 鲜花( 29)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2011-3-31 09:57
|
显示全部楼层
肯钻研同学,你看下面这个回答可以吗:& S/ [# O! l" g ]* L' x, g
. I1 h) j/ Z: Q( G最近科研结果表明:黄豆芽的营养价值远高于黄豆本身。这是因为,黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制。而黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏,从而使黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。
% W( E) ]& ]- ~$ F
, x+ _* i+ y9 Q; s, _0 j 另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。
' i2 ]: O$ ?' T/ y( I
: Y5 p- F7 l) |+ K, n9 C 黄豆发芽后,除维生素C外,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,尼克酸增加2倍多,叶酸成倍增加。黄豆生芽后天门冬氨酸急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质,这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。0 F) {) K" w" V) x5 a0 i2 ~
' G, A" a- L! { 近年来还发现豆芽中含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。慢性乙肝、丙肝患者体内缺乏干扰素诱生剂,不能自主产生足够的干扰素抗击病毒,如果在平常饮食中,多食用一些具有诱生干扰素的食物,有助于帮助机体清楚肝炎病毒$ E y y$ V" w$ w
" U B/ r0 S& k那这些多出的维生素,尼克酸,叶酸等从何迩来? 清水或是空气?? 2 `3 c4 R, K) o3 F6 `
kingsnake 发表于 2011-3-31 10:12  |
|