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油面巾塞肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 20:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天按网上搜来的菜谱,做了油面巾塞肉,感觉非常好吃。贴上来与大家分享!!
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5 k1 T+ l" k$ z) ^& X' s" {1 s个别材料买不到,俺就找替代品吧,感觉很不错呀!!8 Z3 k3 {7 j! Y; ^# A& o7 ^. ^$ D

- v3 U$ s7 s9 ^+ x. q) {瞧瞧俺的成果:8 L3 u9 f# d$ X( K4 {
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PICT0009.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-5 20:48 | 显示全部楼层
转贴一下做法:
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+ a5 f4 n' }) f, L5 y    用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
+ J" z7 V. _. I1 X# p! s9 V  ~* X6 e0 D5 W2 C' Z
    做法:
  @1 b! m+ V* {* o% Y" W    1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。
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% Z2 E8 g0 t0 Y# o' o9 b: Z8 z$ T0 t    2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
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- J7 @* ]' i" f& E5 P# M4 A    3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
0 I: y6 V- w3 o( W4 ~% X, T
8 {' W/ `# {/ Z5 Y; g    4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。, P4 |& {! i; x7 t

+ H) }9 h5 L) b8 x: f& S    5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。

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. ~$ r' s! j6 q6 s) ]; V* [9 k    特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。 210923051.jpg   B' v1 v/ N, ~9 P) f+ `7 c3 K, ^6 [2 N; S* \

9 s* M+ z, K6 I2 N) R    小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。     热量标准:429千卡/人
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[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 20:56 | 显示全部楼层
这个东西我喜欢,可惜好像只有江南有
0 Y" l3 A3 Z3 i: Z) ?0 ]6 b9 o: O' x& K" ?( X1 N
烧汤放几个也不错
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-5 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表 % R4 O& `0 a$ d5 b+ Q: n6 a( A
去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错

4 K6 `+ q* |$ ~* G9 }! H
# q" a& k0 W6 A( a  y1 w4 B3 y7 L 所以最好是一边看电视,一边干这活儿!也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 22:20 | 显示全部楼层
原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表 ) d' J# b0 W- ]  F
去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错

  M4 z2 G% R8 ~0 W/ N; w
) u5 L  b; V4 Z  [' j其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖下一片,等塞完肉浆再把那片面筋盖上。烧的时候,先用少油把塞肉浆的口煎一下,就不会有肉浆跑出来了。/ E  K6 |6 o, z( F% P8 i

3 `- C5 @5 r- ~1 e$ h$ O, i  ]用筷子塞,那得多少时候?家里烧个油面筋塞肉总得十几二十个,还不把我累死?1 y% d5 g* ~) A4 w- o0 [/ U
2 X* b8 k) ~& P& k( O
小时候倒是吃过真正的功夫菜,绿豆芽塞肉。把绿豆芽去头,去根,用缝被子针把肉浆一点一点塞到绿豆芽里面去。不过那是家里老人没事干时候的消遣,现在可真没这闲功夫了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-6 04:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表 $ A- k0 ^/ U& P1 B
( W+ P  |, d" A

  O& C8 M9 b! i$ p: m: x其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖 ...

8 z0 Y  x* |% t! S0 X$ Z- k, _4 a4 Y# E$ i$ f
豆芽塞肉,高啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 07:13 | 显示全部楼层
喜欢吃~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 09:16 | 显示全部楼层
好吃,不过建议改一下标题。; \5 `) ~. {2 X5 y

. B- G4 y3 |8 q( _是面筋,呵呵
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 12:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lililili 于 2007-6-5 22:16 发表 : y5 P- {8 R3 s8 N

$ Z3 A7 P$ r7 h" M* F" V/ {6 R+ c: H5 a4 `# H+ ?. o
所以最好是一边看电视,一边干这活儿!也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛!

  l3 e$ D/ v* n" `$ n6 N, U. ] 或者有人在旁边跟你聊天,这个活儿也不错
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 12:18 | 显示全部楼层
原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表 $ h6 k3 L: M2 h) v; |1 [* q% i
. f( ?: @: {3 U) C: ^+ t! O/ J

4 ]3 g% I% b; _! k, S3 O7 O# o5 d3 g其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖 ...

$ V! c) }0 e( w5 e, W& O觉的方法很好,可是没怎么看懂
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-7 20:53 | 显示全部楼层
小马哥又有口福了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 01:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lililili 于 2007-6-5 21:48 发表 1 q, T, a  a+ S5 `5 V9 a
转贴一下做法:9 f# }0 \) v" l: A

0 }8 y8 }- j* h1 B6 b    用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙 ...

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0 o! o" N5 s+ q* u( b
我的最爱,还有油面筋塞肉做汤。+ u; j8 \" H2 J( S, _
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
欢迎下次来我家带这个菜!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-13 11:18 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-6-13 09:45 发表 ; ~! w5 e  M5 j
欢迎下次来我家带这个菜!

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哈哈,俺还是现场制作吧,用用你那美丽的新厨房,来尝个新鲜!!
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谢谢加精哈~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 00:54 | 显示全部楼层
啊,不可思议
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 08:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lililili 于 2007-6-13 11:18 发表 & r5 M$ E6 t1 y# T1 P* h$ q, R

8 e8 k8 V% Q. ?! b# c( R; P9 s; s- F$ C1 Q2 c2 A
哈哈,俺还是现场制作吧,用用你那美丽的新厨房,来尝个新鲜!!
3 Q$ S6 k, e( s" ^5 C$ S) `! {1 P. S- N7 i* c- `
谢谢加精哈~

' D. g2 Z, t/ _/ D; d$ d$ g. V没问题。
大型搬家
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:04 | 显示全部楼层
看起来很诱人~~
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-27 21:42 | 显示全部楼层
是我爱吃的家乡菜,其实我觉得肉不用填满,因为肉太多很腻的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 08:28 | 显示全部楼层

我也做过,不过陷觉得没调好

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
也许肉也塞多了点,就是觉得陷不嫩啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 16:46 | 显示全部楼层
下一次俺也试试。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 22:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水就这么滴滴答答地流下来了。。。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-4 11:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-4 17:46 | 显示全部楼层
好吃呀. 是正中的上海菜. 看了我就想回国. 但是我想知道这里买的面筋有没有味道的呀?谢谢. 同样也谢谢你的贴子
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-20 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-24 12:04 | 显示全部楼层
上哪买面筋呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 山东 于 2007-7-24 13:04 发表
; n! I% Q' g8 S6 u8 f( s3 |: |* k上哪买面筋呀?

( w7 a( W3 h' I7 O, O3 s' H1 C! u9 k* y, t2 X3 K
大统华呀!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 14:27 | 显示全部楼层
要做下这道菜,得花不少时间呀,lili好身手
理袁律师事务所
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