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楼主: 竹帘儿

[其他] 大家来说说自己这两天做的晚餐吧

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鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你听着像是北京或那一带的人。/ F5 _8 ~0 P  [( z) q: Y- \
竹帘儿 发表于 2010-3-11 06:39
: V% d9 X4 j1 h& x
怎么听出来的?
理袁律师事务所
鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:11 | 显示全部楼层
我曾经还做过虎皮尖椒,你也可以试试。7 \* `6 f& F+ g7 {
今天我做了凉拌紫甘蓝。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:29 | 显示全部楼层
鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊,一周只能吃一次吗?我很爱吃这个汤,不过豆腐从来没煮到出孔,汤从来没煮到发白过,怎么煮就是不白,请教一下如何才能让汤白呢?$ v) z+ Y+ _3 T
故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48

4 Y# F0 e0 c3 m& k
( X3 \0 ?, l6 }" I据报道说,鱼头是重金属积聚的部位,所以不宜多吃。7 k, @$ N' i% D, F5 @3 n/ b
你没煮白的原因,我想一是因为豆腐没好好地煮出孔,另外刚才我忘了说,鱼头下锅前,最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还有一怀念巨久的,炒鱼子,或者自制鱼子酱。哎哇哇,馋啊
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 22:26 | 显示全部楼层
楼主,干笋哪里买的?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 10:39 | 显示全部楼层
据报道说,鱼头是重金属积聚的部位,所以不宜多吃。3 O8 C4 E  i- C6 U( P& J/ v
你没煮白的原因,我想一是因为豆腐没好好地煮出孔,另外刚才我忘了说,鱼头下锅前,最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。' ?+ g/ U( ~( T4 o. j8 l* w* X
朝阳 发表于 2010-3-11 21:29
+ v5 D3 l, q3 I

% o! d/ X5 o7 H2 U7 p- V' k, |) ^
1 ?$ c1 m, u- N% ?& s谢谢,控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了,但就是没见好好出孔,怕再炖把鱼给炖老喽,鱼头也先用油煎了,可是炖出来的汤就是清清淡淡的,看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤,很容易就炖出鲫鱼奶汤来了,好怀念啊。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 12:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢,控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了,但就是没见好好出孔,怕再炖把鱼给炖老喽,鱼头也先用油煎了,可是炖出来的汤就是清清淡淡的,看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤,很容易就炖出鲫奶汤 ...
4 ?; ]% K, |+ A3 ^; P6 w故乡的云 发表于 2010-3-12 10:39

* Q' X! P1 r, ?( s这与鱼的品种有关系啦,变白可以加点牛奶啦。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 17:11 | 显示全部楼层
今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.
* x6 Q$ D% K, G                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:52 | 显示全部楼层
用新鲜的,冬笋一定要煮透了才好吃,没煮透的会有麻麻的涩味。
+ U8 p; U2 H2 ?. h告诉你一个办法,鲜笋去皮后,对半剖开,拿一小锅,往里放多半锅水,然后放炉子上煮,大火烧开后转中小火炖,有个一个钟头就可以了,关火放凉后,放 ...6 Z8 {$ |. S. K; ~: u) `, O
邵大头 发表于 2010-3-11 10:19
$ v$ M' d8 u0 I3 Q0 F, a) j1 l, N7 M' ~

7 _4 L" v+ u2 T- y7 R/ j( T我想确认一下,做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的,没有事先处理过的,对吧?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
23# 邵大头 % @' H- o* O7 F# ]) Z8 ]
$ }5 _4 u: w  \, k, S: D( B/ j
2 W9 n3 R# ]) [2 w" ]5 k8 K
昨天我已经做了上汤金针菇了,没有豆苗,用的小油菜,也不错。 另外我放了几片薄黄瓜片跟金针菇一起煮,特别提鲜。 这个是我上次去温哥华吃老四川时偷学的。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:57 | 显示全部楼层
我的搭配都是按着营养来的,当然也兼顾一下卖相。
( p) f# w/ G% n5 ^& r冬笋切片(按我上面说的方法先煮熟),黑木耳发好,花菜切好,锅里放油,依次放入花菜、笋片、黑木耳,炒过后放水(也可以用鸡汤),等花菜熟后放盐(也可以放点 ...0 ?! b. t$ r* N- J
邵大头 发表于 2010-3-11 11:29
( X- w8 R2 |- f# r1 o

: v" u' f) v2 c4 r5 z& f番茄炒四季豆:四季豆需要炒的比较长,番茄是后加进去的吗? 最后成品是个什么效果,汤汤水水的还是干的?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:59 | 显示全部楼层
小炒系列丫....木须肉应该不错吧?我最近懒....加之减肥ing...很久晚上不做饭了,一般都是周末做....
! l  G3 ?% q$ G+ K$ k给你说几个相对简单的荤素搭配的菜...
( i" y9 S$ ~( I1 P6 K$ ~尖椒肉丝,这个简单...不说了...
( V- Q$ p  ~! p% x4 x, {9 j& @( c红烧茄子(家常版)茄子切块在锅里扁至 ...6 m5 n7 S% W  t1 `
gjwt999 发表于 2010-3-11 12:40

2 Y! l1 o9 y. A/ [( a. z: I8 ^: a
% a+ b  W1 y: p( ?% o8 `! D晚上不做饭吃啥啊? 总是上馆子还是煮点面条打发?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我是创意派,想起来啥弄啥 7 W* [# d' l0 B; V7 t3 O8 B

! h+ M; A. h2 H* G  `7 G我家常吃的:青椒土豆丝(别买那又肥又大的,大统华有细长的,皮儿比较薄,带一点点儿辣味儿),比平常炒其它菜多放点儿油,就是个炒,等土豆丝六分熟,放青椒丝,等土 ...) }0 I7 _  \0 i( [6 u
朝阳 发表于 2010-3-11 19:55
1 M& \0 q; C- w6 w/ N
6 h. [: q/ N8 f2 a' Y$ t0 i7 H
n年没吃青椒土豆了,嫌切土豆丝儿麻烦!0 l2 ^2 j- Z* C
不过我今天做肉丸子了,做了肉丸冬瓜汤,受上面那个冬瓜鸡汤的启发。以前在家时我爸经常做瘦肉块冬瓜汤,特别鲜美。 我这里的冬瓜特次,里头都是发泡的,一点儿冬瓜味儿没有,还好肉丸子很香。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
糖醋排骨(可以根据自家口味调,烧之前,清水多泡几遍). Z) S4 S8 u! i; T

$ b9 u1 v* U+ H糖醋鱼(这鱼你喜欢哪种就买哪种,糖醋之前,把鱼用少量油双面煎)
2 z- F# k% ]- \! n, @1 O! }* G" x, ?) y2 c$ n
丝瓜豆腐(多放些水,汤汤水水的,嫩绿白皙,四季皆宜)' j/ N; m9 v# j1 I7 N  Z" k/ z9 {: a

. {7 M; K- `' ?+ e1 B4 L+ w! B- f地三鲜(土豆,西红柿, ...
3 A, |+ k% }1 {* ~6 \朝阳 发表于 2010-3-11 20:09

  ?' I4 I, t9 D3 N
1 }, w  k/ V! C# v" o/ r4 g9 r小红萝卜我上个礼拜也买了,是不是圆圆的,皮是紫红的,里头肉是白的那种? 看着好看,我就买了,但是不知道怎么吃,切开一个试试,发现生吃很爽口,就做沙拉了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:06 | 显示全部楼层
鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊,一周只能吃一次吗?我很爱吃这个汤,不过豆腐从来没煮到出孔,汤从来没煮到发白过,怎么煮就是不白,请教一下如何才能让汤白呢?* C+ g5 I% p5 }" N. _4 f
故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48
- F! n1 ~+ L8 w: a. k
- S6 E/ o' Y' Y* n" S: @+ |
煮白是有技巧了, 我也是从育儿版学来的,现把鱼两边用油煎黄,然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上,汤马上变白了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:09 | 显示全部楼层
怎么听出来的?
& d7 ^0 |8 k+ A. c诺言 发表于 2010-3-11 21:09
0 t- D$ o. c( @

$ h: }: s2 h6 n+ H% w$ h9 f- }& Y听你报的那些菜名儿。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我曾经还做过虎皮尖椒,你也可以试试。
7 }) X! u* H0 `今天我做了凉拌紫甘蓝。
8 h- c2 d% @* k) i+ O) J: b% m; [诺言 发表于 2010-3-11 21:11
4 H3 {' B' b% w% x- M
我特爱吃虎皮尖椒,但是这边我就买不到适合做这个菜的青椒,都不够嫩。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:14 | 显示全部楼层
楼主,干笋哪里买的?
3 l3 f8 R' m+ n- m0 }8 K流年明媚 发表于 2010-3-11 22:26

. d8 o; L$ I! F2 _$ Y+ d3 J% |* }2 M* c% I( \4 l1 t
我不在爱城。超市卖的笋质量差别特别大。迄今我吃的还成,不酸不臭的笋一个是台湾绿竹笋,大统华经常有卖,真空包装,去了皮的,切开直接吃,能当沙拉,或火锅,特别鲜美。# _& O0 R% Q- ?# f5 c4 e
另外那种东南亚出品的罐头装笋丝或笋片都不错。0 }; }/ w4 A, l" R& m  d
我用的笋干是国内的玉兰片那样的,也没异味,但是比较软,缺乏嚼劲,解解馋而异。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:16 | 显示全部楼层
今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.# j8 e  J$ J$ c. ~$ Y
                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.
% O4 g$ C" H; ~: Q$ y  Elakewood 发表于 2010-3-12 17:11
+ L" S) F2 o  y) r
太腐败了太腐败了,光主食就整出四五样,还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 21:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煮白是有技巧了, 我也是从育儿版学来的,现把鱼两边用油煎黄,然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上,汤马上变白了。
" s* ~9 C9 a6 X# L2 ^1 O竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:06
1 y& M" C- m( k( q. d

  V# h# s' e" h5 F' k# F2 L/ O啊,知道我问题出在哪里了,我把鱼煎了后加的是冷水,下次试试加滚水,但愿一次成功。谢谢。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 23:42 | 显示全部楼层
太腐败了太腐败了,光主食就整出四五样,还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的?' \4 U9 H& _. ^" `% i! q7 E. k" N  J
竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:16

7 h# P* d1 c+ x& H9 H7 Y+ I! S7 \# n6 V% ~, j* |  B" L9 j" X* j% N+ Y
7 y7 x3 U. W1 p7 B3 s. e: F
谢谢鲜花!
" o2 n9 }0 R2 I7 g6 B( p- X我觉着没有腐败啊.都是粗粮杂饭的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 07:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
主要做些鱼和蔬菜. 凉拌菜又方便又少油, 还有清淡的汤类. 肉是一星期煲上一次, 够吃一个星期了.
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 11:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想确认一下,做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的,没有事先处理过的,对吧?
+ J$ K3 z: Q0 L7 k7 `, m( g竹帘儿 发表于 2010-3-12 17:52

$ J6 T6 v, s, s6 N3 r两种方法都可以,直接放进去的一定要确保笋完全熟透。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 19:23 | 显示全部楼层
各位说的都太复杂了,下了班我是什么都不想做,有没有简单点的?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天的晚餐:白米粥+豆腐卤+萝卜干) P" f& |: N3 E7 B
今天的晚餐:萝卜干+豆腐卤+白米粥
$ e( F9 {9 t: V有时会蒸个馒头,煎个饼。。。。
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 22:13 | 显示全部楼层
各位说的都太复杂了,下了班我是什么都不想做,有没有简单点的?; K1 c8 c/ j3 ^0 U4 A
水晶思维 发表于 2010-3-13 19:23
  o/ \/ Y) D- l3 A; F- X' {! ]
米饭+ 烤牛肉+冬瓜汤! F) D% M4 ?: ~$ H* Z1 i( ^  X
1。米放到电饭煲里,45分钟
7 t2 q" M1 ]" n/ x2 O9 R$ s3 R2。牛肉,要买雪花牛肉。头天晚上或周末,把牛肉片成1。5厘米的片,撒上蒙特利尔烤肉调料,用锡箔纸包上,放到冰箱里。要吃的时候,放到烤箱的上头,用上火华氏450度,40分钟,然后把锡箔纸打开在烤5分钟,拿出切成小块,放到铺满红绿菜叶的盘子里。
' ~  h; \: {' S3。冬瓜切成块,方清水里煮,快变颜色的的时候,放入几个无头虾、盐、味精、奶酪粉、黄油。开锅后,放入有香油、香菜的汤碗里。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-15 08:41 | 显示全部楼层
56# sunshine_39 7 h$ X3 ^' j. L+ M1 q) K
; K9 x3 Q, J  M# ^! B% R* v
) |& z% h6 [' C2 `  B/ U3 Z
这个不错,但是有点难想象冬瓜加了奶酪粉和黄油的效果
鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 11:00 | 显示全部楼层
想简单的就做醋溜白菜、柿子椒炒鸡蛋。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 13:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶家菜谱:
, Q. {; c. {3 {8 |3 ~上海油菜,芹菜,白菜,芥兰,绿菜花,白菜花,胡萝卜片,虾或是杂海鲜
- G7 z2 `9 Q" i8 v2 s每样都有那么一点
- I# ^, G+ T# B" F. R+ B$ p0 Q先爆葱姜蒜红辣椒和十三香调味料,然后下菜,醋,酱油半成熟的时候放入虾或是海鲜,出锅前来点蒜泥和麻油,一个字“比较香”; K2 I! Z/ \9 W
CHEESE-MAN同学很爱吃,每天这么做吃不烦`````````. Z/ n& ?3 ?2 a8 j( Z0 z5 `* c0 _
  q1 ^' N' U/ ]3 h, D! C3 p, v2 p: U
清蒸鱼
  K$ d1 H/ c/ @! F从超市买回来的无骨鱼肉,放入盘中,葱姜蒜切丝,酱油,,麻油,老干妈放在鱼肉上,入锅清蒸15分钟,出锅放香菜,色香味美,是美女保持身材的佳肴
! @  l. {! P1 o5 A/ l/ D' `2 Q6 ]
1 }" [* [4 ?9 T* u8 L糯米鸡
/ D/ L2 N+ j1 Y! B7 o' f糯米,油肠一起蒸,油腊肠的猪油和糯米混在一起的味道很香( b8 f# \+ P( U) ]
以下提供的辅料可以根据个人需要:* A! U3 e/ e; ]; d
鸡肉丁,香菇丁,木耳丝,虾米,虾或是杂海鲜,笋,玉米粒
; l' X) H3 m; e6 g
+ l% F& U: ^! e- U- w把蒸好的糯米和辅料一起调好,放点十三香,放点盐,用浸泡过的荷叶包好,形状按自己喜好,通常我抱四方形,有时候包三角形 ! N& e, D/ s6 O/ W; |  t

" W8 _, x  y% q' _% t; w+ z如果蒸15-20分钟2 q# q5 L9 C) ^0 [
吃不完的可以放冷藏室里冷藏,吃的时候拿出来微波一下就可以。/ g; W4 h9 k* I/ Y- \2 Q* F! f5 c
& ~, l( E* p" u5 n0 w. p, F2 F. C. y
新疆大盘鸡6 q2 a/ R1 [6 G6 R' }9 x: M7 m6 C
鸡腿若干,一般我都去掉鸡皮,剁块,土豆,胡萝卜,偶尔欧方一下率菜花的埂子添点绿色1 f+ U# N% O( b% u; [
准备葱姜蒜爆锅 4 I7 A; Z# c" V  K7 Q& W
+ ?4 D, b$ N. P
方法一,可以选择上糖色
7 U1 g6 Z& z. N! j$ G顺序:炒油糖,下鸡肉,上糖色,葱姜蒜,大料,辣椒一起翻炒,下邳县豆瓣酱,爆炒,下酱油和水,土豆根胡萝卜切块下锅,闷10-20分钟。
; U8 a' r4 Z& {; [出锅前下点蒜泥调味
3 l1 K6 t6 C# ~3 y, g2 k
3 t; x1 \2 s/ \& Q% `方法二,不上糖色,3 I( g  m7 R# Z1 z
葱姜蒜,大料,红辣椒爆锅,下邳县豆瓣酱,下鸡肉,下酱油和水,下土豆根胡萝卜,闷15-20分,出锅前用蒜泥调味  1 o& K7 o8 Z1 P  N5 a; e8 l6 }+ O: p
# H! r2 _- V& Z1 g
五彩缤纷7 x  t& @0 x) P5 b- Z) \
土豆丝,胡萝卜丝,绿菜花梗丝先用热水焯一下,用冷水冲凉保持颜色,然后加入,绿辣椒丝,红辣椒丝,醋,酱油,麻油,盐,蜂蜜,老干妈,葱丝,蒜丝,香菜,一起调拌,清凉一下
+ c1 v% j/ ]' f6 ?3 Q' ^$ g' ?) p" P4 `% n* X9 c- l+ a0 _9 z3 C8 z
翡翠白玉汤, Y0 o8 a7 P, _5 N
清水煮沸,放鱼豆腐或是鱼丸子或是肉丸子,然后放喜欢吃的青菜(比如上海油菜,白菜,芥兰,绿釉麦菜,豆苗,菜花````````)快出锅的时候放粉丝一小把,麻油少许,葱末蒜末调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 16:03 | 显示全部楼层
我家今天吃卤猪肝,卤猪脚,韭菜炒鸡蛋,凉拌木耳和小银鱼汤。哎呀,写得我口水都出来了,赶紧做饭去了!!
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