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楼主: 柳川

[菜谱] 烘培新手最爱--百分百成功的玛格丽特小饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-21 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水…………
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-21 20:45 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-9-21 14:07 发表
; I" J. T6 z& V2 @  c' I- G) p哈哈。。我做成功了捏~~嫩嫩黄黄的。。好香的说。。就是我不会传照片。不然弄上来看看~~
3 y. \3 H4 u0 V. u; T2 d  谢谢LZ。。有什么简单的方子。晚点介绍我做做。。好开心。。

  z, b  W. D' \/ ? 咱这就算找到战友了吧? 2 a  p8 O+ n& o- B! ^  U, {
传照片。。。你看看“回复”窗口里的文本框的正下方有没有个“上传附件”?要是有的话,就可以传照片了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-21 20:47 | 显示全部楼层
原帖由 clq456 于 2008-9-21 13:59 发表
& |4 K; k0 G  k# b! }3 k 等买了油纸咱也试试。

5 f# X& T; t6 u2 O8 C, g其实我觉得有没有油纸也不太重要,你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油,应该效果差不多吧?7 [8 e* f$ p+ |0 Z
那个。。。金币,我这次说的还靠谱不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-21 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho
IMG_2714.jpg
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-21 23:32 | 显示全部楼层
这几天准备试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-22 04:09 | 显示全部楼层

用剩的蛋白可以做什么?

这款玛格丽塔小饼我以前做过,确实很香的。
: g2 J3 ~( {1 `, ^# y
$ W5 c" r6 c8 S1 l) v( d% C成型的时候,我是找一个杯子,把杯底洗干净,用杯底来压,感觉出来的形状比用手弄得好一些,感兴趣的朋友可以试试。
5 m0 A5 e2 f" B: u+ U1 I  Y  ^8 f: \+ D0 V; t
[ 本帖最后由 yahoo99 于 2008-9-22 05:15 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-22 07:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表 # }* J5 B) W0 k

" ~# `- N4 K$ l) o$ I" H其实我觉得有没有油纸也不太重要,你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油,应该效果差不多吧?, f$ V0 V9 N# l8 b9 e! p5 f+ U- {
那个。。。金币,我这次说的还靠谱不?

; f; G  A9 y. Z  I靠谱靠谱!其实我想问你在哪买的油纸?我想蒸包子时用.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-22 08:57 | 显示全部楼层
superstore,有一排卖保鲜膜、锡纸、垃圾袋、封口袋、一次性挞模、烤盘啥的货架,就在那里。从入口看差不多右手边最里面的位置。黄色的包装。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-22 08:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-9-21 22:47 发表
# \% P! G4 Z! Y- W% [我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho
2 A& r4 x$ `% j+ \1 Z, @5 O
看着真不错的说,颜色PP啊~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-22 08:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 yahoo99 于 2008-9-22 05:09 发表 ! j) B  G( S3 Q) e; J! k
这款玛格丽塔小饼我以前做过,确实很香的。# f* c6 {3 j, M# r. h
1 ^9 O; w7 B( L4 ]+ b9 [, K. I8 _
成型的时候,我是找一个杯子,把杯底洗干净,用杯底来压,感觉出来的形状比用手弄得好一些,感兴趣的朋友可以试试。

+ ?) l5 I7 B2 l9 U( d& ]4 r" D! m: n 提供好点子。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-2 20:32 | 显示全部楼层
今天终于将原料准备好,本来想大干一场和楼主PK一下,但是做好以后发现有点问题 ,请大家帮忙解决一下。
$ m$ q8 i0 w; W8 v4 L1、没有烤出照片的金黄色,而是乳白色,而且可能火候没有掌握好,底下有点发黑了。
; `! j7 x9 I2 j; f2、口感有点干。+ N: `2 d6 J% k2 C
3、做的时候,不太容易成型,主要是因为有点干,一按就特别容易碎。
9 C% E" i* j& r% M0 O- `
4 I$ _0 j  e& q: s3 k# w" J: {8 x( i8 N% D7 f6 M' X
谢谢大家先!!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-3 08:43 | 显示全部楼层
谢谢提供详细参考资料,连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。+ j, c" D. P" T+ K7 `
这样的帖子最有指教意义。再谢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-3 08:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表
0 T. `+ |, W/ e5 }1 ~& U) |4 y6 h) m, |0 _; ^
其实我觉得有没有油纸也不太重要,你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油,应该效果差不多吧?; P: _' Q5 t( ~, T8 }. i4 J
那个。。。金币,我这次说的还靠谱不?

# `/ F8 e: ], |9 Q: |; Q- P
% f8 u/ s& B% n+ c6 ]& `# r" L( H  T' {( s
这个,我买了那种带喷嘴的油,喷点在烤盘上就可以了吧。
8 T% z5 a# ~& ?1 Z我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-3 09:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-2 21:32 发表 4 R% a. L; G% k, V/ e( @* G
今天终于将原料准备好,本来想大干一场和楼主PK一下,但是做好以后发现有点问题 ,请大家帮忙解决一下。
" i) d% W* d/ k+ I1、没有烤出照片的金黄色,而是乳白色,而且可能火候没有掌握好,底下有点发黑了。3 I. n/ J: [- V) c8 I" @
2、口感有点干 ...

" W8 ?' s! `+ h9 `' W( t我猜哈,
0 X1 L2 L) Z* \2 s' _. Y7 y1,颜色不黄,是不是因为你的蛋黄颜色淡啊? 我也知道这原因不太靠谱,不过好像别的原料和颜色更不搭边儿了吧。至于火候,要是下面有点儿黑了,那估计真是火候过了。
* k. y& Q" c9 t8 X2 g, ^) ?* o2,口感干和3,不易成型,我估计都和黄油的量有关。感觉可能黄油放少了是最主要的原因。另外不易成型可能还有另外个原因:成型之前冷藏太久了--如果那样的话就不容易按出来PP的形状,而是散成一堆。. E' v! W5 K" J& o; C7 R, Q
* }9 h/ ^" ?) E& \( i
在这基础上再往前多猜点儿,我估计你的主要问题是没用秤。因为我也找过几个体积和重量换算的帖子,发现他们的说法也各不相同,有的差别还挺大,不太容易掌控。
3 ^! e+ Y6 R) M) Q/ Q  v+ M那啥,我今晚给你把秤拿过去吧,然后你再试试,看到底是不是这问题,也算给大家长经验值哈。对了--你家今天晚饭啥内容啊?:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-3 09:28 | 显示全部楼层
原帖由 湛蓝 于 2008-10-3 09:45 发表
9 t6 j' x. R* t+ a3 b* k" z; v
& A! O! M" y  f8 S) ?[quote]谢谢提供详细参考资料,连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。, m3 h: P: Z( n
这样的帖子最有指教意义。再谢!

" ]* H  o, a5 R6 H  ^" M' r0 U4 U* T# \; Q+ b1 D
这个,我买了那种带喷嘴的油,喷点在烤盘上就可以了吧。
7 A- n' p5 k) m; R# F; Y$ i( n我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。 [/quote]/ T$ w3 K' N  }" x1 Q6 [% B

; G+ x( a4 W' u) s7 d  X呵呵,太客气了~我还应该 你感兴趣和不嫌我啰嗦呢~
% B6 w8 F: K' f另外,我觉得要是不粘烤盘的话,说不定不弄油都行,因为饼干本来就不爱粘底儿。或者支你另外一个招儿,这方子不是用到黄油嘛,切黄油的刀上不是有残留嘛,用个手指头抹下来,糊到烤盘上,怕就够了,还不浪费
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 23:48 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 21:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
藕N久上一次网,但是每次来都能看到你做的好吃的,你真是 ,藕崇拜的
$ r) @, @; J* ?' e0 l( U1 d
2 G3 j7 X9 e4 H/ n7 v不过,怎么从来没在MSN上见过你呢~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 21:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 20:47 | 显示全部楼层
原帖由 jojofun 于 2008-10-10 22:51 发表 * o- Y  z! ]$ P! B6 b
藕N久上一次网,但是每次来都能看到你做的好吃的,你真是 ,藕崇拜的 & z$ H& v/ e' r2 c4 G) k
9 P/ C% W7 t. Y6 s. F' B
不过,怎么从来没在MSN上见过你呢~~
- [: U# s% h8 ^- M

7 e) _6 @+ f# m% K$ o- K9 J8 O那个。。。我。。。一直隐身。。。
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来很不错,也似乎挺简单的,要试试!: ]* e7 I( k6 U6 ~! D& G! i1 J
不过要买秤和筛子,不知道这2个在哪里买啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:48 | 显示全部楼层
原帖由 maggiecqj 于 2008-10-13 22:35 发表 $ n8 m; ^4 U. l4 @3 [
看起来很不错,也似乎挺简单的,要试试!
6 l# b4 ]; ]5 n9 ~1 ]' ^  U不过要买秤和筛子,不知道这2个在哪里买啊?

$ U2 N- S" ]1 \7 Y, a% {+ T- Y6 u$ F筛子,我是在dollarama买的,一块钱两个的那种。网眼够细,不过有点儿小,有时候得分批操作。
' i8 ?" f* x$ c6 I6 a8 f3 u秤,我在canadian tire刨出来的,$3.99,450克量程,最小刻度5克。
9 n* J- p- F6 V5 f说实在的,这两样质量都相当一般,不过嘛,看在便宜的份上,可以凑合着用。
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 19:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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