最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表 5 \+ G, k: `1 W+ t6 i/ A
基本正宗！
9 e6 }+ U: l0 @
3 W* N6 f* s1 o$ Q: d& N- A% ^7 L2 D3 U( f/ g! y& p
鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表 ( O$ O7 V* P! I3 l3 k3 M- o, A
不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
/ y$ E6 l$ {8 D' H! j每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，+ P/ p' b g I
可是家里只有我一个人吃
5 [6 s' o: b' l" w4 O7 {* ^每回都没买8 L- C! ~, U! E) V; a
下次去一定得试试
+ _1 u9 Y2 u- Y1 f3 o5 l泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 4 K3 v P+ d5 j* k. J
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，. l8 C; H. r/ y9 ], ~
可是家里只有我一个人吃
# K- k( P7 l, I每回都没买6 \. P8 }) g: {. x
下次去一定得试试; I& ?& F6 q9 l; O/ w( Y
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
" ], O8 N5 v) Y1 g( }. Y1 d1 V& u$ {* L0 i' |
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表 . B' ?0 K' r' t7 [4 m7 O
" Y9 X8 R; X! y- G

3 r7 ] x5 }9 m& o5 r: v要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。% R3 h1 s& ?' ?. }; H/ m
' ^ U/ |& \$ O# k
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表 2 _& R, U! C2 Z F
, o! x7 B! O( L1 ?/ ~: w
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表
# D, A$ m6 z' z) f' \
+ Y7 }, a8 c* q1 a0 ?' ? a外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表 4 A/ l Z& D) Y+ P4 B2 i

3 s; h; ]$ Z: o) g4 E我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
+ w7 D N+ w: W2 v# L! _到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
. V, n0 m9 ~) s8 m) g到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
9 P8 K- U( M$ n! p$ T
2 B9 v C2 R4 k) ~0 i% I9 y
" p6 _6 G! e2 j9 b) ]9 b别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表 , K( `# i& c$ w! b2 c

) r: M" C* \& \# A9 M4 z9 F _6 q- G3 t: m

1 Z# J5 Q% y# {8 z8 X我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
% J, I+ Y& W- q9 b: R6 n- U; Z
- S; z `. D) @, ~* J点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表 $ [' F- Y P# z! g
' K6 R' U) u5 j5 \5 v/ j
别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
& p ^% {. I* A. b
: ~+ j2 |2 z6 H, }; S! R你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
1 P- _' ^: X( C+ h$ G0 c
- C# E) [* z6 F' W! W+ r你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表 ; b$ N- J0 O8 e* ^, O. a

( E" B8 {/ B1 i6 b* {
1 H, d- F1 W; F- w/ w; w. E5 {( I0 l
恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
% q% \7 B1 i0 y% A1 p! v1 C& X8 p0 ~5 S! d4 W5 v
点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表
0 c4 _% ?$ t3 y, [+ ]% @1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫9 |  O# n1 Q" y. z
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，! t$ k# q5 S  K& N5 ^& Z2 ]+ X

& s9 D7 e. N2 Z  W炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）1 Z) Z" Q6 Y( w4 t' [/ {( F8 }* G1 h
0 @4 Z: t* C) K9 W! B' C- r
下料如下% t+ i% B' y' L9 n  k
-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
. X2 M" h  `* u; Q2 k0 o$ ?& O5 }3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
' b/ e$ Q" O/ O0 ]  p* q* C. [孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。' R" I6 [% Y1 u& M1 a3 j
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
, A6 H( |$ r: Q/ x4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
9 a( C4 r% j+ k. D* }: A% a*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒  ^0 C' x# h3 n; D9 Z. L& C
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c1 ~* l  n% z. R& i0 @$ v8 w& f/ D% z
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
' T, _( s* }6 V洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新% w" }9 T6 p5 t) ^
绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P1 p+ ]5 y' i8 _8 Q- O2 b
芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z# k6 [# }( e9 [0 s! k( q* P! u
盐(后期下）
3 m6 m' T/ ?( g+ z0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^) Y) e0 z# z) T9 S& j( a9 j8 ?, p7 F
三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l. L- o/ ?; T/ ^! K
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
7 n1 r' V& b: Y9 d. ~6 i装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
6 U% b- r" _" k7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 ( d' }. w2 s/ R6 _. a( n( |
: D; j0 H0 \* E& ~ B# l
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表 6 J. n# L6 s6 }. p
' u0 {0 y7 V' ?" {! v

k5 F0 z) ^1 F$ F# ]1 g3 a: }
% ?, h6 c% Q/ O( P哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表 ( {2 y- r0 L5 G

9 `! q: p# S- X0 X; C& Z( q' ~( F怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表
2 B; \3 s, u" i4 A- J我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表
' |3 E; ^" a* y$ F" ^2 i) p7 U# \陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表 # {: Q7 f3 L& e* J3 e
3 [: o, L4 o' Y3 p# O$ W
什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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