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楼主: 竹帘儿

[菜谱] 马拉糕研制成功了!!

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-6 12:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我试着在超市找过cornflour,根本找不; Q" E& Q% k# ~) f( a+ ~1 t
到,问店员也不知道,他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代,但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的? 我相信corn flour 会很好吃.& p4 I2 c4 O  E0 I
竹帘儿 发表于 2010-4-6 13:08
' u2 }, W, U) F- }7 z$ C
walmart有corn flour,很细质感很好的那种。我以前买到过。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-6 14:04 | 显示全部楼层
本帖最后由 Xbfeng 于 2010-4-6 15:06 编辑 4 }' w( K% \. a( B/ Q$ A
我试着在超市找过cornflour,根本找不
# C" Y; ^! y' ]# T9 F到,问店员也不知道,他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代,但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的? 我相信corn flour 会很好吃.
5 a4 N/ b  u1 P% N竹帘儿 发表于 2010-4-6 13:08
  ~( ?( K" b' ^. y
在 Superstore 买到 corn flour 的(不是磨得很细的 cornmeal) .
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 18:31 | 显示全部楼层
在safe on买到corn flour了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
急!今天买了corn flour, 仔细一看菜谱,你说这粉这么重要,实际上就需要1茶勺吗?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-7 20:10 | 显示全部楼层
急!今天买了corn flour, 仔细一看菜谱,你说这粉这么重要,实际上就需要1茶勺吗?
& u/ W" E6 b6 E& k' s) J2 G- I: _! w三思 发表于 2010-4-7 20:49

: P; w( u, A! D  j+ b6 Z* qcorn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 20:40 | 显示全部楼层
corn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。
: S, u# w; G) e4 i5 j7 R天从人愿 发表于 2010-4-7 21:10
1 P0 \( k5 n5 W; _# x! F5 ~0 g1 J2 Z5 `
所答非所问。 事实上作起风蛋糕的时候,用到corn flour的,但是我印象比例稍微大点。. H0 U% w1 g; M7 ?. r
" M" \2 ]" O  E7 {5 e# R+ V
anyway我刚才还是做了,发得不错,也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精,考虑加炼乳来做。增加香味
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 20:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,有人推荐我,日常生活用coconut butter代替黄油。天然coconut butter不含胆固醇,在planet organic 买的大桶最划算,否则其他地方买的小罐更贵。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-9 23:00 | 显示全部楼层
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-10 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用corn flour代替面粉,加半杯玉米粒,其他材料不变,烤箱175度,40分钟,出来的就是玉米松糕了,和当时在‘罗杰斯’卖的味道差不多。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-10 19:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来很诱人.
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-10 21:33 | 显示全部楼层
29# 竹帘儿 ! P  K: j# q) ~) U7 q% R
3 r& \* x% z+ N7 f1 X3 A' N
corn flour在superstore有卖。你那边就不知道了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-11 12:58 | 显示全部楼层
所答非所问。 事实上作起风蛋糕的时候,用到corn flour的,但是我印象比例稍微大点。
3 X, N7 N" ^6 R
) |- \9 e: b$ C$ ~+ G7 Uanyway我刚才还是做了,发得不错,也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精,考虑加炼乳来做。增加香味, @% i* p* E( h0 x5 x( E
三思 发表于 2010-4-7 21:40

# S  h5 j" Z; L! G" G( ]0 K8 Y. a8 R/ A4 N% `. _# c; p
因为你没用custard powder 或pudding mix
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-11 13:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也剛剛吃了最好吃的馬拉糕。" L( M* Y2 l. k" H
recipe 如下:真的很好吃。9 i# t' z. L8 t6 x

) n4 P# B6 I1 _/ t: x$ v8 nIn glass measuring cup, microwave until warm:
* s8 J; o1 `5 d; e" i1/2 cup evaporated milk (can substitute regular milk if desired)
$ z* q6 D* o3 {6 U9 Z" S0 x4 tablespoons butter or ma ...$ c  t% _6 K4 `  T
kingsnake 发表于 2010-4-5 15:48
5 O* w, N5 k) `

' E% r. r# K% N# g& n" [Slice into wedges and serve warm
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-14 16:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
照着竹帘儿的方子做了,味道不错,还很简单。google到缇香宝贝的原版照片,和缇香宝贝的图片比较,我做的面糊很稠,不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的,多放了一点点的instant pudding mix,为了增加香味。
! j+ H$ d6 D5 D5 I2 U4 K. |以前从没吃过马拉糕,感觉就是做muffin的方子只是蒸熟。可能因为放了instant pudding mix,比muffin要香。
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 09:17 | 显示全部楼层
我有个很严峻的问题,1cup,1tsp到底是多少啊????我家有量杯和那种上面有刻度的小勺子,那到底是要放多少哦???
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 10:36 | 显示全部楼层
1 cup 是250毫升。1 tsp是一小勺,就用你家的小勺子就行,多点少点应该不影响全局。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-24 11:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 竹帘儿 于 2010-4-24 13:05 编辑
- j2 Q7 u+ Z- a3 D3 f1 w
照着竹帘儿的方子做了,味道不错,还很简单。google到缇香宝贝的原版照片,和缇香宝贝的图片比较,我做的面糊很稠,不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的,多放了一点点的instant pudding mix, ...5 ]: I) N% J2 @- l
echo99 发表于 2010-4-14 17:35
7 K' N3 I& ?; {; k- H, c: P
2 R7 k7 v7 F4 w2 i; }6 z
面糊应该是很稀的,稀的程度就是能从你的mixing pan很轻松的直接倒入到muffin pan里,不用勺子舀到里面。
! \& n( \+ J7 g* |! ]# k因为每个人度量的时候都会有差别,所以如果太稠你就再加点水或奶。3 M9 n8 X& {) o# [  h" [
上个礼拜我老公照我的方子做,但他像做muffin一样先把糖跟黄油搅拌到一起成很稠的状态,结果整个面糊就非常稠,蒸出来的效果有颗粒感,像muffin,而不似我的那些照片那样的丝滑。 (一般我是把黄油用微波炉热成液体状。)。这两个的关键差别就是口感,muffin面粉感很强,这个蒸出来的很细。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 13:27 | 显示全部楼层
看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后,面糊总是会很稠,那就是说我还是应该再多加奶,使它变稀?清汤挂水似的吧?9 d) @# B6 E) U& O

$ T! p; v* p' I) u' S8 { 47# 竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-24 13:55 | 显示全部楼层
看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后,面糊总是会很稠,那就是说我还是应该再多加奶,使它变稀?清汤挂水似的吧?
1 r" f  K8 O9 e  ?+ Z$ e; y9 G+ m6 H4 j, ^. \# x+ \
47# 竹帘儿 9 p' ~* c# t% v1 e2 p6 Q4 E
echo99 发表于 2010-4-24 14:27
  U4 ~5 O2 H  s( t
不是清汤挂水的,面糊是缓缓的流入到baking pan里。不知道你有没有做过戚风蛋糕,跟那个面糊的黏稠度差不多。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-24 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后,面糊总是会很稠,那就是说我还是应该再多加奶,使它变稀?清汤挂水似的吧?7 |4 ^# y& `5 H0 {" [# {

( @1 y- J3 F  W1 D, D 47# 竹帘儿
& m8 G! l& V& W' K! @' cecho99 发表于 2010-4-24 14:27

$ [2 j% |: z! x8 c; t7 }另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 16:24 | 显示全部楼层
我做过戚风蛋糕,你这么一说我就知道那浓稀程度了。
4 K( k% D, f: |) }蒸的时候,我第一次开盖的时候,表面是光滑的,但我怕里面没彻底熟,所以又蒸了一会儿,最后开盖的时候像muffin一样,爆裂开了。0 S7 ~: j" u- r
7 }- B* D$ i' l; F0 f
另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?- G& A8 u  w4 Q. y$ L
竹帘儿 发表于 2010-4-24 14:59
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-4-24 16:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有卖的 知道什么是马拉的糕了
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 18:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谗的。。。
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-25 19:29 | 显示全部楼层
哈, 找个周末再去万豪品尝一下, 慢慢细品夹层里的是不是你说的蛋黄和糖冬瓜.0 L9 I- M5 F( [0 T. O
八千里路云和月 发表于 2010-4-5 23:26
; O6 K+ b& _6 {5 ^/ h% N* G, T/ D$ K

% G  R4 z! K$ I八哥,里面真不是咸蛋黄和糖冬瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-26 04:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
健康版的看起来口感很好
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-27 23:26 | 显示全部楼层
等我那天试试,刚好买了马分盆与纸杯,嘿嘿
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-4 21:56 | 显示全部楼层
好像没看到蒸多长时间?) `1 j* d. Q6 ]+ L
可不想变成开花馒头
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-5-5 05:00 | 显示全部楼层
好像没看到蒸多长时间?
) D6 O1 F2 Y' I3 t3 A. e可不想变成开花馒头, @$ u$ [6 j' p# A6 ?8 J
核桃仁 发表于 2010-5-4 22:56
7 I9 M( ^: [% Z- s9 W$ M6 o8 S% G
第一楼有写啊,10分钟。 如果是全麦的就要稍微再蒸长一点。
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-8 21:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈哈,我做了,还不错哦~~就是家里没有模子。。我找了几个小玻璃杯。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-8 21:55 | 显示全部楼层
赶明儿试试
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