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楼主: 柳川

丹麦牛角面包,技术含量太高

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鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来好松软啊,想吃。。。。。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-2 17:30 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-30 23:22 发表 " P& [: `, r5 M4 D9 j+ o% H5 z# p
就是像一个小牙膏筒那样的,它的包装外面就是牛角面包的图片,一筒可以做8个2.99刀。
  }2 q/ A! Z) o+ Y+ U! K, J# i
" ?: L$ \, X$ }; B- {7 o  l
俺也买那个了,烤出来确实有些层次,但是太小了!!!我一次能吃4个滴说
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:01 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-2 09:30 发表
* o6 T, S( P/ a. t, Z5 |' X9 `+ I- u0 j. V
看你和兔子谁想给我显摆厨艺了~

8 |6 S  e! Z% T0 t, y我报名刷碗~~~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 小美猪 于 2008-12-3 22:01 发表 & b/ G5 i  F% p3 k8 x
/ W7 a8 j, ^, b( u: e: p
我报名刷碗~~~~~~~~~~
0 w( {9 l5 _* B- M+ W$ v
这孩子可真勤快!
! k5 d3 |! d( ^1 Z9 Z# o6 ]( i, c5 v2 f那就这么定了,兔子掌勺,你刷碗,我负责可着劲儿地使劲夸你俩,不把你们夸吐了不算我完成任务~~太完美了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:31 | 显示全部楼层
我想吃啊!我想吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 14:11 | 显示全部楼层
可以买现成的 puff pastry 做,怎么也比自己擀千层面皮省事。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问二次发酵完成后,表面刷蛋液,这蛋液是蛋清和是蛋黄啊?
' o0 r7 ^  t2 ]+ e0 }) P, p在烤的过程中还要拿出来再刷吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-6 21:45 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-12-6 21:40 发表
+ u! I( Z4 b( I- B) C: Y请问二次发酵完成后,表面刷蛋液,这蛋液是蛋清和是蛋黄啊? # _4 [2 g; a5 f# p& e% n$ S
在烤的过程中还要拿出来再刷吗?
7 W* i! ]) v; A, Y
全蛋的说。
9 U# m, {0 [, j4 X# l" d) h烤前刷一次就行,也不用刷太厚。
. v& A4 F+ _" b4 d/ C6 z/ l9 n$ p祝成功~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 21:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 5i5j 于 2008-12-2 17:30 发表 " f3 h* c: B6 z3 W1 I
* S: U$ N! k1 d8 _& G/ h
$ G( X  C, l4 X9 ^; H. D( q
俺也买那个了,烤出来确实有些层次,但是太小了!!!我一次能吃4个滴说

7 g& C0 l1 K; \* ?' s5 v
1 I( q. X" e  k+ o/ o+ f5 T其实还OK了,我虽然没买过这个,可是热量狂高的说。。。。吃太多也不健康,不过话说,这个东西既然可以做牛角,那么估计蛋挞也OK的了,我想买做蛋挞的杯,老没找到。。。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 22:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你是神仙吧,这都能做出来。厉害
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 01:11 | 显示全部楼层
上贼船了啊!: 好多个字啊难。。。。。。。难。。。难。。。。做。。。。
* \, `* {) q0 e( ]- e3 y2 g! ]( G. }" ]1 F0 r# n' r
面揉的挺好的,黄油也切的挺好,摆的也好,叠的也好,第一次叠被也好,擀面也马马虎虎,问题是第二次叠被,也许是太用力了,黄油出来了, 往哪擀油就往哪冒/ s! E5 y, m1 ^7 r
索性就没等三次叠被了,切面,卷,然后二次发酵后,刷蛋清,上盘烤。呵,一身汗!
" c$ I+ ~2 z& Z) t- p烤出来颜色还行,口感和味道嘛,还真有点像,就是形象差太远了!
( }6 ]! {5 G" w- t+ y真是想象不出版主怎么手这么巧啊,太崇拜你了。
2 q3 B7 _2 E- j  i- V4 U* K! T) S总结,其实材料准备挺容易,叠好被后擀面是最难的,稍为用力不均匀就会把黄油给挤出来,还有是一定要有耐心!0 e# U8 d- Y7 d% U' C. M- R3 Y" L- Q

1 k8 X2 j8 i+ A" \1 C; v( R[ 本帖最后由 小猪豆豆 于 2008-12-7 01:24 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 01:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-7 09:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小猪豆豆 于 2008-12-7 01:11 发表 % C/ m3 [; }" ~
上贼船了啊!: 好多个字啊难。。。。。。。难。。。难。。。。做。。。。. Y. B: L. f4 |% s1 T3 `/ {

0 ?' J  H1 Y3 M; e# Y面揉的挺好的,黄油也切的挺好,摆的也好,叠的也好,第一次叠被也好,擀面也马马虎虎,问题是第二次叠被,也许是太用力了,黄油出来 ...
; w; X& G2 R7 L' S
太有前途了!总结的都是关键问题的说~0 C* M! C3 e5 T( O- r  |5 E. H
第一次做,味道和口感像已经是很成功了,反正咱是自家吃,形象差点儿也没啥~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-7 09:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 xuwei00 于 2008-12-6 22:30 发表 & P# }% O* l- @& Z
你是神仙吧,这都能做出来。厉害
; D1 W$ e, w& R3 N
嘿嘿,我是妖精--神仙没我长得丑~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 10:27 | 显示全部楼层
我不要学,那天我学着弄蛋卷皮,差点崩溃
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 14:22 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-12-7 01:11 发表 ' v) _1 K$ w1 ~
上贼船了啊!: 好多个字啊难。。。。。。。难。。。难。。。。做。。。。
2 M. F" Y: ?) n4 ~$ ?/ w* M& W4 V- {* D5 @& H) f6 U
面揉的挺好的,黄油也切的挺好,摆的也好,叠的也好,第一次叠被也好,擀面也马马虎虎,问题是第二次叠被,也许是太用力了,黄油出来 ...

: P6 Q3 u& h0 o' c8 l. _7 C/ c9 S8 R7 Q* x) n$ T/ _( \, |
漏油的时候就撒点干粉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 14:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
同情呀。努力学哦。
. f7 [6 Q* c/ R9 L1 w( t6 z3 h( x; D4 N, B# m& @/ p1 h3 l
我特别笨,肯定学不会,那是仙女们干嘀。
6 h( n$ O$ j, X- B8 n
) R5 Q6 O& j3 Y3 z7 }+ p; @9 H# P' G
原帖由 xuwei00 于 2008-12-7 10:27 发表
0 n+ K& q4 J% `4 L* b5 F我不要学,那天我学着弄蛋卷皮,差点崩溃
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