我为面包狂

梨涡浅笑

这次我做的是有馅的，不是红豆，绿豆馅，是柠檬味CREAM芝士馅。 热量很高的面包，但是真的好好味。

ywxsyy

给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~

嗡嗡

建议开班吧，我第一个报名。

梨涡浅笑

给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~
ywxsyy 发表于 2010-7-26 13:23

! K, \/ W4 r3 e7 o* s4 j7 K+ m7 ~* n
汤种：
A：All purpose flour1.5 TBS，water1/3 cup，Salt1/8 TSP。
面包：
$ g, o' F8 J6 G2 X9 m! O! k. y+ ~* m B：Egg white 1，whipping cream 1/3cup，milk 1/3cup，sugar 1/4cup，milk powder1TBS，All purpose flour 2cup ，Fast Rising Yeast1.5 TSP。
9 J8 M: m5 m- x/ Q2 MC：melted butter 1TBS，oil 1TBS。
0 Y+ m+ d# n4 n4 l( \1 M酥皮：
D：butter 1/4cup, icing sugar1/2cup Milk powder 1TBS
& V& v/ k' Z% z5 BE：Egg 1/2，cake flour 3/4cup
F: Egg York 1, milk 1TBS, mix。

4 N7 V, e* s; g* x  W
做法：
1 q; P6 {5 [0 k( r汤种：将A放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌.
发面：先将A放入面包机里，加入B和C，按揉面键。
) J: e" o- e* E) O9 k酥皮：将D用打蛋器打到发白，加入Icing sugar and milk power打匀，加入E，拌匀，捏成团，分成8，盖上湿布。
* p/ ~1 o* B$ C  Z9 n9 e将发好的面团从面包机里拿出揉数分钟，排气后分成8份，揉成BALL。将一份酥皮面团盖到发面球，刷上F蛋液，将做好面包团放入准备好的烤盘，静待30分钟到2倍大。烤箱预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤15-17分钟。
' @8 O. T, r6 e6 }  P
这个方子可以做其它中西合璧的面包。想第一页的椰丝提子干面包。

梨涡浅笑

建议开班吧，我第一个报名。
嗡嗡 发表于 2010-7-26 16:25

过奖了，我还是处于初级阶段，大家努力！

梨涡浅笑

没有小孩子不喜欢汉堡包，以前做汉堡都是外面买的面包，今天做了凯撒包，上面撒了Poppy Seed。

5i5j

第二个报名

梨涡浅笑

第二个报名
( U9 A# M8 X4 l& B5i5j 发表于 2010-7-26 19:05

$ e6 s2 [& T: R. {" |1 W2 A0 q
+ v3 q* D" k2 n8 j谢谢鼓励，面包的学问其实很高深，我已经下决心认真地投入学习几个月。

junglebell

那个“柠檬味CREAM芝士馅”的，太诱人了！！！

泉水叮咚

椰丝在哪里买啊？就喜欢TNT的面包，自己做的很硬，不好吃。建议MM开班，让更多MM受益。

梨涡浅笑

椰丝在哪里买啊？就喜欢TNT的面包，自己做的很硬，不好吃。建议MM开班，让更多MM受益。
泉水叮咚 发表于 2010-7-26 22:24

椰丝在超市的BAKING NEED那里有，有甜和不甜，不同大小的。

梨涡浅笑

法国面包EPI和海鲜鱼汤。

血滴子

崇拜一下~~

francais

赞一个，楼主被面包相给包围了。乐此不彼呀
% Z& l2 q% ~, \9 S" ?1 o还别说，我儿子就不喜欢汉堡包。去麦当劳就是为了玩，还有吃那个巧克力马粪，不过那里的马粪也太难吃了，整个就是用cake粉做的。还有就是喝可乐了。薯条都不咋搭理。

francais

我儿子喜欢的面包就是面包片+dheese片+青菜（黄瓜片）+花生酱。天天吃这个也不烦 。；（。 面包换个种就不吃

梨涡浅笑

赞一个，楼主被面包相给包围了。乐此不彼呀
3 ?/ J' T  P" V" w/ B- o还别说，我儿子就不喜欢汉堡包。去麦当劳就是为了玩，还有吃那个巧克力马粪，不过那里的马粪也太难吃了，整个就是用cake粉做的。还有就是喝可乐了。薯条都不咋搭理。
6 G' M6 K1 ^% j" kfrancais 发表于 2010-7-30 11:38

: T- v+ M6 `; z/ Q/ X( u
* l# M7 p$ L# `+ g+ D2 k我整个人都迷失在面包的世界了。现在一看见会做面包的男人的觉得特别帅！

梨涡浅笑

我儿子喜欢的面包就是面包片+dheese片+青菜（黄瓜片）+花生酱。天天吃这个也不烦 。；（。 面包换个种就不吃
( C% r( b/ C" G+ |4 z5 dfrancais 发表于 2010-7-30 11:40

! i: ]: d4 p1 `0 a5 N% H
( t6 \3 D1 s+ p3 m你家公子容易伺候，我家的，真是..........

冰山上的来客

说开班，有点太大了。是否可以和大家畅谈一下做面包的心得，我第三个报名！！

luluqiqi

买了个面包机，想学着做，楼主能否给几个好吃面包的配方。

谢谢

冰山上的来客

我整个人都迷失在面包的世界了。现在一看见会做面包的男人的觉得特别帅！
梨涡浅笑 发表于 2010-7-30 11:58

0 F" R9 C; ^- ~: \6 Y) _
# h  E; ]" }2 B2 l2 Z0 O0 \6 s一定学会做面包，让自己更帅点！

水晶思维

楼主实在是太强大了，佩服！

vivicherry

lz手真巧，看的我都饿了

可爱多多

楼主太强大了哈~崇拜一下~
4 C2 M8 R+ m+ Y4 N% V+ j
+ m- l' b+ ]+ K0 U; T- i& m如果楼主开班,我也报名哈~

繁星点点

楼主真是高人哪，想请教一下，例如大童话卖的那种松松软软的面包，里面是加了什么东西呢？我曾经试着加鸡蛋，加奶粉，加糖，怎么做出来的都没有那般松软可口呢？谢谢。

荠荠菜

爱吃馒头的人飘过，惊呼——呀！太强大了。

梨涡浅笑

楼主实在是太强大了，佩服！
7 d1 V0 i7 p0 d5 G1 ~水晶思维 发表于 2010-8-2 08:58

, Y/ j! ^4 R& K4 o. S2 ?% A
: [: w& P4 T1 i6 e0 i: a谢谢鼓励！会继续努力。

梨涡浅笑

买了个面包机，想学着做，楼主能否给几个好吃面包的配方。

谢谢
/ M! K. [8 k6 D$ Vluluqiqi 发表于 2010-7-31 23:22

我买的面包机里面有方子，在使用说明那里。本人沉迷在揉面团和造型的无限乐趣里面。 不能自拔。

梨涡浅笑

lz手真巧，看的我都饿了
vivicherry 发表于 2010-8-3 16:19

( ]) z8 l7 P# O0 ?5 l- w西方传统的面包很填肚子的。

梨涡浅笑

楼主真是高人哪，想请教一下，例如大童话卖的那种松松软软的面包，里面是加了什么东西呢？我曾经试着加鸡蛋，加奶粉，加糖，怎么做出来的都没有那般松软可口呢？谢谢。
繁星点点 发表于 2010-8-9 09:17

5 r. I( C' g3 L6 U: m. O# m! C不是高人，都是闹着玩的。做那种松软的面包可以试试在里面加汤种。
6 t. d$ b8 G# k9 h3 ?- |& k: m汤种，2TABLE SPOON面粉，水半杯，混合后，放进微波炉热15秒，搅拌，再15秒，直到面糊出现圈状的纹理。

梨涡浅笑

爱吃馒头的人飘过，惊呼——呀！太强大了。
荠荠菜 发表于 2010-8-9 10:11

# z/ ?# {, E9 ^$ P4 ^也爱吃馒头，喜欢那种原始的面粉味道。握爪！