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楼主: 三思

皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。
# O; i5 X% B4 Z) ~8 I' o
" A8 P, P9 _# @( m6 w) J记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
理袁律师事务所
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 19:45 | 显示全部楼层
我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!9 t1 N! q0 U. E8 C3 {  h
三思 发表于 2011-3-4 07:41

# W' r& L. m, J2 Z和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 20:08 | 显示全部楼层
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。- Z* H" m  z7 E. X- l8 N
三思 发表于 2011-3-4 07:41

( @, g: i9 a2 J+ t. [我又看了看帖子,然后联系了一下菠菜和菠菜的英文~~然后发现我确实是吃过滴!!
) D! B# [1 o, A6 l9 b. r就是外面的叶子没那么大~~嘿嘿~~
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。
6 {( U- W  t# n, f! Q  m+ \5 ^
% M" N4 @4 a7 c0 N0 R; l2 C记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
8 Z9 v$ L2 L& k' o! w小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

# n. U! C( c2 x
% U) C. Q0 I: W# k$ u1 E; K! v你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!1 X( X; J: i/ p* M6 w# d
我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-5 09:46 | 显示全部楼层
你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!
  D  q! X1 k, S8 z. M: w+ v我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
4 `) i/ A- O- Q  i三思 发表于 2011-3-4 22:09

3 ^* k1 ^, l* a我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-5 11:54 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!3 q& T+ g2 Z- j* ~+ |8 }6 i
小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

, T" x7 `. B2 i. n/ C! w咳, 妹妹,能人多的是,人家不上网现卖!我这不是闲得嘛!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:00 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~3 V* w8 d7 N* [$ K; Q- X
Rainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

- Z' i6 C" q9 U( [& B6 e哈哈哈,小屁孩真好蒙阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:01 | 显示全部楼层
和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的 .... a9 |% \. |9 l
花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

( K: a" p2 F8 L* A, j就是多点要多多少是关键阿!
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是多点要多多少是关键阿!
4 I/ P8 f0 ~7 I! m3 x& J三思 发表于 2011-3-5 14:01
8 |  A. Q: V$ \  ?( V. {; B
这个有点难。我做饭不那么专业,瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 08:20 | 显示全部楼层
我觉得中途在放蔬菜会更好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 16:25 | 显示全部楼层
专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
赞一下全麦皮萨,好吃又健康!- x) i# M# ~$ V; C+ E
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉(全麦做馒头,花卷,葱油饼感觉都很粗糟),也是俺家大人小孩最爱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-7 11:58 编辑 9 X6 D; F  P* i0 T
就是多点要多多少是关键阿!
9 n, J  Y1 d6 M% n$ I, D三思 发表于 2011-3-5 14:01

6 S) t- C* z, D# s. [  x
$ F( E% T, t/ ?: G0 w, g我的方子和你的差不多:+ f/ h+ W: Z: o6 B6 p
2 `, V5 R6 P1 P8 C) |
1&1/2 cups of Warm Water
( f/ z& T. q# a8 t5 B$ \! m5 s! q1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil, c5 x& ]1 i. t' ]
4 cups Bread Flour* ]7 N7 E. U" P+ l3 U
2 tea spoons Yeast
# V! v" {! @8 p/ r) c1 f) a1 tea spoon Salt
' }! G: o1 j0 l
7 c6 {: k  w: H- g6 Y  u0 o如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要软的多,差不多就是做面包的面团。
" _1 _( R5 X! K* y9 i6 g我现在和面都是大约,比较随心所欲,如果面团硬,再适当加水;面团不能成型,就是水太多了,再加少许面粉。' V5 t) L( ~7 N: f/ R& M8 X
4 ?9 u2 ~! B0 V( C! @8 U  ?: S
另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮,poppy seed和 flax seed各一把, 但是总的量是4 cups Bread Flour。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 13:27 | 显示全部楼层
好奇地问问,好吃吗,菠菜加cheese。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-8 14:40 | 显示全部楼层
我的方子和你的差不多:
0 h7 Z" t% N3 }2 ]; u# C
! A+ T# P. ^1 q$ Z1&1/2 cups of Warm Water
# \+ O' E, u' y1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
# {/ s2 r8 V; ?; Q0 x4 cups Bread Flour
; `$ N( K8 _5 H4 N2 tea spoons Yeast' m3 g# H' |$ R  N# N/ y5 g
1 tea spoon Salt/ \' z' r. D: ~3 S; u

: j, |) k3 A4 V如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要 ...
0 }/ H2 Z# c1 i& r7 ORaspberry 发表于 2011-3-7 11:08

3 l& X1 q1 \0 M) c* M1 [poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 06:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?' }9 e4 h; j4 t" P! v" r
三思 发表于 2011-3-8 14:40

; w2 U6 ^# R0 s3 \. c5 Y3 c& ]帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 07:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-9 08:02 编辑
$ s) E6 F- |: d- y
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
0 V- i# `3 o% P5 E! `8 V) S竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28
8 W8 O, ~0 D8 ~
6 t7 W9 F6 N! S" m
谢谢竹帘儿帮助解答! 3 u& t$ @; @8 F/ {) [: [* a6 x' x
/ |1 H3 c3 u6 c: Z3 c8 V7 C: Z
Superstore就有卖的,在卖散装食物的地方。* e0 w: i% M+ s$ y. E
做在pizza里面感觉不出它的味道,因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
5 d( J! X6 q6 T& _, |# B我现在也搞不清楚它有什么味道,COSTCO有一种大盒包装的饼干,里面有5盒,最上面一盒是红颜色长方形的,其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干,味道挺特别的,也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的,现在居然想不起来那个牌子的名称了。
9 a5 ?6 Q$ `# ~! M6 O$ y+ C4 x
8 K! M9 }) p8 m' ^2 r! [下面是网上古钩来的:
3 ?) e  ]8 |. @- g: A6 P' N' F3 y" G% j7 W
罂粟籽的好处+ y" B/ U; V' X/ O# Q4 l
; a0 O4 C/ K* S' a( I
罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的,它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源,如锌,镁,钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源,能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病,而油酸帮助预防乳腺癌。此外,罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
' k1 ?5 {, d( g8 n6 t7 f+ [
6 `5 E- \: K' h; ]* s7 v由于不含太多生物碱,罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠,减轻哮喘和百日咳等症状,还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外,罂粟籽油还广泛用于制造药品。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 11:16 | 显示全部楼层
刚才找到这个饼干了。
5.jpg
6.jpg
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-11 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
5 B4 W4 [; {- r三思 发表于 2011-3-8 14:40

) q+ i4 f( T2 D! ^1 I: u( _! M/ W* F3 C" E% G
推荐一个地方买这些东西:
8 }+ a9 [" V! [+ ~' H1 O6 wBulk Barn,
& g. u, ?( Z" V地址自己上网找吧. 0 ~- t1 f1 c! B8 W# J
' a* Y$ x/ [6 @
不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:29 | 显示全部楼层
请三思老师检查一下学习情况吧:, g6 Y0 ~) P6 ^5 h9 M

( m! {* V# m3 M6 i2 s烤前:
- ?* |: M4 U5 y DSCF8943.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:3 [" p( R) U% m+ [( u' l+ Y/ J7 \
DSCF8946.JPG " V* o7 E( N! j: \" N4 R( `- c

$ Y1 f9 V# S6 b: z! ^$ A" s这次还没加粗粮, 还是基本款.
4 W. I5 b; o0 l2 ]味道挺不错的. 6 O( {6 [2 F3 V
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-15 17:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:
6 r( e- s9 w  U  A7 K$ A4 c% A104042
4 x2 E2 F- m- @! I6 r* Q
. X/ L( e* T( u0 h这次还没加粗粮, 还是基本款.! v* m2 ]( I' P: j2 m, ~; e
味道挺不错的.
! a& x2 b( C+ w: c% h; V6 U! K经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
& J5 _4 n+ \7 s4 T9 Ypencil 发表于 2011-3-15 14:33

, Z+ J( g4 x% I  F) D1 V8错。1 z- p5 f0 Q; A' a! Y% J) n6 ?
, F, v5 k# L' c% n5 m7 y- ^# l
我后来做的时候先把菠菜蒸了一下,菠菜体积就大大缩小了3 \8 _1 H4 b6 p/ N
8 @. p- x4 w2 N1 a7 H
酱汁也是自己做的吧?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-16 12:08 | 显示全部楼层
回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮,烧烧开,加上几片basil,放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒,就是我们家拌spaghetti最常用的酱(有时加个serrano辣椒)。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那叫囊包肉。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:04 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-22 14:27 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
  _/ I8 `' U3 ]( g1 lMtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04
  I  V+ a( K) |3 u, V' F
我在london drug买的,200。% M7 ~3 l& R3 W
有朋友在amazon买的,只买了压面的,不带切面条的,才60多美元,我觉得挺好的
大型搬家
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-23 11:11 | 显示全部楼层
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