马拉糕研制成功了！！

悦耳的鸟 · 发表于 2010-4-6 12:38

我试着在超市找过cornflour，根本找不; Q" E& Q% k# ~) f( a+ ~1 t
到，问店员也不知道，他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代，但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的？我相信corn flour 会很好吃.& p4 I2 c4 O E0 I
竹帘儿发表于 2010-4-6 13:08

walmart有corn flour，很细质感很好的那种。我以前买到过。

Xbfeng · 发表于 2010-4-6 14:04

本帖最后由 Xbfeng 于 2010-4-6 15:06 编辑

我试着在超市找过cornflour，根本找不
# C" Y; ^! y' ]# T9 F到，问店员也不知道，他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代，但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的？我相信corn flour 会很好吃.
5 a4 N/ b u1 P% N竹帘儿发表于 2010-4-6 13:08

在 Superstore 买到 corn flour 的(不是磨得很细的 cornmeal) .

三思 · 发表于 2010-4-7 18:31

在safe on买到corn flour了

三思 · 发表于 2010-4-7 19:49

急！今天买了corn flour, 仔细一看菜谱，你说这粉这么重要，实际上就需要1茶勺吗？

天从人愿 · 发表于 2010-4-7 20:10

急！今天买了corn flour, 仔细一看菜谱，你说这粉这么重要，实际上就需要1茶勺吗？
& u/ W" E6 b6 E& k' s) J2 G- I: _! w三思发表于 2010-4-7 20:49

corn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。

三思 · 发表于 2010-4-7 20:40

corn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。
: S, u# w; G) e4 i5 j7 R天从人愿发表于 2010-4-7 21:10

所答非所问。事实上作起风蛋糕的时候，用到corn flour的，但是我印象比例稍微大点。

anyway我刚才还是做了，发得不错，也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精，考虑加炼乳来做。增加香味

三思 · 发表于 2010-4-7 20:44

对了，有人推荐我，日常生活用coconut butter代替黄油。天然coconut butter不含胆固醇，在planet organic 买的大桶最划算，否则其他地方买的小罐更贵。

edmonton-fish · 发表于 2010-4-9 23:00

good-sunny · 发表于 2010-4-10 19:21

用corn flour代替面粉，加半杯玉米粒，其他材料不变，烤箱175度，40分钟，出来的就是玉米松糕了，和当时在‘罗杰斯’卖的味道差不多。

人行明镜中 · 发表于 2010-4-10 19:38

看起来很诱人.

困在爱城 · 发表于 2010-4-10 21:33

29# 竹帘儿

corn flour在superstore有卖。你那边就不知道了。

竹帘儿 · 发表于 2010-4-11 12:58

所答非所问。事实上作起风蛋糕的时候，用到corn flour的，但是我印象比例稍微大点。
3 X, N7 N" ^6 R
) |- \9 e: b$ C$ ~+ G7 Uanyway我刚才还是做了，发得不错，也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精，考虑加炼乳来做。增加香味, @% i* p* E( h0 x5 x( E
三思发表于 2010-4-7 21:40

因为你没用custard powder 或pudding mix

圣剑 · 发表于 2010-4-11 13:01

我也剛剛吃了最好吃的馬拉糕。" L( M* Y2 l. k" H
recipe 如下：真的很好吃。9 i# t' z. L8 t6 x

) n4 P# B6 I1 _/ t: x$ v8 nIn glass measuring cup, microwave until warm:
* s8 J; o1 `5 d; e" i1/2 cup evaporated milk (can substitute regular milk if desired)
$ z* q6 D* o3 {6 U9 Z" S0 x4 tablespoons butter or ma ...$ c t% _6 K4 ` T
kingsnake 发表于 2010-4-5 15:48

Slice into wedges and serve warm

echo99 · 发表于 2010-4-14 16:35

照着竹帘儿的方子做了，味道不错，还很简单。google到缇香宝贝的原版照片，和缇香宝贝的图片比较，我做的面糊很稠，不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的，多放了一点点的instant pudding mix，为了增加香味。
以前从没吃过马拉糕，感觉就是做muffin的方子只是蒸熟。可能因为放了instant pudding mix,比muffin要香。

小谁家的老谁 · 发表于 2010-4-24 09:17

我有个很严峻的问题，1cup,1tsp到底是多少啊？？？？我家有量杯和那种上面有刻度的小勺子，那到底是要放多少哦？？？

echo99 · 发表于 2010-4-24 10:36

1 cup 是250毫升。1 tsp是一小勺，就用你家的小勺子就行，多点少点应该不影响全局。

竹帘儿 · 发表于 2010-4-24 11:24

本帖最后由竹帘儿于 2010-4-24 13:05 编辑

照着竹帘儿的方子做了，味道不错，还很简单。google到缇香宝贝的原版照片，和缇香宝贝的图片比较，我做的面糊很稠，不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的，多放了一点点的instant pudding mix， ...5 ]: I) N% J2 @- l
echo99 发表于 2010-4-14 17:35

面糊应该是很稀的，稀的程度就是能从你的mixing pan很轻松的直接倒入到muffin pan里，不用勺子舀到里面。
因为每个人度量的时候都会有差别，所以如果太稠你就再加点水或奶。
上个礼拜我老公照我的方子做，但他像做muffin一样先把糖跟黄油搅拌到一起成很稠的状态，结果整个面糊就非常稠，蒸出来的效果有颗粒感，像muffin，而不似我的那些照片那样的丝滑。（一般我是把黄油用微波炉热成液体状。）。这两个的关键差别就是口感，muffin面粉感很强，这个蒸出来的很细。

echo99 · 发表于 2010-4-24 13:27

看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后，面糊总是会很稠，那就是说我还是应该再多加奶，使它变稀？清汤挂水似的吧？

47# 竹帘儿

竹帘儿 · 发表于 2010-4-24 13:55

看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后，面糊总是会很稠，那就是说我还是应该再多加奶，使它变稀？清汤挂水似的吧？
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47# 竹帘儿 9 p' ~* c# t% v1 e2 p6 Q4 E
echo99 发表于 2010-4-24 14:27

不是清汤挂水的，面糊是缓缓的流入到baking pan里。不知道你有没有做过戚风蛋糕，跟那个面糊的黏稠度差不多。

竹帘儿 · 发表于 2010-4-24 13:59

看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后，面糊总是会很稠，那就是说我还是应该再多加奶，使它变稀？清汤挂水似的吧？7 |4 ^# y& `5 H0 {" [# {

( @1 y- J3 F W1 D, D 47# 竹帘儿
& m8 G! l& V& W' K! @' cecho99 发表于 2010-4-24 14:27

另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?

echo99 · 发表于 2010-4-24 16:24

我做过戚风蛋糕，你这么一说我就知道那浓稀程度了。
蒸的时候，我第一次开盖的时候，表面是光滑的，但我怕里面没彻底熟，所以又蒸了一会儿，最后开盖的时候像muffin一样，爆裂开了。

另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?- G& A8 u w4 Q. y$ L
竹帘儿发表于 2010-4-24 14:59

冰糖葫芦 · 发表于 2010-4-24 16:25

大统华有卖的知道什么是马拉的糕了

PTL · 发表于 2010-4-24 18:43

谗的。。。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-4-25 19:29

哈, 找个周末再去万豪品尝一下, 慢慢细品夹层里的是不是你说的蛋黄和糖冬瓜.0 L9 I- M5 F( [0 T. O
八千里路云和月发表于 2010-4-5 23:26

八哥，里面真不是咸蛋黄和糖冬瓜。

adalet · 发表于 2010-4-26 04:34

健康版的看起来口感很好

sorry12022000 · 发表于 2010-4-27 23:26

等我那天试试，刚好买了马分盆与纸杯，嘿嘿

核桃仁 · 发表于 2010-5-4 21:56

好像没看到蒸多长时间？
可不想变成开花馒头

竹帘儿 · 发表于 2010-5-5 05:00

好像没看到蒸多长时间？
) D6 O1 F2 Y' I3 t3 A. e可不想变成开花馒头, @$ u$ [6 j' p# A6 ?8 J
核桃仁发表于 2010-5-4 22:56

第一楼有写啊，10分钟。如果是全麦的就要稍微再蒸长一点。

小谁家的老谁 · 发表于 2010-5-8 21:38

哈哈，我做了，还不错哦～～就是家里没有模子。。我找了几个小玻璃杯。。。

哲哲妈 · 发表于 2010-5-8 21:55

赶明儿试试

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