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楼主: 三思

牛肉脯做好了

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鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nooooooo.! ^8 I1 S* G" V( m7 Z
我做的那个猪肉脯是烤熟的。。。。打死我也不敢吃生猪肉阿。。。。) [: z0 \% W) {: M

3 A, N5 \, `7 F说实话,你这个机器,我涨草主要是想风干水果。。。这个东西能不能做草莓干儿? 就好像K家的那个cereal里面的那种草莓干儿的口感? 有点儿膨化了的感觉?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 21:45 | 显示全部楼层
nooooooo.0 V$ {9 o) K+ B9 B1 {& N) P6 P& L
我做的那个猪肉脯是烤熟的。。。。打死我也不敢吃生猪肉阿。。。。
( V$ x8 y$ j  h; u8 B  y  g" }4 {% H- b7 W( ~- H0 h  I- l8 M! D
说实话,你这个机器,我涨草主要是想风干水果。。。这个东西能不能做草莓干儿? 就好像K家的那个cereal里面的那种草莓干儿的口感?  ...
* L8 h& N4 h* \永安里 发表于 2010-10-31 22:42
/ c8 n* [& C4 `
风干水果是风干机的最大用途。我觉得,商业的果干也都是这么风干的,所以外面做出来的,家里也可以作出来。我今天刚做,之做了牛肉干。我觉得水果便宜的时候多做点果干比较划算,现在我就买新鲜水果吃。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 21:50 | 显示全部楼层
看这个,风干机的用途非常多,还有咸菜,岗豆,香肠什么的
* f' \) {% M: W" O& jhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/682130.html
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2010-10-31 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哦,当然。 一般的苹果芒果啥的都是这么风干的,没区别。 但是我就是奇怪那个草莓,怎么弄出来的。如果能做出那个味道,我估计肯定要去拔草了,我闺女特爱吃那个东西。2 J' M4 S7 }' b8 L' m$ T
不知道你小时候有没有吃过山楂干儿? 我初中的时候秋游,忘了去的北京郊区哪儿了,反正都是山。买了山里红,还有那个山楂干儿。那个山楂干特别硬,根本咬不动,只能泡茶或者炖肉用。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-10-31 22:02 | 显示全部楼层
哦,当然。 一般的苹果芒果啥的都是这么风干的,没区别。 但是我就是奇怪那个草莓,怎么弄出来的。如果能做出那个味道,我估计肯定要去拔草了,我闺女特爱吃那个东西。4 d! l+ }6 o; \0 @/ u/ @9 p2 G9 e
不知道你小时候有没有吃过山楂干儿? 我初中的 ...
  i( [% a& w+ L( n; ?7 K永安里 发表于 2010-10-31 22:51

9 E; n, C7 {: {9 c+ |3 C( r% \山楂干沏茶好喝阿!可是这里没有山楂阿。不过我家的nanjing cherry 煮了之后加糖,很有山楂酱的味道。我就琢磨明年用来做山楂果丹皮呢。
; K* |# Z: b. Q- q2 y
& W' {' p0 g1 [& n5 T今天的牛肉脯太受欢迎了,都被吃光了,我估计我做几茬,他们吃腻了,我才能有存起来的量
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 11:42 | 显示全部楼层
我回头上你们家的时候给你带点去,争取把草种上!$ m1 ]' [1 s$ d5 L. n
三思 发表于 2010-10-31 21:35
- ~# a% I* W" m4 D+ a8 J
I think she will not interested in even you bring some for her.
  R; L& |1 o0 d8 M& I4 K3 R% M6 z# D0 h; Z
the best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
大型搬家
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 11:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你从来没有吃过牛肉干什么的吗?lox吃过吗? salami吃过吗?( u( M. O. y( J
三思 发表于 2010-10-31 21:03
9 V2 B- w4 S- z1 g7 \

; k, b3 W4 _2 M' P. f8 ~With you reminding, I recall I should had some kind dried fish. I think they should be knoe raw fish also.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 11:51 | 显示全部楼层
I think she will not interested in even you bring some for her.
$ F+ T% F' T' ^9 Q6 G# }$ H% ~. x* L; f, i5 H) b
the best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
2 p8 m% S  l% p8 ~francais 发表于 2010-11-1 12:42
) B: ]1 \- B0 X5 ~& C% t& G) K
她们家她做主,她说不吃,她家谁敢说个不字?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
With you reminding, I recall I should had some kind dried fish. I think they should be knoe raw fish also.! I# `6 Y" t4 C8 V( P, }4 {7 Z
francais 发表于 2010-11-1 12:45

8 w4 ^1 b. ^0 \0 x4 B. o就是嘛!其实大家需要纠正一个概念。cure和烹调一样都是把生肉处理成熟肉的手段,经过cure处理过的肉就不再是生肉了. r9 k. B' q" Q4 V2 z

3 F7 C& N' q% k, Z2 ^% `5 v再打个比方,烟熏生三文鱼,经过处理后,虽然质地口感和生鱼很相像,但是这时候已经是熟肉了。和三文鱼刺身是不同的概念。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你太土了!!风干的肉,实际上和炖熟一样,都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的!也就是说,是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠,我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
) `' R: l4 p- O( S" r三思 发表于 2010-10-31 20:44
; i8 X. `  ~" Q8 ~1 L
这草又种上了,不过得过一年再说,到时候有问题再请教,但是有一点中国人的熏肉都会再做一下,像炒炒或者炖炖什么的,这个肉会不会拉肚子,一直不知道这里的牛肉干是生的,能给扫扫盲吗?就是你说得cure在这里到底是怎么个意思?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 15:26 | 显示全部楼层
这草又种上了,不过得过一年再说,到时候有问题再请教,但是有一点中国人的熏肉都会再做一下,像炒炒或者炖炖什么的,这个肉会不会拉肚子,一直不知道这里的牛肉干是生的,能给扫扫盲吗?就是你说得cure在这里到底 ...4 d( V9 ?7 X3 Y: w" S2 s9 b& T
我是一只鱼 发表于 2010-11-1 15:08

" \+ C. c" u* x/ B
# l$ o4 l" D4 [6 y; U6 Acure 就是通过腌制处理,通常延长食品保质期,增加特殊风味。像酸菜,泡菜,也都是cure的一种方法。通过cure而直接食用的肉制品其实也很多,好多香肠,包括大部分火腿都是cure过的生肉。大家吃三明治的时候都吃得够不够了!中国人的熏肉不直接吃,我认为不是熏肉不能直接吃,而是我们中国人烹饪方法总是要炒。还有就是中国人吃猪肉多,猪肉没有牛肉干净,更能引起疾病。比如猪头绦虫会进入大脑,牛肉蛲虫只进入肌肉。7 U, j; J5 W6 M( N
0 m6 f& [- w( {1 N3 G
http://en.wikipedia.org/wiki/Curing_(food_preservation)
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 15:27 | 显示全部楼层
楼主,近期会个面吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 15:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主,近期会个面吧~7 p1 p4 N+ t2 c% X" k
翠花 发表于 2010-11-1 16:27

9 y* }2 k7 e8 T我今儿还想着找你要扣子呢!然后我自己就想到了,饶不了我家牛肉干!!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
I think she will not interested in even you bring some for her.6 y, c7 E6 S% I0 X3 p/ N/ m

3 _0 O! P& h7 ?8 b/ |1 u0 sthe best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
  X+ M$ u) {* w9 k9 {7 mfrancais 发表于 2010-11-1 12:42
) C: I: O4 E) `' \$ v# t

, o( c1 H+ f% D) |4 O& j同意这个说法,我家大的小的都尝一尝的话,带个5磅干肉应该不算多吧!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 15:53 | 显示全部楼层
同意这个说法,我家大的小的都尝一尝的话,带个5磅干肉应该不算多吧!
3 C2 y) W: F( X' b" z竹帘儿 发表于 2010-11-1 16:40
& A/ C; L+ N: ~5 [8 Q, L
狮子大开口就5磅阿?穷人开牙笑死个人了!
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 15:55 | 显示全部楼层
cure 就是通过腌制处理,通常延长食品保质期,增加特殊风味。像酸菜,泡菜,也都是cure的一种方法。通过cure而直接食用的肉制品其实也很多,好多香肠,包括大部分火腿都是cure过的生肉。大家吃三明治的时候都吃得 ...
% F& K% ?0 a2 g" E6 x! u三思 发表于 2010-11-1 16:26

& J5 K* i# C) E
7 U" T2 \+ b' `8 e2 L" G关于猪牛肉的说法有点矛盾,既然腌制能有效杀菌这虫那虫怎么还能成活呢?如果还要顾忌这虫那虫,那这个手段就相当不安全,谁知道什么菌杀了什么菌没杀?; a7 K/ ~4 V: o4 p
我估计我们的腌猪肉也可以生吃,但是生吃咬不动,比如cold smoke的三文鱼,如果不切成lox这样的薄片,咬起来这叫一个费劲,连咬带撕的都扯不了半块到口里。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 15:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我今儿还想着找你要扣子呢!然后我自己就想到了,饶不了我家牛肉干!!
1 f, X2 _% \9 \, E三思 发表于 2010-11-1 16:31

  l) G# l7 @+ v: U- E2 w2 j
  F' r, q& I. T: ?
6 N) V% D7 I3 E% I$ D我饭量也不大,给个三五公斤的,塞塞牙缝就好~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 16:11 | 显示全部楼层
狮子大开口就5磅阿?穷人开牙笑死个人了!6 Q( z# B* ^, ^5 r" |
三思 发表于 2010-11-1 16:53
7 g& k( A, v: @# Z3 X# ^1 O% W
把五磅干肉还原成生肉怎么也要二十磅吧?我家小半年的肉摄取量了,知足了知足了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:04 | 显示全部楼层
极度地崇拜啊 ~~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我饭量也不大,给个三五公斤的,塞塞牙缝就好~
4 Q. f, ?3 x0 S+ l8 h9 p1 I翠花 发表于 2010-11-1 16:58
0 |6 `4 P3 O. i- A1 X' ^/ q

# c& K% K2 c; ?我牙缝都填不满呢!今天作了一锅,又被抢光了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:40 | 显示全部楼层
把五磅干肉还原成生肉怎么也要二十磅吧?我家小半年的肉摄取量了,知足了知足了。4 Y/ ?4 r* }7 j) o4 u- p, u
竹帘儿 发表于 2010-11-1 17:11

) H3 h) K0 H0 g5 |# \你们家一年就吃40斤肉?过年吃饺子不?
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有偿,行不
; a* E. Q3 c& y! P' g! f( e* K/ O就想整个两三磅试试
3 G, r0 U" G# c8 X我们家每个月都跟大同化买一到两次那些牛肉干吃
" @+ E  J) c) c/ y( t老贵了
鲜花(43) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 20:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
作好了阿, 你看看,我家化妆品,护肤品,你要点啥, 咱俩换换,呵呵
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 20:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2010-11-1 21:16 编辑 * V9 X1 Q8 H& u+ M
有偿,行不
/ c; D6 @' L; k& `2 W8 x6 t就想整个两三磅试试
! i0 ^1 q1 m2 J- H9 l& \. S$ D  B- v9 E我们家每个月都跟大同化买一到两次那些牛肉干吃: _; \/ z. V- d9 W& u
老贵了
: P8 P" g: ^$ }/ s4 v+ F- J5 J幸福象花儿一样 发表于 2010-11-1 20:52

  G. c  F$ T# M( J( E& K晕!您这属于决定的好吃懒做阿,再说我哪能收钱啊!
7 H8 }# ^0 q" W$ |2 s) c. x$ V! v. Y! D  @8 B/ ^3 G
目前我家供不应求啊,做好了没等凉就没了,先把我家的嗷嗷待哺的小鸟们搞定
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
作好了阿, 你看看,我家化妆品,护肤品,你要点啥, 咱俩换换,呵呵6 m. c0 R2 }) r5 h  c0 m4 ~+ Y
西子妈妈 发表于 2010-11-1 21:07
5 J% X+ h9 W2 v0 M1 o8 U
我用凡士林,你们高级的油抹不灌阿1 h: q5 F& p  U! k, _7 X# n
, e9 a& l0 C: M1 T2 R  n
妹子,我在walmart看到40多块的,你赶紧看看去
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 20:24 | 显示全部楼层
我用凡士林,你们高级的油抹不灌阿
3 M( F, J" E8 t- ?* V  x- A4 M, E8 t3 b
妹子,我在walmart看到40多块的,你赶紧看看去- F  q" |; M/ {6 z9 i9 V3 }
三思 发表于 2010-11-1 21:15
: c% h1 m# u- ~* h& B; u- `( r  i2 d
看到了吧,你这一显摆,这恶狼都出来了。你这是僧多肉少呀。还是我和竹帘儿这样不馋嘴的好打发了。要不然都排队去你家了。哈哈
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-2 08:24 | 显示全部楼层
看到了吧,你这一显摆,这恶狼都出来了。你这是僧多肉少呀。还是我和竹帘儿这样不馋嘴的好打发了。要不然都排队去你家了。哈哈
) z' M7 C; R4 Rfrancais 发表于 2010-11-1 21:24

4 ?8 c" W1 X' G- {* D6 o, e# I& w% v, h- O$ J% Z. k0 O2 c
别人都不给,我就认准给你俩了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-2 11:28 | 显示全部楼层
同学们我太油菜了!我忽然想到,肉干枪里面有一档是小圆棍型,我可以用肉馅,调了中国麻辣调料,作小细香肠,连灌香肠的程序都省了!!!
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 11:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同学们我太油菜了!我忽然想到,肉干枪里面有一档是小圆棍型,我可以用肉馅,调了中国麻辣调料,作小细香肠,连灌香肠的程序都省了!!!, g- D! y- A1 G% s8 t5 s
三思 发表于 2010-11-2 12:28

/ p( E0 h# K  w: E% D* V; u
1 R6 a& r" G& j5 h+ t* v说实在的前面的我都提不起兴趣,但是这个要顶。我知道你家孩子吃不了辣,我自告奋勇一下,这次就让我担当起这么艰巨的试吃任务吧。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-2 12:04 | 显示全部楼层
我们家都能吃辣,什么时候专门去拜访一下子?
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