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楼主: 兔子和狼

[菜谱] 朝鲜辣白菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表 ; ?1 y4 \$ z" z
我都是去垃圾97买现成的

) q, `" B5 T/ A  e9 a, @1 q
1 ~5 R! j8 U# Z, t8 U/ _俺是没事就自己做 6 w* u1 X% X% C* L- Q$ [6 V7 N: A
, H, T, ?! l) Y1 N
另外谢谢巴山的花花 :xie:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:34 | 显示全部楼层
原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表 & [0 `( `& u3 N( Y
这个泡菜的辣椒面不好,应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片,而且需要无籽的最好,这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
( ~; A* p# g7 M9 {LZ所采用的辣椒片不是太好,所以颜色不对,要选好正品辣椒片,这样颜色好,而且口 ...
& k& e# }) ~- s, L+ N! n* f+ [/ k

4 s; s8 K! l0 M9 i7 U; F: I, c哈哈,专家来了,我也觉得辣椒有点问题,但是买不到合适的,现在用的辣椒面比较辣,所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉,总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表 , [8 j8 j4 m! i' U$ E$ |
其实偶尔少吃一点点解馋,还是可以嘀吧。
' M& q, z7 M$ t4 m, S6 @
8 n- d" ^/ Y8 R+ u4 W
其实用辣白菜炒菜主要是简单,味道也不错,特别适合上班族。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
: n5 c9 c. \( |: E- P" p; F腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候,不应该在这个时候食用,最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的,尤其是自家食用的。随着时间的推移,亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜,泡菜也都是 ...

/ i/ I; b2 Y/ ?
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 12:18 | 显示全部楼层
不错不错,挺馋人的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 18:24 | 显示全部楼层
谢谢,
8 H  |' N# w/ |问个问题先,不用放白醋的么?酸味从哪里来的呢?9 N) {( K5 J. u, g+ v# m1 c
试一试先。过几天来向lz汇报哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-16 22:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表 ( C/ G- k- m, w+ V& |" y$ o
柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。
% N2 @! j8 C9 y/ P
  M2 {% S0 o- @% r, i  u# q7 ]2 K此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!
3 p6 |8 \/ m2 B' J* @
大型搬家
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-16 23:19 | 显示全部楼层
支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-17 07:32 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-17 10:21 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
兔子,我刚试过了,尝了尝好像什么味道也没有,请问出了什么问题么。( O# }/ Y( w" j. l7 G2 y
本人使用的佐料:3 g5 n+ y' O# p6 W# _! ^
   1)胡萝卜
; Z' @6 k$ \$ V% l, s* |   2)蒜末,姜末,葱沫。! N/ A5 y' V3 ]( E# E0 l
   3)梨切丝;
* Z5 Z6 F+ @6 ]   4)辣椒面
; h3 x' p8 ?& K. Z4 J/ y, Y应该加一点什么味道在里面呢,可能是差的太多了,想加味道无从下手呢。
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 楼主| 发表于 2008-11-17 12:27 | 显示全部楼层
原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表 $ s1 P- @* `8 e# X; U
兔子,我刚试过了,尝了尝好像什么味道也没有,请问出了什么问题么。
2 @7 _! b( Z1 o2 X本人使用的佐料:
9 I- i# H* D, `( Q& e   1)胡萝卜
4 }- W" Q* M" b9 ], T( A; h6 `7 b   2)蒜末,姜末,葱沫。# l+ {( w- ^9 s+ y- I  P1 O
   3)梨切丝;
- d4 \( ?& h9 K  G4 o* c4 H! p0 M2 }   4)辣椒面6 m% p# X7 M4 I) w+ k  M
应该加一点什么味道在里面呢,可能是差的太多了,想 ...

. A( }2 c( e2 ?& p0 d8 v5 v6 C
首先看一下你腌白菜的时间是否够,一定要使白菜塌陷。
: w  v4 \; f! y2 G; R9 |另外现在别着急,你可以加点白醋或者柠檬调味,一般来讲第一天都没有什么味道,发酵一天后,品尝一下,看看酸味和咸淡是否合适,如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 20:32 | 显示全部楼层
是不是没加盐啊?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 21:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我把小美猪送过去,什么时候去取火腿?~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-19 22:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表 " c6 _! c7 s' Q1 e
我把小美猪送过去,什么时候去取火腿?~
  p0 I7 z% H* I( h

( P9 B4 W/ f3 o! O% D9 H* y( D/ n
7 E. b( o8 \% ^' R/ C还用给Tony留一份吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-19 22:58 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
5 J7 [3 i: E( Z; G/ g, u) F/ ]是不是没加盐啊?

" o5 [4 T. @7 q! V& g5 S0 O0 \- \
9 J% G" H/ V+ F& @8 p, j  Z在腌白菜的时候一般会放入很多盐,通常腌完后要清洗一下,将多余的盐洗掉。
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