年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表


% P2 r, F- W& n9 l" p5 F  L  ?/ B" J; O干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

; X# j6 w' _3 `$ D  G0 u7 }( O  Z' _" a
材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
  q6 }9 o; h8 P( t4 `调味料：糖、蚝油、生抽、麻油
# q/ _! Q$ }4 X) `- i+ \
伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。
+ L& [; [( a$ ]% a! @! [/ ]" N
/ o" j( p) V; V, |" T这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
想吃八宝饭。。。。。。

, G4 p$ W! P3 v* a0 r4 |9 V这边有卖八宝饭罐头的吗？

大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表
* e( Y7 }( u* e6 B4 E$ m2 `

- L4 O# b: q, F/ O材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
' M" m5 u6 G" k6 B' E. t调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

8 ?& Y4 f# X: y: v8 X2 A伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
" Y% V. r+ b' x8 G; S8 H$ C烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

" T" h; `( ?/ |* @1 s: Q( b$ U$ d
- i. V$ \5 ?2 P/ e! f" A
% T' b; k. v8 ~嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
我们家过年的菜谱：
  v( x4 R% F: h, q3 V0 G  豆瓣鱼
/ |0 I, F! j9 N+ c1 C, c 红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
: R. {* A, J, J 麻辣香肠
& }5 _& h. n) E  O  Z% d9 y7 c# }! ? 鸡汤豆苗蛋饺
9 X/ q3 n" t) x+ o# M) r) n% j& v 盐煎肉
; {) @5 Z: [& {: C 八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
$ u( @* L+ q/ A$ N- h 水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主 ...

9 N- g( K/ `5 u0 @  s3 \
6 Z$ W6 q4 X" h* |4 P
" O6 M* Q2 Z4 A我申请年夜饭去你家吃。可以吗？
2 r9 F6 W6 g" X1 k- K) L- l
[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表



不会做不怕，就怕不吃。

. S8 U, p# _4 P# L, R2 g; b偶给你简单说一下哈。
2 Y$ @8 N6 E  q6 j! [
/ B. T( M  o9 I$ O蓑衣丸子：
3 _% R- [4 ?& E, U$ e  P3 u
  J% _* h$ H7 R  ?  X7 R) Q主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖
" v5 n( ^$ n: u+ u1 N' V" I  X
% d" ?. o- w8 e0 Z做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

! e- h4 \+ k* @. b" a
7 L7 Y- n2 E5 U, d然后大年初一去你家。

9 \# V# b# O# F[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
% R( `4 U' u9 [) L' K我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
2 `0 d2 \* ]2 {1 _" x0 ?" E
1 m- ]/ k. F( w- x年夜饭菜谱：
* A0 x# }- K2 g* P  U0 o
1 Y  Y% X) ?6 N$ o- \参茸鸡汤
- x% d$ N% b$ e8 x; h% Z* B5 n话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
3 N* Z! `; c3 ~0 p瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
& g/ z% f4 n7 x  v, S果仁炒粒粒
干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

0 x: A0 e( v& t! w6 l
7 q$ H6 |* B: _8 \9 M我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表
1 q; C* H5 w+ k* K; G
5 l9 v" I) J1 V. ?- ?9 j, v
JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
$ T3 {( e" J3 o/ M( T我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表
/ h6 y2 C5 W0 }! E' V8 e8 A
6 {, i, ?5 ]8 _/ a. v! ^
: ?2 T  D1 V1 M3 P( ~* j我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

. E% I! O$ k' Q* D0 n# L
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表
# C, w: ]* U$ J% L
. P- s7 H7 m4 E是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

; F/ X3 N; e! B' \+ J9 R谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表

* X! ^$ R: D# I% g" V
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

& l2 d- H* K, p8 [& M- r3 H
& w0 A# S/ o4 S- R6 L; Y* M哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表

0 ?9 R  Y' U' T( v$ [
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
3 F5 o3 j( o7 x* w# N请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

0 R8 k. p5 P% t$ W, R6 d看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表
# X! n* i% g3 {- F, Q% `
" w3 t( _6 U2 j& [7 y
; k& s8 J7 t+ i! O! ]对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

" p5 L& p* n, S! M% G
这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！
" J9 b  ?; N) u. o  \1 @

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表


' D( T+ e* c) g3 h* O7 P( b+ c2 ~; M看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

0 T7 R5 a# r+ _. W/ z% h
& v  Z, ^: R) o  l# z$ Q9 R9 i我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
- c9 S* g, I5 u: M4 \
0 m, T" v' O+ S/ a7 u9 ^: t) e; j
  i+ t! Y4 t# n+ {8 S+ p. m看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表


% Z' z  `# z. n我认为，龙虾还是刺身最好吃。

* P' g% d9 }* U- j8 |
不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。
. W# C2 e8 m' f4 Q# J- U1 X! x2 d- o
: y9 H2 S1 N2 w2 K# ?; A* d/ h4 y$ d干脆不想了，去高手们家里吃好了。
$ [2 F$ L: S% i+ n; s/ q9 T% X  n
+ u: U6 Z# Y; v- [让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
  e1 w: F( b6 W

" m: K; E8 k- @' f) \0 ?# ~4 |姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

0 X7 F9 A% z  u3 D( }; ]0 s4 m3 i看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表

+ G3 i' r5 k2 y3 G! m9 D+ i( d  d
看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

谢谢JJ的鼓励！
2 q3 s* M4 O" ~1 Z, G这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
! i+ w4 s& v  @. \% R0 b5 V

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表

' L+ ~1 W, Q$ m: r' Y$ Y5 D
) J. ~: N* w  n谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
9 L' }  U0 w/ H" k2 \0 {  g

嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表

9 J# S  t" G7 C3 z7 {
谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
6 ?4 Z  I6 ?8 R' i2 s

- G( U% M5 b- P7 M; J' u3 s
5 h! X+ Z) l6 |7 ~
哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。
2 G, p3 h8 I  B: x5 M
  q. h2 Z! {/ `& r热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、
) i8 ?; I' J" N  P
% v+ Z1 ?. R2 L! a; g) @- C: Z点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

有同感的，，，，，顶！