山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

- b$ O* e& f, P能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
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* W+ V8 i) M% H7 W5 N6 ]* e, D
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

* |6 x4 }; |/ h# X/ p7 d然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

- d% P5 u( v9 v' j9 s1 g. D8 U$ D和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
+ o+ {6 y, B, x5 |# v8 _4 p4 Z. R成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟

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+ x4 w" c9 @' `2 J厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
$ m" p, C# R+ N我家山东的
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) E: d8 V' a; q0 T之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
% _* j# q& n0 w2 }6 r( tchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

) l6 `( I0 a% n0 q% E! v7 K7 c
. ~2 {2 }  o: s2 b7 `到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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; X& J* \& V6 h$ \- \真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。