年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 13:37

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表' w" `! e( j6 l( ~, h. n8 P) [: _
+ b) k5 j7 k; ^3 m2 ^: _. ~
/ d( o- D+ F/ o- N# h0 D- v' I7 ?4 w
干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿 · 发表于 2006-1-19 13:41

想吃八宝饭。。。。。。

这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 14:39

原帖由冰儿于 2006-1-19 12:41 发表
# i- n, b! Z: K1 ]( S% n7 v想吃八宝饭。。。。。。
3 z( Q f' D% g
+ c, R; Z6 r+ v1 r这边有卖八宝饭罐头的吗？

大统华有的

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 14:40

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表- L! z8 l$ J ?! ~

% B' R# C' O( o: J$ B& E6 _
3 J% M+ Z. Z1 c' _$ g$ H. k材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面+ g8 a5 G& \2 {& y8 H
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油
& n6 V) [4 K6 T- h$ Z, P- N+ e
1 S5 R! S7 x$ x9 W) S伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
. K0 Z9 s( f; a) X, T烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家 · 发表于 2006-1-19 15:17

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
& |: h, l" ?) C$ U  b% Q. {我们家过年的菜谱：
% w. `- u' e1 [4 w1 y  豆瓣鱼) Z, }* ~2 _. t. L  H% p  p* d
红烧狮子头  `% k" A* `9 L% U9 p
泡椒板筋
  \0 ^# A5 G' {4 R4 a& A; ? 青椒辣子鸡
0 U+ R2 H9 [$ ?) j/ J$ U# | 麻辣香肠
+ U% q- W! g8 ]0 b1 {* D 鸡汤豆苗蛋饺2 {! @) D1 q. B+ H: _+ j. P' S
盐煎肉# k/ n1 @) U0 ^- Z' r) g
八宝饭/ R, k( W; @* Z- ~
梅菜扣肉1 h7 X4 L. V, w
腊肉炒年糕
9 |! O% T+ M6 u& K1 e 水煮牛肉8 j" N+ k, u- f. s
凉拌油麦菜
! v0 {! w# A8 [. O5 X 海米冬瓜+ i6 v0 a# B/ i  x% ?# m) D
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
% X/ f5 Y; ^; J! ], X1 |+ C 主 ...

我申请年夜饭去你家吃。可以吗？

[ 本帖最后由让爱住我家于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家 · 发表于 2006-1-19 15:18

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表
; h# A3 L4 H( J" I' r
# z- m; D* S6 A: q, z0 L6 J& E- x, K, A8 C1 o3 K
, Y$ o/ p: _0 ]% a, _
不会做不怕，就怕不吃。$ |0 \3 R+ u- e" J5 [; U# i

2 z1 u: |2 t, |3 c. S3 l4 M. Q偶给你简单说一下哈。
2 P. o6 }$ l. s) c; W& P* |9 p0 y1 H2 }8 e
蓑衣丸子：
$ W( g+ M% |3 {* T
' ?& ]8 z! n0 z( d' Q2 l5 ~: ~( ]主料：糯米、猪肉馅配料：葱末、姜末调料：盐、生抽、料酒、糖% u. f3 |0 G2 F4 w9 i

6 E+ t$ V* E* l2 b; F( T做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

然后大年初一去你家。

[ 本帖最后由让爱住我家于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-19 15:33

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表* A6 P' b8 ~+ C. A* I
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜" x4 z) r, d1 Q5 }5 o+ W2 l
( Z9 W, w+ m5 V& W8 x
年夜饭菜谱：# L# I( o, W4 _2 g0 N' M) n# @

. G& F8 Z$ B1 D* Y参茸鸡汤) l2 Y8 U& v3 Y/ y) [' V
话梅醉鸡
7 T# y, N* r& @' c  d秘制蛋白龙虾
! D$ O3 C3 q2 \2 i# y" o5 x瑶柱浸津白
# {2 G8 P, p6 R/ g6 ^三冬羊肉煲
0 l! K2 ?0 m- J3 ~火腿丝酿竹笙: E: D% I4 m: y! r2 \- U
果仁炒粒粒
8 c5 t' S: y7 W$ H  B干烧伊面
7 q) z; E7 x* @: [  {' x8 A- O" t0 j/ G% @
甜品是玫瑰汤圆
* g& J  }" H5 Z
) v  k4 a. U6 c$ N! p想买火腿丝，请问哪里有卖的？

我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-1-19 16:01

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表
# Z( J- U- p4 M0 i$ x: x
( q0 Q! O8 }; V8 e
: j9 C9 a6 o7 g0 ^# pJJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
9 b$ |, c3 U1 g6 D1 _0 M我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-1-19 16:02

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶 · 发表于 2006-1-19 16:05

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 19:45

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表: k/ u" p2 d9 J) \9 D5 R6 G* @$ P1 g

4 W0 c( x( c( ^4 a& z, _+ T
2 u# P" l% u' O7 T: T我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 19:48

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表/ H' F3 W& q# k* K) A. K" F
) C4 {2 p. v7 e" |. D
是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu · 发表于 2006-1-19 19:49

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-19 19:50

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表$ R. v" r3 d ?$ p W' p; g+ C

2 N5 |& |2 i! N* `) p" G( ]) Y. v' X# w" w) N o
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-19 19:52

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表3 W1 e/ M/ O9 W' P, ?- g

5 W: t; y k( C- `( z4 q" d. Y( m0 C" o* g& ~. s
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 19:56

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表3 R7 s7 S& ^. z( c- x
请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 20:00

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表
8 I) Q1 x- y. ~* t* F* J( U" o3 }( }
K3 x( G6 ]6 |( R5 C
对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-19 20:00

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
! ^! j4 D5 N2 l; J& A# `
; q( d9 f+ s+ q, a4 m/ ~" ?& @* |# `! m7 F2 H/ ~
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu · 发表于 2006-1-19 20:00

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表5 Z( S/ _) V) ^- B( n3 N
* U- V! u. C+ C" e2 P
- o" B( J( P$ ~/ u. Y" h* }
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-19 20:04

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表6 e6 d* e9 E, y) j2 s/ n" b' d
" c3 M* Y7 n- B1 W3 d

. C" {0 w! G, Z4 T- n1 q# V我认为，龙虾还是刺身最好吃。

不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮 · 发表于 2006-1-19 22:05

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。

干脆不想了，去高手们家里吃好了。

让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家 · 发表于 2006-1-19 22:29

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-19 23:44

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
. o( L b* t# x7 s# }9 \! b8 R* H
/ Z- P( o+ C3 L. u8 P4 n5 @& O# y7 ^5 r0 B* e
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮 · 发表于 2006-1-20 11:44

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑 · 发表于 2006-1-20 13:09

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表 H( y3 `. e, a+ P2 Q/ Z; @
/ c& d/ d) H( J$ x4 Q
, K; u+ @" r3 d5 E; K, L0 N3 I* I# \
看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

三思 · 发表于 2006-1-20 13:25

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
. _& {3 Y) I) w6 T1 Q; {5 ^4 n$ ?/ P0 B
" \' |: B5 z9 x. g  I/ \
谢谢JJ的鼓励！  c+ P. F- c" ~- N' O$ H7 Q
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
5 Q% S2 Q  E; J: R% F

嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌 · 发表于 2006-1-20 15:42

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月 · 发表于 2006-1-20 16:15

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
% ]2 l: a. ` a2 m% h( R' ^4 V4 b+ F: T* |) R

! U$ p7 f1 ?7 z1 {3 x# k" P谢谢JJ的鼓励！7 Q) [5 \! g0 Y3 d# e
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！9 P. ^$ {6 H4 _) M6 ~) w

哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘 · 发表于 2006-1-20 19:01

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。

热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、

点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌 · 发表于 2006-1-21 11:32

10斤红酒，一盘咸菜。

有同感的，，，，，顶！

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