葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
: c  K+ N+ \3 z. }三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
4 A; A  v/ I( i. b, e$ {+ e
  `: H- s4 Q- R4 Q9 T$ `: mps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

7 d1 X4 i3 d! _' `) v4 A. C' S
妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
4 G* y- \) v; D7 J7 U, ryeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

; V* b0 n$ t1 u: i1 l2 h; d这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
; z2 @- E) Q. [+ Y+ w7 O西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

. P" c, J4 w7 k. v/ x, J 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
# F; s. [1 z3 z. X$ I竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

& i3 S: ~2 W# j+ }" Z萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
3 Z% h9 p0 m7 I  K3 k! f( C' j梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

. c0 b) X; x. c4 B那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

8 u" R) g% {, H7 v; b$ @  \
& d- d+ M' d2 `  ~. h5 z+ f  f我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
* S" N$ E' |) A% O$ i以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
2 D' ?, R* ?- c0 t, Q, g+ B
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用
4 K8 m  T. x8 j* q; ^; G# ?3 n三思 发表于 2010-11-11 21:03

+ `. L8 T+ W! k. T) q* l& Y
就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
8 m9 p$ `# D& T1 ^1 F# {6 I1 U梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？

, P3 `8 N' {/ P* l9 J请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

; c3 I0 m. I, u: H7 A0 h+ I# W6 Q
- P  ~) G9 [, ]好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
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) Y8 m" u; Z' p4 J6 m% Z( s/ Q' L如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
1 t# T  S' U+ C! y
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

3 ~7 q6 `; R) K- k4 Z% X
我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
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9 Q6 {0 f  S+ i* x9 W$ P- Y  Kcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
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0 \$ i+ U; f! h; h6 f& G4 Y4 e大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
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5 [$ Y5 w/ T4 K+ M# o还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
" G) H/ V3 e) `3 ^0 j. Yhttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

( H% S% `5 G. V$ S: y6 A174

远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。