 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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 原帖由 三思 于 2007-9-25 17:46 发表  , ~4 }' C3 @8 D
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫0 z5 P( H7 L$ k T$ N! u! y7 j
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，9 |8 l( I7 p. E$ i
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炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）& l3 A) V# W$ M K" D g8 `
4 H# M. T# T- g5 x# T$ L3 \9 p下料如下
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3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
. M/ k8 F, h- ^; ?& y/ t孜然（不超过10粒） 这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
4 T# m; \$ w( _0 d5 [8 {6 g;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱+ r3 y2 @4 r1 A* V# ?# k
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
3 ^7 p9 I$ Q+ x4 U5 ~*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
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洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
$ k2 o0 i4 R; Z A( V- P绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
, w$ h* O3 n1 L, D7 ^' ^芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
: q. r' ~$ p' k" Y' c9 O) s/ `盐(后期下）
$ O9 S' @5 _+ `3 T9 t0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^% o+ k7 C8 @6 M, {
三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l- b6 u9 w# R- n- @, D( [$ W
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
* V5 l7 N' h& G. F& F8 c' T装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。6 q( d, m0 h+ ~" s1 ^$ Y
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哎， 点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了 |
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楼主: 三思
狗仔卡
楼主
显身卡
发表于 2007-9-26 21:34
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发表于 2007-9-28 11:57
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