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楼主: 三思

牛肉脯做好了

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鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nooooooo.
% |7 ]; p. a& J& U" d& H我做的那个猪肉脯是烤熟的。。。。打死我也不敢吃生猪肉阿。。。。( e" l, G+ Z3 @" G: p+ Y
* Z, L8 Q$ y0 ~+ d) H. T6 K
说实话,你这个机器,我涨草主要是想风干水果。。。这个东西能不能做草莓干儿? 就好像K家的那个cereal里面的那种草莓干儿的口感? 有点儿膨化了的感觉?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 21:45 | 显示全部楼层
nooooooo.
8 ^: `7 b- f' z4 h$ B* q6 ~3 D0 K我做的那个猪肉脯是烤熟的。。。。打死我也不敢吃生猪肉阿。。。。. }$ ~" R7 B" c  T4 d
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说实话,你这个机器,我涨草主要是想风干水果。。。这个东西能不能做草莓干儿? 就好像K家的那个cereal里面的那种草莓干儿的口感?  ...2 u! l; [  J+ C
永安里 发表于 2010-10-31 22:42
" b% C4 w9 k5 a4 }% B$ `1 m
风干水果是风干机的最大用途。我觉得,商业的果干也都是这么风干的,所以外面做出来的,家里也可以作出来。我今天刚做,之做了牛肉干。我觉得水果便宜的时候多做点果干比较划算,现在我就买新鲜水果吃。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 21:50 | 显示全部楼层
看这个,风干机的用途非常多,还有咸菜,岗豆,香肠什么的2 z0 G6 Z4 z  y/ q+ O/ m5 c, x
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/682130.html
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哦,当然。 一般的苹果芒果啥的都是这么风干的,没区别。 但是我就是奇怪那个草莓,怎么弄出来的。如果能做出那个味道,我估计肯定要去拔草了,我闺女特爱吃那个东西。% e6 H7 F7 I: R; e* Q
不知道你小时候有没有吃过山楂干儿? 我初中的时候秋游,忘了去的北京郊区哪儿了,反正都是山。买了山里红,还有那个山楂干儿。那个山楂干特别硬,根本咬不动,只能泡茶或者炖肉用。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 22:02 | 显示全部楼层
哦,当然。 一般的苹果芒果啥的都是这么风干的,没区别。 但是我就是奇怪那个草莓,怎么弄出来的。如果能做出那个味道,我估计肯定要去拔草了,我闺女特爱吃那个东西。  ^+ b& v- G2 K- w6 t0 q4 E
不知道你小时候有没有吃过山楂干儿? 我初中的 .... Z: z$ }  [5 P' V2 r
永安里 发表于 2010-10-31 22:51
; r8 C+ E* C" v8 I* E0 w
山楂干沏茶好喝阿!可是这里没有山楂阿。不过我家的nanjing cherry 煮了之后加糖,很有山楂酱的味道。我就琢磨明年用来做山楂果丹皮呢。% [' A& E; n5 I2 ]8 M( |) j

4 a  S3 e! ]8 E# F% k- ~- H6 K4 ~今天的牛肉脯太受欢迎了,都被吃光了,我估计我做几茬,他们吃腻了,我才能有存起来的量
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 11:42 | 显示全部楼层
我回头上你们家的时候给你带点去,争取把草种上!8 f- |5 u. R9 u3 y
三思 发表于 2010-10-31 21:35
( M: k  _- W1 L4 X7 v  I
I think she will not interested in even you bring some for her.
, i4 T$ n! \2 M0 i2 x' F( A% I' T% V0 l
the best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 11:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你从来没有吃过牛肉干什么的吗?lox吃过吗? salami吃过吗?% v7 X7 u" S  h" {* z7 n
三思 发表于 2010-10-31 21:03
. Y9 o5 t( k; ~4 X% A

6 I) b8 e3 F. k8 b- Q( Z$ u* h/ eWith you reminding, I recall I should had some kind dried fish. I think they should be knoe raw fish also.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 11:51 | 显示全部楼层
I think she will not interested in even you bring some for her.  c) [+ G  I# ~! }1 X7 e4 q9 p, S
& m3 X# v) h% ]! A, I* y. w9 ?4 a
the best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
! u- J  R( E! @& I, k0 Pfrancais 发表于 2010-11-1 12:42
2 N2 k' D) Z, M' n2 u
她们家她做主,她说不吃,她家谁敢说个不字?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 11:55 | 显示全部楼层
With you reminding, I recall I should had some kind dried fish. I think they should be knoe raw fish also.- L. _9 z8 u% b, ^9 d
francais 发表于 2010-11-1 12:45
2 {4 x- ^( o4 G* m
就是嘛!其实大家需要纠正一个概念。cure和烹调一样都是把生肉处理成熟肉的手段,经过cure处理过的肉就不再是生肉了
3 s4 [$ @* v9 `0 J4 V
6 ]5 z8 n2 E( [6 z$ h1 P+ L( V再打个比方,烟熏生三文鱼,经过处理后,虽然质地口感和生鱼很相像,但是这时候已经是熟肉了。和三文鱼刺身是不同的概念。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你太土了!!风干的肉,实际上和炖熟一样,都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的!也就是说,是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠,我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...% Q! O  T! c& a7 b
三思 发表于 2010-10-31 20:44
( J. i% B# A. e8 F3 K
这草又种上了,不过得过一年再说,到时候有问题再请教,但是有一点中国人的熏肉都会再做一下,像炒炒或者炖炖什么的,这个肉会不会拉肚子,一直不知道这里的牛肉干是生的,能给扫扫盲吗?就是你说得cure在这里到底是怎么个意思?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 15:26 | 显示全部楼层
这草又种上了,不过得过一年再说,到时候有问题再请教,但是有一点中国人的熏肉都会再做一下,像炒炒或者炖炖什么的,这个肉会不会拉肚子,一直不知道这里的牛肉干是生的,能给扫扫盲吗?就是你说得cure在这里到底 ...
- ]/ K9 ^5 ?7 X; H3 C我是一只鱼 发表于 2010-11-1 15:08
+ b: ^! ?4 c# N9 U& o( _$ B
, Z* b2 ?7 k) I: m8 M* x$ {
cure 就是通过腌制处理,通常延长食品保质期,增加特殊风味。像酸菜,泡菜,也都是cure的一种方法。通过cure而直接食用的肉制品其实也很多,好多香肠,包括大部分火腿都是cure过的生肉。大家吃三明治的时候都吃得够不够了!中国人的熏肉不直接吃,我认为不是熏肉不能直接吃,而是我们中国人烹饪方法总是要炒。还有就是中国人吃猪肉多,猪肉没有牛肉干净,更能引起疾病。比如猪头绦虫会进入大脑,牛肉蛲虫只进入肌肉。
( \# t; l! H9 E1 \, Z  d' h1 c; C  s, J6 g
http://en.wikipedia.org/wiki/Curing_(food_preservation)
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 15:27 | 显示全部楼层
楼主,近期会个面吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 15:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主,近期会个面吧~
7 \- n0 X5 Q. y6 u, Y4 @6 ]翠花 发表于 2010-11-1 16:27

; `& S7 k% M4 m" t我今儿还想着找你要扣子呢!然后我自己就想到了,饶不了我家牛肉干!!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
I think she will not interested in even you bring some for her.
: _8 U) o2 J, N
! y7 {2 C9 D  B. s* W) Pthe best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.0 X5 t) [! K1 A8 q' k) R! H% X
francais 发表于 2010-11-1 12:42

3 v4 `4 H1 U  J, K
# l4 O6 ]. y, p. b# f# u/ m同意这个说法,我家大的小的都尝一尝的话,带个5磅干肉应该不算多吧!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 15:53 | 显示全部楼层
同意这个说法,我家大的小的都尝一尝的话,带个5磅干肉应该不算多吧!" @' u% \2 w* S( t" J' ^
竹帘儿 发表于 2010-11-1 16:40
3 S4 x! q7 D! W/ T7 ^( v
狮子大开口就5磅阿?穷人开牙笑死个人了!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 15:55 | 显示全部楼层
cure 就是通过腌制处理,通常延长食品保质期,增加特殊风味。像酸菜,泡菜,也都是cure的一种方法。通过cure而直接食用的肉制品其实也很多,好多香肠,包括大部分火腿都是cure过的生肉。大家吃三明治的时候都吃得 ...
' e& J; s+ \9 L: T3 a三思 发表于 2010-11-1 16:26
3 e8 ]- l0 [/ Z* R4 h

* r) O( I' ?$ z; V关于猪牛肉的说法有点矛盾,既然腌制能有效杀菌这虫那虫怎么还能成活呢?如果还要顾忌这虫那虫,那这个手段就相当不安全,谁知道什么菌杀了什么菌没杀?  j6 j: F* V3 T$ Q7 t* ]; H
我估计我们的腌猪肉也可以生吃,但是生吃咬不动,比如cold smoke的三文鱼,如果不切成lox这样的薄片,咬起来这叫一个费劲,连咬带撕的都扯不了半块到口里。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 15:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我今儿还想着找你要扣子呢!然后我自己就想到了,饶不了我家牛肉干!!9 i/ _( c0 ]/ E' {  ~, l
三思 发表于 2010-11-1 16:31
, Y: O. z( B1 c! l! l
9 ]+ A  a6 _/ }+ A' w% }, P0 q

+ {" P0 T( _) J- V( Y我饭量也不大,给个三五公斤的,塞塞牙缝就好~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 16:11 | 显示全部楼层
狮子大开口就5磅阿?穷人开牙笑死个人了!: t! l5 T: G6 B5 X$ E/ }. u' ^# Y
三思 发表于 2010-11-1 16:53
, v3 H" g! e" W' ~
把五磅干肉还原成生肉怎么也要二十磅吧?我家小半年的肉摄取量了,知足了知足了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:04 | 显示全部楼层
极度地崇拜啊 ~~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我饭量也不大,给个三五公斤的,塞塞牙缝就好~
5 S+ _6 K& E( }6 p翠花 发表于 2010-11-1 16:58
% k- i7 ?( F+ a# b; b; v: f
+ f1 L' W0 x  \, S
我牙缝都填不满呢!今天作了一锅,又被抢光了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:40 | 显示全部楼层
把五磅干肉还原成生肉怎么也要二十磅吧?我家小半年的肉摄取量了,知足了知足了。
/ }3 M2 |) e5 b竹帘儿 发表于 2010-11-1 17:11

, S0 x& i4 Z6 D- L2 l+ ~/ h* b' n. D你们家一年就吃40斤肉?过年吃饺子不?
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有偿,行不% Q  P- Q; r5 }& z5 k3 X
就想整个两三磅试试+ y* j* L) T2 H* R
我们家每个月都跟大同化买一到两次那些牛肉干吃! A* X( V$ z+ L, Z8 B: N/ Q
老贵了
大型搬家
鲜花(43) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 20:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
作好了阿, 你看看,我家化妆品,护肤品,你要点啥, 咱俩换换,呵呵
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 20:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2010-11-1 21:16 编辑 % C: L) v, _) K* X' O
有偿,行不7 u, E" `; Z) N9 i7 y9 S
就想整个两三磅试试, _; C' J" u6 e. z: g. }6 w
我们家每个月都跟大同化买一到两次那些牛肉干吃7 P5 r) [6 O0 ^7 u" [3 Z9 P4 w
老贵了, L: d2 X3 U1 `+ Z
幸福象花儿一样 发表于 2010-11-1 20:52
6 l7 ?% g" [- V: K% o8 C+ y
晕!您这属于决定的好吃懒做阿,再说我哪能收钱啊!& H; ?! `; O- ?% q# B9 @1 {

& f: O0 ~( \) @9 G. M% P  m目前我家供不应求啊,做好了没等凉就没了,先把我家的嗷嗷待哺的小鸟们搞定
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
作好了阿, 你看看,我家化妆品,护肤品,你要点啥, 咱俩换换,呵呵
( U/ E4 Z9 _/ h! N2 f' f* u西子妈妈 发表于 2010-11-1 21:07
" k1 ?$ O) F( y& @* e% k
我用凡士林,你们高级的油抹不灌阿
# J" ]. I5 Z; ~/ O0 O
; @% X( j2 l5 O9 ~妹子,我在walmart看到40多块的,你赶紧看看去
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 20:24 | 显示全部楼层
我用凡士林,你们高级的油抹不灌阿
5 ?% F) L9 M5 s
8 ]( y- a* P. \0 u2 Q妹子,我在walmart看到40多块的,你赶紧看看去( g4 z' l2 z9 Y+ R3 P* G
三思 发表于 2010-11-1 21:15

1 p$ I& @0 A$ A) G, e$ F% R1 `  f看到了吧,你这一显摆,这恶狼都出来了。你这是僧多肉少呀。还是我和竹帘儿这样不馋嘴的好打发了。要不然都排队去你家了。哈哈
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-2 08:24 | 显示全部楼层
看到了吧,你这一显摆,这恶狼都出来了。你这是僧多肉少呀。还是我和竹帘儿这样不馋嘴的好打发了。要不然都排队去你家了。哈哈
& ?% U* v: B6 C$ S3 ?1 P( c) rfrancais 发表于 2010-11-1 21:24
- t$ [+ j* ^7 i5 T2 V$ R
0 F  T; K: [! Z* X, S3 O+ r, ?: `
别人都不给,我就认准给你俩了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-2 11:28 | 显示全部楼层
同学们我太油菜了!我忽然想到,肉干枪里面有一档是小圆棍型,我可以用肉馅,调了中国麻辣调料,作小细香肠,连灌香肠的程序都省了!!!
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 11:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同学们我太油菜了!我忽然想到,肉干枪里面有一档是小圆棍型,我可以用肉馅,调了中国麻辣调料,作小细香肠,连灌香肠的程序都省了!!!
3 v( H. v- ^% _/ ?- `3 ?9 p三思 发表于 2010-11-2 12:28
( \' W* x) M4 K1 E" o! x* H) U7 j

: c; @, m( j' |6 K& a2 F  d说实在的前面的我都提不起兴趣,但是这个要顶。我知道你家孩子吃不了辣,我自告奋勇一下,这次就让我担当起这么艰巨的试吃任务吧。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 12:04 | 显示全部楼层
我们家都能吃辣,什么时候专门去拜访一下子?
大型搬家
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