 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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 原帖由 三思 于 2007-9-25 17:46 发表 , ~4 }' C3 @8 D
1)大概拿出三四块肉,放在凉水里,煮沸去沫0 z5 P( H7 L$ k T$ N! u! y7 j
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2)重新换一锅开水,开始炖,9 |8 l( I7 p. E$ i
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炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头,慢火熬,才能出味(2个小时以上)& l3 A) V# W$ M K" D g8 `
4 H# M. T# T- g5 x# T$ L3 \9 p下料如下
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3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料(若干)埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
. M/ k8 F, h- ^; ?& y/ t孜然(不超过10粒) 这个烤肉或是炒食比较好,汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味,改加花椒更有味些。
4 T# m; \$ w( _0 d5 [8 {6 g;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱+ r3 y2 @4 r1 A* V# ?# k
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
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洋葱(少许)www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
$ k2 o0 i4 R; Z A( V- P绿豆(少徐)2W'H*C#s6p2P
, w$ h* O3 n1 L, D7 ^' ^芹菜(一根。这是我创新的,是从西餐里学来的一招,芹菜给汤添一股清爽气)埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
: q. r' ~$ p' k" Y' c9 O) s/ `盐(后期下)
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三,作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l- b6 u9 w# R- n- @, D( [$ W
炖好后,最好起小锅单独作,汤里下粉丝,拌好的饼,略煮即可,不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
* V5 l7 N' h& G. F& F8 c' T装碗后,下辣椒油最好用辣椒酱,顶在碗中央,吃的时候,挖一小块,小区域搅吧搅吧,呼噜一口,爽阿~~~,香菜,香葱,醋这个是“小炒”里面加的,羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干,就是正宗“回民小炒”了,就糖蒜吃最佳。6 q( d, m0 h+ ~" s1 ^$ Y
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哎, 点拨得偶口水大把大把的,甩嗒甩嗒,睡觉了 |
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