梨涡和其它爱做面包的姐妹

如花

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。

echo99

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.
& |1 L  E/ D! `8 v' I; J, v
' F/ A' @: O* K) S) T, i7 A# L

我没做过，我理解的是，这种面和好后比较稀，如果不放在容器里，就鼓不上去，不知道你的面包有没有这种情况。还有，教程中说，盖盖的作用是封住水分。
) f* f7 H( P4 c: F三思 发表于 2010-10-27 20:52

echo99

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.

三思

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
6 `5 V6 j( K* u! n# Techo99 发表于 2010-11-1 19:44

4 d1 F7 c$ ?5 H( A* q谢谢你的信息，看来没有必要买锅作！
+ T! z* |- S& N我没有明白的是，你说你用的炉火较大，人家要求445，你用330，怎么是大呢？

梨涡浅笑

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
如花 发表于 2010-10-27 23:14

% s+ P# d2 C" K; b# s
2 S5 x  v) @% ~6 o. Q你成日都难为我．好鬼Ｓ憎你．

三思

还有，一定要高筋面粉马

echo99

是我没说明白.

我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
我没带盖的锅,就用的炉火小点.

三思

是我没说明白.
8 o; G- Q: m2 h# A7 T( u, V* }
" }% B9 n% W2 ]( g8 `) z( U- }$ [我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
$ y  C3 n$ o, M" S8 T1 p! A$ w" |# ]我没带盖的锅,就用的炉火小点.
& M4 ~5 W$ I5 r  K' ~echo99 发表于 2010-11-1 19:49

8 r, ?) [* L4 Y0 V但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。

# `- r& K4 }* b1 q  _$ N如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅

echo99

我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
8 b+ ?( |( g+ I; o& Q/ n6 l, \7 V/ Q8 V4 ?% ]我用的是all purpose的面粉.
( g" Y$ p* m/ n* x3 Y

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。

; r. F: F$ T  S( j: z如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅
9 D# q3 K9 V  ~1 e  O7 J三思 发表于 2010-11-1 19:50

echo99

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.

echo99

面包里的水分不容易烤干

三思

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
5 V0 s9 J, f, |) s2 I. ?echo99 发表于 2010-11-1 19:58

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！

echo99

你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！
三思 发表于 2010-11-1 19:59

echo99

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.

三思

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
+ q1 P) L1 D2 Techo99 发表于 2010-11-1 20:04

/ O. [, s; `- j. J& e
* h4 x+ J2 }" F) X# g8 Z哈哈哈，谢谢提醒。我县做一次，好的话再接着说

echo99

做的不好的话,也要接着说说

三思

做的不好的话,也要接着说说
echo99 发表于 2010-11-1 20:09

- B9 H, r3 i( A* M. J: T' |5 P没问题，就是我今天不做了，今天累了，而且明天晚上我有事不在家，争取明天吧