年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表

$ g6 A" O1 [. K
$ f' I! I. a( A* Q9 M# k& s干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

/ p/ _9 b5 |5 p材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
" ~5 G$ U- m) A- g调味料：糖、蚝油、生抽、麻油
' n4 X" m0 i* @+ _2 d( x) R: A& l
伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。

$ m/ E9 M! y2 o( I  M1 U这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
想吃八宝饭。。。。。。
9 ]" A, N( a9 Q
这边有卖八宝饭罐头的吗？

大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表
( G2 v* G1 h9 q  N+ \- `9 W/ E

' I; Q# L3 |, N) D' g& F材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

0 ]3 }7 I' _! {) Z: y9 l& O伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
) }6 N  l6 W2 w' b烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

4 H( n" u: }1 C; X' m4 e
. h0 p* N# u3 U' `# d嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
我们家过年的菜谱：
) V9 J) i# T/ c# f  豆瓣鱼
红烧狮子头
* e9 i- Q. l8 {2 o# _- t' U 泡椒板筋
2 V8 }. l2 r, j' I" ?1 `6 X4 d6 R 青椒辣子鸡
3 N4 i4 M" T5 ]9 p 麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
; @! I8 M1 `4 {) B 盐煎肉
. d8 W) ]+ d( Q. v  ^- U  } 八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
- F. ~: [+ E0 i- _! I# \ 水煮牛肉
, i/ {( D3 C( W5 T$ \3 k 凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
+ c$ ?1 j! {' @$ E2 i% k$ b 主 ...

( C1 k3 g# P" {我申请年夜饭去你家吃。可以吗？

# G3 R, \# H" X[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表
( y, S+ m; k1 [, Z5 U

: C; i% J+ w/ Y# h) |
不会做不怕，就怕不吃。
/ l5 W) R! `: `
" `" _2 p9 X& l" E偶给你简单说一下哈。

% w, B5 k8 r' c蓑衣丸子：

& X& ]* i  y& Q4 K4 i: B2 H' @主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖

" X& O# j& ^, E% ?2 k/ i做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

% k( a( B9 W% A- ^/ j! d+ R: M! |

8 }. c/ j, M5 C  j然后大年初一去你家。
1 V+ o/ p; h6 }$ V
[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
6 t# ~/ R9 v1 K我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

0 H5 [2 u$ p0 F& @  V; q& x年夜饭菜谱：
- @7 g& d/ M  s5 I) L
4 _/ i+ M; H6 J4 n3 L, w& A. s参茸鸡汤
3 R! z' m9 C) s/ \0 T( Q! _. y话梅醉鸡
) Z, ^  \/ K* A+ K) Z. ~  ~. [秘制蛋白龙虾
  u4 e( N( W- J0 _/ ]9 {瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
8 a' L+ b* m3 l& J& N' S( y5 r火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
! G; a! X4 B" B" r3 [干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

3 f. L4 {% C" h% f$ ]! s/ Y我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表
. t2 y0 R. d: a3 D+ ~- `
9 w/ E& ?# X0 r' |, H0 X
JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
) u4 U2 F8 I9 U4 `- W# s* g" K我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表


" Q5 l" e& u& [9 y! y* j6 X我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

: e; U0 h, w: Y1 ~2 e, ?姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

! S/ t) I; B( [9 y5 J7 K3 J
6 s; n( R" Q1 d+ J; ?谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
$ o/ s3 Q9 P, B" l3 k# Y, I1 K( d

姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

0 c; p8 c  n8 {  j+ J哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
+ }- Z3 i) N# \4 n5 t

8 K; y1 z# g3 T4 o3 N& ?姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

9 Z% n% T& S8 P0 n0 A; S6 K1 _1 ]对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

7 u% z+ n1 O2 A0 }" i  V
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表


对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

4 W. P! `4 \$ S这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！
( A* J% p( a/ h" _4 w5 n2 f8 y

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
2 z+ L- s, E0 m
4 E- u/ q+ L% _) b
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

: ?. P5 `) K: F5 \4 G1 O
我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表

$ g3 G2 u/ a. z  D. `$ h" v- w
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

+ J2 E9 _/ {$ \9 {. n+ N+ f
7 C2 `9 d1 B: \  M2 [555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表
& P1 r9 w) |, y0 _
6 K$ s0 r) C$ x; ?' G% M4 m" W6 l
我认为，龙虾还是刺身最好吃。

' g& g! N: K) w' i  R  ^; p
不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。

干脆不想了，去高手们家里吃好了。

- L9 [3 I% T+ c+ A) _让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表


姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

1 @1 [# l1 y6 A1 {: B
看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表
0 Q2 B: K5 q( `; |

! d* X2 f/ L* j+ E3 ?) f. A看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

' @( |# w" r0 r9 B1 j! ]# T谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
6 Q: W% H) L0 @+ I, `1 ]

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表

. I$ ]+ ]! j! f' O. I" A
0 m0 z! Z) U& Z$ M, s谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表


谢谢JJ的鼓励！
# V7 U* E5 b  L4 x( N, M9 o, p6 o这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
. N; m3 y6 Z' Q' u  x" l8 }9 m

4 q# ~+ m6 O8 c
+ ]7 R+ }6 ?1 e哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。
5 C% d: g, ]! Y) ^2 f
热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、
1 w& @) T) l( P: W
/ E* L% q3 ]6 t4 Y6 r: w/ T) b点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。
, a% c1 B! x0 P+ d" T% V5 Z
% G2 {4 l- b' E. c' l有同感的，，，，，顶！