朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
, g3 Z; }' s# u* S$ J8 c我都是去垃圾97买现成的

俺是没事就自己做
2 K, i9 x  M* M9 `% @7 Y4 e* g
另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
  Z3 H) K- g% N- H: W这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

! |( F5 r; l+ Q1 a: w1 C& K
哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
1 z+ U; o: _' w: X/ h其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

2 p  u( D2 t/ v% D% ~3 l
其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
. K& U8 D: h) n- O0 G  a0 V腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

9 O) l$ {0 o2 ~; o

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
& O/ \( {1 N/ r: x- R问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
1 k8 K  L0 G+ {' j试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
" S) y# j; ~/ d/ z% v' c  R: w柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

/ g  p  w% Q: [+ [9 a

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
$ F' t2 d+ ~6 T7 [( {: e本人使用的佐料：
( ?1 C) K" w5 h" F0 c( i2 r   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
5 C' j& {( F( c1 O6 y1 F& g   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
+ {- }5 R; u0 a8 _. I8 Q7 I   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
1 P, y, ]/ V0 Y$ F9 _   4）辣椒面
6 C6 ~5 ^* J* @# `- f& m# r% ^应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

  I& y2 R/ M# h; }
首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
6 i' L* c: x# P另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

$ [# i& E# a! u

  D3 }" S8 F- Z" i还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
( q2 h& C' c) [是不是没加盐啊？

1 J% B8 g) h$ a- N/ s6 s7 l5 l+ d
' N2 r: E7 f, |8 Q- \: W, u在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。