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楼主: 兔子和狼

[菜谱] 朝鲜辣白菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表 % U$ c" c' e; O
我都是去垃圾97买现成的
  x. R# a8 E  ~# [+ @

3 b  q6 U, O6 c; N. ^俺是没事就自己做 $ Y, W6 F9 N0 n1 I
7 n4 `2 _# ]* _: e4 Q# }
另外谢谢巴山的花花 :xie:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:34 | 显示全部楼层
原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表 ' N$ c( D( B, P' C3 I$ L) V
这个泡菜的辣椒面不好,应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片,而且需要无籽的最好,这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
* Q" K% [" e; B* s. O2 `0 TLZ所采用的辣椒片不是太好,所以颜色不对,要选好正品辣椒片,这样颜色好,而且口 ...
. q0 x$ W0 E  s! D
3 w4 ^/ |3 d- |0 h/ N
哈哈,专家来了,我也觉得辣椒有点问题,但是买不到合适的,现在用的辣椒面比较辣,所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉,总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表 2 C) B5 }& ?* T! M
其实偶尔少吃一点点解馋,还是可以嘀吧。
' m) S* x/ D, ~
4 E9 P7 w# k8 L, S+ K
其实用辣白菜炒菜主要是简单,味道也不错,特别适合上班族。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
, y+ Q4 {5 a  \: V) k腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候,不应该在这个时候食用,最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的,尤其是自家食用的。随着时间的推移,亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜,泡菜也都是 ...
! _' ?+ t  l, y" ?
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 12:18 | 显示全部楼层
不错不错,挺馋人的。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 18:24 | 显示全部楼层
谢谢,
+ B8 Q" y( A* q问个问题先,不用放白醋的么?酸味从哪里来的呢?
* I$ ?% H% C1 U6 o/ @试一试先。过几天来向lz汇报哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-16 22:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表 7 F& t; }3 g, Z9 t$ c
柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。
) |. h) R& s8 {7 p9 G
7 v* s" t1 c1 H6 h此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!

4 _' W( G" `8 }2 a% _1 {$ \. ~" ]
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-16 23:19 | 显示全部楼层
支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-17 07:32 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-17 10:21 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
兔子,我刚试过了,尝了尝好像什么味道也没有,请问出了什么问题么。7 H+ W* D. A- z1 ]
本人使用的佐料:5 Q* L+ i- B: t( n5 H
   1)胡萝卜
/ p3 O% u# T2 ^0 q; L7 R; L   2)蒜末,姜末,葱沫。$ ?3 K* H6 K  e% {3 n
   3)梨切丝;
: E, H- m' N3 K' j+ V   4)辣椒面" G/ A; w* D% t6 Y: m& ?
应该加一点什么味道在里面呢,可能是差的太多了,想加味道无从下手呢。
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 楼主| 发表于 2008-11-17 12:27 | 显示全部楼层
原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表 1 c  v+ D, H, t) ~. H' S
兔子,我刚试过了,尝了尝好像什么味道也没有,请问出了什么问题么。
$ s& u/ W' Y' F/ J' l% X本人使用的佐料:6 r$ E: `6 T7 y0 A( @' k
   1)胡萝卜
0 J; ^' {& s4 f+ x+ Z   2)蒜末,姜末,葱沫。5 y9 [5 F' a& H8 `, W
   3)梨切丝;* @% R, _4 [/ w
   4)辣椒面
6 ?8 H5 j2 w1 E) o0 M应该加一点什么味道在里面呢,可能是差的太多了,想 ...

3 I$ B; N7 k4 P! D
1 A$ i% A0 ~7 }" Q- ?首先看一下你腌白菜的时间是否够,一定要使白菜塌陷。
+ B& u2 O; e" s0 ?另外现在别着急,你可以加点白醋或者柠檬调味,一般来讲第一天都没有什么味道,发酵一天后,品尝一下,看看酸味和咸淡是否合适,如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 20:32 | 显示全部楼层
是不是没加盐啊?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 21:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我把小美猪送过去,什么时候去取火腿?~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-19 22:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
4 Y' \* B' `! f9 p7 \7 w+ F* e我把小美猪送过去,什么时候去取火腿?~

( u% d- X! W' o9 a* |- |- N3 _
6 F; Y5 w3 k. L) @$ f" J* y  I, l
$ N" k2 ]* P0 Q/ u, T" s还用给Tony留一份吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-19 22:58 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表 % U8 w4 M& J/ Q$ \7 l! w2 [
是不是没加盐啊?

( Y. m" X# |1 S) Z
2 j* e+ C* O9 K* j# s9 K. w5 H0 Z在腌白菜的时候一般会放入很多盐,通常腌完后要清洗一下,将多余的盐洗掉。
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