几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

semiotics

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
2. 肠衣：哪里买，卖多少。
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顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？
0 L" I( z$ L; P" s  J% ~
顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
8 L% Z8 G" |( o( O" c) J) Q三思 发表于 2011-3-24 17:01

悟空

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？
- C- w% A, C, I$ G+ A$ R* c9 U+ G3 o4 K$ w
- l7 C; R3 B9 p1 N8 b* d顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
三思 发表于 2011-3-24 17:01

没用过伏特加。料酒效果就很好。
0 g) i/ T4 F) c5 ^8 i$ e# @友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人

悟空

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康

三思

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
0 R) g' ^5 _& g+ `1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
$ v! }$ N+ \% J0 I3 R2. 肠衣：哪里买，卖多少。
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semiotics 发表于 2011-3-24 17:15

我也第一次作，正在摸索中

三思

没用过伏特加。料酒效果就很好。
; w5 H! i- w$ Q' }6 U友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人
悟空 发表于 2011-3-24 19:33

我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢

frankzzz

肠衣哪里?

MtlCanadien

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”
! l% s- a/ r6 s
你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。

爱冰雪

请问肠衣那里买？

三思

肠衣哪里?
7 K0 B- L: b4 bfrankzzz 发表于 2011-3-24 22:00

  @9 Z8 ^7 ^6 a2 F0 F金龙食品店  92-3907 98ST 电话:780-438-8839埃德

# v9 b  ?, K/ u0 v/ c
7 ~7 ?2 F3 r7 H( O' yUNIPAC 7308-76 AV电话号码466-3121,

三思

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”

. L+ t0 [, `, `9 m; b" \你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。
MtlCanadien 发表于 2011-3-25 13:46

& t% u* J% s) x) W4 F" C6 O
% ~+ v  x6 p3 S+ L" Hstand mixer， 灌香肠要单独买附件。

littlemama

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？

三思

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
: I- W  O  @/ z6 b& A3 b+ c什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
# O4 f8 b6 k2 S0 j- S9 p7 c' E; ^littlemama 发表于 2011-3-25 14:41

3 h& ]! ?+ H7 a5 U! @7 Y20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?

万年小腰

这肠衣好洗不？印象中说要用盐、面、或苏打的？
1 l. E! c; b: a1 s9 W强烈想做！从国内回来差点没带一箱婆婆家做好的，最后胆子太小。
没有现代化机器，手工做过的给说说呗。

Olivetree

我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?
4 J7 _' u$ g4 o3 W; H# P三思 发表于 2011-3-25 14:47

6 l0 V9 x7 E9 T2 w6 Y8 U) n
Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.

三思

Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
/ q) P- U/ X& U% J; T- bOlivetree 发表于 2011-3-25 17:03

那咋办阿？那人中国南方都不挂在外面吗？

semiotics

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！

stand mixer， 灌香肠要单独买附件。
4 T* U$ p5 j( }/ h+ J  x. _$ O0 r- Yhttp://www.youtube.com/v/jgCX6iNcS3w
) A5 H' A& m2 i三思 发表于 2011-3-25 14:32

虎吼西风

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康
悟空 发表于 2011-3-24 19:49

6 u$ y3 d5 O8 R% s% n+ e6 h+ g

正解！！

虎吼西风

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底 ...
三思 发表于 2011-3-25 14:47

做烟熏半个小时以上就不怕臭了，阴干还是必须的。
& `9 j( o/ @# ~, ?! a5 p
0 G; P" U2 c. F: ^/ J因该不会有动物来犯。我做的卤货就放在砂锅里，保鲜膜密封一下，放到DECK上。

三思

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！
" ~: a  }/ w3 |# Z' a! g1 G8 C
8 ]) V! N) B# `1 U
% P& |8 G+ h' _: H% msemiotics 发表于 2011-3-25 22:25

+ b  Q% T8 K$ a$ u
应该很好用，我在私方小菜看好几个人推荐了。
' ~4 l' }8 x5 x2 y2 z' o
; X. p2 \3 T  @7 }( G3 G我现在发愁放哪里晒干呢。这零下30度刚过，马上就零上10度，咋整？！

三思

正解！！
7 x) |3 @1 n! E! Q虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:33

我肯定不放味精，我家压根就没有

说说，放哪儿晒阿

虎吼西风

我肯定不放味精，我家压根就没有
: b0 O: |- \8 d) ~0 o: h; Y( [" S
说说，放哪儿晒阿
0 c# y/ O" F9 I- q5 C% K0 ?" E三思 发表于 2011-3-25 22:39

我家车库是他们叫前进时的，挂在背阴的一面。
! z9 @) o; W3 h5 M6 T  ]1 j2 a
2 a) `8 G8 T7 }7 e, O! ~% B. C你家没得放的话，送我家好了。

虎吼西风

不能见太阳光，否则有日头味。

三思

不能见太阳光，否则有日头味。
虎吼西风 发表于 2011-3-25 23:01

那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?
+ k! ~3 x9 o  o
如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？
6 c( k3 @( d. ~7 o
& p4 [6 p2 R0 f' X快仔仔细细回答我！！！！！

悟空

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
littlemama 发表于 2011-3-25 14:41

# _; \# y5 `6 j无私奉献一个简易腊肉方子:
http://www.edmontonchinese.net/html/50/2050-12154.html

悟空

那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?

如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？
2 K* K* Z7 N9 n7 z: U
- [& r/ }( D+ I8 ~% e+ }- M快仔仔细细回答我！！！！！
+ E: u/ b" t# s  r) I' r. X' Q9 w- h三思 发表于 2011-3-26 09:31

我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低

三思

我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低
% j2 S/ D2 `( p6 g悟空 发表于 2011-3-26 11:07

1 m. ^8 ?) k0 `) Q* ~# ~什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！

悟空

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！
5 X- z* F- E& {三思 发表于 2011-3-26 11:16

  C8 i  H( R" D那就赶紧下网去动手，下周天气还可以

三思

那就赶紧下网去动手，下周天气还可以
悟空 发表于 2011-3-26 11:22

; ]) J4 I; a/ ^' a5 m  d: G" D+ }我计划明天整天做这个。

三思

姐妹们，我今天把花椒和盐一起炒了，然后放在blender里面打碎，问题是，大部分都成了面，还有1/4样子是小颗粒状，我反复筛，反复打碎，都不能打成面状，老命快折里头了。请问这种颗粒状能用吗，还是必须扔掉？

Olivetree

  A: `1 p; d4 e3 N焦盐是用来腌肉的，你灌香肠，炒什么焦盐呀。还打碎盐,
# Q9 I5 |! D+ _# e. [* G6 N. v# x颗粒状的如果是花椒，如果你家人能吃颗粒状的花椒，你就不用扔; 否则，扔掉。