葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
" ]9 R  x* D3 P, L) Y& A梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
$ L" b& M" U8 p$ cyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
* w. ^& n: b0 D' }# Q0 Z西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

3 z2 ^- ]' w. p 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

8 X7 c4 W+ ]. ^, C- Y. Q. F
不是葡式，想给SS看那个碗装。
- p/ `* _5 M( n" Z葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

1 d+ H1 H5 l$ ?! v9 v( J5 ~萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
9 G9 o! |0 z1 ], E  q& U6 _原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

" P3 [7 C6 K* H2 w" c0 W2 @! D
我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
2 L) u2 m' B# c以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
5 r3 l4 N# r9 X. O7 A: P6 r' R
用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

& T7 v, y% F& N; e) f1 M
就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
7 `" B- l& A7 H8 {; g4 N1 I, f# u梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？

: w8 ^6 A6 h. |" @1 o- S请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
. `# Q. Z, Z3 C7 V" R0 G
请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

3 J1 _( e2 F* o% }* P. n
好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
2 ]! E' s6 k1 @* z5 L5 W
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

) V* [: w9 q( j3 u9 m如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

' \6 q! d0 Z, t. W2 i
我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

) J* U% r1 S; X  W4 r- ^cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
. f( _$ a" F* {* `; l0 }& l
大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
( q8 q+ a6 n' ?# k2 s
( j* h1 k7 U' i" [还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
0 s; x4 Q$ Y. L1 S9 fhttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。