 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
 原帖由 三思 于 2007-9-25 17:46 发表 / M5 a6 `# t% u# O
1)大概拿出三四块肉,放在凉水里,煮沸去沫; { [1 ]: {, V+ X8 x# S2 y4 O) @
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2)重新换一锅开水,开始炖,4 m( j1 R) H* e7 x
8 v! U* K6 T; I1 d6 }- c4 L, \炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头,慢火熬,才能出味(2个小时以上)
& Z- r- z4 e/ R, O
; k8 v% m) u0 h3 j& u( [+ ?6 V下料如下8 j* |) T% w- ?3 ~, d J% a
-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China; ~0 U( P2 U% y1 K7 {
3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料(若干)埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
0 M, b, Q, E4 ]1 k0 z, O& x孜然(不超过10粒) 这个烤肉或是炒食比较好,汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味,改加花椒更有味些。( g5 } Y7 M6 [* G- q# u* o
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
- a! y3 N" g4 e& q, p+ D& j4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜/ U/ T) Q5 c7 H# [) `0 S! L$ L
*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
' K" p& \, `2 N( \+ \1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖(4,5块)埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c
/ H2 T3 N b( `木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P7 L3 d7 a/ g1 \' j6 E0 z, ?
洋葱(少许)www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
8 ]' C6 Q& {4 w' T( i! H/ t% C6 f$ s绿豆(少徐)2W'H*C#s6p2P
, z2 e' X4 a6 `& z' ?4 f芹菜(一根。这是我创新的,是从西餐里学来的一招,芹菜给汤添一股清爽气)埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z1 b" s: ?, z8 d G
盐(后期下)! f4 \6 b6 _" o) Y8 D# `% \4 n, N
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
# p" b# P! a" W3 ^ x3 g三,作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l+ H# n$ `: P. J6 D; [
炖好后,最好起小锅单独作,汤里下粉丝,拌好的饼,略煮即可,不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
4 K0 e+ u: M% s. L装碗后,下辣椒油最好用辣椒酱,顶在碗中央,吃的时候,挖一小块,小区域搅吧搅吧,呼噜一口,爽阿~~~,香菜,香葱,醋这个是“小炒”里面加的,羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干,就是正宗“回民小炒”了,就糖蒜吃最佳。
* k4 i; V9 M* z7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.
7 Y, u- n- X+ a' p! q" Y; s
9 @5 H2 P. e- [2 W1 T# j5 z
' J/ X8 y% [4 j; J$ S, H4 W哎, 点拨得偶口水大把大把的,甩嗒甩嗒,睡觉了 |
|