山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

# \  N8 G' t6 g& l2 y% r
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
  ?# J0 G4 U4 L4 l2 S我家山东的
  `. v2 T% A& q* U/ u
9 n2 W9 L, @$ ~之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

2 k. K* u  }3 C/ Y6 @0 k# H; _能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人


先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
, ?; {/ o9 i$ S8 E+ I( H
1 n' `. n' C7 r1 g和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
3 N1 }; T3 v6 w9 @, Y" F8 P3 v' b
. ]4 L  J' h( O8 w- t来回3次左右  ...
: [5 X9 w3 f* {6 I# j3 m. |chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
1 m; [. Q% Q% L. h: S/ w/ A( y成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
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( h/ ?0 X" H1 u1 k+ o$ P7 S厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
7 d7 A# s; e! o6 m我家山东的

- |, |# _% n3 \/ G8 ~3 o之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
- Y2 `0 W! ^  r9 s, C1 ychulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

' [( W0 P1 n) i+ E到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
5 y/ t5 S2 e- R% m/ q2 r
真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。