终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。

首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1






* q; Z" I! A& d! U) a[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
2 |' A) v8 u5 I放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。
, ~# |4 I' {+ @2 S3 J
& h5 ^3 M3 V0 C) M7 Y. C8 {等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
你 是 泡菜模范

& v! f- x1 J5 L' ]* r4 C; e7 {, j
5 k  f1 ~3 x3 J4 o' c俺知道，你是面食大王。

苹果酱

- Q  B9 r. H, f# Z5 X
这是成品

苹果酱

' o+ l4 M! M3 [( s
炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表


俺知道，你是面食大王。

2 c& ^) T2 O( T8 k5 o. u" N
3 ~: l3 E& ]* |; T- F2 h% @" U3 M面食是俺的弱项

所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

# {, d1 b( a: J( F$ [+ [
2 [  p0 N$ Z. N: b- W7 H
% Z% K) X- z+ F' P5 T, W2 ?+ y一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
, Y" H+ @2 {3 X) ~- ^, K/ F帮你顶到花

6 A4 b+ {5 T+ c6 P4 g7 ^
& ]- _7 Y: C4 k1 j0 P3 i& `哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
$ O0 ~. b, _8 d) W8 J/ x! a5 P# x这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

呼叫斑竹！

+ B3 f4 b1 |' t: J/ j: N顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

. b; }/ K& x& I7 S# w7 \5 c+ t9 {0 cNo Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=

共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
" B( E1 `# a* E4 e, `! A) _
共享一下，呵呵。

6 R+ f8 ]+ u! W, Y! j5 W4 T, i% x
* ], O( C, X9 ^& e多谢指导。
3 J7 j. z- I( Y# \4 d
) N7 q! x5 |$ F

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
; {: C! g- t- ^6 K1 k8 m0 I8 j回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
0 v! m" I+ S" W4 ?  J) y
想放就放。

建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表

! E, M( h' z5 J9 l
% k' R# N2 n6 S3 j' J/ B; J. b, k多谢指导。
! c  [' ^: q) f

/ }0 t! u. c) ?信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.