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楼主: 悟空

几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-24 16:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再发一个总结贴吧。请贡献一下信息, I7 h/ i# j8 a2 V# x
1. 肉:哪里买,买哪一块,多少?$ ]9 Z" C8 O5 H/ m# }4 f
2. 肠衣:哪里买,卖多少。
4 H2 O" g) p' h8 ]/ W+ i
- o/ M) S! q6 E' @- E. ^* B7 w: Q! i
2 H( ^6 f7 a# P- G- Q
顶上来问问:廉价伏特加用来做酒中不?
0 L" I( z$ L; P" s  J% ~- F- l. D  J' i( v* D6 y
顺便提醒大家!作香肠的季节来了!动手喽!
8 L% Z8 G" |( o( O" c) J) Q三思 发表于 2011-3-24 17:01
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-24 18:33 | 显示全部楼层
顶上来问问:廉价伏特加用来做酒中不?
- C- w% A, C, I$ G+ A$ R* c9 U+ G3 o4 K$ w
- l7 C; R3 B9 p1 N8 b* d顺便提醒大家!作香肠的季节来了!动手喽!8 w2 f- Y0 x7 h% ~
三思 发表于 2011-3-24 17:01
- J& G4 `. Z& W( t: t2 C, j
没用过伏特加。料酒效果就很好。
0 g) i/ T4 F) c5 ^8 i$ e# @友情提示: 灌肠人不好做,是个细活路,一定要聚精会神一丝不苟,一不小心就成了断肠人
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-24 18:49 | 显示全部楼层
忘了说了,不用放味精,一样美味还健康
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-24 19:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
0 R) g' ^5 _& g+ `1. 肉:哪里买,买哪一块,多少?
$ v! }$ N+ \% J0 I3 R2. 肠衣:哪里买,卖多少。
" s/ c$ i" j7 e: i& a
2 o$ l" d2 H; H) k. Y; Y% I1 z& C
. p/ f5 c  A2 v" J4 b9 D& v- O
semiotics 发表于 2011-3-24 17:15
: T% Y2 |* ]9 a
我也第一次作,正在摸索中
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-24 19:08 | 显示全部楼层
没用过伏特加。料酒效果就很好。
; w5 H! i- w$ Q' }6 U友情提示: 灌肠人不好做,是个细活路,一定要聚精会神一丝不苟,一不小心就成了断肠人! q+ h, l6 q! X% l0 x
悟空 发表于 2011-3-24 19:33
- M4 L2 x, U/ ?) X  L1 J) C$ }& h
我买了个灌香肠的机器,胡椒你一起做呢
大型搬家
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-24 21:00 | 显示全部楼层
肠衣哪里?
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 12:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
“我买了个灌香肠的机器,胡椒你一起做呢”
! l% s- a/ r6 s! j* v  K! o' T/ F* H
你的机器哪里买的?什么样子?什么牌子?多少钱?去年我做了,都说好吃,就是灌的时候太费劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 13:25 | 显示全部楼层
请问肠衣那里买?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 13:31 | 显示全部楼层
肠衣哪里?
7 K0 B- L: b4 bfrankzzz 发表于 2011-3-24 22:00

  @9 Z8 ^7 ^6 a2 F0 F金龙食品店  92-3907 98ST 电话:780-438-8839埃德, q$ [( R% g* G+ o6 P2 l

# v9 b  ?, K/ u0 v/ c
7 ~7 ?2 F3 r7 H( O' yUNIPAC 7308-76 AV电话号码466-3121,
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
“我买了个灌香肠的机器,胡椒你一起做呢”9 ^8 b9 Z  }  F  H

. L+ t0 [, `, `9 m; b" \你的机器哪里买的?什么样子?什么牌子?多少钱?去年我做了,都说好吃,就是灌的时候太费劲。3 d5 {6 |6 M" W/ U
MtlCanadien 发表于 2011-3-25 13:46

& t% u* J% s) x) W4 F" C6 O
% ~+ v  x6 p3 S+ L" Hstand mixer, 灌香肠要单独买附件。, V1 P4 o  \! k3 q
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-25 13:41 | 显示全部楼层
请教一下,大家说的晾干,是不是在室内二十多度就可以,还是现在室外零下几度?没车库和basement的问一个。。。。/ f! H# r  u$ d; N, w$ n
什么时候可以做腊肉,是不是也可以在室内挂着还是室外?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 13:47 | 显示全部楼层
请教一下,大家说的晾干,是不是在室内二十多度就可以,还是现在室外零下几度?没车库和basement的问一个。。。。
: I- W  O  @/ z6 b& A3 b+ c什么时候可以做腊肉,是不是也可以在室内挂着还是室外?
# O4 f8 b6 k2 S0 j- S9 p7 c' E; ^littlemama 发表于 2011-3-25 14:41

3 h& ]! ?+ H7 a5 U! @7 Y20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方,1-5度比较合适。我看最近天气不稳定,下周还有10多度得日子!实在不行,晚上放出去,白天放在冰箱里。另外,晾之前可以用火炉烧果木,橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底的是,吊在外面,会不会有动物之类的来吃?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 15:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这肠衣好洗不?印象中说要用盐、面、或苏打的?
1 l. E! c; b: a1 s9 W强烈想做!从国内回来差点没带一箱婆婆家做好的,最后胆子太小。% o, L; H& \6 B$ v- N
没有现代化机器,手工做过的给说说呗。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 16:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Olivetree 于 2011-3-25 17:05 编辑 9 U) P! B5 \- P/ ?" U! [
我现在心理没底的是,吊在外面,会不会有动物之类的来吃?
4 J7 _' u$ g4 o3 W; H# P三思 发表于 2011-3-25 14:47

6 l0 V9 x7 E9 T2 w6 Y8 U) n. d8 q% c$ U& W* A+ Q, h: M
Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 17:55 | 显示全部楼层
Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
/ q) P- U/ X& U% J; T- bOlivetree 发表于 2011-3-25 17:03
4 d0 ?4 L% Z5 |6 _! h8 S- u: K, ?
/ A* J) i9 o' s, V8 \  d" }  j
那咋办阿?那人中国南方都不挂在外面吗?
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:25 | 显示全部楼层
你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草!" ?9 I3 d+ ?/ Q1 v* r" G
7 k  [3 l0 H0 m/ [! j2 ]' ]5 X
stand mixer, 灌香肠要单独买附件。
4 T* U$ p5 j( }/ h+ J  x. _$ O0 r- Yhttp://www.youtube.com/v/jgCX6iNcS3w
) A5 H' A& m2 i三思 发表于 2011-3-25 14:32
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
忘了说了,不用放味精,一样美味还健康8 O7 w& k  M* n4 Y
悟空 发表于 2011-3-24 19:49

6 u$ y3 d5 O8 R% s% n+ e6 h+ g  f" W, ?5 Q4 k2 W( y9 W
+ b; w2 ]1 n4 w# [1 f# o3 k
正解!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:38 | 显示全部楼层
20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方,1-5度比较合适。我看最近天气不稳定,下周还有10多度得日子!实在不行,晚上放出去,白天放在冰箱里。另外,晾之前可以用火炉烧果木,橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底 ...' E+ y- N8 W7 k8 n, G5 }: z* M- E
三思 发表于 2011-3-25 14:47
2 q: z% U" |# E
. I$ f) F& }  \( e6 {3 h" O
做烟熏半个小时以上就不怕臭了,阴干还是必须的。
& `9 j( o/ @# ~, ?! a5 p
0 G; P" U2 c. F: ^/ J因该不会有动物来犯。我做的卤货就放在砂锅里,保鲜膜密封一下,放到DECK上。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 21:39 | 显示全部楼层
你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草!
" ~: a  }/ w3 |# Z' a! g1 G8 C
8 ]) V! N) B# `1 U
% P& |8 G+ h' _: H% msemiotics 发表于 2011-3-25 22:25

+ b  Q% T8 K$ a$ u6 c3 j/ {) G6 S! X! X( E# z) {$ }
应该很好用,我在私方小菜看好几个人推荐了。
' ~4 l' }8 x5 x2 y2 z' o
; X. p2 \3 T  @7 }( G3 G我现在发愁放哪里晒干呢。这零下30度刚过,马上就零上10度,咋整?!
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
正解!!
7 x) |3 @1 n! E! Q虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:33
) ]4 J& n* y( U" e5 B
我肯定不放味精,我家压根就没有' ^5 x' w; C6 }3 B/ H' E2 J
; L7 J( C9 o9 ~8 D
说说,放哪儿晒阿
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 22:00 | 显示全部楼层
我肯定不放味精,我家压根就没有
: b0 O: |- \8 d) ~0 o: h; Y( [" S4 v8 q% R1 X$ X5 h0 p# M5 q
说说,放哪儿晒阿
0 c# y/ O" F9 I- q5 C% K0 ?" E三思 发表于 2011-3-25 22:39
) e  J) j0 }6 W
我家车库是他们叫前进时的,挂在背阴的一面。
! z9 @) o; W3 h5 M6 T  ]1 j2 a
2 a) `8 G8 T7 }7 e, O! ~% B. C你家没得放的话,送我家好了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 22:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不能见太阳光,否则有日头味。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 08:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不能见太阳光,否则有日头味。, w8 u0 N6 |, T& ?# c) i2 R
虎吼西风 发表于 2011-3-25 23:01
1 j! i3 E- A, U% m( J" [
那中国南方做香肠,不都挂在外面?那不都见阳光吗?
+ k! ~3 x9 o  o+ B7 `3 r9 k5 |* a; G5 M
如果放在车库里,会不会有老鼠钻进车库,顺竿去吃呢?
6 c( k3 @( d. ~7 o
& p4 [6 p2 R0 f' X快仔仔细细回答我!!!!!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 10:03 | 显示全部楼层
请教一下,大家说的晾干,是不是在室内二十多度就可以,还是现在室外零下几度?没车库和basement的问一个。。。。) U$ W. r( h) n
什么时候可以做腊肉,是不是也可以在室内挂着还是室外?' _, A' Z9 M( O  a1 e
littlemama 发表于 2011-3-25 14:41

# _; \# y5 `6 j无私奉献一个简易腊肉方子:5 p* x( t! p* g
http://www.edmontonchinese.net/html/50/2050-12154.html
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 10:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那中国南方做香肠,不都挂在外面?那不都见阳光吗?& U9 [& [, c3 Z$ z. p
2 u' B; C- c! _  l* L& x6 u) W  Z
如果放在车库里,会不会有老鼠钻进车库,顺竿去吃呢?
2 K* K* Z7 N9 n7 z: U
- [& r/ }( D+ I8 ~% e+ }- M快仔仔细细回答我!!!!!
+ E: u/ b" t# s  r) I' r. X' Q9 w- h三思 发表于 2011-3-26 09:31
9 N1 x/ |$ ?4 T, }1 Z% D
我家挂车库里,没发现老鼠。最好是秋天做,比如11月份,温度不高也不低
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 10:16 | 显示全部楼层
我家挂车库里,没发现老鼠。最好是秋天做,比如11月份,温度不高也不低
% j2 S/ D2 `( p6 g悟空 发表于 2011-3-26 11:07

1 m. ^8 ?) k0 `) Q* ~# ~什么意思?!!!!我刚买了40斤肉!!!!!!!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 10:22 | 显示全部楼层
什么意思?!!!!我刚买了40斤肉!!!!!!!
5 X- z* F- E& {三思 发表于 2011-3-26 11:16

  C8 i  H( R" D那就赶紧下网去动手,下周天气还可以
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 10:25 | 显示全部楼层
那就赶紧下网去动手,下周天气还可以( {+ e9 O3 i$ i/ ?: S
悟空 发表于 2011-3-26 11:22

; ]) J4 I; a/ ^' a5 m  d: G" D+ }我计划明天整天做这个。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 20:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
姐妹们,我今天把花椒和盐一起炒了,然后放在blender里面打碎,问题是,大部分都成了面,还有1/4样子是小颗粒状,我反复筛,反复打碎,都不能打成面状,老命快折里头了。请问这种颗粒状能用吗,还是必须扔掉?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 21:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 Olivetree 于 2011-3-26 22:37 编辑 2 w2 \" r. ~( H

  A: `1 p; d4 e3 N焦盐是用来腌肉的,你灌香肠,炒什么焦盐呀。还打碎盐,
# Q9 I5 |! D+ _# e. [* G6 N. v# x颗粒状的如果是花椒,如果你家人能吃颗粒状的花椒,你就不用扔; 否则,扔掉。
大型搬家
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