梨涡和其它爱做面包的姐妹

如花

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。

echo99

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.

: Y3 N0 Y8 V# i" V; \. H# E* F" R

我没做过，我理解的是，这种面和好后比较稀，如果不放在容器里，就鼓不上去，不知道你的面包有没有这种情况。还有，教程中说，盖盖的作用是封住水分。
8 j6 p& q" Z0 \0 e# x' p三思 发表于 2010-10-27 20:52

echo99

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.

三思

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
echo99 发表于 2010-11-1 19:44

; P& v0 F+ l' W; |* g谢谢你的信息，看来没有必要买锅作！
我没有明白的是，你说你用的炉火较大，人家要求445，你用330，怎么是大呢？

梨涡浅笑

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
/ [' |& G9 R0 _' A  I如花 发表于 2010-10-27 23:14

+ V' g; z. V# j8 Q/ Z) }! ~, G6 p你成日都难为我．好鬼Ｓ憎你．

三思

还有，一定要高筋面粉马

echo99

是我没说明白.
8 x; b/ t( Z0 h5 H
2 d( s% B8 `6 t我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
4 ]- l# o3 ?' I$ b0 A) [  W5 [: a我没带盖的锅,就用的炉火小点.

三思

是我没说明白.

% w" f/ m. X$ C$ f2 ]7 Z我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
1 L5 k" X2 P9 _! p我没带盖的锅,就用的炉火小点.
( a4 l  M2 ~# T( U2 W5 A$ hecho99 发表于 2010-11-1 19:49

1 y" @) B0 W( Z8 W) ^% |5 s但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。
: j- F5 C4 ~; }' A* u
8 f; \5 |6 V# Q3 G) v( s# u& |2 F9 V如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅

echo99

我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
" a0 }  g7 z. i! Z' ~我用的是all purpose的面粉.

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。

如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅
三思 发表于 2010-11-1 19:50

echo99

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.

echo99

面包里的水分不容易烤干

三思

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
echo99 发表于 2010-11-1 19:58

" Y+ U* H4 L% k竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！

echo99

你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了
0 n) x, ?, T" J! j

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！
9 y2 U# M8 \) `: [7 H三思 发表于 2010-11-1 19:59

echo99

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.

三思

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
- m9 _0 @0 c/ }' X' x6 w0 eecho99 发表于 2010-11-1 20:04

/ l# p: @) S" F4 h' r) `- P& m1 s
8 C1 k8 Y7 h$ F2 H5 O" j' O哈哈哈，谢谢提醒。我县做一次，好的话再接着说

echo99

做的不好的话,也要接着说说

三思

做的不好的话,也要接着说说
echo99 发表于 2010-11-1 20:09

没问题，就是我今天不做了，今天累了，而且明天晚上我有事不在家，争取明天吧