终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。

! I6 x0 r- K6 c5 V4 C) v首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
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( A6 Z& t! k; w) |# ^[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。
7 H  S$ D- [& a* a' A4 {" h( m. }
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
你 是 泡菜模范

7 w5 S& P1 {" i& ~$ b俺知道，你是面食大王。

苹果酱

5 D: d- N  t' d6 v这是成品

苹果酱

$ x  p' I$ f& S" R6 U1 i; m炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
9 ]8 x  F; e5 j5 @
; X4 Z, e  H7 H( m$ P6 A8 `
+ _1 V. B1 e& {' N( X+ O俺知道，你是面食大王。

. x4 [+ W- H' u! V4 o/ T面食是俺的弱项

; g0 Z0 D" g( A所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
% Q5 L0 D% A9 w$ {0 A介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

9 S8 g' _1 z: D- n一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
帮你顶到花

% m9 m2 ^+ }0 X: B% |哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

- l2 a  }- \) ~+ @- S3 \
9 U" f$ l7 P% \ 呼叫斑竹！

. ?5 x: R, s  F  k6 E' K! F/ G顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
6 h) x; ~$ V6 j3 X3 p开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

3 S7 U* R  s! {8 Z0 S: U# aNo Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
1 H: @8 I) k* }% W
想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
, q- B9 m) _5 r2 g$ K
4 e0 Z2 A% J- b+ |7 \共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
3 s7 c; a  R8 h8 }: A6 uhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
+ y5 H3 Y5 h: r4 M. Y" K' n
共享一下，呵呵。

多谢指导。

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

" P3 f. X5 W( W/ Z想放就放。

建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
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5 b) F4 I  G* N/ S1 r多谢指导。
! w2 m0 X# F4 f0 `
- s; K% {7 {2 y9 ~3 Q/ W

信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.