 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2011-2-15 21:44
|
显示全部楼层
  mm真是手巧，第一次就做蛋糕就做的这么好。# a2 X( U4 g1 B7 g. \) k5 \
我也要学着做，请问蛋糕胚是用的什么做模子？还有那个蛋糕卷也看着很好，请问是怎么做的？1 P5 P- F/ W& S6 e
bobohoho 发表于 2011-2-15 18:53 
* ]6 C1 u% i3 w% v2 E2 K, KJJ赞错了，哈哈。烤蛋糕不是第一次，做生日蛋糕是第一次2 k+ g c; a3 ~% ]) u" N( a
8 J. m9 v+ g8 C# |* f' |家里没有圆形烤盘，所以这次用微波炉专用玻璃碗凑合的，要烤出好看又好吃的戚风蛋糕，据说有专门的戚风烤盘。我平时一般就用不粘的金属烤盘垫上烤盘纸，效果还可以吧。- U* T' C$ i$ h- P' v" T
) j8 P* ~$ `, @4 D
蛋糕卷做法我也是网上学的，下面是爱厨的帖子，一下子找不到链接，不好意思把原文贴上：
P5 C3 D. q" X+ C- r) r戚风蛋糕卷 V1 L2 L" v, b% Q- m9 J: m
材料： （卷好长度为15吋） 4 f$ @6 O& R* Z! A0 I& n- o5 d( u
蛋4个，糖80g，牛奶50 ml，沙拉油3大匙，兰姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉80g，泡打粉 半小匙，白醋或柠檬汁1小匙。4 _/ a. x$ K: a/ e P$ N8 ~' d
夹馅：液态鲜奶油1杯，糖粉3大匙，切碎的草莓丁约半杯。
! q% Z6 K, R" f3 M( w: ~1 J4 B, C工具： , q- ~8 ?; d d# v$ _1 i
10x15吋长方浅烤盘(26x38.5 cm)，烤盘纸2张，电动搅拌器，橡皮刀。
/ \. g5 W& b8 Z2 K2 _
x& V0 c% U3 M) I9 l; K7 ]$ R做法：
9 A8 s7 j3 v# u$ K1. 烤盘上铺纸，在边缘四个角落各剪出一个缺口，整理烤盘纸使服贴在烤盘上。烤箱预热至180 C/ 350 F。
$ f* ]7 X0 ], F( ^3 c2. 蛋黄与蛋白分开，大碗里放入蛋黄与大约一半的糖，搅拌均匀，加入牛奶、兰姆酒与植物油搅拌至糖溶解。混合低筋面粉与泡打粉，筛入蛋液中，搅拌至无粉粒。
/ n2 M( D; E8 g% a* M& u U: {2 d3 l* I3. 在干净无油的打蛋盆中放入蛋白与白醋一起打发，中途加入剩下的糖，直到中性发泡（提起搅拌头可以拉出尖角且翻转也不会滴落，如图：中性发泡）。 ^' n* `- ~) S" ?# x! `3 P e: |
4. 用橡皮刀舀出1/3蛋白泡与蛋黄面糊拌匀，然后把拌好的面糊全部倒回剩下的蛋白泡中搅拌均匀，倒入烤盘中，把表面括平，用力震一下烤盘释放大气泡，然后放进烤箱烤约12分钟。
( P; v. Z& x7 ~; S5. 鲜奶油加入糖粉一起打发至固态，拌入草莓丁备用。准备好一个冷却架，上面铺好一张烤盘纸（B），蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤盘纸（B）上，静置25分钟待凉，冷却之后撕掉蛋糕底纸（A:原来铺烤盘用的那张），将蛋糕底纸（A）干净的那面朝上放好，将蛋糕片整个翻过来倒扣在底纸（A）上，然后再撕掉烤盘纸（B）丢弃不用。蛋糕表面抹上一层鲜奶油夹馅（最远的末端要保留约1吋长不涂鲜奶油，这样收口处才不会有鲜奶油溢出），以15吋长的那端开始卷起，这时可以用下方的烤盘纸（A）辅助收卷，还可以用杆面杖顶在后方帮助使收卷的角度平均，一边卷，一边收起烤纸，收尾处调整在正下方，以烤纸（A）包裹、移入冰箱冷藏静置半小时即可切片食用 |
|
楼主: 东西南北中
狗仔卡
发表于 2011-2-15 15:13
显身卡
