几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

semiotics

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
3 r0 E( y: a5 P2 }; r, z: R, C1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
) g, w, `- }/ ]; `' F) W% ^2. 肠衣：哪里买，卖多少。
9 d; c0 Q! y! v$ x8 G: y
6 H: n0 b; j' K

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？
0 a/ ~) S" @; u6 u
& ^+ k+ X$ m( E4 E6 E顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
8 m+ X! v1 `1 p9 a  u* z1 a/ r2 a" `5 Z  ^三思 发表于 2011-3-24 17:01

悟空

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？
" P$ L8 F# H+ s2 R( f7 C4 ?9 l& \' R
' ~) a4 L+ V$ q3 w0 E/ Q% q' J& J顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
三思 发表于 2011-3-24 17:01

8 m0 s2 y/ @: |  ?6 O  R没用过伏特加。料酒效果就很好。
- }* x! F5 D- e友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人

悟空

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康

三思

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
# z% w0 T' o6 ^1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
2. 肠衣：哪里买，卖多少。
, v1 Y) s. O3 t$ V, R( _

: M( V% }' u1 \/ `9 Y
semiotics 发表于 2011-3-24 17:15

' M4 @' d3 Z+ `& g/ [  m+ ^9 v我也第一次作，正在摸索中

三思

没用过伏特加。料酒效果就很好。
. ?$ U, f7 P+ {6 `友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人
悟空 发表于 2011-3-24 19:33

$ t3 s$ n' Q2 x5 n我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢

frankzzz

肠衣哪里?

MtlCanadien

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”

. R1 j% Y) K4 E, U4 H3 o; j% E你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。

爱冰雪

请问肠衣那里买？

三思

肠衣哪里?
frankzzz 发表于 2011-3-24 22:00

: j4 f6 E+ @$ {+ [金龙食品店  92-3907 98ST 电话:780-438-8839埃德

# n3 ^! V; K# R5 K: T8 p0 ~
UNIPAC 7308-76 AV电话号码466-3121,

三思

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”
8 W0 O- x6 }9 w* g5 ?8 y2 S5 P
+ B$ t5 Z; C4 i! ?, H你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。
' p2 f1 ]% J1 o1 g% N$ YMtlCanadien 发表于 2011-3-25 13:46

stand mixer， 灌香肠要单独买附件。

littlemama

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？

三思

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
littlemama 发表于 2011-3-25 14:41

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?

万年小腰

这肠衣好洗不？印象中说要用盐、面、或苏打的？
强烈想做！从国内回来差点没带一箱婆婆家做好的，最后胆子太小。
- p! }5 l' v! m4 [0 B1 E0 Y没有现代化机器，手工做过的给说说呗。

Olivetree

; O2 Q+ l9 j1 C" D: L% o# S

我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?
- S8 a0 X, s  ~; q5 p/ G9 U0 |4 u三思 发表于 2011-3-25 14:47

6 {4 @5 y4 V5 F/ s5 CBirds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.

三思

Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
) i; H( [& N; n4 I( z8 vOlivetree 发表于 2011-3-25 17:03

3 T; j' i/ ^2 C) I
那咋办阿？那人中国南方都不挂在外面吗？

semiotics

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！
2 L8 A7 R' B& E5 [9 U: h
' [- ^% c/ D: `3 D

stand mixer， 灌香肠要单独买附件。
http://www.youtube.com/v/jgCX6iNcS3w
三思 发表于 2011-3-25 14:32

虎吼西风

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康
悟空 发表于 2011-3-24 19:49

- j5 \. i/ g3 a# g正解！！

虎吼西风

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底 ...
( o5 p, ?; K$ D3 r$ T3 w* Y) _三思 发表于 2011-3-25 14:47

: _) e6 O/ X2 C" X+ E
做烟熏半个小时以上就不怕臭了，阴干还是必须的。
4 {, @0 w: S8 v' h: e9 G4 L" r& Y+ _: s
因该不会有动物来犯。我做的卤货就放在砂锅里，保鲜膜密封一下，放到DECK上。

三思

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！

4 s! A: U( S. s& D$ A  c2 _
& y3 V' `- _: Asemiotics 发表于 2011-3-25 22:25

" e- T9 O0 ?/ F. j" t应该很好用，我在私方小菜看好几个人推荐了。

我现在发愁放哪里晒干呢。这零下30度刚过，马上就零上10度，咋整？！

三思

正解！！
0 s8 j9 B( J) G7 q+ A6 s虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:33

0 b" A, r7 v& ?3 }" F我肯定不放味精，我家压根就没有
6 G7 e) k9 s0 e) }9 G1 `' r# o1 V: @
说说，放哪儿晒阿

虎吼西风

我肯定不放味精，我家压根就没有
( W' E, L+ t; f- f+ C
0 t. R0 g" V2 W- j说说，放哪儿晒阿
三思 发表于 2011-3-25 22:39

# P8 B1 v- A9 Y6 z" W5 c我家车库是他们叫前进时的，挂在背阴的一面。

4 F, p. X' B1 x你家没得放的话，送我家好了。

虎吼西风

不能见太阳光，否则有日头味。

三思

不能见太阳光，否则有日头味。
% L+ T/ U6 a3 l* @/ S  h虎吼西风 发表于 2011-3-25 23:01

( @% A; t6 v& |4 P% N. i, C那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?
5 o( h2 d5 c2 ?: X
如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？
4 l: L" `8 c8 @! u& i+ r# S
快仔仔细细回答我！！！！！

悟空

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
! D2 s2 f. t( A: `什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
! D! H& V) D8 B6 I% rlittlemama 发表于 2011-3-25 14:41

无私奉献一个简易腊肉方子:
http://www.edmontonchinese.net/html/50/2050-12154.html

悟空

那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?

: k9 k- l5 U+ o# k如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？
6 G) i" G( s, l% {; h) F
. u7 z5 {- R3 O快仔仔细细回答我！！！！！
8 g, Z: S- [1 N+ `5 p! x三思 发表于 2011-3-26 09:31

7 T  v0 A6 q4 Y& K我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低

三思

我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低
悟空 发表于 2011-3-26 11:07

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！

悟空

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！
三思 发表于 2011-3-26 11:16

6 T, N* q2 N' E5 F. C1 z3 w; o( L那就赶紧下网去动手，下周天气还可以

三思

那就赶紧下网去动手，下周天气还可以
7 \" \! L# L7 K% i: y! F3 L, A+ p悟空 发表于 2011-3-26 11:22

我计划明天整天做这个。

三思

姐妹们，我今天把花椒和盐一起炒了，然后放在blender里面打碎，问题是，大部分都成了面，还有1/4样子是小颗粒状，我反复筛，反复打碎，都不能打成面状，老命快折里头了。请问这种颗粒状能用吗，还是必须扔掉？

Olivetree

. o( V: l2 R& s: N8 M
焦盐是用来腌肉的，你灌香肠，炒什么焦盐呀。还打碎盐,
% w, l8 W$ T  @: K- ^( k: h颗粒状的如果是花椒，如果你家人能吃颗粒状的花椒，你就不用扔; 否则，扔掉。