朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
" H: S- _& c' y9 L) U9 Z我都是去垃圾97买现成的

俺是没事就自己做
. ~' d9 V- c: [1 R* B' z& Z, w
) S: p- ~" r& N+ \! y另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

  i- T! \# s; @' F9 E" ]3 ?$ X
$ c6 K3 o1 W9 q9 X其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
; P4 x4 W( {4 f+ x问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
% l7 C  L/ t9 `4 G9 y试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
8 x1 a/ z! w5 H9 f2 y+ p柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。
) d- n( V  V# M* k5 n1 |
8 I) l6 n- J9 V: x1 p( K此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
- }( O/ w, u' @, f   1）胡萝卜
' ?0 g2 _: H6 f9 }- @   2）蒜末，姜末，葱沫。
( q: V  p# a* q1 L) Z) s" n/ V   3）梨切丝;
   4）辣椒面
- F% ~  q0 k; m+ ?' K/ N" B0 z应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
. C1 E8 }* ~# e6 V2 h% k3 p5 q兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
7 P' `5 Q+ |& \$ ^, c7 n: x8 I本人使用的佐料：
# h1 @# J3 Z9 T8 H' Y   1）胡萝卜
, K3 k4 a2 F: `2 {7 U   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

& e8 _' S% u: k- F; L  x
首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
+ |3 d9 K0 W" c3 X& {另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
4 Z" |& l% C9 C( X9 ]9 U我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

7 O+ f/ h0 ?% |$ _. _" E
' y, E2 @" b0 |# Z& P4 H
还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
1 S+ s+ x6 @! s  }0 ~是不是没加盐啊？

% z; Y- _2 P+ T在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。