朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
我都是去垃圾97买现成的

) q, `" B5 T/ A  e9 a, @1 q
1 ~5 R! j8 U# Z, t8 U/ _俺是没事就自己做

另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
( ~; A* p# g7 M9 {LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

4 s; s8 K! l0 M9 i7 U; F: I, c哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
: n5 c9 c. \( |: E- P" p; F腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

/ i/ I; b2 Y/ ?

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
8 H  |' N# w/ |问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。
% N2 @! j8 C9 y/ P
  M2 {% S0 o- @% r, i  u# q7 ]2 K此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
; Z' @6 k$ \$ V% l, s* |   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
* Z5 Z6 F+ @6 ]   4）辣椒面
; h3 x' p8 ?& K. Z4 J/ y, Y应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
2 @7 _! b( Z1 o2 X本人使用的佐料：
9 I- i# H* D, `( Q& e   1）胡萝卜
4 }- W" Q* M" b9 ], T( A; h6 `7 b   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
- d4 \( ?& h9 K  G4 o* c4 H! p0 M2 }   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

. A( }2 c( e2 ?
首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
: w  v4 \; f! y2 G; R9 |另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

( P9 B4 W/ f3 o! O% D9 H* y( D/ n
7 E. b( o8 \% ^' R/ C还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
5 J7 [3 i: E( Z; G/ g, u) F/ ]是不是没加盐啊？

" o5 [4 T. @7 q! V& g5 S0 O0 \- \
9 J% G" H/ V+ F& @8 p, j  Z在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。