山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
, P* }# l, Z4 y. i我家山东的
  F! i4 O0 F6 ]) n) N
; |: o1 r# Q/ M/ g6 W$ ]3 V+ r之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

3 e7 f+ Y* F' E; r8 b: R8 O% W能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
5 y! b- K% j( m, o2 I
9 y3 M: t+ w) ]% J6 Q
9 c& N7 P7 J$ ?, Q3 X2 T* ~6 a先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
8 h( M, F% V2 C" D/ Z" H7 e4 d
* r- b! J) F4 R; ~. ?! [然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
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和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

  z- J- _5 J% R" k# z! p+ S来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
0 |% _3 M& m* p0 [4 E6 R成功地蒸出了第一锅馒头。
3 k- \% z% t0 _7 J, P

扁舟

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
6 e* f2 Q( A! J! h* t我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
* b8 r, i% K, }  H6 \7 A# @chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

6 b) i, _+ y/ P到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。