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楼主: 悟空

几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-24 16:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
0 M/ f( [9 [6 ?' V6 F& U4 \4 |, Q, d1. 肉:哪里买,买哪一块,多少?
0 p4 D$ X; y) a' U2. 肠衣:哪里买,卖多少。
$ I, M: N: l& W4 A3 p# ~
& O, w9 D" V1 Z4 G- T2 p+ ?+ b  k9 K# V, `& A
顶上来问问:廉价伏特加用来做酒中不?
" ~4 Z! \/ g+ n) J  E6 H5 S; Y  U" u0 L% a5 q9 ~% a: H3 e6 B2 V( `( Z
顺便提醒大家!作香肠的季节来了!动手喽!3 `9 f4 i2 J$ V7 {) R
三思 发表于 2011-3-24 17:01
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-24 18:33 | 显示全部楼层
顶上来问问:廉价伏特加用来做酒中不?
* W8 |; t- v7 Q' ]: x# v  r: x: ?# g
- u3 ]9 C2 l. M6 H5 d顺便提醒大家!作香肠的季节来了!动手喽!# l7 A" W: ?4 Y7 V
三思 发表于 2011-3-24 17:01

' _& Z8 b$ F# U3 R/ v' r没用过伏特加。料酒效果就很好。
4 ?! t& I+ G# O8 A. y友情提示: 灌肠人不好做,是个细活路,一定要聚精会神一丝不苟,一不小心就成了断肠人
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-24 18:49 | 显示全部楼层
忘了说了,不用放味精,一样美味还健康
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-24 19:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
' m9 J2 W% n1 q' Q1. 肉:哪里买,买哪一块,多少?8 E. m$ Q" u2 }( Q7 p
2. 肠衣:哪里买,卖多少。8 X% C! _* N  Y! o

5 m. c5 R6 a: b! X7 C+ ^3 q3 j& A9 x# ~9 H6 e; r7 S# c1 l
2 j; Z1 O  X/ T% j% o. L% T
semiotics 发表于 2011-3-24 17:15
# i* @8 m+ g8 m6 ^1 j  [* C
我也第一次作,正在摸索中
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-24 19:08 | 显示全部楼层
没用过伏特加。料酒效果就很好。8 b% q- Q. B1 P
友情提示: 灌肠人不好做,是个细活路,一定要聚精会神一丝不苟,一不小心就成了断肠人
' E7 [; `0 x7 b; C+ H4 \4 H' C悟空 发表于 2011-3-24 19:33
9 ~) M$ X# k0 c6 c( E% Z9 D3 R
我买了个灌香肠的机器,胡椒你一起做呢
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-24 21:00 | 显示全部楼层
肠衣哪里?
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 12:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
“我买了个灌香肠的机器,胡椒你一起做呢”" I+ \: e& }, t5 I; p" |
) Q! U# ~& }1 D5 ?" _
你的机器哪里买的?什么样子?什么牌子?多少钱?去年我做了,都说好吃,就是灌的时候太费劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 13:25 | 显示全部楼层
请问肠衣那里买?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 13:31 | 显示全部楼层
肠衣哪里?: v4 Y% z3 p9 n6 ]
frankzzz 发表于 2011-3-24 22:00

0 z- ~' V# n4 g. G. L金龙食品店  92-3907 98ST 电话:780-438-8839埃德
: S2 Z: R4 |8 D* k/ z
; i+ S5 f/ h- R
" |5 g0 b1 e& V* S3 G. L! M) yUNIPAC 7308-76 AV电话号码466-3121,
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
“我买了个灌香肠的机器,胡椒你一起做呢”4 H3 Q" G" v. ]
( t  c. d$ G+ X: [' w$ B% t6 V
你的机器哪里买的?什么样子?什么牌子?多少钱?去年我做了,都说好吃,就是灌的时候太费劲。
$ b% B9 c" {7 k9 W  GMtlCanadien 发表于 2011-3-25 13:46
- |: |" \+ a" W# c
' H( f3 q6 J- d* v4 X1 K" _
stand mixer, 灌香肠要单独买附件。
2 X% }0 O- B# U+ _) G% T
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-25 13:41 | 显示全部楼层
请教一下,大家说的晾干,是不是在室内二十多度就可以,还是现在室外零下几度?没车库和basement的问一个。。。。
- A3 i/ n- b& s6 v7 `2 ~. _什么时候可以做腊肉,是不是也可以在室内挂着还是室外?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 13:47 | 显示全部楼层
请教一下,大家说的晾干,是不是在室内二十多度就可以,还是现在室外零下几度?没车库和basement的问一个。。。。
' c. e  z/ V8 s: |. \; g什么时候可以做腊肉,是不是也可以在室内挂着还是室外?) v: P/ J9 |$ x7 h4 r
littlemama 发表于 2011-3-25 14:41
! V' x* Y( b# V4 z- w! u7 ~: {
20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方,1-5度比较合适。我看最近天气不稳定,下周还有10多度得日子!实在不行,晚上放出去,白天放在冰箱里。另外,晾之前可以用火炉烧果木,橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底的是,吊在外面,会不会有动物之类的来吃?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 15:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这肠衣好洗不?印象中说要用盐、面、或苏打的?6 m+ S; a& C* ?) u, Q( ]- T. F
强烈想做!从国内回来差点没带一箱婆婆家做好的,最后胆子太小。; Z8 ?, p; W5 n* b7 l! M
没有现代化机器,手工做过的给说说呗。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 16:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Olivetree 于 2011-3-25 17:05 编辑 8 b# T0 w0 [+ K# u, G. @$ Y  S4 Z' o
我现在心理没底的是,吊在外面,会不会有动物之类的来吃?
8 f5 w% [% x0 q' k  F3 M  n$ m三思 发表于 2011-3-25 14:47

: ?# V/ k. c- S2 E
" ~0 N' I; Y0 _Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 17:55 | 显示全部楼层
Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.9 A2 N- Y/ a* i$ [0 L5 @6 n7 h
Olivetree 发表于 2011-3-25 17:03

, Q6 p" X" }- {" i/ B7 V9 c
- h/ |' E5 q! t那咋办阿?那人中国南方都不挂在外面吗?
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:25 | 显示全部楼层
你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草!3 s+ r% h' c6 Y

7 a# v/ l: u8 J) b8 J5 ]
stand mixer, 灌香肠要单独买附件。* q! @% q: Q. C
http://www.youtube.com/v/jgCX6iNcS3w
  k& Q, G0 _- B' C+ k: T( H! w三思 发表于 2011-3-25 14:32
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
忘了说了,不用放味精,一样美味还健康
/ {- Y2 F6 o2 x% C# m0 p悟空 发表于 2011-3-24 19:49
: J/ o7 G0 b* k- Z( N3 M
" g' N; k9 ]# b2 T9 `0 v

  T4 }2 |) }) l+ s; U9 l1 t; P正解!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:38 | 显示全部楼层
20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方,1-5度比较合适。我看最近天气不稳定,下周还有10多度得日子!实在不行,晚上放出去,白天放在冰箱里。另外,晾之前可以用火炉烧果木,橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底 ...* g8 S- d' ~' g/ x* g
三思 发表于 2011-3-25 14:47

0 Q! l4 \. {, M7 h  l) \) ?+ \" a0 {$ Z. ?
做烟熏半个小时以上就不怕臭了,阴干还是必须的。
' f$ A0 N) A1 k- L# r+ n4 X) W) M. a( b6 f$ d; Z
因该不会有动物来犯。我做的卤货就放在砂锅里,保鲜膜密封一下,放到DECK上。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 21:39 | 显示全部楼层
你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草!
. d7 o( y- u6 j% K' Q3 B  f" {
: y/ m2 p. X/ R$ }5 R  T2 Y/ u" f  z. _! [6 X
semiotics 发表于 2011-3-25 22:25
; t; u" h$ X; C: I0 j
6 q* X8 C5 E( M4 i* i
应该很好用,我在私方小菜看好几个人推荐了。1 s3 ]! h3 z8 A
" N" @: M! a* a4 N
我现在发愁放哪里晒干呢。这零下30度刚过,马上就零上10度,咋整?!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
正解!!" b$ e$ |0 m" x/ }% G1 n
虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:33
/ F3 R. J3 O5 T' f% R2 c- P1 A- ~
我肯定不放味精,我家压根就没有
7 `% f$ M* g" G( b( V7 g
. ~) p, ]3 h" H5 B1 R说说,放哪儿晒阿
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 22:00 | 显示全部楼层
我肯定不放味精,我家压根就没有+ G( S  p3 B0 [8 Q; b$ G9 w

" ?- J. B6 {* j  ~. `. y说说,放哪儿晒阿
1 Q; m( F: b9 J9 R" i/ g三思 发表于 2011-3-25 22:39

1 ^2 f# L* l$ {7 a我家车库是他们叫前进时的,挂在背阴的一面。- y6 T1 E$ D" I1 [! D0 i' X( m$ Z

3 C: d' O0 g2 z. i- K$ k你家没得放的话,送我家好了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 22:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不能见太阳光,否则有日头味。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 08:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不能见太阳光,否则有日头味。& o2 [4 k8 P3 M, \; [5 ^
虎吼西风 发表于 2011-3-25 23:01

5 ?1 `! c' j3 ^" m5 s; b7 `$ U* F那中国南方做香肠,不都挂在外面?那不都见阳光吗?5 H% D  ?0 R* f& X; y
7 _: |; B5 J; {. R
如果放在车库里,会不会有老鼠钻进车库,顺竿去吃呢?
4 S. B3 t  y. r
4 L; [; S. Y( N快仔仔细细回答我!!!!!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 10:03 | 显示全部楼层
请教一下,大家说的晾干,是不是在室内二十多度就可以,还是现在室外零下几度?没车库和basement的问一个。。。。# `( w( B3 \- `* x; A7 g- y$ {
什么时候可以做腊肉,是不是也可以在室内挂着还是室外?
& I/ ~9 l& ~* w- Z$ H8 J( m; nlittlemama 发表于 2011-3-25 14:41

* `& s2 o( h; L& N: w& \无私奉献一个简易腊肉方子:; g8 k4 o$ M$ ~) c0 ?3 y
http://www.edmontonchinese.net/html/50/2050-12154.html
大型搬家
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 10:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那中国南方做香肠,不都挂在外面?那不都见阳光吗?! r3 A$ Y* u- E' s; }+ e& N) y

- Z, B$ L9 o4 C/ Q. ], v! @如果放在车库里,会不会有老鼠钻进车库,顺竿去吃呢?
+ f* R# W3 k* H7 m" N2 l- w  l+ u0 S( d
快仔仔细细回答我!!!!!
# N$ m" I/ z/ ?$ Y% E9 g0 m" F三思 发表于 2011-3-26 09:31
! P* m1 D& }- A3 {# b
我家挂车库里,没发现老鼠。最好是秋天做,比如11月份,温度不高也不低
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 10:16 | 显示全部楼层
我家挂车库里,没发现老鼠。最好是秋天做,比如11月份,温度不高也不低1 b8 Y  c0 c! D! O( h+ j
悟空 发表于 2011-3-26 11:07
  q4 i( C1 _% A
什么意思?!!!!我刚买了40斤肉!!!!!!!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 10:22 | 显示全部楼层
什么意思?!!!!我刚买了40斤肉!!!!!!!; A" _: ]$ G2 S  f& U7 T4 o
三思 发表于 2011-3-26 11:16
" b# p+ t( M/ |- r- T- [
那就赶紧下网去动手,下周天气还可以
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 10:25 | 显示全部楼层
那就赶紧下网去动手,下周天气还可以: R% n& R( L8 C3 V+ _* B4 a  G
悟空 发表于 2011-3-26 11:22

/ w9 \/ m7 p3 ^7 u* b8 L% _我计划明天整天做这个。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 20:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
姐妹们,我今天把花椒和盐一起炒了,然后放在blender里面打碎,问题是,大部分都成了面,还有1/4样子是小颗粒状,我反复筛,反复打碎,都不能打成面状,老命快折里头了。请问这种颗粒状能用吗,还是必须扔掉?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 21:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 Olivetree 于 2011-3-26 22:37 编辑
% D" j' \: o' V" |, k* w$ e* f( g8 Z
焦盐是用来腌肉的,你灌香肠,炒什么焦盐呀。还打碎盐, " h- g) N/ f# f) K+ E
颗粒状的如果是花椒,如果你家人能吃颗粒状的花椒,你就不用扔; 否则,扔掉。
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