牛肉脯做好了

永安里

nooooooo.
我做的那个猪肉脯是烤熟的。。。。打死我也不敢吃生猪肉阿。。。。

说实话，你这个机器，我涨草主要是想风干水果。。。这个东西能不能做草莓干儿？ 就好像K家的那个cereal里面的那种草莓干儿的口感？ 有点儿膨化了的感觉？

三思

nooooooo.
6 [! k2 S) H2 _: W+ ]& K我做的那个猪肉脯是烤熟的。。。。打死我也不敢吃生猪肉阿。。。。
* [) ]% {0 @* B1 ^* g# e* r
% I8 t& V1 w+ j& F! }3 v8 W. s说实话，你这个机器，我涨草主要是想风干水果。。。这个东西能不能做草莓干儿？ 就好像K家的那个cereal里面的那种草莓干儿的口感？  ...
永安里 发表于 2010-10-31 22:42

风干水果是风干机的最大用途。我觉得，商业的果干也都是这么风干的，所以外面做出来的，家里也可以作出来。我今天刚做，之做了牛肉干。我觉得水果便宜的时候多做点果干比较划算，现在我就买新鲜水果吃。

三思

看这个，风干机的用途非常多，还有咸菜，岗豆，香肠什么的
" Z" E- Y# H" z! z/ Khttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/682130.html

永安里

哦，当然。 一般的苹果芒果啥的都是这么风干的，没区别。 但是我就是奇怪那个草莓，怎么弄出来的。如果能做出那个味道，我估计肯定要去拔草了，我闺女特爱吃那个东西。
不知道你小时候有没有吃过山楂干儿？ 我初中的时候秋游，忘了去的北京郊区哪儿了，反正都是山。买了山里红，还有那个山楂干儿。那个山楂干特别硬，根本咬不动，只能泡茶或者炖肉用。

三思

哦，当然。 一般的苹果芒果啥的都是这么风干的，没区别。 但是我就是奇怪那个草莓，怎么弄出来的。如果能做出那个味道，我估计肯定要去拔草了，我闺女特爱吃那个东西。
不知道你小时候有没有吃过山楂干儿？ 我初中的 ...
永安里 发表于 2010-10-31 22:51

山楂干沏茶好喝阿！可是这里没有山楂阿。不过我家的nanjing cherry 煮了之后加糖，很有山楂酱的味道。我就琢磨明年用来做山楂果丹皮呢。

今天的牛肉脯太受欢迎了，都被吃光了，我估计我做几茬，他们吃腻了，我才能有存起来的量

francais

我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！
6 e* [7 p" O8 z6 |9 h三思 发表于 2010-10-31 21:35

I think she will not interested in even you bring some for her.
: F+ |6 N) L, }. g
the best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.

francais

你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？
三思 发表于 2010-10-31 21:03

( v% |" C5 B% r1 p' D  k  Z
  _+ S; }, C: a5 C$ h% ^1 XWith you reminding, I recall I should had some kind dried fish. I think they should be knoe raw fish also.

三思

I think she will not interested in even you bring some for her.
4 x5 R- v7 P; o2 L
' F4 O% _9 @" b( s$ G" n* L. ~; D" ^the best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
francais 发表于 2010-11-1 12:42

- S7 E* S. P' M0 S7 C$ Y她们家她做主，她说不吃，她家谁敢说个不字？

三思

With you reminding, I recall I should had some kind dried fish. I think they should be knoe raw fish also.
5 ^' [. L. \* Zfrancais 发表于 2010-11-1 12:45

就是嘛！其实大家需要纠正一个概念。cure和烹调一样都是把生肉处理成熟肉的手段，经过cure处理过的肉就不再是生肉了

1 i0 ?: Z/ B7 z, ], S再打个比方，烟熏生三文鱼，经过处理后，虽然质地口感和生鱼很相像，但是这时候已经是熟肉了。和三文鱼刺身是不同的概念。

我是一只鱼

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
" p: [1 v+ _" C& `* l: {三思 发表于 2010-10-31 20:44

$ K+ ?- g% r0 q6 K  m这草又种上了，不过得过一年再说，到时候有问题再请教，但是有一点中国人的熏肉都会再做一下，像炒炒或者炖炖什么的，这个肉会不会拉肚子，一直不知道这里的牛肉干是生的，能给扫扫盲吗？就是你说得cure在这里到底是怎么个意思？

三思

这草又种上了，不过得过一年再说，到时候有问题再请教，但是有一点中国人的熏肉都会再做一下，像炒炒或者炖炖什么的，这个肉会不会拉肚子，一直不知道这里的牛肉干是生的，能给扫扫盲吗？就是你说得cure在这里到底 ...
4 M7 s0 ~: h- d! @' {* M% \我是一只鱼 发表于 2010-11-1 15:08

cure 就是通过腌制处理，通常延长食品保质期，增加特殊风味。像酸菜，泡菜，也都是cure的一种方法。通过cure而直接食用的肉制品其实也很多，好多香肠，包括大部分火腿都是cure过的生肉。大家吃三明治的时候都吃得够不够了！中国人的熏肉不直接吃，我认为不是熏肉不能直接吃，而是我们中国人烹饪方法总是要炒。还有就是中国人吃猪肉多，猪肉没有牛肉干净，更能引起疾病。比如猪头绦虫会进入大脑，牛肉蛲虫只进入肌肉。

/ `. a: C8 \( z. J  o6 Shttp://en.wikipedia.org/wiki/Curing_(food_preservation)

翠花

楼主，近期会个面吧～

三思

楼主，近期会个面吧～
# _5 s3 l0 K9 z2 s. O  f9 R8 C6 O翠花 发表于 2010-11-1 16:27

" s/ Y9 w2 e" B( }2 M1 o我今儿还想着找你要扣子呢！然后我自己就想到了，饶不了我家牛肉干！！

竹帘儿

I think she will not interested in even you bring some for her.

( B7 u4 Y5 e# [0 |) K, x9 U6 [the best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
# A2 y$ z7 k+ c& I$ X( i5 Tfrancais 发表于 2010-11-1 12:42

- x, s. `. l$ H# @同意这个说法，我家大的小的都尝一尝的话，带个5磅干肉应该不算多吧！

三思

同意这个说法，我家大的小的都尝一尝的话，带个5磅干肉应该不算多吧！
9 Y: ?- @) f: @2 Q# `5 S' _" e竹帘儿 发表于 2010-11-1 16:40

$ V& Q2 b: p7 y# C: m8 x# F3 I狮子大开口就5磅阿？穷人开牙笑死个人了！

竹帘儿

cure 就是通过腌制处理，通常延长食品保质期，增加特殊风味。像酸菜，泡菜，也都是cure的一种方法。通过cure而直接食用的肉制品其实也很多，好多香肠，包括大部分火腿都是cure过的生肉。大家吃三明治的时候都吃得 ...
, V' M6 J4 [+ _: A* f三思 发表于 2010-11-1 16:26

0 t; `- B( w. }+ E4 r
关于猪牛肉的说法有点矛盾，既然腌制能有效杀菌这虫那虫怎么还能成活呢？如果还要顾忌这虫那虫，那这个手段就相当不安全，谁知道什么菌杀了什么菌没杀？
我估计我们的腌猪肉也可以生吃，但是生吃咬不动，比如cold smoke的三文鱼，如果不切成lox这样的薄片，咬起来这叫一个费劲，连咬带撕的都扯不了半块到口里。

翠花

我今儿还想着找你要扣子呢！然后我自己就想到了，饶不了我家牛肉干！！
三思 发表于 2010-11-1 16:31

. J# Y4 T! y1 t; N" Q/ r
我饭量也不大，给个三五公斤的，塞塞牙缝就好～

竹帘儿

狮子大开口就5磅阿？穷人开牙笑死个人了！
( |* {& X# H/ e三思 发表于 2010-11-1 16:53

0 O4 }$ g4 r+ ]4 R把五磅干肉还原成生肉怎么也要二十磅吧?我家小半年的肉摄取量了，知足了知足了。

tutuqie8

极度地崇拜啊 ～～～～

三思

我饭量也不大，给个三五公斤的，塞塞牙缝就好～
: P( q2 `: \2 u$ p  @7 n翠花 发表于 2010-11-1 16:58

1 K; S! E+ V# C" U/ |我牙缝都填不满呢！今天作了一锅，又被抢光了！

三思

把五磅干肉还原成生肉怎么也要二十磅吧?我家小半年的肉摄取量了，知足了知足了。
0 N3 y( `6 {9 I3 s- f; b0 ]/ s竹帘儿 发表于 2010-11-1 17:11

你们家一年就吃40斤肉？过年吃饺子不？

幸福象花儿一样

有偿，行不
就想整个两三磅试试
我们家每个月都跟大同化买一到两次那些牛肉干吃
+ B. o5 g0 v$ ~; P% t/ q$ C, @. [老贵了

西子妈妈

作好了阿, 你看看,我家化妆品,护肤品,你要点啥, 咱俩换换,呵呵

三思

0 \" e% ^# q& m$ g* Y1 W$ c3 w

有偿，行不
0 x) E" H  b+ _+ {$ \! K2 Y就想整个两三磅试试
3 w# n+ X6 ]6 \9 M" N, e: {  V/ @" n4 T我们家每个月都跟大同化买一到两次那些牛肉干吃
老贵了
幸福象花儿一样 发表于 2010-11-1 20:52

  f# U4 h5 Z2 S) x' O晕！您这属于决定的好吃懒做阿，再说我哪能收钱啊！
: |  K" x& ^  R) Y
目前我家供不应求啊，做好了没等凉就没了，先把我家的嗷嗷待哺的小鸟们搞定

三思

作好了阿, 你看看,我家化妆品,护肤品,你要点啥, 咱俩换换,呵呵
" U; \7 A; Q1 t! I7 E6 M西子妈妈 发表于 2010-11-1 21:07

& L4 T# E0 z( i" r$ ^) {7 O我用凡士林，你们高级的油抹不灌阿

! Q& ]+ S" ]# g  m% {妹子，我在walmart看到40多块的，你赶紧看看去

francais

我用凡士林，你们高级的油抹不灌阿

" O8 b! n  D0 B: c9 p! y3 W& u; @" ?妹子，我在walmart看到40多块的，你赶紧看看去
三思 发表于 2010-11-1 21:15

看到了吧，你这一显摆，这恶狼都出来了。你这是僧多肉少呀。还是我和竹帘儿这样不馋嘴的好打发了。要不然都排队去你家了。哈哈

三思

看到了吧，你这一显摆，这恶狼都出来了。你这是僧多肉少呀。还是我和竹帘儿这样不馋嘴的好打发了。要不然都排队去你家了。哈哈
7 N! w3 b7 U, d* zfrancais 发表于 2010-11-1 21:24

4 r- p& R* R" B. `& w! |% l别人都不给，我就认准给你俩了！

三思

同学们我太油菜了！我忽然想到，肉干枪里面有一档是小圆棍型，我可以用肉馅，调了中国麻辣调料，作小细香肠，连灌香肠的程序都省了!!!

眉心眉飞

同学们我太油菜了！我忽然想到，肉干枪里面有一档是小圆棍型，我可以用肉馅，调了中国麻辣调料，作小细香肠，连灌香肠的程序都省了!!!
三思 发表于 2010-11-2 12:28

8 w4 V; m8 J$ {3 h* P% S' n说实在的前面的我都提不起兴趣，但是这个要顶。我知道你家孩子吃不了辣，我自告奋勇一下，这次就让我担当起这么艰巨的试吃任务吧。

小黑炭儿

我们家都能吃辣，什么时候专门去拜访一下子？