牛肉脯做好了

永安里

nooooooo.
我做的那个猪肉脯是烤熟的。。。。打死我也不敢吃生猪肉阿。。。。

" }% d3 @& u9 ~$ y说实话，你这个机器，我涨草主要是想风干水果。。。这个东西能不能做草莓干儿？ 就好像K家的那个cereal里面的那种草莓干儿的口感？ 有点儿膨化了的感觉？

三思

nooooooo.
3 @( v" x9 G% F  n7 R- `我做的那个猪肉脯是烤熟的。。。。打死我也不敢吃生猪肉阿。。。。

说实话，你这个机器，我涨草主要是想风干水果。。。这个东西能不能做草莓干儿？ 就好像K家的那个cereal里面的那种草莓干儿的口感？  ...
) Y" B$ J7 J5 H+ p/ o, G永安里 发表于 2010-10-31 22:42

; ^; i0 S+ T% g9 \2 Z风干水果是风干机的最大用途。我觉得，商业的果干也都是这么风干的，所以外面做出来的，家里也可以作出来。我今天刚做，之做了牛肉干。我觉得水果便宜的时候多做点果干比较划算，现在我就买新鲜水果吃。

三思

看这个，风干机的用途非常多，还有咸菜，岗豆，香肠什么的
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/682130.html

永安里

哦，当然。 一般的苹果芒果啥的都是这么风干的，没区别。 但是我就是奇怪那个草莓，怎么弄出来的。如果能做出那个味道，我估计肯定要去拔草了，我闺女特爱吃那个东西。
' r' v( H" }0 x: r, Y- O. V) F* T不知道你小时候有没有吃过山楂干儿？ 我初中的时候秋游，忘了去的北京郊区哪儿了，反正都是山。买了山里红，还有那个山楂干儿。那个山楂干特别硬，根本咬不动，只能泡茶或者炖肉用。

三思

哦，当然。 一般的苹果芒果啥的都是这么风干的，没区别。 但是我就是奇怪那个草莓，怎么弄出来的。如果能做出那个味道，我估计肯定要去拔草了，我闺女特爱吃那个东西。
$ q" i" j* T: T3 Z8 C- ~不知道你小时候有没有吃过山楂干儿？ 我初中的 ...
! ]: V! o0 \5 Y, _9 x) y7 F1 x* V永安里 发表于 2010-10-31 22:51

2 N7 m) t9 I% R* @1 D2 [, `山楂干沏茶好喝阿！可是这里没有山楂阿。不过我家的nanjing cherry 煮了之后加糖，很有山楂酱的味道。我就琢磨明年用来做山楂果丹皮呢。
1 ~% q- U7 h5 [+ |% }. i2 t( e
今天的牛肉脯太受欢迎了，都被吃光了，我估计我做几茬，他们吃腻了，我才能有存起来的量

francais

我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！
3 o( ]! G# h0 ?9 ]; o! O三思 发表于 2010-10-31 21:35

I think she will not interested in even you bring some for her.

3 P. ^7 N9 E+ |$ V# C/ Hthe best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.

francais

你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？
三思 发表于 2010-10-31 21:03

With you reminding, I recall I should had some kind dried fish. I think they should be knoe raw fish also.

三思

I think she will not interested in even you bring some for her.

: F: t" |8 M# B' Z& O2 pthe best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
francais 发表于 2010-11-1 12:42

3 C: E3 i: x) c/ D她们家她做主，她说不吃，她家谁敢说个不字？

三思

With you reminding, I recall I should had some kind dried fish. I think they should be knoe raw fish also.
3 D) m2 ~* ?6 }: Sfrancais 发表于 2010-11-1 12:45

$ F0 z2 A1 G1 N8 X就是嘛！其实大家需要纠正一个概念。cure和烹调一样都是把生肉处理成熟肉的手段，经过cure处理过的肉就不再是生肉了

0 G1 n/ c" E; M再打个比方，烟熏生三文鱼，经过处理后，虽然质地口感和生鱼很相像，但是这时候已经是熟肉了。和三文鱼刺身是不同的概念。

我是一只鱼

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
. k+ Z) m2 G- X1 ]: d$ m三思 发表于 2010-10-31 20:44

这草又种上了，不过得过一年再说，到时候有问题再请教，但是有一点中国人的熏肉都会再做一下，像炒炒或者炖炖什么的，这个肉会不会拉肚子，一直不知道这里的牛肉干是生的，能给扫扫盲吗？就是你说得cure在这里到底是怎么个意思？

三思

这草又种上了，不过得过一年再说，到时候有问题再请教，但是有一点中国人的熏肉都会再做一下，像炒炒或者炖炖什么的，这个肉会不会拉肚子，一直不知道这里的牛肉干是生的，能给扫扫盲吗？就是你说得cure在这里到底 ...
; m. V9 @- W/ v; c3 v. k& w我是一只鱼 发表于 2010-11-1 15:08

2 B( E, |/ t( ]7 u- s
0 ?* e: B" v# w  p  [9 qcure 就是通过腌制处理，通常延长食品保质期，增加特殊风味。像酸菜，泡菜，也都是cure的一种方法。通过cure而直接食用的肉制品其实也很多，好多香肠，包括大部分火腿都是cure过的生肉。大家吃三明治的时候都吃得够不够了！中国人的熏肉不直接吃，我认为不是熏肉不能直接吃，而是我们中国人烹饪方法总是要炒。还有就是中国人吃猪肉多，猪肉没有牛肉干净，更能引起疾病。比如猪头绦虫会进入大脑，牛肉蛲虫只进入肌肉。

http://en.wikipedia.org/wiki/Curing_(food_preservation)

翠花

楼主，近期会个面吧～

三思

楼主，近期会个面吧～
翠花 发表于 2010-11-1 16:27

我今儿还想着找你要扣子呢！然后我自己就想到了，饶不了我家牛肉干！！

竹帘儿

I think she will not interested in even you bring some for her.
2 i' v  U* P7 C  N" a+ h
, z' ]. p4 P0 E' i9 Wthe best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
$ |$ m1 I- `7 ?7 Z' Ffrancais 发表于 2010-11-1 12:42

; Q0 M# v4 n# ?; A) a" O同意这个说法，我家大的小的都尝一尝的话，带个5磅干肉应该不算多吧！

三思

同意这个说法，我家大的小的都尝一尝的话，带个5磅干肉应该不算多吧！
竹帘儿 发表于 2010-11-1 16:40

$ L+ \6 N" U5 D- |. a狮子大开口就5磅阿？穷人开牙笑死个人了！

竹帘儿

cure 就是通过腌制处理，通常延长食品保质期，增加特殊风味。像酸菜，泡菜，也都是cure的一种方法。通过cure而直接食用的肉制品其实也很多，好多香肠，包括大部分火腿都是cure过的生肉。大家吃三明治的时候都吃得 ...
三思 发表于 2010-11-1 16:26

关于猪牛肉的说法有点矛盾，既然腌制能有效杀菌这虫那虫怎么还能成活呢？如果还要顾忌这虫那虫，那这个手段就相当不安全，谁知道什么菌杀了什么菌没杀？
2 c. i7 R' w4 d7 Q, v7 X+ |7 ]1 Q我估计我们的腌猪肉也可以生吃，但是生吃咬不动，比如cold smoke的三文鱼，如果不切成lox这样的薄片，咬起来这叫一个费劲，连咬带撕的都扯不了半块到口里。

翠花

我今儿还想着找你要扣子呢！然后我自己就想到了，饶不了我家牛肉干！！
三思 发表于 2010-11-1 16:31

4 R* o5 ~" A& n4 A

我饭量也不大，给个三五公斤的，塞塞牙缝就好～

竹帘儿

狮子大开口就5磅阿？穷人开牙笑死个人了！
三思 发表于 2010-11-1 16:53

) }( Z4 Q# W: P0 F* J6 ~8 I. v把五磅干肉还原成生肉怎么也要二十磅吧?我家小半年的肉摄取量了，知足了知足了。

tutuqie8

极度地崇拜啊 ～～～～

三思

我饭量也不大，给个三五公斤的，塞塞牙缝就好～
& x9 q4 Q+ S3 w2 x8 P% v( p; s翠花 发表于 2010-11-1 16:58

# [4 T# i1 t4 Q: U# U3 P我牙缝都填不满呢！今天作了一锅，又被抢光了！

三思

把五磅干肉还原成生肉怎么也要二十磅吧?我家小半年的肉摄取量了，知足了知足了。
9 R( n* J% @% v竹帘儿 发表于 2010-11-1 17:11

你们家一年就吃40斤肉？过年吃饺子不？

幸福象花儿一样

有偿，行不
就想整个两三磅试试
我们家每个月都跟大同化买一到两次那些牛肉干吃
老贵了

西子妈妈

作好了阿, 你看看,我家化妆品,护肤品,你要点啥, 咱俩换换,呵呵

三思

有偿，行不
  d" a3 u2 e- A( {( P) D就想整个两三磅试试
我们家每个月都跟大同化买一到两次那些牛肉干吃
老贵了
& U! x, y) \+ ^& q# k幸福象花儿一样 发表于 2010-11-1 20:52

晕！您这属于决定的好吃懒做阿，再说我哪能收钱啊！

6 j5 q9 j5 H& {- m$ Y# o目前我家供不应求啊，做好了没等凉就没了，先把我家的嗷嗷待哺的小鸟们搞定

三思

作好了阿, 你看看,我家化妆品,护肤品,你要点啥, 咱俩换换,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-1 21:07

我用凡士林，你们高级的油抹不灌阿

妹子，我在walmart看到40多块的，你赶紧看看去

francais

我用凡士林，你们高级的油抹不灌阿

妹子，我在walmart看到40多块的，你赶紧看看去
% s! I- [" ?/ h8 `三思 发表于 2010-11-1 21:15

' n# A0 C. ]* ]看到了吧，你这一显摆，这恶狼都出来了。你这是僧多肉少呀。还是我和竹帘儿这样不馋嘴的好打发了。要不然都排队去你家了。哈哈

三思

看到了吧，你这一显摆，这恶狼都出来了。你这是僧多肉少呀。还是我和竹帘儿这样不馋嘴的好打发了。要不然都排队去你家了。哈哈
  X1 c% y; \; u" H5 vfrancais 发表于 2010-11-1 21:24

别人都不给，我就认准给你俩了！

三思

同学们我太油菜了！我忽然想到，肉干枪里面有一档是小圆棍型，我可以用肉馅，调了中国麻辣调料，作小细香肠，连灌香肠的程序都省了!!!

眉心眉飞

同学们我太油菜了！我忽然想到，肉干枪里面有一档是小圆棍型，我可以用肉馅，调了中国麻辣调料，作小细香肠，连灌香肠的程序都省了!!!
三思 发表于 2010-11-2 12:28

2 l6 r3 @" ^2 p* s# i* R3 T% G7 [说实在的前面的我都提不起兴趣，但是这个要顶。我知道你家孩子吃不了辣，我自告奋勇一下，这次就让我担当起这么艰巨的试吃任务吧。

小黑炭儿

我们家都能吃辣，什么时候专门去拜访一下子？