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楼主: 三思

皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。
/ \$ _( x7 ^/ v5 n% K8 q: Y! Y; p% F: j5 \/ C: I9 h
记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 19:45 | 显示全部楼层
我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!
+ a6 D) D* e8 l! m3 i! P三思 发表于 2011-3-4 07:41

& N/ A& |6 j) B8 W和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 20:08 | 显示全部楼层
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
/ |6 L- D& X  ?三思 发表于 2011-3-4 07:41
9 B2 S$ P8 d" o8 t
我又看了看帖子,然后联系了一下菠菜和菠菜的英文~~然后发现我确实是吃过滴!!( D  A- e/ r& [3 h& O
就是外面的叶子没那么大~~嘿嘿~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。' F; T7 G, L$ ]" w7 F* J& I
8 d/ H' S6 I5 `1 e* W
记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?4 |6 e0 a3 ~. C/ k, l9 h
小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27
) j5 I% |1 h/ ^; m7 ^/ F

3 B( C$ I9 o0 S8 m3 M你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!
/ ^( M  d6 Q8 c+ n$ C" ^我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-5 09:46 | 显示全部楼层
你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!
! \3 K! V2 G6 P我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。1 w; h1 \! h* y) N/ s" ?
三思 发表于 2011-3-4 22:09

/ [' Y4 ~! w6 M  I6 B& [我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-5 11:54 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!% u4 i; J6 D3 a7 i/ p3 }9 s: M4 ?: E
小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

; u' a. D1 Q* c  Y+ u  X咳, 妹妹,能人多的是,人家不上网现卖!我这不是闲得嘛!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:00 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~0 [, V  Y' X- w" g" E
Rainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54
1 y5 ^6 y& I8 k& O9 T- X' E" Z) c
哈哈哈,小屁孩真好蒙阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:01 | 显示全部楼层
和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的 .... }; S& h) z6 n& m5 [
花儿红 发表于 2011-3-4 19:45
/ ^, h2 h% V; n5 B: `0 B/ l
就是多点要多多少是关键阿!
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是多点要多多少是关键阿!
+ p) @0 T; i/ {  ?4 N  t6 Q三思 发表于 2011-3-5 14:01
: c0 m" p6 v5 m% P: e
这个有点难。我做饭不那么专业,瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 08:20 | 显示全部楼层
我觉得中途在放蔬菜会更好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 16:25 | 显示全部楼层
专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
赞一下全麦皮萨,好吃又健康!
% k4 {3 T  |7 Z9 M8 M0 n完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉(全麦做馒头,花卷,葱油饼感觉都很粗糟),也是俺家大人小孩最爱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-7 11:58 编辑 ) Q$ @  [- {8 x/ O
就是多点要多多少是关键阿!
" u/ w# c, A7 x4 `, u$ f三思 发表于 2011-3-5 14:01

  Q* k( p/ }3 e0 l) u# K$ g$ _4 r7 v' }. }
我的方子和你的差不多:% }) ?2 U) h2 M
: T  i5 w  G8 O" I" ^# x
1&1/2 cups of Warm Water8 F* R8 Q  b6 B9 ^; C5 V. T! R7 T, [) e" V
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
3 i# D* P( Q3 v! _& a" h; t4 cups Bread Flour
2 L$ Z. N8 U" @2 Y3 P( U& ?7 R2 tea spoons Yeast
1 E) {+ ~- T3 _$ `1 tea spoon Salt. |1 J0 H4 U) y
# g1 s9 M) s0 W$ @' R+ f7 x2 G
如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要软的多,差不多就是做面包的面团。
7 k5 Y4 y" c/ Q3 ]$ }/ W! \我现在和面都是大约,比较随心所欲,如果面团硬,再适当加水;面团不能成型,就是水太多了,再加少许面粉。
/ [7 v/ Y3 |. o: O8 ]0 F: D! v5 ~0 e7 u4 u1 X9 v
另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮,poppy seed和 flax seed各一把, 但是总的量是4 cups Bread Flour。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 13:27 | 显示全部楼层
好奇地问问,好吃吗,菠菜加cheese。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-8 14:40 | 显示全部楼层
我的方子和你的差不多:# y9 c7 |: T& x3 I- \
: I* t4 E! E! `/ u" T0 ^: d6 |/ x
1&1/2 cups of Warm Water
8 T8 a+ X4 W9 P5 g2 n0 F1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
) a; @# S) S2 h+ c2 u* _3 a- R5 L4 cups Bread Flour
- p: Y+ u2 J! O; i% {) N2 tea spoons Yeast/ _7 w2 M. k9 q' z5 F2 b( q+ H
1 tea spoon Salt
% ?- D+ B  v; x8 J' l# `. ~4 _( Z8 ~2 k3 g  Z* o6 i! K/ f* {
如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要 ..., b9 d. d* V: J4 D/ Z" Z
Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08
3 [% Y# i+ K! r7 q! M, J. z& w
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 06:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?# {: |1 Z2 V# r! L4 \6 K
三思 发表于 2011-3-8 14:40

' B! [4 y( |7 {: I2 i2 n# O4 h帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 07:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-9 08:02 编辑 3 P/ r! V7 g6 {9 B8 X( c; E
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。; V- d  j( N3 S# e( k; L- j
竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

) Q8 U$ P! i6 j7 ^4 l. O1 w) d3 L- Z; s8 f
谢谢竹帘儿帮助解答!
3 {, o) R3 }+ F& `
9 ]5 _$ z" s" s" u6 ~; M. M" HSuperstore就有卖的,在卖散装食物的地方。% a( R4 @& C; r5 J$ C# w
做在pizza里面感觉不出它的味道,因为flax seed反而有烤香的芝麻味。4 f- J8 v' l' R7 b
我现在也搞不清楚它有什么味道,COSTCO有一种大盒包装的饼干,里面有5盒,最上面一盒是红颜色长方形的,其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干,味道挺特别的,也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的,现在居然想不起来那个牌子的名称了。
# P* X- ^& C. c- a$ L
1 A1 B/ A/ ~; p下面是网上古钩来的:
( t, }$ w5 }1 F- G; a) M# D. y0 M2 n! N
罂粟籽的好处/ K* X  V8 y! E* A& {
( C% b& y# Q! w
罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的,它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源,如锌,镁,钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源,能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病,而油酸帮助预防乳腺癌。此外,罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
+ n  o4 w" B5 o, {1 c
- {# n: Q4 I" [4 d& g- a5 V由于不含太多生物碱,罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠,减轻哮喘和百日咳等症状,还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外,罂粟籽油还广泛用于制造药品。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 11:16 | 显示全部楼层
刚才找到这个饼干了。
5.jpg
6.jpg
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-11 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
4 s2 `/ A# N2 J( s: m% N, S三思 发表于 2011-3-8 14:40

4 v' h$ d* m$ K( R( O7 w6 C% Q" O: m# z5 D$ `2 R, Q
推荐一个地方买这些东西:
; u5 o$ t0 X; s; _4 X; t2 t  BBulk Barn,
, j+ |! N9 |+ p% S( O* D- s% a地址自己上网找吧. 2 T) m1 s' ?$ Q9 M& c0 d
& z! a7 s& S7 ]
不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:29 | 显示全部楼层
请三思老师检查一下学习情况吧:
. {% Z2 I* Z, _! k! g2 f" F3 Y4 z+ N% L1 b% G$ D
烤前:
/ x! i( }7 Q8 B8 d* r DSCF8943.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:
$ s% D! |1 E' a" t( u7 C: M DSCF8946.JPG 4 ~. K" p8 n5 M. U/ M
3 Q# ^) t& W, L0 Q% \" J6 z( S+ f
这次还没加粗粮, 还是基本款.- w! i# K; t' M; U
味道挺不错的.
3 P3 U3 f' A" a& T经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-15 17:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:  q3 x5 Z4 O; P% C" K, `  a
1040427 ~7 a$ r' j8 J. }
7 G# Q, V$ i( p: f
这次还没加粗粮, 还是基本款.; j* @0 l! w% N9 U: G, b7 D/ p- l
味道挺不错的. , ]/ _/ y- [- r4 A  z( L& q; U) u
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
1 n2 G6 u! S8 E0 u1 g; T8 epencil 发表于 2011-3-15 14:33

" h! ]2 t1 Q+ S# m8错。
. X) A3 a$ }! i. F" ?; Z+ G) Z; }
( z$ E2 i* x* K6 _2 x  N& ^我后来做的时候先把菠菜蒸了一下,菠菜体积就大大缩小了4 ^" d; [/ ^% L/ C1 _- h
; {; c5 D7 U: W! G: b6 B" j
酱汁也是自己做的吧?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-16 12:08 | 显示全部楼层
回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮,烧烧开,加上几片basil,放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒,就是我们家拌spaghetti最常用的酱(有时加个serrano辣椒)。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那叫囊包肉。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:04 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-22 14:27 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
7 F5 M0 X* O4 GMtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

& H/ d. {% Q* q$ t# d" l我在london drug买的,200。
0 w  F1 e7 x8 ^5 Z+ l有朋友在amazon买的,只买了压面的,不带切面条的,才60多美元,我觉得挺好的
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-23 11:11 | 显示全部楼层
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