原帖由 兔子和狼 于 2008-6-16 00:39 发表 % L% T1 R4 E1 e+ s( J! S, X2 _) u 尝试做了一罐,基本上成功了,缺点是不太咸,菜不是很酸,现在有点问题,母液做好后,放入新的菜,是否还要加入盐呢,而且是否一定要将水补充满呢?谢谢LZ先
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原帖由 小美猪 于 2008-6-16 20:50 发表 - l, u+ v' X/ J 想想就好笑,一群我认识的人在一起聊天,却还互相不认识,真逗啊.小猪豆豆同学,你白天上学的时候,自己问问楼主不就得啦.她就在你对面的班哦. ! @, E0 ]+ E' A$ b2 ~- I2 c {5 `+ Q兔子,你自己做了也不告诉我,我哪天要来了母水,谗你~~~~~~~~~
原帖由 小美猪 于 2008-6-16 20:50 发表 " N8 @2 Z# j% \! D* y Z; d想想就好笑,一群我认识的人在一起聊天,却还互相不认识,真逗啊.小猪豆豆同学,你白天上学的时候,自己问问楼主不就得啦.她就在你对面的班哦. - J! e2 r3 |3 O5 Z- k4 Y: ~3 z兔子,你自己做了也不告诉我,我哪天要来了母水,谗你~~~~~~~~~
原帖由 langer 于 2008-4-30 15:45 发表 ! i6 A s0 n0 k' p9 v! ]+ F p其实也没有什么特别的,非常简单!要做好泡菜最重要的是要选好容器,如果容器选对了,就成功了一大半了!这里买不到专门的泡菜坛,我发现97有那种小口大肚子的罐子装的醪糟也就是酒酿,于是就买到了一罐,最初就是用 ...
原帖由 smallhill 于 2008-6-24 13:22 发表 * j; b+ z' m8 B+ e 小声问一句: 三奈是什么?哪有卖?4 a, r& L0 r: [2 B! s6 M 0 X7 m7 @( x( Y6 T2 W, _- W
原帖由 langer 于 2008-6-25 22:21 发表 & F1 x# Q1 z# k5 O+ D7 s- E 2 a' y f' k8 }/ \ e4 j7 x2 U/ k这个是一种大料,凑巧我用完了,要不可以给你个片片看看,在97和99都可以买到的!不过包装上似乎不是写的三奈呢!
原帖由 smallhill 于 2008-6-26 11:53 发表 8 B0 h( i7 s; f8 p6 i+ |: ^ 不写三奈,写什么呀?晕。或者大概啥样?没它能做泡菜不? ! _& O5 i# |3 W1 r9 u
原帖由 langer 于 2008-6-26 16:46 发表 . q( C( K! o" y9 [; c啥样呢,的确不好描述,袋子上写的啥我也忘了,反正不是三奈!最后一句是关键,没它也可以做啊,它不是必须的!
原帖由 smallhill 于 2008-6-27 12:49 发表 8 C4 M$ I# V# Y$ A 谢谢,我刚上百度查了一下,也叫沙姜,这我知道,“袋子”?你买的是干的还是新鲜的? ! x6 {. n& P' e' b- l J1 n- ~, J1 O. r看来我们中国的方言还是很多的,同一样东西,不同的地方不同的叫法。1 O4 A4 K4 z6 k& M/ l ' E: x7 B% p( t& G. @, Y
原帖由 langer 于 2008-4-29 15:18 发表 9 h1 f* n7 Z; e U* w3 H# @9 \1 T做了泡菜,让我想起故乡的味道 : p! g0 w& P$ R5 u7 w4 w: z2 B1 c% z, p
原帖由 langer 于 2008-4-30 18:50 发表 . y7 e% V$ O7 s& ^% {- y : V2 t# T" F! e& M; Q+ V& C那个罐子叫做storage jar,就在卖碗啊锅啊的地方就可以买到了,我记错了,刚刚翻收银条出来看,是3.39一个!
原帖由 在水一方 于 2008-7-6 21:59 发表 / j' L p- t6 `' `" o$ M, v" t& r: y; Q 其实这种罐子的密封性并不好,我本来也打算用它来做泡菜,但在洗罐子时,发现装了水后,盖上盖转动瓶身,总有一个地方会漏水出来。后来退了,又买一个大点的,同样问题存在。
原帖由 langer 于 2008-4-29 15:18 发表 ; n1 L w4 S" V4 K) b i做了泡菜,让我想起故乡的味道 . `) a6 ]+ J# r) }' ?8 [! j3 d5 [/ N% c3 h6 |4 H% h2 J# V
原帖由 小美猪 于 2008-7-8 14:52 发表 % `5 F8 v2 n9 F" A$ {" e3 _% [ 我的已经做成功了!用来炒牛肉了,很不错!
原帖由 风过香林 于 2008-7-9 18:43 发表 - z* l* T! y8 n- Y! ]7 z1 J0 y# _4 p 一直以来,觉得做泡菜是一件很难的事,原汁的制作不好把握。
原帖由 5i5j 于 2008-7-9 10:16 发表 6 P/ P5 X5 o% Y% J+ Y F. G C: I& c, S 8 a1 r0 d7 u+ R4 ~, ?你拿啥炒牛肉啊?
原帖由 在水一方 于 2008-7-6 21:59 发表 3 j; M8 ?# ?: i' B: E ( o! }: \4 N4 A其实这种罐子的密封性并不好,我本来也打算用它来做泡菜,但在洗罐子时,发现装了水后,盖上盖转动瓶身,总有一个地方会漏水出来。后来退了,又买一个大点的,同样问题存在。
原帖由 smallhill 于 2008-7-10 09:28 发表 % W- u) h" |. u# O( H 我也遇到这样的问题,先试一罐,不知道情况怎样,怎么第二天就有不少小气泡在菜上?/ V1 I4 A! y r L: l1 |3 q3 L
原帖由 5i5j 于 2008-7-10 11:24 发表 1 L, Y' q" g0 I$ J2 G8 k汇报一下,我的泡菜汤怎么变得有些浑浊,还有些发红色呢???不会是坏了吧???
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