最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表 1 b, {$ e1 Q& k, U6 K% E9 z
基本正宗！
* ^7 V% j+ d/ v' H7 T0 w9 ~5 ^% R' O. c
) E! F& P( ^; b5 P3 u2 K
鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表 0 Q2 i- \* c& r
不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 7 ~; }1 b& J6 z8 |
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，$ L: l% Z. _# w7 i2 u
可是家里只有我一个人吃
! P/ d( L1 \+ s每回都没买
# K* l! T' N! G下次去一定得试试- l8 U; P9 s$ k" p
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 " f) f8 B- W' c
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，- M! q C) t; L2 z P
可是家里只有我一个人吃5 p3 [* l; p. D9 \+ k
每回都没买
2 } V) [, S9 T$ H( @: d# c! w下次去一定得试试
" k; g) |" J' A: L' K3 p# d泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 : a2 X4 f( f3 A6 e
) u2 ?/ E3 n% v/ {$ g- e
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表 / Q: I# K- R2 k9 y& b/ p
/ v; h4 A7 C2 O! S. U7 C1 m/ ^3 n5 `

, ?# s* H% ?1 y% x+ v/ v5 ?9 c要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。
p; Q* b, M( b3 K7 r+ `
Q0 M. R. m4 i9 h. f9 S羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表
" q1 }3 `- b2 W9 {! G7 L3 Q% `. T% c
8 K0 d1 X! O( H) ?做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表 # s4 j0 `9 R) X2 Y
5 h0 l0 ^0 F, ~& X% E5 z! N6 [
外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表 / w0 w% D* z! a; H* b
; y s, ~* h" H
我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 & g; p8 j* ?: e v
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 & \& m9 s6 {5 \, O' h8 o
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 ( ^+ v! Z. a2 q3 S

7 S& |1 [3 T0 v+ ]; R( v
+ |& p8 I$ N* A别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表 ' a5 `; H2 R! d4 J8 Q
7 g2 j) y- n/ \) i

/ T" b0 K) V1 X, D9 o; f( X3 E) Q2 W8 l0 Y6 F6 n
我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 6 ~4 z1 P# T6 @5 c+ i

9 q& y; O% l3 }8 B点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表 " o7 [" W; W3 I9 w4 E. t

, |* A1 H, Y4 M. _( P: a1 c/ @别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
1 U! h1 L# b8 Z7 m E: p
" Y9 B2 U+ u) A9 a- @你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 1 O: M( ^( x2 o$ T/ M$ F
6 d, ^6 E) h5 O' o
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表 / E7 F& a/ c# G/ _

! S8 j: o: h) X# O3 i$ V4 c6 M$ ~. G; b V i! ~ v& z8 o
& H4 C, I1 N, S6 k/ \' c+ e& N: D
恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 $ Y7 k7 e6 N& e' n, T2 E

8 y" l' J# _3 l2 f2 }点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表
1 B  Y  c/ j$ b! T1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫7 k% }3 Y1 P; b: m8 `
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，
/ z( S1 T# x4 u" U% L4 F, }# d# o) y! n2 s: R: j
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）, j! \. M5 i5 x" T" g- e
1 W4 b7 M% u% z0 |
下料如下
+ `9 O% Y. _+ b7 A( w% k-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
- v+ I7 T$ D9 Y; o) I5 _! U3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F' p, u0 v9 a* w) p! w
孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
* ?% c* F# c) O8 L2 |2 R;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱$ g0 \, o, i! j6 K% N
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜# m, _5 H; q# V2 O( ^
*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒. E1 F# z4 ~5 N9 K+ S
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c: R( D* N1 P6 c9 I4 L- W; V; p
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P( G; c; z6 N. }- W% `
洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
: v7 i/ U( Z1 I% w, ]4 D绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
& A+ P9 A9 }( J3 L9 R4 w  T芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
4 n5 {7 \: d% {# z, W8 R# I/ y盐(后期下）
. ]; q, t% Z0 k8 v+ b( l0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^. R7 x# {) Y& R7 y
三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l6 A0 Y9 [& L2 E9 y
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y* T1 B& X8 @' M" K! J
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。  W3 }" s$ Y$ r1 e
7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
1 ^# x/ t: M) i; c* O5 C% `# a2 \2 G$ D
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表 8 u) W& w: ]6 k$ v. P

+ }$ i7 G- Y% E) s# k3 I, ?: @0 X# C8 A& G) w' J

( M& D6 @3 e/ q& _哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表 4 D1 U( n3 B4 v* S' N3 F/ ~
4 x" V' W# G8 ?- |% \2 Y" o Q
怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表 0 j* _; h% q! Z1 a/ T: Q7 l/ \5 N
我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表
! M8 i# R* |. \9 b8 s0 W6 j陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表 0 O/ I9 B2 R3 ]/ y2 J4 p; }1 X2 I* Y

! _9 B" M- V7 u' f什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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