^4 I1 V: ]3 G
- y0 ]( g& i( d, \7 X" U0 L
都说“喝豆浆保健康”,但是,劣质豆浆不仅起不到保健作用,有时反而有害人体健康,饮用者需多注意。
3 a* g+ r1 j% M  f# w! ~& A: U/ g, B3 I8 d. B* E0 J6 L6 m: u
只有饮用优质豆浆,才能起到滋养身体、促进健康的作用。
( C, S2 S/ M- Q; w: M- S3 J2 ^6 F3 u8 f# N0 d5 Z, y1 O

! X2 ^. I7 a" R) }- R4 g/ y
/ d1 T9 |4 D% `$ \7 ]切忌:不要空腹喝豆浆
9 ?! _; b$ g7 ?/ g/ ~% j( ^# ~空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-4 21:47 | 显示全部楼层
我帮你找到了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 06:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(92) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 07:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
  豆腐西施
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 08:31 | 显示全部楼层
妹纸您有啥不会的涅?????????
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-5 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太好了,我正准备问你这个的
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 09:08 | 显示全部楼层
太好了。。。楼主威武啊。。
( Z6 x2 l' i! g- C3 r/ x
! J2 i$ [, P, H; y
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-5 09:28 | 显示全部楼层
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-5 14:46 | 显示全部楼层
锤子剪刀布 发表于 2012-5-5 09:31 1 y, h% V* z6 R% e6 }
妹纸您有啥不会的涅?????????
3 m7 L; e* y- _  o5 w: h. [* C# I
我很多东市都不会,正在学叻。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-5 14:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-5 09:45
3 U& D. |* j6 P. e: q& z/ B; F. M太好了,我正准备问你这个的
/ K1 W' Y$ K& D, Y0 d+ h
看来我们心灵相通了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-5 14:52 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-5 15:48
, `2 h' B1 q8 p+ _; k: H/ t+ G# r/ E看来我们心灵相通了。
4 ?# q$ ?/ u  `' [/ P' r9 T: q
我觉得你做菜有天分,那个烤肉你第一次做就成功,我做出来那副模样,我是笨鸟,得先飞才行,你等等我不?
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