最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表 9 c! j* t( z; `3 _7 h
基本正宗！: s% o% T0 [' q

2 R% ^/ X+ \7 g0 h6 J
$ ^6 ]# T4 Q7 m+ V& J+ v鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表 / E( K; z" N! Y
不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 3 Q A6 h4 e7 c) i% t: U8 W; l
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
$ \) g/ |" @) \可是家里只有我一个人吃
. X4 r0 k! q& }/ W8 Y5 Q; j' c( P: b每回都没买# k w3 l) M) U, Q2 K% H. o% ~7 H
下次去一定得试试" Z% y5 z% r( A9 A9 y/ F3 f
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
: j- J- ^8 i/ R# O( Z/ C每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
3 Y H/ [ v p n# b4 X+ z可是家里只有我一个人吃
# p. ?5 ?) d p0 P, b2 g& C每回都没买
, p. T. e3 X) X* j下次去一定得试试
3 F( Y7 @7 h8 A) v* T泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
3 y( `( f% |0 |# @: U9 p4 T1 O) x* f( m; R H% A6 s
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表 4 ^, k* |4 Y( o7 K
1 R" y1 Q: l* h) q
$ Z1 z# L/ W3 N: `* e9 d9 U7 V
要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。6 W1 J3 x" I) f7 Q

y1 e! \$ \) Y. Y/ G羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表
% I( z* K4 P0 S. _7 o3 e% }
' ]4 D( N8 x, N6 z3 k5 s8 q1 C做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表 0 I9 e" A* _/ C ~

' `( `) E( T; F( j# X7 |外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表
0 A) `( L6 L. K' ^+ ^0 b) H7 W; A$ r" L
我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 % ~" Z$ s6 G( x7 y- T
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 + P4 c/ D/ \% R8 R
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
) C7 k$ ^8 ^, K2 g$ _8 p8 m4 i# E% M* G$ }8 s* @9 i6 d: p
) b* E, _% w* ^4 S U. C
别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表
8 p# h6 `. i% d9 }* f7 w! g1 u% d7 U2 \) {

9 p( }# M) b/ { z3 k9 ], u; S( u3 f5 p( `+ F$ {
我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 3 L7 L. `: f. `, m
0 G) c# l& |- r3 H* G! h* G
点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表
" I ]" y7 G" a' {! ?1 _, r( x3 r2 S3 ]1 I- K& S
别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表 7 _ @8 m' B- B! Z, ?/ r% [
, [! J# [' _. N2 f4 z7 F- ]- n
你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
' O0 l5 w/ l1 Z, t/ Q w4 t3 n# v2 H3 j. q# |$ A- T
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表 5 a2 E; J8 X7 Y. N! v0 L

' p$ r- |; A. k& b d& q$ c
4 Y8 w7 C9 `% F% k# v5 m9 `- R0 K* ]% N
恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
( z' P8 b; `9 l1 c9 Q' I. }$ {
+ o/ a1 c! n- A6 z& x* {点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表 ! {* N# ?# @' ?# h
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
& b& u5 ]% @; ?# C! U,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，: c; G5 `3 I! b* o

3 Z7 h6 K/ `3 z4 u+ v+ w5 O5 j炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
5 J. ~; V$ [: @+ q, P9 k5 {6 b1 \0 s. |* G. w( e2 V- y) y9 `
下料如下
0 Q! P' F+ ?8 P. M-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
$ }4 {, C3 _- ?% i6 k3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
. z# g& e7 T1 N6 j孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
: `, y6 V, Q1 ^/ p8 q7 q;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱) ~: j3 X& ~3 a0 l3 N3 y  D* h6 w
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
! V! _, T$ W/ A*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
7 h+ l4 ]" T  R: y! S1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c
, C3 \0 _: o5 u- o; d木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
: J! W( |# n8 ]洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新6 c+ D# ~* s8 {; y% {: q4 r4 Q
绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
/ B( M: j9 `7 j4 R3 y( C/ d芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
2 `8 A( E: M2 {! F/ h盐(后期下）3 ~9 C+ H  |$ @3 _: K1 f% c
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^0 Z: }  y. o) u  u2 F0 l
三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
% f2 Y# v* ~) q0 u5 M2 W* z- ^炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
/ r/ f. s1 K( R装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
% X) K9 m' G2 u1 C7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 1 g1 M- T3 B+ i8 W

$ Z- r6 r$ }# | C' f( @; B你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表 * m3 i; p) \1 m; ~1 N

/ ?; o! [. d, m4 N* F1 u+ R; U& H$ m
! N! y6 ?' X0 b: s6 m+ _& C6 \7 e5 H8 S9 r- v: o
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表 7 N2 E3 {5 L7 V: h

. U0 @: m6 Q' N$ |怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表
) ^' u9 K- ~8 l2 d. }我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表
- @% ~7 |. k0 \陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表
7 M4 O4 K) }# u' w3 B/ d8 j3 [- ~
什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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最近作羊肉泡馍的一点心得

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