年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表

' q7 y0 ]: Y# s0 `5 `9 }$ z
干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

: A/ f0 @# C& k, _1 [6 W材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
0 S' _9 T& c0 ~调味料：糖、蚝油、生抽、麻油
  h4 s! i$ H' x2 Q
8 G1 E# G0 E7 O; Y$ j; B伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
* v# N  W; ?6 w- B: [烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。
3 b0 n! M  D! H9 ?
8 L# P4 \0 K7 e- b. _' v这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
想吃八宝饭。。。。。。
" @: V$ _% s; R4 I; E
& l9 I/ _( T" K0 b3 ]! t6 }这边有卖八宝饭罐头的吗？

大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表

* e  U3 `4 g6 J
材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
; U% U7 [( f% O# p" P" _调味料：糖、蚝油、生抽、麻油
: l8 E9 W- J' Y2 Z5 k' F
& y) Y" s" y* g, l# R伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
! ]. X8 }9 B" q: ]烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

% T! ?5 y, Y+ J/ q& B
嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
5 n; d$ v4 A' [  h7 O! b7 R我们家过年的菜谱：
+ Q( A8 d2 h1 N: r6 z/ \, Q; G* I  豆瓣鱼
( N. U$ _6 Y  u& K1 j9 M 红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
& F: q: i! J, C7 D- P- _, J+ f 鸡汤豆苗蛋饺
/ X5 ]9 `( N  Q& n. z) ]; @ 盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
8 k+ p! r/ h& f3 Z% I- w* V 腊肉炒年糕
6 M% j0 h  N3 X0 `! z% R 水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
1 @: C8 K+ s. Y1 F3 l- h8 q 主 ...

5 z: y- d3 v8 k/ F: Q/ ?1 B
" b2 m$ q2 B5 W# P( J/ |$ t" s9 W2 A
我申请年夜饭去你家吃。可以吗？

[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表
  A3 h% L; }, A$ T/ E/ z
+ m& v6 t0 \$ q' m& X7 X' \

( W! @4 j0 D' Q$ ^不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

2 C# q" D, W4 D蓑衣丸子：
& a% k6 k, @( o4 z0 u/ q3 b3 H
9 r1 w" X% V9 p3 T: z7 v主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖

做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

然后大年初一去你家。
! _, G4 |  e/ M/ B' p
5 n) i9 j0 }5 k" X, H! d[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
/ |! e& _5 w7 n0 N0 K( m, }2 e
/ [9 d4 t+ I, F3 K年夜饭菜谱：

) A% t: @9 w2 u/ `+ e% M参茸鸡汤
4 B* R7 i* o/ p$ U1 R话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
* C3 `8 R7 N4 r- N0 M; g+ w瑶柱浸津白
4 f2 H) J1 g% d' h  g- B三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
) m& o# J# a6 e3 f! Q果仁炒粒粒
干烧伊面
$ I* m% N1 p6 J1 M. N0 u$ U
甜品是玫瑰汤圆

想买火腿丝，请问哪里有卖的？

! t+ S% C/ e2 @4 `/ B4 O8 a
6 `. E3 S; S! y1 U我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表

% ?2 [/ C9 P8 [& O6 v4 R: H
, }3 i/ A# d1 C' HJJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

* A6 C5 ~/ y! B. L' D* \' |是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表


我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表
( q7 x6 b0 w% M
是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

/ W8 h2 H! N& a/ [9 [
谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
/ L3 c& Z0 ?5 Q- x
+ K8 k3 A7 X# D
3 G: ], |7 _) y+ }9 [, ]4 \, }姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

4 Y2 G+ E: ?9 V# ^5 P5 H7 ?' K
7 n$ Y' G5 D, X哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
$ s( R+ K: c' V5 U; `; f

  K  I6 I" r6 {& C  B姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

/ s, O$ T* i" m
, @" Y/ S) Q2 ]  ?& v- N9 [' Z7 d1 X对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

/ C$ P+ ?/ Y. q8 B7 k- P看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表
2 ~! z, X8 m* E7 c( k2 j
) g  p3 X. x% V; `: S0 e& n
1 d+ V) m+ j: T0 I: l/ i' F对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！
1 c4 G( G9 n7 K0 b) t

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表


, i3 E" u. P+ J# I/ A看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

0 v) w1 s0 M2 k( T3 s
我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表


1 n$ g6 g$ S/ u2 V看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

4 W* k/ l. j+ X& A' c555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表
1 y2 m, v) o( }, U
; G7 S' k( l- ]+ c( m6 Z
我认为，龙虾还是刺身最好吃。

0 V1 m# q- }0 u# A( E& p
不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。

& Q% t2 t2 F! P: ~& Y  k干脆不想了，去高手们家里吃好了。

; P: G& J$ a4 x1 U0 g让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
! x$ _/ v  b2 I* E# P$ ]
6 S$ c4 |( v* n0 a( `7 S9 y
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

& B6 ?, r& l1 N, U4 V5 z$ ^
4 D8 O3 r( Q4 ^, [+ z- v看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表

' h8 O3 n$ l9 {* s; S" U
看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

& x4 r) I3 x# D' N* f谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
$ @# E4 W4 @: [' r3 Y2 Y" [# \  S6 F

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
9 A& u( B+ ~) C  F

谢谢JJ的鼓励！
9 J2 p' s! b- k" I) L4 C这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
6 Z  G. X. t, o5 m0 p1 W6 V

嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
7 A' l  i" f6 U; u; g( A

谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

# U  U0 O/ F2 g' |
2 M+ Y2 s3 e; l, M
哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。

热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、
/ D+ v5 R! f& v
7 ]+ n$ e5 k* a0 q5 f点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

, P- l, r* C9 ^$ `有同感的，，，，，顶！