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姐妹们, 刚才和一个网友通短信聊到凉拌菜菜谱的时候,发现她用豆角做原料的时候仅仅把豆角稍微用油炒了一下就拌在菜里吃了, 虽然口感脆脆的, 但是不知道这没炒熟的豆角是会引起中毒的! 每年国内在豆角上市的季节都会有豆角中毒的报道, 有时候还是集体中毒, 就是因为吃了没有烹调熟的豆角. 下面转发一个帖子, 大家要引以为戒啊, 否则给自己和全家都会造成很大麻烦, 还是很危险的说!
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' g: G- q$ F4 N/ ^* D: d% ^& q豆角种类很多，各地称呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人们喜食的蔬菜。/ j% d' w/ S9 O- a
% a/ x- f/ M3 G: h8 c; T: o生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。: m1 Z% Y/ j: j" o% e
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中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。& a6 ]' C" F8 v3 }8 w
# _9 k7 V4 X& _+ D中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻和洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。
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8 K" [8 X6 H9 D为防止豆角中毒，在食用豆角时，要充分炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，这样就可以避免发生中毒。
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# o/ t" ^' F( u* L% k7 j2 U转自伽玛医生 摘自现代家庭急救指南 2 \! x# P: q8 L6 y
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狗仔卡
发表于 2007-6-10 11:02
提升卡
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发表于 2007-6-10 11:10
楼主
呵呵，真惭愧，那人就是我了！我已经引起注意了！
