葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
+ M5 T6 c& S/ a- \3 k三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
) b6 ]- Z/ s$ e, P/ B* ^% d
ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
$ S0 X1 D: o9 }梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

/ u# g. i# \: N; O
( Z- [8 [9 p% N2 W妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
! N# C& F* c" V! D, P4 x/ Z" Oyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

- G/ j* R4 z% q 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
) v1 x, T! z* x' K竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
$ y% W% a4 z1 v3 M葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
$ |# F5 K; ^% h/ M) }分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

, ]; d0 i3 c- E- K0 ^* h4 w$ [那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
3 g4 m/ ]: }  T8 p, m原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

/ ~0 Y; U+ K+ a5 G5 \) n- V
/ C, l: {/ a) s1 D' S3 T我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
& H+ @& U8 W+ ]9 J5 |: x8 u以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
/ u; n6 T  F: ], H
用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
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剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

* P( i5 ^6 ~- A8 T% f- x" d
* u+ V" u, d4 j+ z: z就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

8 B+ A* H$ S* J) C9 @8 r这也能被表扬！？
+ P' u- J- g4 I: [0 Q) |% K
1 d! z& Q3 U# C请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

% R9 a) J2 V- ]' T, s& B% r+ D请回答问题，剩下的蛋清作什么？
3 e, ^. o$ u  e& g8 X% T9 L0 v三思 发表于 2010-11-12 17:29

% Y$ Q& S' S* w( k好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
8 K; W" [  J2 S* o; |3 F3 m4 y" Y
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

: }" o5 o1 n& I我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

3 L8 B* P' V. _& V  w! o& B! Pcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

1 Q0 ?+ q& T, _% e( N还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
. |& H* z! P, S0 x1 y9 [http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。