山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
" R& M( ^+ i4 {/ O9 p. u/ b# ?扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

1 m2 m5 u$ l, g3 D( o- b能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

5 H) |! V1 Y$ ^, R9 s$ E) {6 X
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

- r6 P2 l- p* l! y然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
1 n& M# H& l. v$ c4 M" D% D7 T, C
0 x* ?, T8 u. j" ~和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
* I+ Z$ H8 g. Y) l. y
, a- x0 a2 |9 h- k来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

# R7 z4 N1 I, B, U8 y7 ?' Z
多谢，多谢！
( d) P1 ^& [0 \) w- Q成功地蒸出了第一锅馒头。
6 D" O& D' B$ ^, d/ {5 C7 p/ O9 P

扁舟

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
5 ?$ b4 b$ ?, R
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

6 ^) L8 D& n# X
2 e+ E9 B9 R& k到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。