 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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 原帖由 三思 于 2007-9-25 17:46 发表  / M5 a6 `# t% u# O
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫; { [1 ]: {, V+ X8 x# S2 y4 O) @
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，4 m( j1 R) H* e7 x
8 v! U* K6 T; I1 d6 }- c4 L, \炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
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; k8 v% m) u0 h3 j& u( [+ ?6 V下料如下8 j* |) T% w- ?3 ~, d J% a
-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China; ~0 U( P2 U% y1 K7 {
3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
0 M, b, Q, E4 ]1 k0 z, O& x孜然（不超过10粒） 这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。( g5 } Y7 M6 [* G- q# u* o
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
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*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
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洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
8 ]' C6 Q& {4 w' T( i! H/ t% C6 f$ s绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
, z2 e' X4 a6 `& z' ?4 f芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z1 b" s: ?, z8 d G
盐(后期下）! f4 \6 b6 _" o) Y8 D# `% \4 n, N
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
# p" b# P! a" W3 ^ x3 g三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l+ H# n$ `: P. J6 D; [
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
4 K0 e+ u: M% s. L装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
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' J/ X8 y% [4 j; J$ S, H4 W哎， 点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了 |
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楼主: 三思
狗仔卡
楼主
显身卡
发表于 2007-9-26 21:34
发表于 2007-9-27 15:39
发表于 2007-9-28 11:57
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