几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

semiotics

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
2. 肠衣：哪里买，卖多少。

! ?% W7 f* n9 i/ x: C  G

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？

6 H8 A) e. S* n/ b顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
三思 发表于 2011-3-24 17:01

悟空

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？
' ?* T$ Z+ s' U% D& |0 w
0 G3 }" D4 S/ J  R; Y4 h! C- w. D8 ^顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
三思 发表于 2011-3-24 17:01

& A2 |$ c1 q& V没用过伏特加。料酒效果就很好。
5 B' ?. X( \4 L6 o! o$ }友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人

悟空

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康

三思

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
9 L2 W% D5 j  K2. 肠衣：哪里买，卖多少。

; U- [2 ?  x8 I. v8 m0 H/ f( f
. V0 d; `( Y8 ^
: Z/ S" ?( m, X4 R" Y" i( J9 qsemiotics 发表于 2011-3-24 17:15

1 U" V% Y! S: t4 F& H2 o: V我也第一次作，正在摸索中

三思

没用过伏特加。料酒效果就很好。
9 @! D. {5 p9 x# m友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人
悟空 发表于 2011-3-24 19:33

我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢

frankzzz

肠衣哪里?

MtlCanadien

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”

9 z2 Z) P; E) L/ k: X你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。

爱冰雪

请问肠衣那里买？

三思

肠衣哪里?
frankzzz 发表于 2011-3-24 22:00

金龙食品店  92-3907 98ST 电话:780-438-8839埃德
6 ~$ J6 {/ Z3 ^# N' a4 P0 I

UNIPAC 7308-76 AV电话号码466-3121,

三思

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”

你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。
% J1 S" l, I$ f! z7 k+ hMtlCanadien 发表于 2011-3-25 13:46

, b- F  Y* V. F/ R! l
" J, b3 |5 [$ Mstand mixer， 灌香肠要单独买附件。
/ ~* W% Y( ], p( N7 o$ Q6 ]! I( t

littlemama

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
4 @# K3 j5 ?3 D/ Y- Y$ e6 B什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？

三思

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
# j& {& ?' \, t+ |( A9 slittlemama 发表于 2011-3-25 14:41

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?

万年小腰

这肠衣好洗不？印象中说要用盐、面、或苏打的？
( g4 L; _! g/ \3 \9 W# j# y: i强烈想做！从国内回来差点没带一箱婆婆家做好的，最后胆子太小。
没有现代化机器，手工做过的给说说呗。

Olivetree

1 G" `. S- g. V6 i' n* f$ N

我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?
三思 发表于 2011-3-25 14:47

, M4 r8 M* ~9 ?3 J. y7 ~
Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.

三思

Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
Olivetree 发表于 2011-3-25 17:03

  |8 U7 m8 F+ u/ j那咋办阿？那人中国南方都不挂在外面吗？

semiotics

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！
  l1 D" l  Z% h" _* u

stand mixer， 灌香肠要单独买附件。
http://www.youtube.com/v/jgCX6iNcS3w
三思 发表于 2011-3-25 14:32

虎吼西风

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康
悟空 发表于 2011-3-24 19:49

# X* p( V% U% O2 c/ r  p
6 w% Y: p- c* {: y) {0 `% u& B
& t3 d9 d2 R+ D1 L正解！！

虎吼西风

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底 ...
1 |- G  C3 m; q7 T三思 发表于 2011-3-25 14:47

$ p; T9 O+ J  O1 A9 H; ^
做烟熏半个小时以上就不怕臭了，阴干还是必须的。
+ Y: i6 n, c% ^+ l- o3 p
7 i0 R, C& }! Z, u4 w* A" h" C因该不会有动物来犯。我做的卤货就放在砂锅里，保鲜膜密封一下，放到DECK上。

三思

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！
% B5 U: T- k) a7 @% A) J
) e) m% F5 S4 p% P% e9 V4 \  y
0 W5 Z/ j+ e! wsemiotics 发表于 2011-3-25 22:25

, m8 }1 g0 f% {+ f$ d5 R5 d应该很好用，我在私方小菜看好几个人推荐了。
- O  ]7 `, k7 C
4 F. s5 H& y0 M' D& |2 d- t7 C我现在发愁放哪里晒干呢。这零下30度刚过，马上就零上10度，咋整？！

三思

正解！！
# g, b, A; m7 ?1 t/ A虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:33

: p' p; `: n6 t5 o我肯定不放味精，我家压根就没有
/ R$ l) [) F* {
说说，放哪儿晒阿

虎吼西风

我肯定不放味精，我家压根就没有

# o: t" H5 |" H$ |2 T4 L7 X说说，放哪儿晒阿
1 e4 t/ Q  c2 f三思 发表于 2011-3-25 22:39

我家车库是他们叫前进时的，挂在背阴的一面。

你家没得放的话，送我家好了。

虎吼西风

不能见太阳光，否则有日头味。

三思

不能见太阳光，否则有日头味。
; t3 s; }! }2 R6 j虎吼西风 发表于 2011-3-25 23:01

* T' R) k7 p; y' c' s那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?
5 g& Q% T% c( Q* s  f7 ~- T
如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？
! r  D1 U5 F3 ?4 k9 e+ p7 |
8 v( e/ k6 c3 N% i3 E7 M" C快仔仔细细回答我！！！！！

悟空

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
, d% H0 U9 T# \# `1 L) r什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
" }) c8 M# N# I, vlittlemama 发表于 2011-3-25 14:41

无私奉献一个简易腊肉方子:
' e$ e6 Q* S0 @! Phttp://www.edmontonchinese.net/html/50/2050-12154.html

悟空

那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?

; G$ Z9 N7 K4 O, u如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？
! \) J+ i* q  |. a( z' ]% K! |
5 z% C! }! ?+ ~5 ]( F% J- G快仔仔细细回答我！！！！！
三思 发表于 2011-3-26 09:31

' b/ I, U- [8 s0 j我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低

三思

我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低
2 Q! s1 `) S6 t: e悟空 发表于 2011-3-26 11:07

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！

悟空

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！
2 D/ k, _  l7 b* p/ E三思 发表于 2011-3-26 11:16

% u0 P# }: ?) Z9 l6 W那就赶紧下网去动手，下周天气还可以

三思

那就赶紧下网去动手，下周天气还可以
. G- g; k+ j; p0 O! j9 \悟空 发表于 2011-3-26 11:22

我计划明天整天做这个。

三思

姐妹们，我今天把花椒和盐一起炒了，然后放在blender里面打碎，问题是，大部分都成了面，还有1/4样子是小颗粒状，我反复筛，反复打碎，都不能打成面状，老命快折里头了。请问这种颗粒状能用吗，还是必须扔掉？

Olivetree

焦盐是用来腌肉的，你灌香肠，炒什么焦盐呀。还打碎盐,
颗粒状的如果是花椒，如果你家人能吃颗粒状的花椒，你就不用扔; 否则，扔掉。