山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
2 z" n5 ~; ^6 R! v* s" }( F9 O我家山东的
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6 @/ o' H1 B3 m+ l) @6 J之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人


4 i9 v7 q! y' p# @/ t' Y4 u- e8 q3 U先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
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9 W' \5 s6 r( D. ~; K然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

' A! l0 c; o& x$ H3 p% P和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
3 Z( F) v* D) f6 ~  D
来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

4 d8 F/ b1 j2 D9 D+ U  Y) n* Z多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
1 C. `5 r: @9 S4 z( g" ~chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

1 E" l4 D. G  @6 U. q1 B' `5 b
( R8 H/ S, F/ `! B+ s到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

5 _; _9 ?( B6 ^: _. W) H真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。