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楼主: 三思

皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。
6 E7 K, \- R! m& W$ _& v
* o4 n0 B) M" j4 |: b记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 19:45 | 显示全部楼层
我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!2 c. N; N; j) d$ U$ v
三思 发表于 2011-3-4 07:41

) J* Q& g6 M, e* n& F和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 20:08 | 显示全部楼层
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。2 }8 r$ z5 k2 u/ G# j. X
三思 发表于 2011-3-4 07:41

3 Q+ z$ d/ |/ Z( P6 z8 r& k我又看了看帖子,然后联系了一下菠菜和菠菜的英文~~然后发现我确实是吃过滴!!
' i7 T- W, M" x' A% r就是外面的叶子没那么大~~嘿嘿~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。  d/ A8 }. B2 k3 y

# Q& B$ r+ l  @; j: z, ?$ k4 l记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
/ Z7 I) n4 J- i1 e小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

/ s% I+ _( h0 |6 `$ }$ [; P
0 o" C3 n  S) }$ O( q; I你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!
% C) U' y# q; ^! y$ v我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-5 09:46 | 显示全部楼层
你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!
6 v2 G: B- q: d# a1 a4 Y9 S3 u+ R我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。% k4 X' j5 A; h- R% F9 B9 [
三思 发表于 2011-3-4 22:09

" n& z* c. V: Q" \& v我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-5 11:54 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!" `9 P4 t( {3 L$ ^5 }8 k- p
小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

% N+ ~: c& m2 v. ^咳, 妹妹,能人多的是,人家不上网现卖!我这不是闲得嘛!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:00 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
7 g" }: @- \- |6 q6 w& `Rainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

2 ^' t% P- y* n哈哈哈,小屁孩真好蒙阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的 ...
( M. S5 x8 ~2 U, m/ B* J; M; [' T花儿红 发表于 2011-3-4 19:45
8 z% F! o4 O  e3 J
就是多点要多多少是关键阿!
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是多点要多多少是关键阿!+ I# e2 ^% f  S
三思 发表于 2011-3-5 14:01

1 s( B2 l: H0 h& D* N5 {5 ^+ i( F! y这个有点难。我做饭不那么专业,瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 08:20 | 显示全部楼层
我觉得中途在放蔬菜会更好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 16:25 | 显示全部楼层
专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
赞一下全麦皮萨,好吃又健康!
: G7 R+ e, r* `0 Y; C完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉(全麦做馒头,花卷,葱油饼感觉都很粗糟),也是俺家大人小孩最爱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-7 11:58 编辑 8 x7 U& V9 c' v; {
就是多点要多多少是关键阿!. S- k) g6 B2 s# V: J4 Z. @
三思 发表于 2011-3-5 14:01

6 e$ |: l& i  P, l+ {
6 S, a9 l3 p. m9 Q7 E) E6 k我的方子和你的差不多:$ w* e3 ?: D8 [: l

: ~& j& o" x0 C, ?9 c8 n* I1&1/2 cups of Warm Water
. F+ s7 S, {% {2 p+ L, Q1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
0 o0 e# K4 r$ T9 U! _: O4 B# ~! a4 cups Bread Flour
0 a6 C3 r8 c7 @7 Q" D2 tea spoons Yeast
3 L% z; A3 o$ s. `* B) t1 tea spoon Salt
! q- S1 l, @) y* t2 X& ]' C1 L* \, X, r9 M$ [- o
如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要软的多,差不多就是做面包的面团。. P% Q1 O; ?9 }. Q9 |  I. ~
我现在和面都是大约,比较随心所欲,如果面团硬,再适当加水;面团不能成型,就是水太多了,再加少许面粉。* C' _8 v; V4 z
6 _6 G9 ]% A& A4 V4 y5 [' C+ }' q( T
另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮,poppy seed和 flax seed各一把, 但是总的量是4 cups Bread Flour。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 13:27 | 显示全部楼层
好奇地问问,好吃吗,菠菜加cheese。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-8 14:40 | 显示全部楼层
我的方子和你的差不多:" D/ z' H- {+ c  p- m

0 o, \% U- S! b1 Z% q. t  l1&1/2 cups of Warm Water( ]* T- y. u/ ]- ~
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
( Z& ^9 m/ ?2 b) t- D% M4 cups Bread Flour1 B3 A7 z! \$ s& Q- _
2 tea spoons Yeast# o) s* m, f2 i3 |
1 tea spoon Salt4 O, I! s" z8 ^
' e9 S, j  P# g
如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要 ...2 J6 U0 c7 r: L4 `
Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08
% v5 X& y  Z* l( k+ p# P
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 06:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
1 ?# @- x  |8 p# u& i三思 发表于 2011-3-8 14:40
& W9 j( b  w" n6 I3 M; G% y' W
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 07:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-9 08:02 编辑 " j  o$ k7 Y: J- C+ d2 L
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。& G$ a  m1 L( N' w, b  x. C
竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28
( O8 o* n% E  Y

3 N- R# _& |! ~( C( E6 V谢谢竹帘儿帮助解答! ) r  i: U  H3 S" k, N
- d. A% N  C" ^# q% V$ k4 O' z
Superstore就有卖的,在卖散装食物的地方。) f3 e* D" d3 F  q
做在pizza里面感觉不出它的味道,因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
. c6 L7 M( e' ^我现在也搞不清楚它有什么味道,COSTCO有一种大盒包装的饼干,里面有5盒,最上面一盒是红颜色长方形的,其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干,味道挺特别的,也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的,现在居然想不起来那个牌子的名称了。 & ]% M+ q( [* O: n& U& r7 n4 }

# `2 c+ u4 u& `- v下面是网上古钩来的:$ ]6 g( e$ R* _" R3 \: f0 G

0 t, a# _4 n7 ]罂粟籽的好处
% E8 R" b8 T2 r1 @7 {
: R* z" Q" D1 g1 u8 b0 z$ V罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的,它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源,如锌,镁,钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源,能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病,而油酸帮助预防乳腺癌。此外,罂粟籽的热量比其他香料和草药低。; p0 ~% `/ d7 k9 u$ n4 t) H8 x
* ~/ k7 g5 b. ^+ {. J9 S! h' i
由于不含太多生物碱,罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠,减轻哮喘和百日咳等症状,还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外,罂粟籽油还广泛用于制造药品。
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 11:16 | 显示全部楼层
刚才找到这个饼干了。
5.jpg
6.jpg
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-11 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
" h+ L8 J9 k  c5 _6 x' F三思 发表于 2011-3-8 14:40

% I- i4 r$ Y, ?4 R) ?! q% }0 }
推荐一个地方买这些东西:+ K! ~' h2 O4 G( v& Y3 ^
Bulk Barn, 7 o$ D4 t$ V& o1 E3 Y2 P/ W
地址自己上网找吧. # O; ]7 k  q* N9 Y8 P4 j
% J6 f; j0 g& M. Y: C2 G5 |) Z3 y
不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:29 | 显示全部楼层
请三思老师检查一下学习情况吧:) D& h' [9 C4 |4 N, _' @

) u6 g- J0 A" O. S: G烤前:
, c8 Z+ l1 V# G# D% }/ j6 V7 H/ m6 k DSCF8943.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:
2 T7 x$ G  F# i6 ^3 l, { DSCF8946.JPG
' _3 Z& m  \: R9 }( D& H: i2 B. n4 S+ C' }* u& Z. g6 F
这次还没加粗粮, 还是基本款.7 f* q2 Y7 I9 x  x5 t' p
味道挺不错的.
: R, P- l& E  }( Y8 T% ]7 s经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-15 17:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:
# c8 N! C% `" x3 e+ G( M% _1040420 O" v5 _3 C7 }1 S( p5 s
/ `2 h! n: A$ D( A' ^
这次还没加粗粮, 还是基本款.
/ K1 Q- ?- f# M+ D: l( |# I  Y味道挺不错的.
$ M2 a6 n; d: J1 M+ g4 {( h. |6 Z经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.* C; v( g' j0 u
pencil 发表于 2011-3-15 14:33
: M# y2 ^1 b: ?
8错。" w; C. n4 g- F' X5 O/ o
8 o* e2 {) d8 I) V6 T
我后来做的时候先把菠菜蒸了一下,菠菜体积就大大缩小了
! ~$ U, e3 P+ F& d
4 _& T% C7 _+ l9 C( I0 ^酱汁也是自己做的吧?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-16 12:08 | 显示全部楼层
回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮,烧烧开,加上几片basil,放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒,就是我们家拌spaghetti最常用的酱(有时加个serrano辣椒)。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那叫囊包肉。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:04 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-22 14:27 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
/ Z+ b9 o' m# G/ d" F9 OMtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04
, ]# [- d- B! k8 I7 o# g$ K2 C
我在london drug买的,200。
4 q! C- m- l/ h8 }1 D( g有朋友在amazon买的,只买了压面的,不带切面条的,才60多美元,我觉得挺好的
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-23 11:11 | 显示全部楼层
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