 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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 原帖由 三思 于 2007-9-25 17:46 发表 # l! ~5 Z( F& N9 k2 a1 Z* N
1)大概拿出三四块肉,放在凉水里,煮沸去沫 k1 } y q) V. i
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2)重新换一锅开水,开始炖,
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炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头,慢火熬,才能出味(2个小时以上)+ H" {0 o% z0 ?' \- H' {+ S
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下料如下( _' G8 |2 i9 j3 @/ c9 `, R
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1 a/ w( {6 l ?5 u: h! |2 J3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料(若干)埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
" z$ V9 G$ _* E) m: w孜然(不超过10粒) 这个烤肉或是炒食比较好,汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味,改加花椒更有味些。: n* I7 x) g# x+ E* o
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
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芹菜(一根。这是我创新的,是从西餐里学来的一招,芹菜给汤添一股清爽气)埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z$ d% w& b, H' V; t2 G" K3 A$ y% d
盐(后期下)
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, ~5 ~2 D8 g% N三,作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l7 z1 c! x. T+ B$ `$ n3 d) o( v" H2 k/ T
炖好后,最好起小锅单独作,汤里下粉丝,拌好的饼,略煮即可,不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y; {6 O0 z: T7 p6 R
装碗后,下辣椒油最好用辣椒酱,顶在碗中央,吃的时候,挖一小块,小区域搅吧搅吧,呼噜一口,爽阿~~~,香菜,香葱,醋这个是“小炒”里面加的,羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干,就是正宗“回民小炒”了,就糖蒜吃最佳。! K' H1 Y6 n* C0 M7 g3 u
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+ U; U; F3 E! ?' Y& |" r; h哎, 点拨得偶口水大把大把的,甩嗒甩嗒,睡觉了 |
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