终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
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4 C6 o1 C8 K) l4 J' H: h首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
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[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。
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+ [. W, {% R! T* T0 g* u等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
- w; g: Z6 D' e( e2 D你 是 泡菜模范

0 p' L2 o( x$ V( {4 i0 v
俺知道，你是面食大王。

苹果酱

这是成品

苹果酱

/ W: A* X$ \5 G

炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表

4 Y" U9 R8 a3 C" R2 U9 B
1 S0 e* U' v) U" i; I# o. j% W俺知道，你是面食大王。

( ], t/ F2 c+ Z
5 T( b  h5 _8 Y! C& f面食是俺的弱项
& t3 |6 v' g% @0 R; Q
所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
9 w4 D% `6 B/ N+ Y介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

7 r# z& p; w9 u
0 r* R$ _! v$ r* @  j, ?+ q7 \一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
( n- U, k* t( p  T* \帮你顶到花

哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

1 ~/ \; E/ ?( K8 h2 h
呼叫斑竹！

/ l$ a, b6 \, g8 [; Y$ I顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

No Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
6 R/ }0 ?' N- x' X, C. C2 k1 S% Z' {
想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
' u4 T' x4 m2 [' g
" D; y7 n. v5 ^共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
& F4 t* _* r. E( Q
$ ?& ?5 j+ R; u1 {6 t7 @4 ?" A共享一下，呵呵。

; Z, Q: `- ^. x0 B0 F5 {多谢指导。
% `" C; r) [+ ^% d
  E/ G. c4 Z% m

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
$ j) X" i  \7 ]8 m1 a- @
想放就放。

6 @* Y0 G! W7 B: o7 ?建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
4 q3 ~0 g; s% |* ?/ K+ }# o9 ~

多谢指导。
4 K4 W) @2 |2 R+ L2 ^# S7 {  L9 Z& g
% N  I  S% ~5 _" F

* ^% I' t4 a5 S# W. q/ m信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.