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楼主: 梨涡浅笑

[照片] 我为面包狂

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-26 10:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这次我做的是有馅的,不是红豆,绿豆馅,是柠檬味CREAM芝士馅。 热量很高的面包,但是真的好好味。
2010%20003菠萝包2.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-26 12:23 | 显示全部楼层
给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2010-7-26 15:25 | 显示全部楼层
建议开班吧,我第一个报名。
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-26 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~
/ d% ?* {" E  ^" {8 {) Qywxsyy 发表于 2010-7-26 13:23
6 M9 T  Z5 y+ G$ W
4 v( q, X( O: c' T
汤种:
% a( x$ m' J# S  WA:All purpose flour1.5 TBS,water1/3 cup,Salt1/8 TSP。0 _( r5 u' ?5 w' R% N1 r0 ?
面包:
. W' @' g/ N5 |1 t- C3 _6 c) c B:Egg white 1,whipping cream 1/3cup,milk 1/3cup,sugar 1/4cup,milk powder1TBS,All purpose flour 2cup ,Fast Rising Yeast1.5 TSP。 . ?, F7 o$ W! i8 h
C:melted butter 1TBS,oil 1TBS。, g$ B1 D4 i0 v* k
酥皮:
4 a' @6 ~- ?% lD:butter 1/4cup, icing sugar1/2cup Milk powder 1TBS- @" x" V, _: m: O* I8 f
E:Egg 1/2,cake flour 3/4cup. z( Z) S2 j8 O' _) ]) m
F: Egg York 1, milk 1TBS, mix。, D- u$ F0 c3 K6 T( P8 T  C
5 W; `9 p, S: ]
! e7 Z  i9 `. Z* `
做法:+ P* A) V6 s, ~9 y3 W& G( H! n/ U, w
汤种:将A放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌.
5 y9 t7 Y; s8 u) ]$ u, _发面:先将A放入面包机里,加入B和C,按揉面键。
0 G1 x* y1 D+ A6 b$ g9 l* ?酥皮:将D用打蛋器打到发白,加入Icing sugar and milk power打匀,加入E,拌匀,捏成团,分成8,盖上湿布。
9 u$ E9 ~( P" {将发好的面团从面包机里拿出揉数分钟,排气后分成8份,揉成BALL。将一份酥皮面团盖到发面球,刷上F蛋液,将做好面包团放入准备好的烤盘,静待30分钟到2倍大。烤箱预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15-17分钟。7 S5 x6 M; R& T/ }5 R0 b- u

: m8 w. [/ X. j+ ^4 u0 t/ m这个方子可以做其它中西合璧的面包。想第一页的椰丝提子干面包。
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-26 17:39 | 显示全部楼层
建议开班吧,我第一个报名。9 U; Z  q% w7 }! a8 P
嗡嗡 发表于 2010-7-26 16:25

- ^: y4 {1 l6 ~5 }8 S7 T# a. y1 `4 q. H8 N- ]0 q3 L. Z
过奖了,我还是处于初级阶段,大家努力!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-26 17:40 | 显示全部楼层
没有小孩子不喜欢汉堡包,以前做汉堡都是外面买的面包,今天做了凯撒包,上面撒了Poppy Seed。
2010_007kaiser bun hamburger.jpg
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-7-26 18:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第二个报名
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-26 19:31 | 显示全部楼层
第二个报名9 V! X) z- w7 S, Q0 M4 X
5i5j 发表于 2010-7-26 19:05

. Y2 `  _. Y3 e& A% u: [; \0 h) w7 U$ Q( o2 D1 f0 u! Q
谢谢鼓励,面包的学问其实很高深,我已经下决心认真地投入学习几个月。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-26 20:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个“柠檬味CREAM芝士馅”的,太诱人了!!!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-26 21:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
椰丝在哪里买啊?就喜欢TNT的面包,自己做的很硬,不好吃。建议MM开班,让更多MM受益。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-27 22:50 | 显示全部楼层
椰丝在哪里买啊?就喜欢TNT的面包,自己做的很硬,不好吃。建议MM开班,让更多MM受益。! ~7 x* Y3 k; A6 ?) J' @. }; C
泉水叮咚 发表于 2010-7-26 22:24
4 u: g( Q' w: k( `5 F* {4 b

# {5 l7 a1 W2 K2 U: p7 r# g' I! Q椰丝在超市的BAKING NEED那里有,有甜和不甜,不同大小的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-28 17:37 | 显示全部楼层
法国面包EPI和海鲜鱼汤。
2010%20027epi.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-29 14:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
崇拜一下~~
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-30 10:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
赞一个,楼主被面包相给包围了。乐此不彼呀: L' y3 ]4 L9 T# j. ]
还别说,我儿子就不喜欢汉堡包。去麦当劳就是为了玩,还有吃那个巧克力马粪,不过那里的马粪也太难吃了,整个就是用cake粉做的。还有就是喝可乐了。薯条都不咋搭理。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-30 10:40 | 显示全部楼层
我儿子喜欢的面包就是面包片+dheese片+青菜(黄瓜片)+花生酱。天天吃这个也不烦 。;(。 面包换个种就不吃
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-30 10:58 | 显示全部楼层
赞一个,楼主被面包相给包围了。乐此不彼呀
- P: F- o9 ^3 y4 t6 c还别说,我儿子就不喜欢汉堡包。去麦当劳就是为了玩,还有吃那个巧克力马粪,不过那里的马粪也太难吃了,整个就是用cake粉做的。还有就是喝可乐了。薯条都不咋搭理。$ i% Z" ^$ d4 p+ _1 I
francais 发表于 2010-7-30 11:38

2 T% E$ ^) K) k- d1 d* V4 y; S* v/ Z# Z$ f3 ^% @- s: B
我整个人都迷失在面包的世界了。现在一看见会做面包的男人的觉得特别帅!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-30 11:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我儿子喜欢的面包就是面包片+dheese片+青菜(黄瓜片)+花生酱。天天吃这个也不烦 。;(。 面包换个种就不吃  ]" ~9 Z& c) n. i/ [
francais 发表于 2010-7-30 11:40

; Z9 y& P4 w$ Y& y9 g0 v
$ P& X2 ~: P) s. v1 S你家公子容易伺候,我家的,真是..........
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-7-30 12:07 | 显示全部楼层
说开班,有点太大了。是否可以和大家畅谈一下做面包的心得,我第三个报名!!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-31 22:22 | 显示全部楼层
买了个面包机,想学着做,楼主能否给几个好吃面包的配方。
$ @2 ^& `7 T& O9 ?7 R* {( u0 m1 i. S' K  U
谢谢
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-8-1 17:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我整个人都迷失在面包的世界了。现在一看见会做面包的男人的觉得特别帅!
( z) j, }# P4 k: m2 V6 g( Q) n( k梨涡浅笑 发表于 2010-7-30 11:58
* F* ]& C* a6 V. D% J' \  h  l
& C; S( B$ x8 Y
一定学会做面包,让自己更帅点!
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-2 07:58 | 显示全部楼层
楼主实在是太强大了,佩服!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-3 15:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
lz手真巧,看的我都饿了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-9 00:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主太强大了哈~崇拜一下~
) }4 s8 W$ f' s5 S6 Q. _/ C
1 `/ F6 i5 l! a如果楼主开班,我也报名哈~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-9 08:17 | 显示全部楼层
楼主真是高人哪,想请教一下,例如大童话卖的那种松松软软的面包,里面是加了什么东西呢?我曾经试着加鸡蛋,加奶粉,加糖,怎么做出来的都没有那般松软可口呢?谢谢。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-9 09:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱吃馒头的人飘过,惊呼——呀!太强大了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-8-9 14:13 | 显示全部楼层
楼主实在是太强大了,佩服!/ p) t2 H1 \" D) X$ M6 m1 L7 `
水晶思维 发表于 2010-8-2 08:58
; [( d( n1 p6 K$ D1 Y5 N5 f. n
1 D6 {; _2 A! Z! L! f" ]# J# x
谢谢鼓励!会继续努力。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-8-9 14:15 | 显示全部楼层
买了个面包机,想学着做,楼主能否给几个好吃面包的配方。* r8 Z+ e# x2 c+ M

7 f8 Y+ F& E* K' w/ E谢谢. I7 k, T( U3 }: U& ?( J
luluqiqi 发表于 2010-7-31 23:22

" q( d0 k6 l* q9 o& X7 {, K' s# V8 \
我买的面包机里面有方子,在使用说明那里。本人沉迷在揉面团和造型的无限乐趣里面。 不能自拔。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-8-9 14:16 | 显示全部楼层
lz手真巧,看的我都饿了: Q) \9 ?- C% w3 R) g. c
vivicherry 发表于 2010-8-3 16:19
) z' Z; y+ `9 p2 P& V
1 w5 C" I; y" m3 J
西方传统的面包很填肚子的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-8-9 14:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 梨涡浅笑 于 2010-8-9 15:24 编辑
% B& p; N" `2 T. w+ k
楼主真是高人哪,想请教一下,例如大童话卖的那种松松软软的面包,里面是加了什么东西呢?我曾经试着加鸡蛋,加奶粉,加糖,怎么做出来的都没有那般松软可口呢?谢谢。: s% c( O2 @) f" V' c; Y  P5 [" |" _+ P
繁星点点 发表于 2010-8-9 09:17

0 Y1 P: k) r" V' n8 z5 J
$ I% R/ N; s+ Z. Q" [不是高人,都是闹着玩的。做那种松软的面包可以试试在里面加汤种。7 b- j% y# E1 S. B7 v
汤种,2TABLE SPOON面粉,水半杯,混合后,放进微波炉热15秒,搅拌,再15秒,直到面糊出现圈状的纹理。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-8-9 14:20 | 显示全部楼层
爱吃馒头的人飘过,惊呼——呀!太强大了。& P& i! X" v! x9 k
荠荠菜 发表于 2010-8-9 10:11

% q$ [7 W" A" E8 N' D' E* h* {1 I+ l2 q
也爱吃馒头,喜欢那种原始的面粉味道。握爪!
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