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楼主: 流年明媚

四川泡菜

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 楼主| 发表于 2008-6-16 14:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-6-16 00:39 发表 # t8 o* b0 j# ?: f! t
尝试做了一罐,基本上成功了,缺点是不太咸,菜不是很酸,现在有点问题,母液做好后,放入新的菜,是否还要加入盐呢,而且是否一定要将水补充满呢?谢谢LZ先
! b, J7 U* i/ M* ^
从罐子里把泡好的菜捞出来尝尝,泡菜吃起来太咸就加一点水,如果太酸就加一点盐,如果不咸不酸的话,就需要加盐,加蔬菜泡,我推荐莲花白,就是卷心菜!泡出来脆脆的,泼点油辣子,很送饭!一般来说加新菜就需要相应的加盐,加盐的量视你的罐子大小而定!你不用刻意地补充水呀,因为你放菜进去,罐子里的水可以淹没过菜就ok了,当然不要留太多空气在罐子里,液面靠近罐口为宜!还有你放点姜姜蒜蒜进去泡吧,虽然不能当菜,可是却是烧菜的好佐料,你的母水也会非常香哦!
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发表于 2008-6-16 19:50 | 显示全部楼层
想想就好笑,一群我认识的人在一起聊天,却还互相不认识,真逗啊.小猪豆豆同学,你白天上学的时候,自己问问楼主不就得啦.她就在你对面的班哦.5 ]) X- v! G; |9 G- J# B
兔子,你自己做了也不告诉我,我哪天要来了母水,谗你~~~~~~~~~
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发表于 2008-6-17 08:56 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-16 20:50 发表 : R6 J0 P2 L  @  G/ m1 S
想想就好笑,一群我认识的人在一起聊天,却还互相不认识,真逗啊.小猪豆豆同学,你白天上学的时候,自己问问楼主不就得啦.她就在你对面的班哦.
. T! d( [, M. O' H' q7 {' a/ ]( Q% E兔子,你自己做了也不告诉我,我哪天要来了母水,谗你~~~~~~~~~

4 j# N4 \% B& D- y2 s做人要厚道呀,别忘将母水分我一半!!!!
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 楼主| 发表于 2008-6-17 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 小美猪 于 2008-6-16 20:50 发表
& u8 I$ g0 R& d, L- K6 U! g1 s3 l7 O想想就好笑,一群我认识的人在一起聊天,却还互相不认识,真逗啊.小猪豆豆同学,你白天上学的时候,自己问问楼主不就得啦.她就在你对面的班哦.+ d3 U4 E! @* {7 x
兔子,你自己做了也不告诉我,我哪天要来了母水,谗你~~~~~~~~~

/ K. i, b2 m( ^小美猪童鞋,你出来让我把同志们对上号,先
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发表于 2008-6-17 17:31 | 显示全部楼层
明天上学介绍你们认识哈
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发表于 2008-6-22 17:35 | 显示全部楼层
报告,我准备好罐子 了,明天给你送去
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 楼主| 发表于 2008-6-22 19:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
优优的妈,哎呀,我也准备好一坛水和菜了,你明天直接带回家就可以了!
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发表于 2008-6-24 12:22 | 显示全部楼层
小声问一句: 三奈是什么?哪有卖?7 l- f7 Y: `9 }9 Z: e6 B* w. H5 }3 q
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原帖由 langer 于 2008-4-30 15:45 发表
6 q# s) Y/ s4 y" \9 J8 @; M) ^1 {其实也没有什么特别的,非常简单!要做好泡菜最重要的是要选好容器,如果容器选对了,就成功了一大半了!这里买不到专门的泡菜坛,我发现97有那种小口大肚子的罐子装的醪糟也就是酒酿,于是就买到了一罐,最初就是用 ...
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 楼主| 发表于 2008-6-25 21:21 | 显示全部楼层
原帖由 smallhill 于 2008-6-24 13:22 发表 / l; G% l2 S4 y/ i/ F  `
小声问一句: 三奈是什么?哪有卖?; d- a6 g: z, M3 n, t
3 h4 t; p" j, F# W2 u9 x# S& A

6 u& ?$ _& q5 x1 g5 A0 \这个是一种大料,凑巧我用完了,要不可以给你个片片看看,在97和99都可以买到的!不过包装上似乎不是写的三奈呢!
理袁律师事务所
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发表于 2008-6-26 03:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
学习学习
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发表于 2008-6-26 10:53 | 显示全部楼层
不写三奈,写什么呀?晕。或者大概啥样?没它能做泡菜不?
9 a  |) _+ V7 q. ?
原帖由 langer 于 2008-6-25 22:21 发表 6 j" a! _4 C/ V. e4 R9 W

2 _9 f; D" ?8 {+ q+ b这个是一种大料,凑巧我用完了,要不可以给你个片片看看,在97和99都可以买到的!不过包装上似乎不是写的三奈呢!
$ J3 r  d" a4 y3 P# ?9 w
[ 本帖最后由 smallhill 于 2008-6-26 11:55 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-6-26 15:46 | 显示全部楼层
原帖由 smallhill 于 2008-6-26 11:53 发表
9 o( C( U/ V7 ?3 P: o不写三奈,写什么呀?晕。或者大概啥样?没它能做泡菜不?  _! `' X. ?4 V2 L5 o
啥样呢,的确不好描述,袋子上写的啥我也忘了,反正不是三奈!最后一句是关键,没它也可以做啊,它不是必须的!
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发表于 2008-6-27 11:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢,我刚上百度查了一下,也叫沙姜,这我知道,“袋子”?你买的是干的还是新鲜的?
* d+ T, j2 o4 I1 E9 I3 w看来我们中国的方言还是很多的,同一样东西,不同的地方不同的叫法。( R  R; s+ `4 M: b# p$ R9 O

- Z7 j, O( c, b
原帖由 langer 于 2008-6-26 16:46 发表 8 ^: Q; O5 z# A2 g! L- u
啥样呢,的确不好描述,袋子上写的啥我也忘了,反正不是三奈!最后一句是关键,没它也可以做啊,它不是必须的!
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 楼主| 发表于 2008-6-27 12:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 smallhill 于 2008-6-27 12:49 发表 3 Q' G2 Y( V8 V, f
谢谢,我刚上百度查了一下,也叫沙姜,这我知道,“袋子”?你买的是干的还是新鲜的?
3 a9 `2 d1 A1 j9 t! \! Q3 A看来我们中国的方言还是很多的,同一样东西,不同的地方不同的叫法。# [$ V! z% j6 ]* h( u- Y

9 r) h* a% }+ c+ c' K/ `
7 A8 [! z1 t& `; P8 X3 }+ e
不好意思我还真没有听说过沙姜呢,在香料区,是干的,这个我只见干的,不过你可以不放的,因为不是必须的
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-2 21:07 | 显示全部楼层
馋人啊!
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发表于 2008-7-3 20:17 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-29 15:18 发表 $ u9 C7 p) G1 S+ v/ q  _! i: A! d
做了泡菜,让我想起故乡的味道$ |4 G  X1 V5 @9 M( \- R$ |) o
# z9 v2 _5 }& U# f8 A  j9 f

9 e0 m% G0 U- m( d8 T
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发表于 2008-7-6 20:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 langer 于 2008-4-30 18:50 发表 * n2 r" v8 g( }* l
# p9 t0 j5 M$ t+ _; \  R
那个罐子叫做storage jar,就在卖碗啊锅啊的地方就可以买到了,我记错了,刚刚翻收银条出来看,是3.39一个!
5 ~7 _# F8 S3 e/ ?' P
其实这种罐子的密封性并不好,我本来也打算用它来做泡菜,但在洗罐子时,发现装了水后,盖上盖转动瓶身,总有一个地方会漏水出来。后来退了,又买一个大点的,同样问题存在。
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-7-6 21:07 | 显示全部楼层
原帖由 在水一方 于 2008-7-6 21:59 发表 2 @* {4 p4 A- y8 Y! f4 C
& D0 V+ S* h# S+ _4 o3 M: d
其实这种罐子的密封性并不好,我本来也打算用它来做泡菜,但在洗罐子时,发现装了水后,盖上盖转动瓶身,总有一个地方会漏水出来。后来退了,又买一个大点的,同样问题存在。

' w. v& Y7 N$ [, G9 O* W0 f要买到象国内那样的泡菜坛子是有难度的,不过上周逛ikea的时候倒是看到了,是有沿的坛子,有个玻璃小碗一样的盖子,不过我觉得这个罐子做泡菜已经ok了,至少现在我的泡菜水还没有出状况哦!3 _: T% [3 q+ @* G$ ?
4 N' W+ d( @- y! d* n2 k( r, a
[ 本帖最后由 langer 于 2008-7-6 22:42 编辑 ]
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发表于 2008-7-6 21:40 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-29 15:18 发表
: X. d4 N8 K7 ]# H0 M" e& R做了泡菜,让我想起故乡的味道* U4 u9 @( |/ G% f* B
  M8 w6 Y9 @( q" E3 v
0 O: l* C3 b/ i& `: {7 q
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-7-8 10:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试做一次,成功了再来汇报!
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发表于 2008-7-8 13:52 | 显示全部楼层
我的已经做成功了!用来炒牛肉了,很不错!
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-7-9 09:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-7-8 14:52 发表
% S' K9 E/ Z1 g; U2 [2 H8 M我的已经做成功了!用来炒牛肉了,很不错!
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: N6 Z  `- j  B% t, L你拿啥炒牛肉啊?
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发表于 2008-7-9 17:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一直以来,觉得做泡菜是一件很难的事,原汁的制作不好把握。
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 楼主| 发表于 2008-7-9 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2008-7-9 18:43 发表 9 d' a3 C$ Y7 P! y
一直以来,觉得做泡菜是一件很难的事,原汁的制作不好把握。
* Q6 }$ E0 z6 N( K
心灵手巧的二姨一定没有问题的,二姨要是在爱城,我直接送你一罐水好了!
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 楼主| 发表于 2008-7-9 17:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 5i5j 于 2008-7-9 10:16 发表
0 P- L8 R2 Z9 v: M! u4 B- E* g: Q
5 y! e' Y; C1 I$ [8 J# ?7 p! b$ t. L# Y" w5 y2 Q8 Q  @2 r
你拿啥炒牛肉啊?

" a! n# Q0 Y4 p6 \" y2 f. H我汇报一下:今天是用泡蒜薹炒的,上次是用泡萝卜炒的,上上次我是用泡的卷心菜炒的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-9 17:57 | 显示全部楼层
就是把牛肉和淹的菜一起炒呗
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发表于 2008-7-10 08:28 | 显示全部楼层
我也遇到这样的问题,先试一罐,不知道情况怎样,怎么第二天就有不少小气泡在菜上?
2 r2 p2 \: ]  O, \9 e# @
原帖由 在水一方 于 2008-7-6 21:59 发表
$ f/ E7 Y' G& P1 v' v# C# W" ?; S* E8 ^7 U" |
其实这种罐子的密封性并不好,我本来也打算用它来做泡菜,但在洗罐子时,发现装了水后,盖上盖转动瓶身,总有一个地方会漏水出来。后来退了,又买一个大点的,同样问题存在。
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发表于 2008-7-10 10:24 | 显示全部楼层
汇报一下,我的泡菜汤怎么变得有些浑浊,还有些发红色呢???不会是坏了吧???
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 楼主| 发表于 2008-7-10 14:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 smallhill 于 2008-7-10 09:28 发表
* G3 E, m* I- [9 g我也遇到这样的问题,先试一罐,不知道情况怎样,怎么第二天就有不少小气泡在菜上?
0 X( w5 `) h2 A( B. P! O" k: e

+ z; O. m0 y" {; Fit's ok ,耐心地等
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 楼主| 发表于 2008-7-10 14:33 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2008-7-10 11:24 发表
/ h( Y6 `6 y$ _2 O. I: G. n汇报一下,我的泡菜汤怎么变得有些浑浊,还有些发红色呢???不会是坏了吧???
- H& e9 _+ B' y: r( |  _8 Z. W: ?
首先,能告诉我你都泡了什么菜吗?
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