葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
' L2 I$ d* u( s0 O" l三思 发表于 2010-11-11 16:05

4 ^. K" I; ^! ]2 Spotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
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; i5 w! T4 o0 M2 K6 Gps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

" z4 V) W( n. S4 D4 O/ [妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
* L7 }6 `; v8 V# n. f竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
6 |6 T/ X* O$ T" e5 H- z葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

4 z3 }9 Z" Y- u: c. i1 l萝卜糕怎么做？
; K+ p: c. Z( d0 V分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

$ [4 A: q3 }. Y! r) ?2 ]我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
: E8 }* w- P4 j' @5 I  ^$ U2 Y以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

8 X4 j! |% w& b: i9 x+ l3 t" a剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

4 b2 P, S7 K; z' {( z剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

, A+ l; W5 Z+ y1 p( E( g就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
% a0 X: _. T. c2 B, K- C梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？

: A# O- |3 B8 @( \' P2 H请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

7 P5 V- C: N9 h5 |( t如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
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/ y8 G, F3 N- i1 c  k9 v如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
: `) y* D/ p/ d+ y9 Y( q" m梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

: f- Y/ C0 X$ H) ]3 E/ A
( f/ Z8 L: L6 a& w: e5 R+ H我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

: j7 [% S4 A" @cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
+ J& [5 x0 U- ?) @* f" e
& z& w) V: n- X" H, n大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
% H6 Z/ g* n$ \, ~! Z
! y) R- y/ l6 h& M9 G; \还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
% E, o% O) m# c* Q( \0 Y- N) ^- Phttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。