最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表
. H( @7 \. p# ~/ U5 ?* }基本正宗！
3 D2 \1 ?8 d2 F, @: ^' P- p4 K9 \! g! h) l/ X( K

" Y. n, E0 p; @鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表
" B1 Q, _( i; x" t% R" g不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 * _$ D( `7 Z( ^" B
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，6 [* H/ |' U' i" ~  @5 W
可是家里只有我一个人吃
* v8 X3 B1 i2 O  S/ p) ]4 H每回都没买8 J- S" _$ {1 c$ d  T
下次去一定得试试
9 r( S+ ~1 T  Y, I+ x" y泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
- S7 @. S' Y3 p1 t: j  _5 c* c每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，. n, S$ u  E9 g4 a* l3 q, U
可是家里只有我一个人吃5 f  I9 n, ^: G
每回都没买7 U! K8 J  t8 e4 x  x$ E( y6 o
下次去一定得试试' k) q8 J, U/ K( l
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 4 O& G3 r/ b6 F8 s6 P' \ c8 \
2 e& f, ^, E+ Y
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表
* H9 P6 p# C6 U4 a# c
, K) ?1 k1 D! k* u7 S% k) w, |# y0 K5 Q
要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。& g8 R, ?1 ?; Z% z; F

7 _& M/ x- X; I' |羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表
/ h2 O# G5 { S3 o% O
9 `, ~# C0 `3 f# I ^, }6 J做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表
8 _0 @, L b8 ?9 z
* L6 |; [$ t- j$ M6 ~9 M外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表
1 l$ P: z- o1 {: Y) Y2 S! ^
$ R2 R0 C" @* j# K5 _, A我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 4 J) X9 G2 z" h% d8 p
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
$ b3 f) t* e5 Y到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 3 p6 d0 q$ ?" m5 {* D

J a8 R& U9 \" W! u4 o0 U. F, o0 |4 y8 O+ [8 @
别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表
! G( o: v8 e$ q) G( ?
* c4 [! A `+ A( R1 Z5 |* {7 q1 i. Y) K5 J4 ?

/ n: `. t8 X9 _/ A& K我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 ! @! {" a$ X5 o8 d% N

. j# ]: w5 u2 _) E5 I W& K( ~点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表 $ L5 S& M7 T# @# K

( Q# @; q: O C6 b2 W5 g别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表 % w; t* b" b9 T+ } q
( t4 `8 O+ @- `" Y( W
你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
4 U+ \2 |- E/ E* Z0 f; ^8 ^. R8 U3 p2 C* A- n5 `* k- w/ ?$ T( E# I
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表
! y- g T) V$ v! _' b6 z
) m& d6 b1 \1 u: L: q- W* Q+ L3 o! |" V
: ^. r* C, F9 t7 _
恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
7 G( R8 D% W" d9 F8 P6 [1 C& ]( L6 i% B6 p5 S: r5 f
点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表 $ E2 D5 r2 a% l! e0 m
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫( l1 I& ?4 L1 f2 e$ e2 C, c, Q
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，
! B- }* O5 Q1 N1 f7 L
- Z4 B& ~4 N9 o炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）  f" J0 y$ s" S4 Z: S) N

6 V% |& B8 L( H, b5 @; P, y4 P. }下料如下
4 [1 [& n( [3 j-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China! [; V: L! h  p' a
3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F$ @8 J( l( L* L5 `
孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
( r2 r' t  t# _;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
- l: i- [# c& G" I/ H6 {! ]4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜+ U2 @$ p- o! b
*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
9 R; `, B" ?+ y- E+ @1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c3 K4 \  w2 A4 h; E2 N
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
' z! @9 o% `" P- V) M0 n; F9 i7 {. k洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
) Y6 P6 {( `  l7 x& l绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
" `' S9 a. c+ J$ F9 G芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
- E; O+ E/ l- A. E% z盐(后期下）
3 K/ U' H, t' h9 r* O+ k- z0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
; Z# ?5 s7 G8 D- G0 v- s三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l: j. z" j# s2 ]
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
( f; w0 D* s$ n4 J( A' j装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
) w( M5 V9 J& O1 k0 u7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 R2 }2 P# ?+ e) z" J9 J
# j+ Z/ B; N2 c8 f4 _. t
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表 R" G& F+ F+ k$ S5 q7 B

3 Q; W, t. W- o
* W% O& }" ?4 Y' ?$ N d3 |1 f' \1 d3 O" x9 a2 [$ j! I/ S/ Y
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表 , h4 K+ \ G1 O! x' ?6 p
Y; S- y7 c) o) v- Q4 _- h( m
怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表 c) p( y* d. o6 m! S
我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表
( |+ r) n! ]- c/ I' d) ?陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表 K8 J& W3 ~- D
$ l4 I/ m' B8 }. a: e
什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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