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楼主: 竹帘儿

葡式蛋挞

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是啊,孩子们喜欢极了,但是每次作小碗糕太麻烦了,我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
+ M5 T6 c& S/ a- \3 k三思 发表于 2010-11-11 16:05
! C0 Y5 b+ R) M( d
potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西,现在想来,其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 19:44 | 显示全部楼层
蛋挞大爱啊~~不过为了减肥,戒了。。。
) b6 ]- Z/ s$ e, P/ B* ^% d8 O6 L, d& {- p! a. c2 X8 p9 f
ps.shejing版主是个好男人的说~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:44 | 显示全部楼层
看第2行第一个,我就是用那种作派的碗作的,我儿子不爱吃皮,说不健康,每次吃直接挖掉里面的馅吃。
$ S0 X1 D: o9 }梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

/ u# g. i# \: N; O
( Z- [8 [9 p% N2 W妹妹这是做的葡式蛋挞吗? 看着像港式的啊,葡式的是有焦糖色。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:46 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的? 我去SAFEWAY 好几次, 都没有买到这种。
! N# C& F* c" V! D, P4 x/ Z" Oyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13
, M( a' I5 X5 c: c9 w( J* b; j6 [( O
这是非常普通的材料,一般的超市应该都有卖的,要去冰柜那边找,或者直接问店员。没有的可能性非常小。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:47 | 显示全部楼层
长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵0 p! P6 W6 e- A, }& ~
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

- G/ j* R4 z% q 怕费功夫就做这个好了,基本没见过比这还不费功夫的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 19:49 | 显示全部楼层
妹妹这是做的葡式蛋挞吗? 看着像港式的啊,葡式的是有焦糖色。
) v1 x, T! z* x' K竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44
1 G( p0 r0 q; L: w) B' g
# v- o! j3 A& r! M4 ]
不是葡式,想给SS看那个碗装。
$ y% W% a4 z1 v3 M葡式的要用火枪,将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看第2行第一个,我就是用那种作派的碗作的,我儿子不爱吃皮,说不健康,每次吃直接挖掉里面的馅吃。, `3 `% @6 [/ Y% Q  K$ a/ a
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03
5 h8 y& b! W- s5 n! P# a2 c
萝卜糕怎么做?
$ |# F5 K; ^% h/ M) }分享一下方子吧。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 20:09 | 显示全部楼层
不是葡式,想给SS看那个碗装。' \: k& L: o& h# e0 R" \
葡式的要用火枪,将蛋挞上面的糖烧成焦糖。  c( ]% t" h" s/ p6 C1 M: _
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

, ]; d0 i3 c- E- K0 ^* h4 w$ [那你说这个蛋挞太好吃了,是你照这个方子做了,还是看看就知道好吃了?
3 g4 m/ ]: }  T8 p, m原来焦糖色是火枪烧出来的,你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 20:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 梨涡浅笑 于 2010-11-11 20:18 编辑
/ ~0 Y; U+ K+ a5 G5 \) n- V
/ C, l: {/ a) s1 D' S3 T我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
& H+ @& U8 W+ ]9 J5 |: x8 u以前家楼下有家卖葡式蛋挞的,老板是澳门人想泡我,我又爱吃,他差点把秘方都说出来了,我又不想因为个蛋挞牺牲色相,以身相许,就此作罢。
/ u; n6 T  F: ], H9 W- F2 f+ n& P( Q2 r
用火枪和OVEN作出来的样子很像,口感轻微不一样,火枪是将糖浆烧焦,OVEN是将蛋挞的表皮烧焦,焦糖是葡式蛋挞的一大特点。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-11 21:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
枪烧出来的是一层焦糖,和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。8 t7 x- q2 I# n, E; @" b8 @
$ `$ Y# {+ j+ E
剩下的鸡蛋清你们做什么用
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-11 21:24 | 显示全部楼层
tomorrow i will try it. sounds good.
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 22:11 | 显示全部楼层
枪烧出来的是一层焦糖,和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
, {; l$ w& E- X8 j7 r1 c* S8 r$ i( G( Z& m0 V
剩下的鸡蛋清你们做什么用. ~7 |, T: A3 @2 z& n/ ]" [
三思 发表于 2010-11-11 21:03

* P( i5 ^6 ~- A8 T% f- x" d
* u+ V" u, d4 j+ z: z就是这意思,还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-12 17:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
就是这意思,还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。, b- U$ E- F- ~+ y# q+ C0 Q
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

8 B+ A* H$ S* J) C9 @8 r这也能被表扬!?
+ P' u- J- g4 I: [0 Q) |% K
1 d! z& Q3 U# C请回答问题,剩下的蛋清作什么?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-12 17:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这也能被表扬!? $ B3 A* u, j4 p: b! p4 @/ {

% R9 a) J2 V- ]' T, s& B% r+ D请回答问题,剩下的蛋清作什么?
3 e, ^. o$ u  e& g8 X% T9 L0 v三思 发表于 2010-11-12 17:29
- C  M( F6 C4 {& O! S" f' }5 }, W

% Y$ Q& S' S* w( k好,老实交待,我做蛋挞把蛋清都下的。: m9 x/ R2 `1 H: S
+ [- I9 ?. A7 P
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕,如果有很多剩下,我就用来做大良炒牛奶。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-12 17:44 | 显示全部楼层
好,老实交待,我做蛋挞把蛋清都下的。
8 K; W" [  J2 S* o; |3 F3 m4 y" Y; z+ C! O; ~7 e2 n8 G0 n$ H
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕,如果有很多剩下,我就用来做大良炒牛奶。) ]$ z5 {5 {& K
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32
9 o5 {5 R& I% q1 G5 x1 q8 |  n9 Q

: }" o5 o1 n& I我都连作三天了!前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了,可是发现蛋黄少了不好吃啊。5 d. x3 T  T$ j/ k. m! C+ O* @

3 L8 B* P' V. _& V  w! o& B! Pcheese cake只用蛋清,我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧?* G7 J, W" _& R
$ v. y2 ]" W* h: t  u
大良超牛奶是什么东西啊
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-12 18:24 | 显示全部楼层
大良炒牛奶,是一道粤菜,用蛋清和牛奶一起炒,估计你也不爱吃。6 U4 G# X1 d! Y0 ]3 c

1 Q0 ?+ q& T, _% e( N还可以做蒸三色蛋,蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
. |& H* z! P, S0 x1 y9 [http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
; q2 V$ T1 ~0 {5 S7 h+ }- I6 \
* `4 @; ]# I0 y/ T2 n. u! J- l, b174
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-13 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最爱蛋挞,怎么能让挞皮更薄,挞水更厚呢。
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