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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
% b- f) k8 C* t" x$ b# c4 D. o9 Z. u3 W  Z+ t
首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
4 x6 m3 Z  v8 R1 e/ [6 i) c
0 y. r: B  l; F7 O. T; l* _+ m" e( r/ m$ Y# `% P6 O' U$ {, ~

0 ]; U0 N+ T7 H0 T- c3 g6 ?' {
* F! n- C% Q3 e: U" v

! M$ U8 g0 d. z) }' h$ J[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
0 C1 ]/ l" C& `放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。; \& ]9 e1 U/ t4 g6 f
. d0 l" R. l! p0 Z/ r
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 ' C8 p% {# d+ k2 J- p. B  `5 m
你 是 泡菜模范
/ F# ], O6 S3 K+ l, ?

5 f( W( l4 f1 Z8 E- X俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

4 R+ N( h; H( F3 w7 O* W
3 {* w3 h4 T2 F2 w$ j这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
" F# p/ A/ n/ I5 J* J

  K) f5 M9 d0 t. E7 y' A( C9 O$ \- j
炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
% j. l% U" ^& {8 C, R8 X
  P" X1 f# E4 K2 H6 E5 U1 V9 J' t9 J9 K" V
俺知道，你是面食大王。

8 t$ j; S3 u; c3 S5 Y# l1 B: a  z, X$ |8 @+ Y
面食是俺的弱项
( H  A% O/ O% I& m' B7 z8 m8 I8 G& }* E4 l  \3 w2 x
所以要加强练习
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
大型搬家
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
% |5 B3 }3 ?0 @$ |" Z( h9 m介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

1 c& F2 ~) q7 x0 S8 K1 F; J+ Q* f
' b5 ]5 |: M  C+ g. R4 V1 q. W7 }& G- n* c' ~% p/ j# g0 J
一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 - v8 {7 R; @, T  `, G
帮你顶到花
$ H; H# b+ b6 s7 ^% g5 P; I* O

" b" |9 q: M% B: c6 d哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表 ) H: s' J/ t: y" {4 G, `
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
7 ~$ }  ?" M) x6 W8 Z3 S* \! }
, z' _) {& E) A/ {% M. ^' m
呼叫斑竹！
, z. E% n" y* p' U7 h8 l( R% {. `9 |+ o. j) Y- ?. O& z% e
顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表 1 m' `( U1 J* U3 d8 q7 q5 v
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
. z6 r( F8 c; J" m' j放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

6 A3 W) R2 |# r, @! eNo Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
% ^0 ^- t/ ~! U+ J
. @& B0 a0 |+ x$ t想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
6 h( |& h4 y, o. J: P) J; k- h& l6 K) E+ `" b8 \- V3 D
共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
9 a" V+ M) U; z& p: |2 ]5 q, Xhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=- p( N. _, [5 f  k/ S
7 s8 T: F0 Y' x
共享一下，呵呵。

: j; t$ B: S' q5 j# c4 g  x/ s( T' H3 z( @4 C) w7 O
多谢指导。+ i& V- A. D, F. v: y- y  q

) F  A- w, E$ T+ [2 l& V
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
- z* x% \3 B4 V& g回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。% a# a% R0 H/ D6 _! S8 R) w

9 [/ ^. a0 v2 W$ k* w, T想放就放。

4 o4 @9 V! p9 x: M建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
' w* p) r' g+ |" ?# v! E$ j; ]( F
2 r6 Z  }$ [* }# R  ?& S$ [& q
多谢指导。' a. X# ]: }- K4 j

- C- l4 `) @. s* w1 a/ Q
8 f' @+ z0 ]" t% b5 S' G) }) U
信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
理袁律师事务所
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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