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发表于 2012-11-8 12:09
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第四小节:小吃面食类做法--面点类(包子)- G5 l& \+ g) k
紫薯属于粗粮,对人好处挺多的。好像我只看见T&T和CHINATOWN卖过,其它超市没有看见有卖。如果没有买到紫薯也可以用红薯,南瓜,或者其它红豆沙代替。甜口的包子,怎么包都好吃的哈~
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6 w- O2 y1 Y2 T紫薯奶馅包( Y) F4 ?( A& Y( I- Y1 ]( B7 O
这款包子奶香味浓,紫薯馅细腻绵密,颜色搭配也非常漂亮,让人在视觉味觉上都能得到很大的满足和享受。内馅制作也简单方便,真的是一款很不错的甜味包子哦~
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( Q! m$ X4 H. }& s- v/ p做法:
5 m, i3 c }4 r; JA:紫薯2个蒸熟,剥去外皮,用擀面杖捣碎,加上适量炼乳搅拌均匀,放凉;
) V) J+ i- r) U- B- ~" OB:基础面团发酵好,可以先把所有材料丢进面包机,,然后同时制作内馅;
% X7 ]/ p6 I- i' R9 |, EC:把面切成等份,擀成皮,包上适量的馅料;
: O, ]. B7 b. Q6 w# H& ?* @! kD:大蒸锅里放3碗温水,温度以不烫手为标准,把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行2次发酵,记得面团间隔一定距离;
\6 h# y) x) D4 _% l. UE:大概发酵到生面团2倍大,就可以开始蒸了,大火蒸开上汽之后,转中火,15分钟;3 h9 v3 ~. P" g* D' r4 F4 U
F:蒸好之后,关火,闷5分钟,等包子适应了内外气压再打开,避免塌陷。 |
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