 鲜花( 29)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-7-26 17:38
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给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~+ I& | U8 y. ], Y
ywxsyy 发表于 2010-7-26 13:23  5 [. d8 z2 ]- c/ z0 h$ D! w
& A( P \ B7 J: u
汤种: % ]# o3 M" |3 D3 h; V1 s
A:All purpose flour1.5 TBS,water1/3 cup,Salt1/8 TSP。
- R5 w& S& c' ^/ _3 a ~面包:/ |4 |# ~8 K# {+ j* t; S0 r
B:Egg white 1,whipping cream 1/3cup,milk 1/3cup,sugar 1/4cup,milk powder1TBS,All purpose flour 2cup ,Fast Rising Yeast1.5 TSP。 0 Z2 Y. a+ J" Y- r k
C:melted butter 1TBS,oil 1TBS。) { z3 v% `2 }. x* n
酥皮:
) o; H& w3 s- o1 S( Y$ HD:butter 1/4cup, icing sugar1/2cup Milk powder 1TBS
$ ^5 `* i( }9 a" Y- ]E:Egg 1/2,cake flour 3/4cup/ u7 }9 u3 d- F+ P7 f
F: Egg York 1, milk 1TBS, mix。
+ u) r* m& o1 F! `6 W: z
1 ^0 v9 Y! m# m0 Y: [) {/ X! B) {; \9 T+ ?) p2 E2 m) N @; \6 {
做法:
' C: r1 C+ E2 L2 ]& d# D' A汤种:将A放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌.' o/ d" R' `& P8 y# q1 ^* z
发面:先将A放入面包机里,加入B和C,按揉面键。
3 n" p# t- m! ]* I, ]1 k& p酥皮:将D用打蛋器打到发白,加入Icing sugar and milk power打匀,加入E,拌匀,捏成团,分成8,盖上湿布。, \6 O; ]% P1 a! w |6 L
将发好的面团从面包机里拿出揉数分钟,排气后分成8份,揉成BALL。将一份酥皮面团盖到发面球,刷上F蛋液,将做好面包团放入准备好的烤盘,静待30分钟到2倍大。烤箱预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15-17分钟。% S! I6 P/ c& X' w
/ B$ ?. N2 L$ e4 k, b这个方子可以做其它中西合璧的面包。想第一页的椰丝提子干面包。 |
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