最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表
3 i8 J0 n/ V, R8 L/ l基本正宗！0 x2 R! q( X+ V0 F; {, B; R4 q
( ?4 G+ p( f' y$ t
/ I. s0 l- g! r7 D. M/ ?7 A
鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表
# A) f7 Z0 U5 F d. e不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
# i' b: F. T6 c( s9 A; x6 a每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
: [8 a5 Z3 Z5 e* ]可是家里只有我一个人吃
) c: y2 ^; G8 v+ O每回都没买
J( X& H$ V) p4 B1 g下次去一定得试试
/ M5 W3 e! I6 e1 k泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
; L) \( @- `- {+ _4 Q每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，# l( L# w4 c7 I# B# p
可是家里只有我一个人吃
( e3 T) j- ^6 E3 Z3 w每回都没买
下次去一定得试试
1 c' q7 q2 V% a泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
; l+ r' `2 {# g8 r! U# F, Y+ _7 B, e
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表 , c, j! U6 M$ V3 g \( K* R1 G% M# F7 Q
. {: @, Z3 }- E. E7 C7 X
# I9 A# U6 G' p( q
要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。
& d' U. Z8 N5 |# @3 o' Z) g/ E- |( [. u& B0 R: {; j0 M+ G* x
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表
3 H6 f% |- x& Q& c7 t
* g& g; X6 T) s9 ?9 `做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表
; I6 c- Q1 d5 d% b2 H+ _6 G+ x# W9 H- O$ l% y9 o
外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表
: q" u4 }% ~2 C
: I6 D8 w7 ~4 n0 j# d我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 $ e' ?& W' t: X0 ]7 ]
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
6 R, ?9 w5 K* V# G; I到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 # v, Q$ w2 Q2 O

1 U- }6 Q9 u: [9 N/ x
/ ^9 x9 {' J3 p1 O$ d. ^7 c* K* O别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表
" u2 e: U/ D: U0 c7 X% T) C
/ O! _5 p( r. f) Y
9 Y" Y8 W9 e! S: u% h# _2 }) D
我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 + Q' Z8 W) X- g3 d$ A$ g$ D
. K+ h6 u/ U" p3 ? s
点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表
/ x3 S7 f( `. p7 p9 V6 W" [5 B: [" V* L2 T% k: o9 X) e2 K
别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
" r8 P B9 U+ D' h7 K9 P$ |' x4 l; U: n k7 Q: I! w( e
你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 " R+ x, U& E6 M) }& W! Z; s
3 \) E0 ^. O+ }6 m
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表 0 L' {. e5 \, T9 M' ]2 U

/ Z* |6 {/ X( m1 z* D/ Z8 G, \/ N# G. R
! A. m, V$ w& ~- }
恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 : b4 e+ \& ]. P' Y

% A8 `" O' t) d- s0 p点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表 # l! ~5 Z( F& N9 k2 a1 Z* N
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫  k1 }  y  q) V. i
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，
0 \5 K' \( b6 U* v: N9 V* Q( g& d
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）+ H" {0 o% z0 ?' \- H' {+ S
$ V! u4 `; g8 Q2 y" U6 J
下料如下( _' G8 |2 i9 j3 @/ c9 `, R
-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
1 a/ w( {6 l  ?5 u: h! |2 J3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
" z$ V9 G$ _* E) m: w孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。: n* I7 x) g# x+ E* o
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
+ G$ [- _% [6 A9 R% S- ]9 Q# v4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
6 P( m1 Z! q0 S* `7 V  d*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒" c0 `6 s" {) r% N
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c
0 ^( \. g( |; {木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
! ~; O4 _- G$ i- ?* n  e洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
% |+ |! g5 u4 f9 h, W绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P1 J$ d- {/ d( @, H: ~# ?. j. U. i
芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z$ d% w& b, H' V; t2 G" K3 A$ y% d
盐(后期下）
2 B( [5 l) [% O; u0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
, ~5 ~2 D8 g% N三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l7 z1 c! x. T+ B$ `$ n3 d) o( v" H2 k/ T
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y; {6 O0 z: T7 p6 R
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。! K' H1 Y6 n* C0 M7 g3 u
7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
3 D+ M8 \3 _7 R1 E8 }) W2 k) B
/ p V, X7 x6 r6 I你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表 ( `% r; M9 f0 A% F

0 r% Q6 C- L% X7 D4 @. F) v" o8 c9 u0 a. d, i

& s! X* G/ ^- T3 A6 R6 v" w哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表 / U, \. @7 T g( q

% J# ^* q! s5 Y8 C怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表 ( p1 H( k: R0 {% c) S+ [
我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表 ' M2 y- e! X8 _
陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表
q* x$ o! b8 |! p; S* x T" j9 u: C9 o' ~( N
什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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最近作羊肉泡馍的一点心得

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