 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2007-6-5 20:48
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2 W& ]7 `0 H* r 用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。( S+ l( p r! z0 U0 u8 Z
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做法:
B- I3 {. \8 I! S- z. C- {: x, o 1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。 6 M. m, g3 Q/ y: [+ o" m1 A
# \1 M& d; x( w$ d: \ 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
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- m. @$ @- h) _7 u1 y$ s# E. r3 [ 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。; Z& F! p8 `1 }# x
- Q. `1 {9 ~ i6 s 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。
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1 r( u0 N' H: L/ M$ Y+ Q! i% c' V7 [ 5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。* n0 E% [7 L5 N1 s1 U
2 O; A t, z8 V7 A* c9 T3 ~% O 特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。
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小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。 热量标准:429千卡/人* k1 Y5 l$ K/ Z* b F, ?
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[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ] |
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