山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
9 v* }/ l; q3 q% A! b5 P% @7 H$ k

* O. t8 Q2 e5 Y: w先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
* z& }) T/ D2 q) J# E
然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

7 P% }& {$ j$ x4 n& Z7 m' C, P和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

来回3次左右  ...
  T7 Y. S3 ^) T- j  _) Schulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

! R3 |- ^/ {, O& g) N, m" J
& Q8 D7 e6 o) R多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。
7 a2 w/ _, P9 O3 d4 A

扁舟

30# 扁舟

  _6 C. d8 D2 x  h, l
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
6 Q2 i( g* ?, ]( L我家山东的
$ o& G0 d8 P' S/ ]# \5 I
% h; V! B! V# o! c+ x之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

  M! V! Q* D: A" y8 N
到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
1 K1 ^# `! _$ r8 u* J" n* N. l4 R
真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。