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9# 哈密瓜瓜 $ d. n7 M, r8 y. f, F : a! F5 B: X3 J: O9 i9 i8 P 6 h, u! N' R2 E7 s# I. d俺也是笨妈一个,所以你也可以的,只是你没试而已 * c8 W7 |! j+ }% J8 e东西南北中 发表于 2011-2-15 13:58
10# apiel + b* q4 E, \% J' y1 ]4 P- T: F* q M4 \: P( T) d& ], P 0 l& |: `: q* u- E 蛋糕胚我按戚风做法,好像各家配方也都略有不同,实践不多,不知道那种最佳,) |7 w o9 @! Z' m6 j3 m( _ M 我的如下:2 D& V& Q( U5 O( K 蛋黄糊:蛋黄4个(大个),面粉80克+玉米淀粉20克(有低筋粉更好,直接加100克),糖50克,牛奶90毫升, ... + z: [# }2 c" T. W东西南北中 发表于 2011-2-15 14:16
真棒,请问裱花筒和花头是在哪家的刀了店买的) }' [4 J. V( ?3 d zhanlixian 发表于 2011-2-15 15:13
mm真是手巧,第一次就做蛋糕就做的这么好。1 y* b! W0 U* k, C Q2 V 我也要学着做,请问蛋糕胚是用的什么做模子?还有那个蛋糕卷也看着很好,请问是怎么做的?) K& {3 ^1 [ c4 w% ? bobohoho 发表于 2011-2-15 18:53
我还很懊恼怎么入门烤东西呢" G8 j0 I2 K) T* |3 k% V6 C 太赞了 + Z) k2 G4 H3 y4 U. Z3 i 亲妈的楷模阿 / p9 k2 j8 \$ S) [. r7 Q幸福象花儿一样 发表于 2011-2-15 15:24
蛋糕做得这么高,你女女吃了一定快高长大!祝千金生日快乐!% g$ ]& \3 a7 H: c) }( N4 W8 c, V) f7 T2 g 请问有奶油的方子吗?我挺喜欢吃奇峰蛋糕卷的。 o! Z7 k( `3 ^6 `$ U0 m7 T6 }刀了店有这么棒的工具,一定要收!谢谢楼主的信息。 7 y/ ]: h) S. B2 k) o梨涡浅笑 发表于 2011-2-15 19:05
真是崇拜阿, 好多东东不懂艾9 L; a8 L( M: H, H3 F / b+ O/ `6 ]6 |( W- D: y 那个蛋白糊是用来干嘛的, 抹周边的? $ D4 R+ `7 f% d# ^; X0 ^ D 还有奶油是 whipping cream 么? ; h" G/ Q/ n3 _7 F/ f最后确认下那个玻璃碗可以当烤模用阿?* }( K5 w3 X7 v5 H$ q, S abcxyz 发表于 2011-2-15 20:18
我看有些方子里还加塔塔粉,不知道是干什么的,我家没有,还正准备去买呢,可是见你的也没有啊 # Q, X4 ?* q4 L! V1 O" A8 ctutu 发表于 2011-2-15 21:04
我做裱花的时候,底板那个托为了避免奶油碰上去弄脏, 我一般是剪开几条parchment paper,放在蛋糕地下的edge上,装饰的时候,奶油怎么掉上去都不怕,最后从侧面小心点把烤盘纸拿掉就好了。6 J: n1 D) B8 n* k# v 永安里 发表于 2011-2-15 21:30
49# 东西南北中 5 s9 S- N: h, l0 Y$ N* H0 c$ U' p7 A' o4 Y 4 K$ s- c3 |+ C+ N" n) ~那个白醋可以用一般的那种有颜色的醋代替么?2 \4 w. o6 H# q0 @1 M5 w; I abcxyz 发表于 2011-2-15 23:35
47# 东西南北中 # g4 B0 d/ {- h$ l) W 8 J" x6 M- \, D; W j我懒,从来不放冰箱,就是把whipping cream从冰箱拿出来直接打发,发现一点问题也没有,呵呵9 e* c+ u2 w! ] p5 N/ O% R/ g 曼陀沙华 发表于 2011-2-16 13:52
请教烤蛋糕的时间和烤箱设定的温度,谢谢 2 ~. C1 w/ u, o+ ~$ ~; E6 ecathy2007 发表于 2011-2-17 11:05
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