烘培新手最爱--百分百成功的玛格丽特小饼

平安即福 · 发表于 2008-9-21 17:57

口水…………

柳川 · 发表于 2008-9-21 20:45

原帖由 Elin 于 2008-9-21 14:07 发表
1 ^* E( z/ ]& B* e6 w" D哈哈。。我做成功了捏~~嫩嫩黄黄的。。好香的说。。就是我不会传照片。不然弄上来看看~~
& F9 d' P1 s$ |4 q# @3 v 谢谢LZ。。有什么简单的方子。晚点介绍我做做。。好开心。。

同

咱这就算找到战友了吧？

传照片。。。你看看“回复”窗口里的文本框的正下方有没有个“上传附件”？要是有的话，就可以传照片了。

柳川 · 发表于 2008-9-21 20:47

原帖由 clq456 于 2008-9-21 13:59 发表
* z% z2 `# E/ e+ o" E 等买了油纸咱也试试。

其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

Elin · 发表于 2008-9-21 21:47

我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

lililily · 发表于 2008-9-21 23:32

这几天准备试试！

yahoo99 · 发表于 2008-9-22 04:09

这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。

成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。

[ 本帖最后由 yahoo99 于 2008-9-22 05:15 编辑 ]

金币 · 发表于 2008-9-22 07:25

原帖由柳川于 2008-9-21 21:47 发表
9 ^/ [6 J, V) o8 b
3 t$ f% u, E. \4 w. ^1 q" v: @. m+ z其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
9 `% o. q. G8 {/ A& a8 {' V* F1 ~3 s那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

靠谱靠谱!其实我想问你在哪买的油纸?我想蒸包子时用.

柳川 · 发表于 2008-9-22 08:57

superstore，有一排卖保鲜膜、锡纸、垃圾袋、封口袋、一次性挞模、烤盘啥的货架，就在那里。从入口看差不多右手边最里面的位置。黄色的包装。

柳川 · 发表于 2008-9-22 08:58

原帖由 Elin 于 2008-9-21 22:47 发表 3 H+ h$ z1 a& _$ l9 X5 j. D/ f; z* S
我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

看着真不错的说，颜色PP啊～

柳川 · 发表于 2008-9-22 08:59

原帖由 yahoo99 于 2008-9-22 05:09 发表 2 z0 I3 I- M) N( u7 Q- }
这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。' t6 E6 c2 f; v2 v8 W
# ~- m- r5 x8 `2 i. _
成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。

，

提供好点子。

兔子和狼 · 发表于 2008-10-2 20:32

今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题

，请大家帮忙解决一下。
1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
2、口感有点干。
3、做的时候，不太容易成型，主要是因为有点干，一按就特别容易碎。

谢谢大家先！！

湛蓝 · 发表于 2008-10-3 08:43

谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
这样的帖子最有指教意义。再谢！

湛蓝 · 发表于 2008-10-3 08:45

原帖由柳川于 2008-9-21 21:47 发表 ]( C: c! Y3 Z# n1 B

9 J( [- ^+ L6 A0 i! r7 I' a其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
+ x; D$ r5 L! Y |* F- O那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。

柳川 · 发表于 2008-10-3 09:15

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-2 21:32 发表
5 N P& J8 L- \+ v今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题，请大家帮忙解决一下。1 L, \( w J& i1 y) t8 S$ \
1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
I# g# i% v0 Y# x" T2、口感有点干 ...

我猜哈，
1，颜色不黄，是不是因为你的蛋黄颜色淡啊？

我也知道这原因不太靠谱，不过好像别的原料和颜色更不搭边儿了吧。至于火候，要是下面有点儿黑了，那估计真是火候过了。
2，口感干和3，不易成型，我估计都和黄油的量有关。感觉可能黄油放少了是最主要的原因。另外不易成型可能还有另外个原因:成型之前冷藏太久了--如果那样的话就不容易按出来PP的形状，而是散成一堆。

在这基础上再往前多猜点儿，我估计你的主要问题是没用秤。因为我也找过几个体积和重量换算的帖子，发现他们的说法也各不相同，有的差别还挺大，不太容易掌控。
那啥，我今晚给你把秤拿过去吧，然后你再试试，看到底是不是这问题，也算给大家长经验值哈。对了--你家今天晚饭啥内容啊？:)

柳川 · 发表于 2008-10-3 09:28

原帖由湛蓝于 2008-10-3 09:45 发表 9 b' _/ R" S) r* ?% F5 I
7 ^% J; X$ Y) a
[quote]谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。5 u! [) B% }6 R( P% G+ v/ Z
这样的帖子最有指教意义。再谢！

这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。 [/quote]

呵呵，太客气了～我还应该

你感兴趣和不嫌我啰嗦呢～
另外，我觉得要是不粘烤盘的话，说不定不弄油都行，因为饼干本来就不爱粘底儿。或者支你另外一个招儿，这方子不是用到黄油嘛，切黄油的刀上不是有残留嘛，用个手指头抹下来，糊到烤盘上，怕就够了，还不浪费

竟陵残雪 · 发表于 2008-10-5 23:48

jojofun · 发表于 2008-10-10 21:51

藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是

，藕崇拜的

不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

propeller · 发表于 2008-10-10 21:56

柳川 · 发表于 2008-10-13 20:47

原帖由 jojofun 于 2008-10-10 22:51 发表 ( ]4 p- }/ c6 W+ K* O
藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是，藕崇拜的
" T3 B( h' k/ o, V( S" l. W9 n1 Z9 a
不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

那个。。。我。。。一直隐身。。。

maggiecqj · 发表于 2008-10-13 21:35

看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

柳川 · 发表于 2008-10-13 21:48

原帖由 maggiecqj 于 2008-10-13 22:35 发表 0 p z4 Y8 _2 E! g) O. z. D* P
看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
! d! a9 p6 z' |不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

筛子，我是在dollarama买的，一块钱两个的那种。网眼够细，不过有点儿小，有时候得分批操作。
秤，我在canadian tire刨出来的，$3.99，450克量程，最小刻度5克。
说实在的，这两样质量都相当一般，不过嘛，看在便宜的份上，可以凑合着用。

Stethoscope · 发表于 2011-4-8 19:13

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用剩的蛋白可以做什么？

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