终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
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2 P2 `' D" O2 Q: k3 `首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
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) A3 N, M+ ~- M' a[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
! V/ @2 l( o6 V6 \* e; V; S0 T放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。
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6 }/ q( Y) g# k' d等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
* |! {, f6 L9 g- \你 是 泡菜模范

, r- i9 ^7 I% h% W
俺知道，你是面食大王。

苹果酱

$ M4 k" P6 z5 }这是成品

苹果酱

. e3 {% m* O; ~+ K0 l5 `

: O0 Y- u6 ~/ A6 L# g& F2 F" \; z" e炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表


+ |9 F2 p, D$ D2 E俺知道，你是面食大王。

5 _: v& `" i/ I8 a8 F面食是俺的弱项
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8 T$ c. K& _' N1 k* v/ C所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
- D7 }* ^0 e2 |+ _* l, e; l介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

% H, U1 e/ z/ o2 ^* r; I0 Z! p2 p/ d
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5 d+ {( ~: J7 c+ H. }一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
帮你顶到花

4 B6 J3 x* i5 |& @2 ^) ]
9 r( r( ^' W# ]6 W. g7 ?哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
' e" _, A4 z8 g6 N9 L) A2 d. C这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

2 b+ R$ ?5 ?: L1 d4 F$ T) o 呼叫斑竹！

# K1 H2 N- ?8 U5 o  C顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

! P' Z0 T7 \8 W$ Z2 M8 w$ LNo Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
5 Z0 Z2 U- E. e% C" Y1 Q
想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=

共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
& Z, d4 O. S  G, i: D4 d- ^- J
# E/ w. ^- T5 E  B共享一下，呵呵。

5 p) b4 }2 K2 F( N1 Q: U
多谢指导。
/ f. T8 H' k9 J1 f/ d* O+ }
  k8 }% j2 N% g

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

" S) x; a3 y% G) V+ Z; f想放就放。

( o% t  Q5 t4 c$ r' z( T建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
& _$ D( @! T+ F; |+ O' n- I

多谢指导。

! I/ B' y* [% T/ x& J

信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.