年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表
, z  R% i: k  j

! [$ ]" \& }7 J3 K1 m# i! _, S干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油
- ?2 D  o- @& r  A4 x2 f
伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
! B& i5 @+ W8 z" a烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。

这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
- ?5 J) I% o3 V! B* f6 d( e想吃八宝饭。。。。。。

这边有卖八宝饭罐头的吗？

大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表


4 u0 {& I; {/ l" |. O6 ]2 g- I材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
# M- _/ |2 x6 @$ z! _/ Z, t4 v调味料：糖、蚝油、生抽、麻油
3 B/ g1 i# r0 i5 [9 P. L7 ]
伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
& E, Y" o9 g3 j烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

/ M) g  z0 h) |, T% L# ]9 U
嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
我们家过年的菜谱：
6 {( U+ S( {( q+ q! N  D' e  x  豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
八宝饭
/ }6 n3 l. W: ^8 m 梅菜扣肉
! k, P0 ?8 u+ o% K: B6 _/ r' Y 腊肉炒年糕
4 Z$ A: v3 ?- ~/ l$ [ 水煮牛肉
; t$ f" ]0 t- u0 U 凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
9 y8 a" M$ H: g( u" p$ W" G 主 ...

# W9 W" T# u) M0 w3 A1 K; O
9 j- m& v3 C% v
6 X# P' [$ S; e2 Q我申请年夜饭去你家吃。可以吗？
" z3 j% p. _4 h6 |$ t- {
[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表

( F: I3 i5 A+ ^3 S+ f% m8 S8 i
7 S' B$ l# |. b% K1 d" G
( y8 P+ m# `; Z3 W  O, Q4 F不会做不怕，就怕不吃。
: T. B8 W/ ]% t; _
+ t+ V; f5 \2 S. b" P偶给你简单说一下哈。
* [8 I6 r+ b0 q# Z" _
3 C) \4 S8 M, T蓑衣丸子：
% u& `3 |" |. j9 |! b7 j
主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖

做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

7 ]" a2 c# u' ^& H/ c3 B! H  w

( {+ z' A4 u8 k7 s% v然后大年初一去你家。
% j$ S* ^/ x8 q+ ^$ `1 M/ J; [
[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

7 j) g& N; h" p! S9 }) v! A7 _( y年夜饭菜谱：
: t& T1 E2 s; R' k( ^
) R0 t" ~5 e& X/ b" U5 d参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
4 j. K8 Z  [3 |4 L: [5 L瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
4 M9 f+ k4 [! I& F( l  N% p) R干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆
7 H" D( G/ K* M0 j7 F2 Q# w8 U
想买火腿丝，请问哪里有卖的？

1 e6 ?2 }+ r' s6 s
( \2 B  k" A3 W我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表
0 |  c/ P" \/ O3 @4 c
% O7 v' V8 o3 f) p
# L1 x2 i' h5 u/ J4 K' w& C7 y8 aJJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
: }! y; m0 W- ]( z0 M+ T  R4 G我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表
: f! }- }. q# f2 |( J5 h

我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

' I& c) D/ |* t$ b9 t: `9 a
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表

) t8 v# W; O2 z. i- _" u是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

# `0 b7 i* z, Z
/ d0 ]% O8 J" C2 R谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表

. T% ]. ~# u% L' s4 _+ k/ x
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

( b- e4 F+ d2 u% w
哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
1 e. N9 P0 O9 M. m% c
% V# e! m9 W8 j( H4 W
6 x0 n$ N. y6 z9 ]' M姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

2 I. C& r+ _) i
对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
0 Z6 j+ R- o  }8 f. g( R# ?请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

$ e' G. E/ b# D
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表

( V. O; C" b& v0 w/ Z
+ b3 K6 A" _4 F. ]3 v7 s$ W  _1 ]$ ^+ k对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

: l: K# q9 |9 S- y7 q
这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！
0 G% p: W8 f* }2 y) o

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
# S5 \* p+ ^% Y- k3 ^

6 J1 l+ x6 l: p6 A& A6 u; j看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
  i% _! j; z" {0 V1 J8 O  M+ k! I
5 k4 A7 a; S, U$ w
+ ~( t8 a) c$ H' f8 h" M看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

4 Y6 c( Z! _' p
' ]& S* ~* ~2 P7 N555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表

* u% \: L& \3 O: T; m; T
) \# A& D$ {- M1 T我认为，龙虾还是刺身最好吃。

$ |4 T* }1 s% o7 l不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。
) J# ]5 p( A7 V: B
干脆不想了，去高手们家里吃好了。

0 z" Q; L0 l: A让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
7 a; W; A- c7 `! O; e/ O4 z# Y

姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

$ E( ^% n3 c4 D1 c+ T0 z看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表
. i5 R, D) H- e, [

看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

& E' D2 ?8 m' p. B6 Y7 @
谢谢JJ的鼓励！
/ T3 S# P( d* G这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表


谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
+ j5 Y' \& k1 H  R- @/ y% L6 E

嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表


谢谢JJ的鼓励！
; k, [  o1 ?$ y9 g5 G这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

  y: U& V3 O' Q1 `" y  T  S! b

- a. [& ^5 h5 L, v$ [* q; o哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。

; Y3 S) n& g' v, y9 O8 D热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、
% N2 Z  }% R, L% Z" j6 n
7 g& \3 Y2 V: w( X, W+ ]) T: q- ~点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

有同感的，，，，，顶！