葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
- L) o/ w- J4 G, K8 e( O" x
ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
, v: m4 X( N9 o# T  d梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

. ?; P* f' j8 B; h
& X, ]$ P0 Z; A( w* P妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
! @+ y1 `$ e1 [' J0 A0 Myeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

; s2 m* w9 c0 c这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
: ?; R$ n: G' ~2 z2 z! w1 n$ r- n西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

% `6 |' Q+ L$ Z8 j! y" S 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

  i2 g3 P  m1 j* s2 x% B
; u, N1 R/ H4 ^" D8 j; L! L不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
4 T0 V4 S, E8 D梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

9 O8 h& J  ~( Q" l: ?" W. N* g萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
& o3 }# T$ Z7 c8 l1 w6 x梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

2 b' N+ ]' @$ ~+ ^  w那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
" g; i4 M5 G" l! M* z1 M, D原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

$ X  x+ |' ~4 p8 D我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

; j+ {! u& I; G- `剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用
' \. ~0 `) i8 m; q, d( K三思 发表于 2010-11-11 21:03

6 L$ }1 K, L: ?
就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
' ]% ^& h) z: Q1 f5 A5 F7 J梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
( A$ _( U; Q+ t/ W* H2 Y$ U$ F
请回答问题，剩下的蛋清作什么？
8 K7 O8 M! [) k$ U& {/ z( ~# V三思 发表于 2010-11-12 17:29

$ ?8 \' D9 R- U/ |  w; k0 J
: I6 A9 i8 g5 Q4 R, A0 f6 q* ^- R好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
" V, x" n5 h2 B  y. S( t, `1 a9 v
0 D# n' U7 L/ J4 D如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
5 I/ {/ v. x6 P4 N: D8 Q. ~
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
+ Z  m8 u2 z0 F- t. }梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

8 P8 x5 A. }2 u
3 m. i! z" W1 e  f- D' p' s6 }我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
. G, y; @: c; Y" _1 o
' n( i( _! ~( o4 t5 qcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

) z# F4 D! [$ U0 f; ^* \* X7 q大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

( y, a5 q5 o0 N# l+ |3 x还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
9 |( p/ Y' K/ E" s$ ?http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

174

远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。