 鲜花( 29)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-7-26 17:38
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给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~
6 |. ~) |7 [0 p+ A* ~, `/ Zywxsyy 发表于 2010-7-26 13:23  7 f2 u% A4 ?$ l0 O$ s. U# B4 S
8 w* x4 C( l4 I' u) {7 K- b
汤种:
% G% Q, E6 V6 ?8 {0 P P+ vA:All purpose flour1.5 TBS,water1/3 cup,Salt1/8 TSP。+ K O# y1 a; w2 ~/ f C$ u/ G0 E
面包:
; ? f3 s. Z* o/ F* L7 l B:Egg white 1,whipping cream 1/3cup,milk 1/3cup,sugar 1/4cup,milk powder1TBS,All purpose flour 2cup ,Fast Rising Yeast1.5 TSP。 ( x% F% j, |& x {* e. H" u! R$ `& i
C:melted butter 1TBS,oil 1TBS。% ?1 U" \5 w) ]* T- x" c
酥皮: : \+ n" v; v' o4 ]7 R c e
D:butter 1/4cup, icing sugar1/2cup Milk powder 1TBS8 a3 V% o* z; v- E
E:Egg 1/2,cake flour 3/4cup
' r0 _1 _# t2 m3 c5 @, zF: Egg York 1, milk 1TBS, mix。
, k0 A/ Z2 d: [, [2 W4 K4 Y) |' ^3 x
' y+ s7 g4 ]. s0 A/ _# E w* @5 d做法:$ J5 E, e& y/ A B' N
汤种:将A放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌.
. e+ x0 p9 C; v4 n3 `$ y发面:先将A放入面包机里,加入B和C,按揉面键。
- R: B) e+ |3 G; P) x酥皮:将D用打蛋器打到发白,加入Icing sugar and milk power打匀,加入E,拌匀,捏成团,分成8,盖上湿布。
* |/ P0 e4 t$ W6 E6 H3 u/ k& }将发好的面团从面包机里拿出揉数分钟,排气后分成8份,揉成BALL。将一份酥皮面团盖到发面球,刷上F蛋液,将做好面包团放入准备好的烤盘,静待30分钟到2倍大。烤箱预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15-17分钟。
. [) {" X! l( N4 Y F7 }7 i# H2 v/ \) A. B/ C8 R# ?
这个方子可以做其它中西合璧的面包。想第一页的椰丝提子干面包。 |
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